کچھ لوگ شراب کی صنعت میں پیدا ہوتے ہیں۔ دوسرے اپنے راستے پر نقش کرنے کیلئے انتھک محنت کرتے ہیں۔ فلورینٹ راؤ اول الذکر کی ایک بہترین مثال ہے۔

اس کے بعد جب انہوں نے بانی جین رجکارتٹ ، برگنڈیائی شراب کی ایک لیجنڈ کے ساتھ کام کیا جس نے اس کی بنیاد رکھی ہاؤس ویجٹ اس سے پہلے کہ وہ اپنا اسم معروف برانڈ قائم کرے ، روو نے اس کا انتظام سنبھال لیا Vins Rijckaert 2013 میں اسٹیٹ اور تمام شراب سازی۔

برانڈ دونوں برگنڈی (میکون) اور جورا میں سیلوریوں کو برقرار رکھتا ہے ، اور خطوں سے شراب بھی تیار کرتا ہے۔ وینز رجکٹٹ روو کی نگاہ میں رہتے ہوئے نئی بلندیوں کو پہنچا ہے۔ اس نے محفوظ اور کم سے کم مداخلت کے طرز عمل کو محفوظ رکھا ہے جس نے اس کے برانڈ کی ساکھ کو محدود کیا ہے۔ محدود پیداوار ، ہاتھ کی کٹائی ، سست اور اعتدال پسند دباؤ ، دیسی خمیر اور لمبی بلوط عمر بڑھنے بغیر کسی ہلچل اور خلل کے۔

اس کا ہدف: ہر انگور کے منفرد کردار اور انفرادی ترروئیر کو سچے اور قدرتی انداز میں ظاہر کرنا۔

ہم نے روو کے ساتھ اس کی جنگلی شروعات ، اس کے باطل بچوں اور فرانس کے دو مشہور ترین علاقوں میں شراب بنانا کیا پسند ہے اس کے بارے میں بات کی۔ بائیوڈینامک شراب سازی کے قائدین کامیابیوں کو ظاہر کرتے ہیں

آپ نے شراب کے کاروبار میں کیسے شروعات کی؟

میں 'شراب کی دنیا' میں پیدا نہیں ہوا تھا۔ میں مونٹپیلیئر میں پیدا ہوا تھا ، اور اپنے والدین کے ساتھ اکثر گھومنے کے بعد ، میں آخر کار 1991 میں جورا پہنچا ، جب میں 16 سال کا تھا۔ ایک ماہر ارضیات کے والد جب جنگلی علاقوں میں متوقع تھے تو مجھے ہمیشہ اپنی کہانیاں سناتے رہتے تھے ، میں ہمیشہ فطرت کے ساتھ کام کرنا چاہتا تھا۔ لہذا جورا پہنچنے کے بعد ، جس میں بہت سارے خوبصورت جنگلات ہیں ، میں نے جنگل کے انتظام میں کام کرنے کے لئے تعلیم شروع کی۔ اپنی چھٹیوں کے دوران ، میں نے پیسے کمانے کے لئے داھ کی باریوں میں کام کیا۔ داھ کی باری میں یہ میرے پہلے تجربے تھے۔

آپ کے کام کے بارے میں آپ کی پسندیدہ چیز کیا ہے؟

تکنیکی نقطہ نظر سے ، جب میں بیرل کا مرکب بناتا ہوں اور ان کو ریک کرنے کے بعد ہی۔ جب گروہ ہم آہنگ ہوتا ہے ، تو یہ ایک اہم لمحہ ، ایک تکمیل ، حتمی اظہار ہوتا ہے کہ میں لوگوں کو کیا پیش کروں گا۔ لیکن عام طور پر ، مجھے جو کام میرے بارے میں بہت دلچسپ لگتا ہے وہ یہ ہے کہ اس سے مجھے بہت سارے لوگوں سے ملنے کا موقع مل جاتا ہے۔ شراب صرف ایک کھپت [مصنوعات ، یہ] ثقافت کا حصہ نہیں ہے ، لوگوں کے مابین ایک کڑی ہے۔

برگنڈی میں آپ نے متعدد اپیلوں کو کس طرح نشاندہی یا نشانی بنائیں گے جس سے آپ شراب بناتے ہیں؟

پیویلی-فوسé ایک بڑے بھائی کی طرح ہے ، طاقت ور اور قابل فخر ، لیکن دوسری طرف ، حساس اور سوچ سمجھ کر۔ سینٹ ورن آپ کا سب سے اچھا دوست ہے: گرم ، شدید ، زندہ ، کوئی جس کے ساتھ آپ سفر کرسکتے ہیں۔ اس کا رابطہ سکون بخش ہے ، اور آپ اس کے ساتھ وقت گزارنا پسند کرتے ہیں۔ ویری- Clessé کے لئے ، یہ خوبصورتی ، خوبصورتی اور شرمیلی پیچیدگی ہے جو حقیقت میں جلدوں کی بات کرتی ہے۔ یہ اس کے خفیہ باغ والی ایک چھوٹی بہن کی طرح ہے ، اگر آپ اس کی بات سننے میں پریشانی لیتے ہیں تو آپ ان سے بہت زیادہ دولت لے سکتے ہیں۔ میکانز ایک متنوع بینڈ ہیں جس میں ایک ہی عمل ہوتا ہے۔ ان میں سے کچھ گول ، کچھ گھبرائے ہوئے ، کچھ شرمیلے ، کچھ دانشور اور کچھ زیادہ جسمانی ہیں ، لیکن یہ سب بہت فراخ اور جیونت ہیں۔ میکانز رگبی ٹیم کے ساتھیوں کی بس ہیں ، ان میں سے کچھ ایسی بھی ہیں جو آپ کو زندگی بھر کے دوست بنائیں گے۔ آخر میں ، کوٹ ڈی آر کی الکحل ایک بوڑھے چچا کی طرح ہے ، جس کے ساتھ آپ آگ بجھاؤ کے ذریعہ وقت گزارنا پسند کرتے ہیں جہاں اس نے راز فاش کیا۔ متاثر کن اور پیچیدہ ، لیکن فلاحی ، یہ وہ چیز ہے جسے آپ کبھی نہیں بھولتے۔

جورا میں شراب سازی برگنڈی سے کس طرح مختلف ہے؟

جورا میں سفید الکحل بنانے کا روایتی طریقہ ، زیادہ تر ساگگنن کے ساتھ ، یہ ہے کہ وہ جگہ کو بخارات سے بچیں جو عمر بڑھنے والی بیرلوں میں پائے جاتے ہیں ، بغیر انہیں بھرے [یا ٹاپنگ]۔ لہذا آکسیڈیشن ہے ، اور شراب کا خاص ذائقہ ہوتا ہے ، جیسے ہیزلنٹ ، سالن یا سبز سیب۔ ان الکحل میں سب سے مشہور وین ون ہے۔ ذاتی طور پر ، میں جورا میں اس طرح کی الکحل نہیں کرتا ہوں۔ میں اپنی جورا شراب کو اسی طرح بناتا ہوں جیسے میں برگنڈی سے بناتا ہوں۔ میرا مقصد انگور کی قدرتی خصوصیات ، اور داھ کی باریوں یا ٹیروئیرس کی خصوصیات کو اجاگر کرنا ہے ، لہذا میں ایسی کسی بھی چیز سے پرہیز کرتا ہوں جو انگور کی ساخت اور خصوصیات کو تبدیل کرسکے۔ اس طرح ، جب آپ میرا چارڈونی کا ایک جورا سے اور دوسرا بورگوگین سے پیتے ہیں ، تو آپ واقعی میں ٹیروئیرس کے فرق اور صرف ٹیرویرس کے فرق کو محسوس کرسکتے ہیں۔

اپنے پورٹ فولیو سے آپ کو بنانے کے لines آپ کے تین پسندیدہ الکحل کون سے ہیں اور کیوں؟

کہنا مشکل ہے… وہ سب میرے بچے ہیں۔ لیکن اگر میں نے انتخاب کرنا ہے تو ، یہ ویرس - لیس ویس لیریس ہوگا ، جو چارڈونے کی ایک بڑی اپیل سے اس کی پیچیدگی کا اظہار کرتا ہے جو اب بھی نسبتا the راڈار کے نیچے واقع ہے جو اب بھی سردی سے بنا ہوا ہے۔ جورا for کے لئے مقام اور یہ ان لوگوں کے لئے ہے جو واقعتا cris کرپٹ ، خالص ، معدنیات اور تیز تیزابیت والے چارڈونے اور لیٹس سریس ساگگنن سے لطف اندوز ہوتے ہیں جو کوٹس ڈو جورا سے تعلق رکھتا ہے ، جو مشرق کا سامنا کرنے والے ایک عظیم مقام کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔ جورا کا بہت ہی عمومی نمونہ ہے: ایک بھوری رنگ کا مارل جس میں بہت سارے جیواشم صدف کے خول ہیں ، جسے 'ایل' کہا جاتا ہے یہ gryphées ہے ' فرانسیسی زبان میں. لیس سیرس ساواگنن کو آکسیکرن کے بغیر باطل کیا جاتا ہے ، اور اس کی تکمیل پر بڑی توانائی کے ساتھ ویریٹیل اروموں کی حد کا اظہار ہوتا ہے۔