“ٹیان کی کہانی ہے لکی نامی لڑکی کے بارے میں ”ایم پی ایس ، الپنا سنگھ ، کی خود قلمی ٹویٹر جیو کھولتی ہے۔ 'بورڈنگ ہاؤس ریسٹورانٹ اور شراب بار ، ماسٹر سومیلئیر ، پگ پریمی کے مالک۔'

سنگھ نے اپنے ساکھ کو جلدی سے منسوخ کردیا ، اور یہ سخت ، سرشار ، پرعزم کوشش تھی - قسمت نہیں - جس نے یہ سب ممکن بنا دیا۔

23 سال کی عمر میں ، اس کا نام شکاگو کے ایوریسٹ ریستوراں میں شائستہ نامزد کیا گیا۔ تین سال بعد ، اس نے اپنی ماسٹر سوملیئر اسناد حاصل کیں ، اور جلد ہی پی بی ایس کے مشہور ریستوراں جائزہ پروگرام کی میزبان بن گئیں ، براہ مہربانی چیک کریں! (وہ حال ہی میں 10 موسمی نشر کے بعد ریٹائر ہوگئی ہیں۔)

کیلیفورنیا کے باشندے ، شکاگو کے بورڈنگ ہاؤس ریستوراں میں 2012 میں شریک ہوئے ، جہاں وہ دل کھول کر اسٹاک شراب خانہ کی صدارت کرتی ہیں جو اس کی وسیع و عریض تالیاں پیش کرتی ہے۔ سنگھ ایک غیر معمولی معلم ہے ، خوشی سے ریستوراں میں تقریر کی مصروفیات ، کلاسوں اور خصوصی چکھنے کے ذریعہ شراب کے بارے میں اپنے علم کو خوشی خوشی بانٹ رہا ہے۔

فون کو انٹرویو دیتے ہوئے اس کے متعدی چھلکوں نے انھیں بتایا کہ سنگھ نے ابتدائی دنوں میں بتایا گیا تھا کہ ماسٹر سومیلیر بننا پائپ کا خواب ہے۔

وہ فخر کے ساتھ کہتی ہیں کہ 'میرے انجام کو کچھ ضد ہے۔' 'میں نے کبھی یہ کہنے کے لئے پیچھا نہیں کیا کہ ، 'میں آپ کو دکھاؤں گا۔'

وہ کہتی ہیں ، 'میرے لئے سب سے مشکل چیز یہ ہے کہ وہ تویت والی چیز ہے جو کبھی کبھی شراب سے منسلک ہوجاتی ہے۔' 'مجھے تقریبا dinner رات کے کھانے کے کھانے پر اس کو سفید کرنا پڑتا ہے ، یا تناؤ کو توڑنے کے لئے کچھ نامناسب کہنا پڑتا ہے۔'

بورڈنگ ہاؤس کی شراب کی فہرست سرپرستوں کو اس کی زندہ دل فطرت میں جھانکتی ہے۔ جنوبی افریقہ اور کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والی چنین بلانکس 'لوئر ویلی محبت خط' کے عنوان کے تحت نمودار ہوئی ہیں۔ آسٹریا کی الکحل کو 'گرونر اور دی گینگ' کے تحت گروپ کیا گیا ہے۔

یہ دیکھنا آسان ہے کہ ریستوراں کی ویب سائٹ پر ایک سوالات کیوں 'الپنا واقعی ریستوراں میں ہوں گے؟' وہ وہ شخص ہے جس سے لوگ ملنا چاہتے ہیں۔ اور جواب ہاں میں ہے ، وہ تقریبا ہمیشہ ہی رہے گا۔

'میں سمجھتی ہوں کہ اس کا میرے ابتدائی تجربے کے انتظار کے ٹیبلوں کے ساتھ کچھ کرنا ہے ، ایک نوزائیدہ کی طرح ، شراب کے بارے میں جاننے کی کوشش کرنا۔' 'اس حالت میں رہنے کے بعد ، میں نے لوگوں سے ہمدردی پیدا کی۔

وہ کہتے ہیں ، 'مطلوبہ علم کی مقدار عاجزی لاتی ہے۔' 'مجھے لگتا ہے کہ یہ بھی تفریح ​​ہونا چاہئے ، لیکن بالکل بھی بے وقوف نہیں ہونا چاہئے۔ میں لوگوں کے لئے نقطوں کو جوڑنا پسند کرتا ہوں — خصوصا ریستوراں کے کاروبار میں جہاں بہت زیادہ ثقافتی اختلافات پائے جاتے ہیں۔ '

اپنی ماضی کی کامیابیوں پر کبھی بھی اعتماد کرنے والے سنگھ نے حال ہی میں دوڑ نہیں اٹھائی اور اپنا پہلا ہاف میراتھن مکمل کیا۔ 2014-شکاگو میراتھن کو چلانے کا مقصد — وہاں ہمیشہ ایک مقصد رہنا ہوتا ہے۔

'سومس ہمیشہ اس اگلے چیلنج کو تلاش کرنا چاہیں گی ،' وہ کہتی ہیں۔ 'یہ وہ لوگ ہیں جو قدرتی طور پر کارفرما ہیں ، اور آپ کو بتایا جاتا ہے کہ وہ ایسا نہیں کرسکتے ہیں جو انہیں اس امتحان کی طرف راغب کرتے ہیں۔ یہی وہ چیز ہے جو ہمیں جوڑتی ہے۔ ہم سب کا تعاقب کا یہ حیرت انگیز تعاقب ہے۔

علم کے اس پرجوش حصول کے لئے ، اس کی متاثر کن قیادت اور شراب کے بارے میں اس کی دل چسپ جذبات ، شراب کا جوش الپنا سنگھ کو ہمارے 2013 کے سال کا سال کا سال قرار دینے پر خوشی ہے۔