ثقافت

شراب جمع کرنے کے پیچھے ایک شیطانی (اور بانل) حلقہ ہے۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ زمین کے کونے کونے سے 60,000 سے زیادہ وائنریز ہیں، زیادہ تر سوچیں گے کہ دنیا شراب جمع دلچسپ اور کافی متنوع ہے. لیکن درحقیقت، صرف مٹھی بھر پروڈیوسروں کی شرابیں ہی مائشٹھیت بلیو چپ کا درجہ حاصل کرتی ہیں۔ ان کی بار بار تجارت کی جاتی ہے، یہ تاثر دیتے ہیں کہ وہ شاید ہی کبھی اپنے مطلوبہ مقصد یعنی پینے کے لیے استعمال ہو رہے ہوں۔

یہ شیطانی دائرہ فروخت کو چلاتا ہے اور شراب خانوں کے ایک چھوٹے سے گروپ کے گرد گھومتا ہے، خاص طور پر دو فرانسیسی علاقوں سے۔

'روایتی طور پر، زیادہ تر شراب جمع کرنے والی شراب پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ بورڈو اور برگنڈی رچرڈ ینگ، نائب صدر اور نیلامی سیلز کے سربراہ کہتے ہیں۔ سوتھبی کی شراب نیویارک میں. یقیناً اس کی ایک جائز وجہ بھی ہے۔ ینگ بتاتے ہیں، 'کئی دہائیوں کے دوران، ان شرابوں کا بڑھاپے کی لمبی عمر اور ایک سرمایہ کاری کے طور پر تعریف کا ایک ثابت شدہ ٹریک ریکارڈ ہے۔' اگرچہ میں مکمل طور پر متفق ہوں اور شاذ و نادر ہی سب سے اوپر جمع کی جانے والی شرابوں کے معیار کو چیلنج کروں گا، لیکن یہ نمونہ تجسس کی کمی کو برقرار رکھتا ہے اور دریافت کی سازش کو روکتا ہے۔

سب کے بعد، دنیا میں بہت سے دوسرے علاقے ہیں جو شاندار شراب بناتے ہیں. جارجیا ، یونان ، اور مشرقی اور وسطی یورپ نے شراب کو 'فرانسیسی' مشروب بننے سے بہت پہلے بنایا تھا۔ یہ بات حیران کن ہے کہ صرف دو، جنگلی طور پر مختلف، فرانسیسی علاقوں میں شرابیں اس معیار کو حاصل کر سکتی ہیں جسے جمع کرنے والے قابل سمجھتے ہیں۔ بورڈو سے محبت کرنے والے اس کی طرف دیکھ سکتے ہیں۔ لوئر ویلی اور کی شراب کیتھرین اور پیئر بریٹن ; افسانوی 1989 یا 1996 ونٹیجز دونوں کے ساتھ دنگ رہ گئے۔ تازگی اور پیچیدگی . دیکھنے کے لئے ایک اور پروڈیوسر ہے Werlitsch وائنری سے سٹیریا آسٹریا میں: ان کے Ex Vero II اور Ex Vero III کی عمر خوبصورتی سے ہے اور ہمیں اس طریقے سے ہلا سکتی ہے جس طرح میں چاہتا ہوں (ایک ہمیشہ سے پہلے سے تیار شدہ) سفید برگنڈی۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کچھ شراب عمر کے ساتھ کیوں بہتر ہوتی ہے؟

بدقسمتی سے جمع کرنا صرف ذائقہ اور معیار کے بارے میں نہیں ہے۔ لیبل کے لیے بہت سی بوتلیں خریدی جاتی ہیں، اکثر کبھی نہیں کھولی جاتیں۔ اس کا سب سے مضبوط ثبوت جعلی شرابیں ہو سکتی ہیں جو برسوں سے گردش میں ہیں۔ اصل جوس کو ڈپلیکیٹ کرنا پیکیجنگ سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔

لیکن شاید یہ شراب کے رومانٹک کے طور پر میری بے ہودگی کی وجہ سے ہے کہ میں وقار کی علامت کے طور پر شراب کی حمایت نہیں کرسکتا۔ لطف اندوزی کو ذہن میں رکھتے ہوئے تیار کیا گیا ہے، یہ اکثر بہترین ہوتا ہے جب ان لوگوں کے ساتھ اشتراک کیا جائے جنہیں ہم پسند کرتے ہیں۔ کچھ لوگوں کے لیے یہ کچھ اور ہے۔ میں نے نیویارک، ہانگ کانگ اور بنکاک میں ایسے صارفین کی بہت سی کہانیاں سنی ہیں جو ایک بوتل کا آرڈر دیتے ہیں اور اسے نمایاں طور پر میز پر رکھتے ہیں جس کا لیبل سامنے ہوتا ہے۔

کا عروج قدرتی شراب تحریک نے چیزوں کو ہلا کر رکھ دیا، لیکن، یہاں تک کہ اس ذیلی ثقافت کے اندر بھی، ایک لیبل پیاس ہے جس نے نام نہاد 'انسٹاگرام شراب' پیدا کیا ہے۔

اس سارے رویے کی وجہ سے بعض شرابوں کی قیمتوں میں غیر معمولی اضافہ ہوا ہے۔ اور سب سے بری بات یہ ہے کہ، زیادہ تر، ونٹنرز کو صرف آمدنی کا ایک حصہ ملتا ہے۔ وائنریز میں سے کچھ، جیسے Domaine de la Romanée-Conti (DRC)، اپنی شراب کی تجارت کرنے والوں کو اپنی مختص فہرست سے ہٹا کر اس سے لڑنے کی کوشش کریں۔ لیکن بوتلوں کا سراغ لگانا مشکل ہے، خاص طور پر جب نیلام گھروں کے ذریعے استعمال کی گئی تصاویر بوتل کے نمبروں کو دھندلا کرتی ہیں۔

آخر ایک ہی چیز کی بے شمار بوتلیں رکھنے میں مزہ کہاں ہے؟ کیا یہ بالکل مختلف ذائقوں، مخصوص ٹیروئرز کے اظہار اور شراب بنانے کے انفرادی انداز کی وسیع درجہ بندی نہیں ہے، جو شراب پینا اور جمع کرنا اتنا دلچسپ بناتا ہے؟ جہاں تک میرا تعلق ہے، اس تنوع کو اپنانا بہت زیادہ فائدہ مند ہے۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا دسمبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!