یوزو پھل کیا ہے، اور اسے کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟
امکانات یہ ہیں کہ آپ yuzu کے بارے میں حال ہی میں زیادہ سے زیادہ سن رہے ہوں گے—اگرچہ یہ جاپانی اور کوریائی کھانوں میں سیکڑوں سالوں سے مقبول ہے، لیکن ریاستہائے متحدہ میں بھی اس کو پکڑنا شروع ہو گیا ہے۔ لیکن جب آپ کو جاپانی ریستوراں میں مینو پر یوزو کا سامنا کرنا پڑا ہو گا، تو اسے ہر قسم کے پکوانوں میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول گرے ہوئے گوشت، سلاد اور میٹھے۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ yuzu کیا ہے، تو یہ لیموں کے اس پھل کو استعمال کرنے کے آئیڈیاز کے ساتھ، اور اگر آپ خود اسے آزمانا چاہتے ہیں تو آپ اسے کہاں سے ٹریک کرسکتے ہیں۔
یوزو کیا ہے؟
یوزو ایک چھوٹا، گہرا، پیلا لیموں کا پھل ہے جو تھوڑا سا چھوٹا، گول لیموں یا پیلے چونے جیسا لگتا ہے۔ اس میں تیز، کھٹا ذائقہ اور ایک مضبوط خوشبو ہے، اور اس کا ذائقہ لیموں اور چکوترے کے مرکب جیسا ہے۔ تاہم، یوزو کا ذائقہ روایتی لیموں سے زیادہ پیچیدہ ہے، اور اس میں تیزابیت کے علاوہ جڑی بوٹیوں اور پھولوں کے الگ الگ نوٹ ہیں۔ لیموں اور چونے کی طرح، یوزو کا ذائقہ عام طور پر اپنے طور پر کھانے کے لیے بہت مضبوط ہوتا ہے، لیکن چٹنیوں، گھریلو میٹھوں، مشروبات اور مزید کو ذائقہ دار بناتے وقت یہ مزیدار ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ آج کل جاپان میں سب سے زیادہ اگایا جاتا ہے، لیکن یہ پھل دراصل چین میں پیدا ہوا ہے۔ یوزو کو ایک ہائبرڈ پرجاتی سمجھا جاتا ہے، غالباً مینڈارن اورنجز اور آئیچانگ پاپیڈاس (لیموں کی خوشبو والے پھولوں والا ایک چینی پھل) کے درمیان ایک کراس۔
Ippei Naoi / گیٹی امیجز
یوزو سوس کیا ہے؟
اگر آپ نے پہلے بھی پونزو ساس کھایا ہے تو، اس بات کا ایک اچھا موقع ہے کہ آپ پہلے ہی یوزو کو جانے بغیر آزما چکے ہوں۔ یوزو کے سب سے عام استعمال میں سے ایک پونزو چٹنی ہے، ایک لیموں والی جاپانی چٹنی جو عام طور پر میرینیڈ یا گرے ہوئے گوشت کو ڈبونے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ گھر کا بنا ہوا پونزو عام طور پر سویا ساس اور یوزو جوس، یا لیموں یا چونے جیسے کسی اور لیموں کا مرکب ہوتا ہے۔
یوزو کو کہاں خریدنا ہے۔
چونکہ یہ بنیادی طور پر جاپان میں اگائی جاتی ہے، اس لیے یوزو کو تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہو سکتا ہے—اسے اپنے مقامی گروسری اسٹور پر لیموں اور چونے کے درمیان بیٹھ کر تلاش کرنے کی توقع نہ کریں۔ تازہ یوزو تلاش کرنے کے لیے آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ آپ کسی جاپانی گروسری اسٹور یا مارکیٹ میں جائیں۔ کچھ یوزو ہر سال کیلیفورنیا میں اگائے اور کاٹے جاتے ہیں، اور تقریباً ستمبر سے فروری تک موسم میں ہوتے ہیں۔ اس دوران آپ کو جاپانی مارکیٹ یا خاص اسٹور پر تازہ یوزو مل سکتا ہے، لیکن آپ عام طور پر یوزو کا جوس اور سال بھر منجمد جوس بھی تلاش کر سکتے ہیں۔ Yuzu ملک بھر میں زیادہ سے زیادہ اسٹورز میں پاپ اپ ہونا بھی شروع کر رہا ہے۔ ہول فوڈز میں یوزو کے ذائقے والے کئی پروڈکٹس ہیں، بشمول یوزو جوس اور پونزو ساس، اور آپ آرڈر کر سکتے ہیں ایمیزون سے نامیاتی یوزو کا رس .
یوزو کا استعمال کیسے کریں۔
زیادہ تر معاملات میں، آپ یوزو کا استعمال اسی طرح کر سکتے ہیں جس طرح آپ لیموں یا چونے کا استعمال کرتے ہیں۔ آپ پکے ہوئے سمندری غذا یا گوشت پر رس کو نچوڑ سکتے ہیں، یا اسے وینیگریٹ یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ پھلوں کو بھی جوش کر سکتے ہیں اور اسے ڈیسرٹ، گلیز اور میرینیڈ میں شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کوئی ایسا نسخہ بنا رہے ہیں جس میں یوزو کا مطالبہ کیا گیا ہو لیکن آپ اسے تلاش نہیں کر پا رہے ہیں، تو آپ عام طور پر لیموں، چونے، (یا ان دونوں کا مجموعہ) یا یہاں تک کہ میئر لیموں کی جگہ لے سکتے ہیں۔ یوزو کا ذائقہ مضبوط ہے، اس لیے یہ ایک بہترین متبادل نہیں ہوگا، لیکن اس میں اسی طرح کی تیزابیت اور تیزابیت شامل ہوگی۔ اگر آپ یوزو کو آزمانا چاہتے ہیں لیکن آپ کے ذہن میں کوئی خاص ترکیب نہیں ہے، تو آپ اسے بنیادی ترکیبوں میں استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں جن میں لیموں یا چونے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ کاک ٹیل یا وینیگریٹ۔ بس تھوڑی مقدار سے شروع کرنا یقینی بنائیں — یوزو کا ذائقہ الگ ہے، اس لیے آپ اسے دوسرے لیموں کے پھلوں کے مقابلے میں کم استعمال کر سکتے ہیں۔
