دی مالواسیا انگور کا خاندان قدیم، دلدار اور انمول ہے۔ اس کے باوجود، یہ مرکبات میں اکثر نظر انداز کیا جانے والا جزو ہوتا ہے—یہاں تک کہ بوتلوں کا ایک چھوٹا سا حصہ بھی بناتا ہے جو دوسرے سفید انگوروں سے بنی 'سنگل ورائٹل' شراب ہونے کا دعویٰ کرتا ہے۔ کے بانی اور شریک مالک، وکٹر پولوس کہتے ہیں، 'میں 20 سال سے مالواسیا بیانکا اگ رہا ہوں اور اسے 16 سال سے ڈال رہا ہوں، اور ہمیں ابھی بھی یہ بتانا ہے کہ اس کا تلفظ کیسے کیا جائے اور یہ کیا ہے،' وکٹر پولوس کہتے ہیں۔ زن ویلے انگور کے باغات جنوب مغرب میں ٹیکساس .

ماہر امراض چشم والٹر فلیپوٹی مینی گیٹی وائنری اسٹریا میں مالواسیا کا پتہ 13ویں صدی تک ہے، جس کی ابتدا ایشیا مائنر سے ہوئی ہے (اب ترکی اور یونان )۔ آج، مالواسیا بیانکا، ایک سفید ذیلی قسم ہے، جو اکثر واعظ شدہ ہے، جو ہلکی، کرکرا سفید شراب کے ساتھ ساتھ پیچیدہ بھی بناتی ہے۔ میٹھی شراب . مالواسیا انگور کی اقسام کی لمبی عمر اور عظیم جغرافیائی تنوع، خاص طور پر مالواسیا بیانکا، اس کے عہد اور موافقت کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ موسمیاتی تبدیلی .

روم کے سائے میں، انگور کی 3 قدیم اقسام واپسی کے مرحلے میں ہیں۔

مالواسیا بیانکا گرم، خشک آب و ہوا میں پھلتی پھولتی ہے، خاص طور پر ڈھلوان خطوں پر اور خاص طور پر اچھی نکاسی والی مٹی میں۔ نکھیلا نارا ڈیوس، کی شریک مالک نارا انگور کے باغات مغرب میں ٹیکساس کے ہائی میدانی علاقے اور کلاس سیلرز میں فریڈرکسبرگ، ٹیکساس ، تبصرے کرتے ہیں کہ انگور کی استعداد نے اسے صدیوں سے متعلقہ رکھا ہے، اور وہ پیشین گوئی کرتی ہیں کہ آب و ہوا میں تیز رفتار تبدیلی کے نتیجے میں مختلف خطوں میں پودے لگانے میں اضافہ ہوگا۔

---

کروشیا

مالوازیجا اسٹرسکا، یا مالواسیا اسٹریانا (جیسا کہ یہ پڑوسی میں جانا جاتا ہے۔ اٹلی )، Istria کے دستخط شدہ خشک سفید شراب ہے، عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ ایک واحد قسم۔ اگرچہ جینیاتی طور پر بحیرہ روم کی مالواسیا کی دوسری اقسام سے الگ ہے، لیکن مالوازیجا استارسکا تکمیلی ہے، اور اکثر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کا تعلق مالواسیا بیانکا سے ہے۔ وائنری کے مطابق، Meneghetti Winery کی Mare Nostrum وائنری 40 سے زیادہ مالواسیا کی اقسام کو محفوظ رکھتی ہے تاکہ 'صدیوں پرانی oenological کہانی' بیان کی جا سکے۔ یہاں اپر ایڈریاٹک میں، انگوروں کو خطے کی بورا ہواؤں سے فائدہ ہوتا ہے، جو پہاڑوں سے ساحل تک آتی ہیں اور ٹھنڈی صورتحال پیدا کرتی ہیں جو مضبوط جلد والے مالواسیا انگور کی کاشت میں معاون ہوتی ہیں۔ نتیجے میں آنے والی شرابیں آڑو، خوبانی اور پھولوں کے نوٹوں سے خوشبودار ہوتی ہیں، جبکہ یہ حیرت انگیز بنیادیں بھی پیش کرتی ہیں۔ معدنیات اور سلیٹ.

اٹلی

مالواسیا اٹلی کے پہاڑی شمالی علاقے میں بہت بڑا ہے۔ فریولی وینزیا جیولیا ، نیز شمال مشرقی کولیو اور مشرقی پہاڑیوں علاقے، جہاں پہاڑی ہیں۔ ٹیروائر کی طرف سے تکمیل ریت کے پتھر کی مٹی ، نکاسی آب کی پیشکش کرتا ہے جو انگور کے باغ میں پھلنے پھولنے کی اس قسم کی کلید ہے۔ Adriatic سمندری ہواؤں اور الپائن کے دامن دونوں سے ٹھنڈے موسم، یہاں تک کہ پکنے اور متوازن ہونے کو یقینی بناتے ہیں تیزابیت . جیسے آس پاس کروشیا , Friulian Malvasias پھلوں اور پھولوں کے نوٹوں کو روشن، ہلکی تیزابیت کے ساتھ اکٹھا کرتے ہیں۔

ریاستہائے متحدہ

ٹیکساس کے بلند میدانوں کی گرم، خشک آب و ہوا اور ریتلی loam مٹی مالواسیا بیانکا کے لیے موزوں گھر بنائیں۔ نیو میکسیکو کی سرحد کے ساتھ ٹیکساس کی وادی میسلا میں اونچے میدانی علاقوں کے مزید مغرب میں، زن ویلی 4,000 فٹ بلندی پر ہے۔ نارا ڈیوس کہتی ہیں کہ ویسٹ ٹیکساس مالواسیا بیانکا تازگی بخشتی ہے، جو چمیلی، امرود، چونے اور لیموں کے چھلکے جیسے اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقوں کا اظہار کرتی ہے جو کہ سفید شراب میں جسم رکھتی ہیں۔ پولوس نے تبصرہ کیا کہ وہ جنوب مغربی صحرا سے مالواسیا بیانکا اور شمالی فرویلی کے درمیان ذائقہ یا ساخت میں کوئی فرق نہیں رکھتا۔ 'یہ پورے خطے میں اتنا تبدیل نہیں ہوتا ہے اور microclimate . یہ ایک پائیدار خصوصیت والا نوٹ ہے۔'

یہ مضمون اصل میں فروری/مارچ 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!