دو دہائیاں پہلے ، ایسا کہا گیا تھا والہ والا شراب دیکھنے اور چکھنے کے ل a ایک خوبصورت جگہ تھی ، لیکن دیکھنے کے ل there اصل انگور کے باغات کم تھے۔ آج ، یہ اپیلیکیشن ہزاروں ایکڑ انگور کی انگور کے ساتھ ملتی ہے ، جس میں دنیا کی سب سے خوبصورت اور مخصوص سائٹیں شامل ہیں۔

2000 کی دہائی کے وسط میں کھلنے والی شراب خانوں کے 'بگ بینگ' کے بعد ، وادی جارحانہ نمو کے ایک اور مرحلے میں داخل ہوگئی ہے۔ اس علاقے میں نئے کھلاڑی آئے ہیں ، شراب خانہ مختلف علاقوں کی سرگرمی سے تلاش کررہے ہیں اور عمارت کی تعمیر میں تیزی آرہی ہے۔

یہاں شراب کی صنعت ہمیشہ کے لئے بدل دی جائے گی۔ والہ واللہ ویلی 3.0 میں خوش آمدید۔

ویلڈیمار اسٹیٹس ہیڈ وائن میکر میری-حوا گیلہ / تصویر برائے لیہ نیش

باہر شراب خانوں ڈالیں

نیا آنے والا جس نے سب سے زیادہ اسپلش کیا ہے والڈیمار اسٹیٹس ، اس خاندان کی پانچویں نسل کا ایک منصوبہ جس نے اسپین کی بنیاد رکھی بوڈیاگس ویلڈیمار . جب کسی نئی کوشش کو شروع کرنے کے لئے کسی جگہ کی تلاش میں ، اسپین سے باہر اس کا پہلا مقام ، والہ والا ویلی کا انتخاب تھا۔

'ہمیں واللہ واللہ یعنی کمیونٹی ، شراب ، داھ کی باریوں ، سب کچھ سے پیار ہو گیا ،' جیڈی مارٹنیز بوجندا مورا کا کہنا ہے کہ ، پروجیکٹ کو چلانے کے لئے امریکہ منتقل ہوگئے۔ 'ہمیں واقعتا یقین ہے کہ یہ دنیا کا ایک اعلی شراب کا علاقہ ہے۔'

ویلڈیمار کا وسیع 21،000 مربع فٹ چکھنے کا کمرہ اور پیداوار کی سہولت گذشتہ موسم بہار میں مکمل ہوئی تھی۔ یہ نیلے پہاڑوں کے حیرت انگیز نظارے ، حیرت انگیز پانی کی خصوصیات ، آؤٹ ڈور بیٹھنے کے ساتھ متعدد بالکنیز اور آپ کی چکھنے سے لطف اندوز ہونے کے لئے ہسپانوی طرز کے معیار کے تپاس کا انتخاب کرنے کے ساتھ یہ ایک انوکھا وائنری تجربہ پیش کرتا ہے۔

ویلڈیمار اسٹیٹ میں ٹیرس ڈائننگ / تصویر برائے لیہ نیش

واشنگٹن سے اپنی پیش کشوں کے علاوہ ، والڈیمار نے اپنی کچھ ہسپانوی شراب بھی ڈالی۔ اب تک استقبال زبردست رہا ہے۔

مارٹنز بوجندا مورا کا کہنا ہے کہ 'ہم ایک ایسی عمارت چاہتے تھے جو زائرین کو ایک مختلف تجربہ فراہم کرسکے۔ 'ہمارے پاس پہلے سے ہی [ستمبر تک] پورے سال کی توقع کے مقابلے میں زیادہ لوگ تھے۔'

پیسفک شمال مغربی ہمسایہ ممالک نے بھی دکان کھڑی کردی ہے۔ 2015 میں ، اوریگون پر مبنی ویلیمیٹ ویلی انگور یہاں انگور کے باغ کے دو پارسل خریدے اور قائم کیا پامبرن ، بانی جم برناؤ کے دادا پیری کریسولوگ پامبرن کے نام پر ، جو 1800 کی دہائی میں والہ والا میں واقع آباد ہوا۔ وائنری نے اسی سال شراب کو جاری کیا ، جو پڑوسی داھ کی باریوں سے تیار کردہ پھلوں سے کی گئی تھی۔

'جب ہم اگلی اپیل کی تلاش کر رہے تھے جس کے بارے میں ہم نے سوچا تھا کہ ویلیمیٹ [وادی] کی طرح اعلی معیار لائیں گے ، تو ہم نے والہ والا کے بارے میں سوچا۔'

کمپنی نے اپنے نئے پلاٹوں کا پہلا لگانا سن 2016 میں شروع کیا تھا ، جبکہ دوسرا ابھی بھی 2021 کے آرڈر پر بیلوں کے ساتھ قائم ہے۔

'ہمیں واللہ واللہ یعنی کمیونٹی ، شراب ، داھ کی باریوں ، سب کچھ سے پیار ہو گیا۔' اور — جیس مارٹنیز بوجندا مورا ، والڈیمار اسٹیٹس کے سی ای او

نیپا ویلی ڈخکورن داھ کی باریوں اپنے واشنگٹن برانڈ کے لئے چکھنے کا کمرہ کھولا ، کینوس بیک ، اس موسم گرما میں. 2012 میں لانچ کیا گیا ، قرینیٹ سوویگنن کے آس پاس کینوس بیک کے مراکز قریبی ریڈ ماؤنٹین امریکن ویٹکلچرل اپیلیشن (اے وی اے) سے ہیں۔

کینوس بیک میں شراب بنانے والی برائن روڈین کا کہنا ہے کہ ، 'ہم ریڈ ماؤنٹین کے لئے انتہائی پرعزم ہیں ، لیکن ہمیں والہ والیہ ویلی کو اس رسائی کے ل like پسند ہے جو ہمیں شراب چکھنے والوں کو پینا پڑتا ہے۔'

توقع کی جارہی ہے کہ ڈچکورن کی وسیع رسائی ریاست اور وادی دونوں کے لئے ایک خاص اثر پائے گی۔ 'ہم امید کر رہے ہیں کہ ، ہمارے کیلیفورنیا کی شراب کے صارفین کے لئے ، اگر وہ پہلے ہی واشنگٹن کو نہیں ڈھونڈ چکے ہیں ، تو ہم ان کے لئے دریافت کا ایک مقام بنیں گے۔'

کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والی دو دیگر کمپنیوں نے بھی والا والا میں حالیہ حصول لیا ہے۔ ونٹیج شراب اسٹیٹس خریدی گئیں تمارک سیلارس 2018 میں کرمسن شراب گروپ وادی کی بانیوں میں سے ایک خریداری کی ، سیون ہلز وائنری ، 2016 میں ، اور ، دو سال بعد ، 109 اضافی ایکڑ شامل کیا ، جس میں سے 66 فی الحال بیل کے نیچے ہیں۔

کرمسن وائن گروپ کے عبوری صدر اور سی ای او نیز شراب سازی اور آپریشن افسر نیکولاس کوئلے کہتے ہیں ، 'ہم واللہ میں ہونا چاہتے تھے۔' “ہم وادی میں یقین رکھتے ہیں۔ ہم وہاں کی سیاحت کی صنعت پر یقین رکھتے ہیں۔

لیہ نیش کے ذریعہ ڈبل بیک / فوٹو میں گودام

تعمیر کا ایک بوم ٹاؤن

والڈیمار کی حیرت انگیز نئی سہولت کے علاوہ ، واللہ ویلی بھی دیگر تعمیراتی منصوبوں میں ہلچل مچاتی ہے۔

ڈبل بیک سابق این ایف ایل کوارٹر بیک ڈریو بلیڈسو نے 2007 میں قائم کیا تھا ، اس نے نئ ماؤنٹین کے قریب اپنی نئی سہولت 2018 کے موسم بہار میں مکمل کی تھی۔ 14،000 مربع فٹ چکھنے والے کمرے اور پروڈکشن کی عمارت کو ایک گودام سے دوبارہ حاصل شدہ لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا جو ایک سے زیادہ کے لئے کھڑا تھا بلڈسوئی کے دادا کی کشمکش میں صدی۔

“میں یہاں بڑا ہوا ہوں۔ ڈریو یہاں پرورش پائی۔ یہ واقعہ [ہم دونوں کے لئے] اہم تھا کہ یہ ولی والا وادی میں ایک اور گودام کی طرح دکھائی دیتا تھا ، 'شراب بنانے والے اور جنرل منیجر جوش میک ڈینیئلس کہتے ہیں۔ وائنری ڈبل بیک کے ایک اسٹیٹ داھ کی باری ، فلائنگ بی سے گھرا ہوا ہے ، جو بلیڈسو کے نانا دادا کی کھیت کا بھی نام تھا۔

جوش میک ڈینیئلس ، شراب بنانے والے / جنرل منیجر ، ڈبل بیک / فوٹو از لیہ نیش

دریں اثنا ، راکز ڈسٹرکٹ سب اپیلیشن ، جس کی نامی گٹھن سرزمین کے لئے نامزد کی گئی ہے ، نے طویل عرصے سے انگور کے باغوں کا بہت احترام کیا ہے لیکن اس نے دیکھنے کے لئے کچھ شراب تیار کیے۔ یہ بھی بدل رہا ہے۔

مجروح فورس ، اس سے پہلے ووڈن ویل میں ، ولہ والا میں منتقل ہوکر رہ گیا تھا ، اوراسٹیٹ انگوروں میں سے ایک کے پاس اگلی ایک نئی پیداوار سہولت کی تکمیل کے قریب ہے۔ پراپرٹی سے متصل 1940 میں تعمیر شدہ اسکول ہاؤس میں چکھنے کا کمرا بھی تعمیر کیا جارہا ہے۔

'جب میں پہلی بار یہاں سے باہر آیا تھا تو میں نے سوچا تھا کہ ہمیں یہیں کی ضرورت ہے ،' ٹور الیگزینڈر ، جو فورس ڈائریکٹر اور فورس میجر کے شراب بنانے والے ڈائریکٹر ہیں۔ 'ہم ایک خوبصورت ماحول میں ہیں ، پہاڑوں سے گھرا ہوا ہے۔ یہ کام کرنے اور شراب بنانے کے لئے ایک متاثر کن جگہ ہے۔ '

ٹوڈ الیگزینڈر ، آپریشنز اور شراب بنانے والی ڈائریکٹر ، فورس مجیور / فوٹو لیہ نیش

قریب روسٹ سیلر شہر والا والا میں طویل عرصے سے چکھنے کا کمرا رکھنے والا کمرہ ہے ، جس کا موسم بہار میں ایک سہولت کھولنے کا منصوبہ ہے۔ یہ وائنری اسٹیٹ انگور اور راکس ڈسٹرکٹ کے بارے میں اہم خیالات کا وعدہ کرتا ہے۔

روٹی کے مالک اور شراب بنانے والے شان بوائڈ کا کہنا ہے کہ 'میرے خیال میں وادی کے بہترین داھ کی بارییں یہاں ہیں۔' 'آپ بہت زیادہ جگہوں پر نہیں ہیں جہاں آپ جاتے ہیں جہاں آپ کے بہترین داھ کی بارییں ٹھیک ہیں جہاں آپ شراب چکھا رہے ہیں۔'

شاید اس طویل مدتی میں سب سے زیادہ اثرائستہ ڈیزائنٹ مرحلے میں اب بھی مشترکہ سہولت ہوگی جس میں ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈز اور ملٹن فری فری واٹر شہر کے درمیان شراکت ہوگی۔ ضلع راکس . اس جگہ کا مقصد وائنری کے دو والا واللہ لیبل ، مذکورہ بالا پیمبرون تیار کرنے اور ان کی خاصیت کے لئے ہے۔ بلیو ہاؤس ، 2018 میں خریدا گیا ، دوسرے پروڈیوسروں کے علاوہ جو راکز ڈسٹرکٹ کو شراب بناتے ہیں۔

'میں یہاں پرورش پایا تھا ... یہ واقعی اہم تھا کہ [شراب خانہ] والیہ والا میں صرف ایک اور گودام کی طرح دکھائی دے رہا تھا۔' اور osh جوش میک ڈینیئلس ، شراب بنانے والے / ڈبل بیک کے جنرل منیجر

کلیئر کہتے ہیں ، 'ابھی ، اوریگون کی طرف [واللہ ویلی کے وادی کے] وائنریز کا واقعی کوئی قابل ذکر جھنڈا نہیں ہے تاکہ زائرین کو گھسیٹا جاسکے۔' 'ہم ایسا محسوس کرتے ہیں ، اگر ہم کسی ایسے اجتماعی عمل کا آغاز کریں جہاں لوگ ہماری الکحل کے ساتھ ساتھ اپیل سے متعدد نمائندوں کا مزہ چکھیں ، تو اس علاقے کو فروغ دینے میں مدد ملے گی۔' اس منصوبے کا فی الحال 2022 میں تعمیراتی کام شروع ہونا ہے۔

وائنری کی تعمیر کے علاوہ ، راکس ڈسٹرکٹ داھ کی باری کا پودا لگا ہوا ہے۔ والڈیمار اسٹیٹ ، ڈبل بیک ، ولمیٹ ویلی انگور ، فورس مجیور اور دیگر نے حال ہی میں زمین یا موجودہ انگور کے باغ خریدے ہیں۔ اس وقت لگ بھگ 330 ایکڑ رقبے کے تاک میں ہیں ، لیکن اس تعداد میں ڈرامائی طور پر اضافہ متوقع ہے

'اگلی دہائی کے اندر ، میں اس بات کی ضمانت دے سکتا ہوں کہ روکس ڈسٹرکٹ میں پودے لگائے گئے رقبے کے لحاظ سے 100 فیصد سے زیادہ کا اضافہ ہو گا ،' ڈیلماس وائنس کے اسٹیفن جے رابرٹسن کہتے ہیں ، جو اس علاقے میں ایس جے آر وائن یارڈ کا مالک ہے۔

انگور کی تلاش ایک حد تک بڑھ جاتی ہے

وادی واللہ ویلی کے دوسرے علاقوں میں بھی نمایاں توسیع کا تجربہ ہوا ہے۔ سیوین ، وادی کے جنوبی حصے میں ، زمین کے ایک 2،700 ایکڑ حصے میں ، بہت سارے پروڈیوسروں نے زمین اور پودے کے داھ کی باریوں کی خریداری کرتے ہوئے دیکھا ہے ، جس میں شامل ہیں۔ بٹز فیملی وائنری ، ویلیمیٹ ویلی انگور ، جے ایم سیلارز اور نووارد گرسگرین انگور . وہ داھ کی باری جو پھلوں کی وجہ سے پیدا ہوتی ہیں ان میں وادی کے دوسرے علاقوں اور ایک دوسرے سے دلچسپ اختلافات ظاہر ہوتے ہیں۔

ڈبل بیک میں سیون کے اندر دو داھ کی باریوں کی سائٹس ہیں۔ میک ڈینیئلس کہتے ہیں ، 'وہ ایک ہی پہاڑی پر ہیں ، شاید ڈیڑھ میل کے فاصلے پر ، لیکن وہ بالکل مختلف ہیں۔

وائنری کا باب ہیلی وائن یارڈ گرم ہے اور تیز ، زیادہ خوش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اس کے برعکس ، میک کیوین وائن یارڈ ایک سمندری حد کے ساتھ ونڈئیر ہے ، جہاں میک ڈینیئلز کا کہنا ہے ، 'آپ کو تیزابیت برقرار رہتی ہے جیسا کہ میں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔ ہم ان دو سائٹوں پر تین ہفتوں کے علاوہ کیبرنیٹ کا انتخاب کرتے ہیں۔

دریائے والا کے نارتھ کانٹے میں کاشتکاری ، 'داھ کی باری کا انتہائی انتظام ہے ،' ریت ڈرائیور ، ترٹولیا سیلارس میں داھ کے باری کے منیجر کا کہنا ہے۔

وادی کا ایک اور علاقہ جس نے گونج پیدا کیا ہے وہ دریائے والہ کا دلکشی شمالی فورک ہے ، اس کی گھومتی پہاڑیوں اور وادیوں کے ساتھ۔

کرسٹوف بیرن ، جنہوں نے سن 1997 میں راکز ڈسٹرکٹ میں پودے لگانے کا آغاز کیا تھا کییوس داھ کی باریوں ، خطے میں کامیابی سے لگانے والا پہلا تھا۔ اس نے ایک انگور کا باغ قائم کیا جہاں 2011 میں نارتھ فورک دریائے والا والا سے ملتا ہے۔

لانچ کے آغاز میں بیرن کا کہنا ہے کہ 'یہ ہاؤٹ کپچر فارمنگ ہے۔' زمرے سے باہر انگور . مزدور پہاڑی کی چوٹی پر ٹرک سے منسلک چوٹی کے ساتھ فریکچر شدہ بیسالٹ مٹی کی 40 سے زیادہ ڈگری ڈھلوان ہل چلا دیتے ہیں۔ سائٹ سیرہ کا ایک واحد اظہار پیدا کرتی ہے۔

ٹیٹولیا سیلرز کی بلندی داھ کی باریوں / تصویر برائے لیہ نیش

دوسرے شراب خانوں نے اس کی پیروی کی ہے۔ اجتماعی خانے 2013 میں دریائے والا کے نارتھ فورک میں اپنے ایلیویشن داھ کی باری لگائی ، جس کے کچھ حصے چھت لگا کر بورڈو قسموں میں لگائے گئے تھے۔ باقی حص fہ فریکچر باسالٹ کی 38 ڈگری کی ڈھال پر ہے ، جو رائن اقسام میں لگایا گیا ہے۔

علاقے میں کھیتی باڑی کرنے والے ترتولیا سیلارس کے داھ کے باری منیجر ، ریان ڈرائیور کا کہنا ہے کہ ، 'یہ داھ کی باری کا انتہائی انتظام ہے۔'

شمالی کانٹا ویلی والا میں وادی کے بیشتر باغوں کے علاقوں یا اس معاملے کے لئے واشنگٹن میں زیادہ اونچائی میں ہے۔ یہ علاقہ خود وادی کے اوریگون طرف آتا ہے۔

داھ کی باریوں کی بلندی 1،500-22،200 فٹ ہے۔ نیلے پہاڑوں سے قربت کی وجہ سے ، اس علاقے میں خشک کھیت میں کافی بارش ہوتی ہے ، یہ وادی کولمبیا میں بہت کم ہوتا ہے ، جہاں آبپاشی معمول ہے۔

ترٹولیا سیلر میں انگور کی کٹائی / تصویر برائے لیہ نیش

نارتھ فورک میں فورس مجیور کے ساتھ شراکت میں زمین خریدنے والے مارٹنیز بوجنڈا مورا کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں یقین ہے کہ بحر الکاہل میں یہ سب سے زیادہ حیرت انگیز ، انوکھا اور دلچسپ مقام نہیں ہے تو یہ بہت قریب واقع ہوگا۔' . 'اس میں سارے اجزاء ہیں۔' اس نے 2021 میں پودے لگانا شروع کیا ہے۔

وادی میں کہیں اور علاقوں میں بھی نئی کھیتی دی جارہی ہے۔ 150 ایکڑ پر اریٹیج انگور ، مثال کے طور پر ، شہر والا والا کے شمال میں ، 2014 میں لگایا گیا تھا۔

'بہت کچھ ہو رہا ہے ،' مارٹی کلب کا کہنا ہے کہ ، شریک مالک اور شراب سازی کا انتظام کرتے ہیں اسکول نمبر 41 ، وادی کی بانیوں میں سے ایک '[ولی والا ویلی] ہر سال لگائے گئے ایکڑ رقبے کے لحاظ سے تیزی سے بڑھ رہی ہے۔'

ریاست واشنگٹن میں توقعات کو بڑھانا

ایک وادی بدل گئی

وادی کی حالیہ ترقی شراب پیدا کرنے والوں تک ہی محدود نہیں ہے۔ پچھلے سال میں تین ریستوراں شہر کا آغاز کرچکے ہیں ، ایک قصبے کے لئے یہ ایک اہم ترقی ہے جس میں صرف 30،000 سے زیادہ رہائشی ہیں۔ دو دیرینہ ریسٹورنٹ بھی توسیع شدہ جگہوں میں منتقل ہوگئے ہیں۔

ایک نئے سرائے اور سپا شہر میں کام شروع ہوچکا ہے ، ایک اضافی فور اسٹار ہوٹل بھی تیار کرنے کا منصوبہ ہے۔ اسی دوران، فنچ ، جس نے باضابطہ طور پر اس موسم خزاں کو کھولا تھا ، بوزیمن ، مونٹانا میں واقع ایک گروپ نے والالا سے رابطے کے ذریعہ اس کی مکمل تزئین و آرائش کی ہے۔

شاید سب سے زیادہ متاثر کن طور پر ، ایک پرتعیش ریسورٹ ، جو وادی میں اپنی نوعیت کا پہلا واقعہ ہے ، یہ اریٹج وائن یارڈ کے اندر 2018 میں کھولا گیا تھا۔ اس میں کمروں کی خصوصیات ہیں جو انگور کے باغ کو نظرانداز کرتے ہیں ، گندم کے کھیتوں اور نیلے پہاڑوں کو گھومتے ہیں۔ اس ریزورٹ کا اپنا ایک ریستوراں ہے ، جس میں مینیو جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ شیف جیسن ولسن ، فائر اینڈ وائن ہاسپیلٹی کے پاک ڈائریکٹر نے تیار کیا ہے۔

اور ، یقینا، ، وہاں مقامی کمیونٹی کالج کے شراب پروگرام کے فارغ التحصیل افراد کے ذریعہ ، متاثر کن نئی شراب کی کھوج کی ایک مستقل ڈھول ہے۔ شراب دیکھو اور ہاتھی سات .

اگر ایسا لگتا ہے کہ بہت کچھ ہو رہا ہے تو ، اس کی وجہ یہ ہے کہ وہاں ہے۔ اس علاقے میں توانائی کا ایک ٹھوس احساس حاصل ہوا ہے۔

“مجھے ایسا لگتا تھا جیسے میں جانتا ہوں کہ وادی میں کیا ہورہا ہے۔ اب مجھے کھو جانے کا احساس ہورہا ہے ، اور میں یہاں رہتا ہوں۔

تبدیلی کی تیز رفتار کے باوجود ، کچھ کو شکایات ہیں۔

میک ڈینیئلز کا کہنا ہے کہ 'یہاں بہت زیادہ ترقی ہوئی ہے ، لیکن یہ بہت اچھی نمو ہے۔' یہاں آنے والا ہر ایک ہم سب کے لئے واقعی اچھی چیز ہے۔ یہ واقعی ایک مسابقتی منڈی ہے ، اور جب بھی زیادہ مقابلہ ہوتا ہے ، تو یہ ہم سب کو بہتر ہونے پر مجبور کرتا ہے۔ '