'مجھے یہ درآمد کرنا چاہئے! کتنا مشکل ہوسکتا ہے؟

دور دراز کے علاقوں میں سفر کرنے والے بہت سے شرابی مقامی شراب کو گھونٹ دیتے ہیں اور اس سوچ پر غور کرتے ہیں۔ تو جب بلیو ڈینیوب شراب ، مشرقی یورپی الکحل کے ایک درآمد کنندہ نے مجھے کروشیا کے ساحل سمندر کے کنارے پروڈیوسروں اور اسکاؤٹ شراب سے ملنے کے لئے دو ہفتوں کے لئے ٹیگ کرنے کی دعوت دی ، میں نے ہاں میں یہ کہتے ہوئے بھی دریغ نہیں کیا۔

ہاں آرام سے دن تک آسائش کے ساتھ ساحلی ماحول میں شراب چکھنے کو۔ ہاں ، شراب کے درآمد کنندہ کی مسحور کن زندگی گزارنے کے لئے۔

تاہم ، میں نے جلدی سے یہ سیکھا کہ شراب کی درآمد کرنے والوں کو سڑک اور طالو کی سختی کے ل well اچھی طرح سے تیار رہنا چاہئے۔ شیڈول بھری ہے ، جس کی رفتار غیر منحصر ہے۔ ہم نے لنچ سے قبل 60 سے زیادہ شراب اور بیرل کے نمونے چکھے۔ شام چکھنے کے لمبے دن شام کے وقت نمونے کی بوتلوں کا جائزہ لینے اور تفصیلی نوٹ لینے کے بعد ہوتے رہے۔

کریشین شراب پر اضافہ

اور سڑک پر ، اکثر کوئی نقشہ نہیں ہوتا ہے۔ ہم متعدد بار گم ہوگئے اور پولیس نے انھیں حراست میں لیا۔ ہم نے کالیولا کی آخری فیری کو پکڑنے کے لئے جی پی ایس کے بغیر پیلجیک جزیرہ نما کے آس پاس کی کالی کالی رات میں تین گھنٹے کی دوڑ لگائی ، چار منٹ بچنے کے ساتھ پہنچے۔ ہمیں ہوٹل نہیں مل سکا ، کیونکہ اس نے اس کا نام بدلا تھا لیکن اس کا اشارہ نہیں تھا۔ ہم نے آخر آدھی رات کے بعد اچھی طرح سے چیک کیا۔

وہ صرف ایک دن تھا۔

آف روڈ ، درآمد کنندگان ، میں نے سیکھا ، لازمی خاکوں کی ماہر ہونا چاہئے:

گلابی بالکونی کے ساتھ عمارت سے دائیں مڑیں۔ گندگی کے راستے پر چلیں۔ زیتون کے درختوں کے ذریعہ بڑی کشتی سے بائیں مڑیں۔ جب تک آپ ایئرپورٹ کے فلائٹ پاتھ مارکر کو نہیں دیکھتے رہیں گے جاری رکھیں۔

اسی طرح ہمیں ایک زنفندیل انگور ملا جس میں کرلجنک کاٹیلانسکی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ داھ کی باری کا رخ کرتے ہوئے ، ہم نے ایلومینیم ڈاگ ٹیگ کے ذریعہ شناخت کی جانے والی مشہور بیل کو دیکھا جس کی نشانی کے چاروں طرف سیریل نمبر اور پیڈی گری ہے۔ بالکل ہی مقدس گردونواح نہیں ، بلکہ سب ایک جیسے ہی سنسنی خیز ہے۔

ربیکا بریڈلی کا بیان

یہاں شراب خانہ عظیم الشان جائداد نہیں ہے۔ یوگوسلاوین ریاست کی تیاری میں کمیونسٹ دور کی بہت سی باقیات ہیں۔ چکھنے کے کچھ کمرے شراب بنانے والوں کے گھروں — صدیوں پرانے پتھر کی عمارتیں ہیں جہاں ہم خاندانی دسترخوان کے اطراف روٹی ، پنیر ، زیتون کا تیل ، علاج شدہ گوشت ، ٹونا ، کیپرز اور گھر میں مٹھایاں بناتے ہیں۔ اگر آس پاس کا ماحول عاجز تھا تو مہمان نوازی بہت عمدہ تھی۔

میں نے دریافت کیا کہ ایک امپورٹر کی زندگی فینسی چٹائوس اور عظیم کھانے کے بارے میں نہیں ہے۔ بلکہ ، یہ لوگوں کے ساتھ ایک گلاس شراب کے ذریعے اور اکثر ، گھر میں پکا ہوا کھانا کھانے سے متعلق ہوتا ہے۔ ہر ایک جس کا ہم نے دورہ کیا وہ نسلوں سے شراب نوشی کرنے والے خاندان کا حصہ رہا ہے ، اور کاروبار کرکے یا روٹی کو ایک ساتھ توڑ کر آپ بھی اس خاندان کا حصہ بن جاتے ہیں۔

جزائر حوار پر ، ہم مشہور شہر کی سیر کے لئے تیار تھے گولڈن آئلینڈ وائنری ، جو زلاٹن پلینکوویć نے قائم کیا ، جو حال ہی میں وفات پانے والے ، کروشین شراب کے جدید شبیہہ اور علامت ہیں۔ لیکن ان کے بیٹے ، مارن نے ہمیں کہیں زیادہ ذاتی رہنمائی کی۔

اس نے ہمیں وائنری سے متصل ایک چھوٹے قبرستان کی طرف لے جایا ، جو سمندر کو دیکھتا ہے۔ یہ وہیں ہے جہاں ہم اس کے والد کی قبر پر کھڑے تھے۔ بیٹے کے کندھوں پر باپ کی میراث کا وزن ایک دم واضح اور دل دہلا دینے والا تھا۔ ہم نے کبھی شراب خانہ نہیں دیکھا۔ یہ اہم نہیں تھا: مارن نے ہمیں سب کچھ اہم دکھایا۔