یہ سال کا ایک بار پھر وہ وقت ہے، جب سڑکیں چمکتی ہوئی روشنیوں سے سجی ہوتی ہیں اور سپر مارکیٹ کی شیلفیں چمکدار طریقے سے سجے ہوئے کارٹنوں سے ڈھیر ہوتی ہیں۔ eggnog . کیسے eggnog سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر اتری، جو موسم سرما کی تعطیلات کا مترادف ہے، ایک ایسی کہانی ہے جتنی کریمی، مسالہ دار، انڈے سے بھرے ڈرنک خود۔ جب کہ ایگنوگ کی جڑیں یورپ میں ہیں، امریکی تاریخ اس مشروب کا شکریہ ادا کرتی ہے جسے ہم آج جانتے اور پسند کرتے ہیں۔

Eggnog کی ابتدائی ماخذ

ایگنوگ کی اصلیت کا تعین کرنا مشکل ہے، لیکن زیادہ تر پاک مورخین کا خیال ہے کہ اس کا سب سے قدیم سراغ لگانے والا رشتہ دار ایک گرم اور سر والا مرکب ہے جسے پوسیٹ کہتے ہیں، جو ابتدائی جدید برطانیہ میں شامل کیا گیا۔ . ساشا ہینڈلی، ابتدائی جدید تاریخ کی پروفیسر مانچسٹر یونیورسٹی ، لکھتا ہے کہ پوسیٹ میں دواؤں کے استعمال ہوتے تھے اور یہ '17ویں صدی کی شادی کی تقریبات کا پکا پن بھی تھا'، جس سے دولہا، دلہن اور شادی کے مہمان نئی شادی کے بندھن کو مضبوط کرنے کے لیے لطف اندوز ہوتے تھے۔

ابتدائی جدید انگریزی شادی میں، دلہن کا خاندان گرم دودھ یا کریم، دار چینی یا جائفل جیسے مصالحے اور مختلف الکوحل کا استعمال کرتے ہوئے پوزیٹ تیار کر سکتا ہے، اکثر ایل یا ایک میٹھی سفید شراب کہلاتی ہے۔ بوری .

ابتدائی امریکہ میں ایگناگ

انگریزوں کا پیارا مال اور اس کے آس پاس کی روایات نے 17ویں صدی میں آباد کاروں کے ساتھ بحر اوقیانوس کا سفر کیا۔ پیچیدہ طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے۔ برتن 17 ویں اور 18 ویں صدی کے اوائل کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ خدمت کر سکتے ہیں نیو انگلینڈ میں آثار قدیمہ کی کھدائی کے مقامات پر دریافت ہوئے ہیں۔ لیکن اگرچہ مشروبات کا سامان ایک وقت کے لئے برداشت کر سکتا ہے، روایات اور ترکیبیں تیزی سے تبدیل ہوگئیں۔ نئی دنیا . شمالی امریکہ کی سرزمین پر، آباد کاروں نے نوآبادیاتی دور کے فارموں کی کثرت کو بروئے کار لانے کے لیے پرانی ترکیبوں کو اپنایا، جہاں دودھ اور انڈے وافر مقدار میں تھے۔

آنے والی کتاب کے مصنف، کلنٹن لینیئر کا کہنا ہے کہ 'اس کی ابتدا گھریلو خوراک کو محفوظ رکھنے کے طریقے کے طور پر ہوئی ہے۔ ٹیڈ میک اور امریکہ کی پہلی سیاہ فام کی ملکیت والی بریوری . جب انڈے اور ڈیری ان کی شیلف لائف کے اختتام کے قریب پہنچی، بڑے پیمانے پر ریفریجریشن سے پہلے کے دور میں، انہیں چینی اور الکحل کے ساتھ ملا کر انہیں خراب ہونے سے روکا۔ لینیئر کا کہنا ہے کہ یہ مشروب تمام کالونیوں میں سرائے یا ہوٹلوں میں بھی دستیاب ہوتا۔ زیادہ تر مورخین اس بات پر متفق ہیں کہ اسی عرصے کے دوران ایگنوگ کو اس کا نام ملا - الفاظ 'انڈے' اور 'گرگ' کا مرکب، بعد میں ایک اصطلاح امریکی استعمار رم یا بعض اوقات دیگر الکحل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

رم نوآبادیاتی امریکہ کی پسندیدہ روح تھی۔ کیا بدلا؟

تاہم، انڈے میں رم اور چینی کی موجودگی کا پتہ امریکی تاریخ کے ایک بدصورت ٹکڑے سے لگایا جا سکتا ہے۔ جبکہ posset نے شراب یا الی منگوائی، رم نئی دنیا میں زیادہ آسانی سے دستیاب اور سستی تھی۔ مثلث تجارت ، جس نے دیکھا کہ غلام افریقیوں کو چینی اگانے پر مجبور کیا گیا جو رم بنانے کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ لینیئر کے مطابق، نتیجے کے طور پر، رم اور چینی کا استعمال امریکہ میں زیادہ تر ابتدائی انڈے کی ترکیبوں میں کیا جاتا تھا۔ اور پوزیٹ کے برعکس، امریکی سرزمین پر ایگنوگ ہر ایک کی لذت بننے کے لیے کافی سستی تھی۔

جب کہ اوسط شخص نے رم کے ساتھ اپنے انڈے کو بڑھایا ہوگا، لینیئر کا کہنا ہے کہ زیادہ متمول خاندان دوسری شراب یا کئی کا مرکب استعمال کرتے ہیں۔ 'کتابوں میں شائع ہونے والے دور کی بہت سی ترکیبیں مختلف شرابوں کا مرکب تجویز کرتی ہیں، جس سے انڈے کو مختلف ذائقہ ملتا ہے،' وہ بتاتے ہیں۔ شاید سب سے مشہور تاریخی انڈے کی ترکیب ہے۔ جارج واشنگٹن کا ، جس کا مطالبہ کیا گیا۔ برانڈی رائی وہسکی، جمیکا رم اور شیری کریم، دودھ اور چینی کے ایک درجن ڈھیروں کے ساتھ۔

ایک بار جب ایگنوگ کا کچھ ورژن امریکی گھروں میں داخل ہوا تو مختلف علاقوں نے اپنی اپنی ترکیبیں اور روایات تیار کیں۔

اس نے کئی تنازعات کو جنم دیا اور 19ویں صدی میں مختلف تقریبات کا ذائقہ بھی دیا۔

ایگناگ فسادات

ویسٹ پوائنٹ ملٹری اکیڈمی میں ہونے والے ہنگامے سے زیادہ انڈے سے متعلق کوئی تنازعہ مشہور نہیں ہے۔ نیویارک دسمبر 1826 میں اکیڈمی کے سپرنٹنڈنٹ نے اس سال کے شروع میں اسکول کے احاطے میں الکحل کی خریداری، ذخیرہ کرنے یا استعمال کرنے سے منع کر دیا تھا۔ لیکن جب کرسمس کا وقت آیا تو کیڈٹ خوش مزاجی اور خوشیاں منانے کے ارادے سے تنگ آچکے تھے، اس لیے وہ گیلن میں اسمگل ہوگئے۔ شراب اور کرسمس کے موقع پر لطف اندوز ہونے کے لیے انڈے کا ایک کھیپ تیار کیا۔

ایک سپرنٹنڈنٹ نے کرسمس کی صبح کے اوائل میں شراب کے نشے میں دھت کیڈٹس کو ایک ساتھ پارٹی کرتے ہوئے پکڑا اور انہیں منتشر ہونے اور ہوشیار رہنے کا حکم دیا۔ انہوں نے جواب دینے کے بجائے اپنے دوستوں کو اکٹھا کیا اور کئی گھنٹوں کی چھٹیوں کے انتشار اور تباہی میں شروع کیا جسے اب اس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ انڈے کا فساد .

کیڈٹس میں سے ایک جیفرسن ڈیوس تھا، جو امریکی خانہ جنگی کے دوران کنفیڈریٹ ریاستوں کو اپنے صدر کے طور پر آگے بڑھائے گا۔ 1865 میں اس کی فوجوں کے یونین سے ہارنے کے بعد، جنوبی شہروں میں خوشی منانے والوں نے کرسمس کا جشن ایگنوگ کی ندیوں کے ساتھ منایا۔

پیٹرزبرگ، ورجینیا سے ایک اخباری تراشہ، جہاں کے رہائشیوں نے پہلے خرچ کیا تھا۔ محاصرے کے تحت کرسمس ، ان لوگوں کی 'بے شمار قطاروں' کی وضاحت کرتا ہے جنہوں نے کرسمس کی صبح ناشتے سے پہلے کافی انڈے پیے تھے 'ہر ایک کو ایک اچھے مزاح میں ڈالنے کے لئے۔'

جب تحمل کی تحریک 19 ویں صدی کے آخر اور 20 ویں صدی کے اوائل میں اس نے بھاپ کو اٹھایا، ایگنوگ اور دیگر چھٹیوں والی شراب ایک ہائی پروفائل ہدف بن گئیں۔ مزاج کے کارکنوں نے کرسمس کے موقع پر بار رومز میں مفت یا سستے انڈوں کی خدمت کرنے کی روایت کی مذمت کی تاکہ خوشیوں کو برقرار رکھا جا سکے۔ سارا دن نشے میں .

Eggnog اور آج کا کرسمس کنکشن

اس سب کے ذریعے، انڈے نے برداشت کیا۔ اگرچہ ان دنوں، آپ کو سپر مارکیٹ میں ملنے والا مشروب یا اپنی چھٹیوں والی تھیم والے لیٹے کے ساتھ آرڈر کرنے والا مشروب بہت کم نظر آتا ہے جس نے ویسٹ پوائنٹ پر فسادات بھڑکائے تھے یا مزاج کے کارکنوں کو ناراض کیا تھا۔

اہم اختلافات؟ لینیئر کا کہنا ہے کہ مصالحے، پرزرویٹوز، سٹیبلائزرز اور الکحل کی عدم موجودگی کا اضافہ۔ یقینا، آپ ہمیشہ شامل کر سکتے ہیں بوربن , رم ، یا وہسکی ٹو زیرو پروف، گھر پر اسٹور سے خریدے گئے ورژن۔ کچھ برانڈز نے پہلے سے ملے جلے، الکحل سے بھرے انڈے کی فروخت بھی شروع کر دی ہے جو لینیئر کے بقول 'اصل چیز کے قریب تر ہیں۔'

18 ویں صدی کی وہسکی بغاوت نے بغاوت کی طرف امریکی رویوں کو کیسے بدلا

قطع نظر، جدید دور کے 'nog' کے بارے میں ایک چیز واضح ہے: یہ مشروب کرسمس کا مترادف ہے۔

لیکن اس کا کرسمس کے وقت پر منتقل ہونا ایک جدید موڑ ہے۔ چونکہ ریفریجریشن زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہوا اور 20 ویں صدی کے اوائل میں ملک زیادہ صنعتی اور کم زرعی بن گیا، تحفظ کے لیے انڈے کے استعمال کی ضرورت کم تھی۔

لینیئر کا کہنا ہے کہ 'مشروب زیادہ پرانی اور جذباتی ہو گیا۔ 'ایگناگ چھٹیوں کے موسم سے وابستہ مشروب بن گیا۔'

آج، مینوفیکچررز کر سکتے ہیں سارا سال مشروب بنائیں — لیکن وہ نہیں کرتے۔ یہ موسم بہار یا موسم گرما میں بہت اچھی طرح سے فروخت نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، موسم خزاں آتے ہیں، پروڈیوسروں کو فروخت اور طلب میں ایک بڑا اضافہ نظر آتا ہے۔ eggnog .

سب کے بعد، کرسمس کریمی چیزوں کے بغیر کیا ہوگا؟ ہمارے لیے خوش قسمتی سے، انتخاب کرنے کے لیے کافی تغیرات ہیں۔ چاہے آپ لمبی عمر میں ہوں۔ کریول انڈے کافی ہیں۔ یا کلاسک گرم انڈے , ناریل کے دودھ کی چمکدار کوکیٹو یا انڈے سے پاک ویگن نوگ ، ہر ایک کے لئے کچھ نہ کچھ ہے۔