مجھے سانگیوس کے ساتھ اپنا پہلا 'واہ' لمحہ بھرپور طریقے سے یاد ہے۔ یہ مجھے 1990 کے برونیلو دی مونٹالکینو کے ذریعہ دیا گیا تھا۔ اس کے بعد سنسیووس کے وسطی اٹلی کے کچھ نہایت ہی عمدہ جیبوں میں تیار کردہ سنگی ویوس سے تیار کردہ الکحل کا سامنا کرنا پڑا ہے۔

اطالوی شراب سے محبت کرنے والوں نے ایک گلدستہ جس گلدستے کا تجربہ کیا ہے اس کی انفرادیت کی نشاندہی کرنے کے لئے ایک اصطلاح استعمال کیا ہے ، اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ انگریزی میں براہ راست ترجمہ موجود نہیں ہے۔ وہ ان خوشبو کے نوٹ کو بالسمیچ کہتے ہیں ، جس میں کولا ، ادرک ، لیکورائس جڑ ، یوکلپٹس ، بابا ، دونی یا سونا کے بیج کی ایٹیرل ، تقریبا مینتھول جیسی سنسنیوں کا حوالہ دیا جاتا ہے۔ وہ دواؤں کی حرارت سے ملنے والے دور کے عناصر کو یاد کرتے ہیں ، لیکن ناک کو منجمد کیے بغیر۔

میں نے حال ہی میں تازہ ترین 2007 برونیلو دی مونٹالینس کو چکھا تھا اور یہ جان کر خوشی ہوئی تھی کہ شراب کو روشن چیری ، مسالا اور بقایا نوٹ بالسمیچے سے بھرے ہوئے ہیں ، جس کا ایک حصہ بڑھتے ہوئے سیزن کی وجہ سے ٹھنڈا درجہ حرارت اور خشک حالات کی خصوصیات ہے۔

مقامی ونٹینرز ایسوسی ایشن کے مطابق ، ان خوشبوؤں کی شدت اور پاکیزگی 2007 کو پانچ ستارہ پرانی بناتی ہے۔ میں نے شراب کے جوش و خروش 100 پوائنٹس اسکیل پر اسے 95 پوائنٹس بتائے۔

یہ ایک خوشگوار حقیقت ہے کہ 2007 جیسے سنگی ویوس اور مونٹالسینو جیسی عمدہ علاقہ سے تعلق رکھنے والا سنگیویس اپنے قریب جادوئی اصطلاحات میں اظہار کرسکتا ہے۔ یہ بھی ایک حقیقت ہے ، تاہم ، کم سن مثالی حالات میں اگائے جانے والے سانگیوس سراسر گندی کا مزہ چک سکتے ہیں۔

اسی وجہ سے ، میں ٹسکانی میں بڑھتے ہوئے جذبات کی تنقید کر رہا ہوں جو سنگیسو استثنا کے فلسفے کی تبلیغ کرتا ہے۔ ونٹرس اور شراب کے پنڈتوں کے ایک گروپ نے سنگیویس کو طعنوں سے بالاتر ، مقدس حیثیت سے بلند کردیا ہے اور شراب سے متعلق ریگولیٹرز سے ان تبدیلیوں کے خلاف مزاحمت کی ہے جس سے اس دیسی قسم کی مقدس حیثیت کو نقصان پہنچے گا۔

کنسورزیو ڈیل وینو برونیلو دی مونٹالسینو کے ممبروں نے حال ہی میں ایسی تبدیلیوں کی تجویز پیش کی تھی۔ انہوں نے تجارتی طور پر چیلنج والی شراب کی مسابقت کو بہتر بنانے کے ل Ro ، 100 Sang سانگیوس کے ساتھ تیار کردہ شراب ، روسو مونٹالسینو میں دوسرے انگوروں کی تھوڑی فیصد کو اجازت دینے پر غور کیا۔ ایک خفیہ رائے شماری کے بعد ، اس تجویز کو مسترد کردیا گیا۔

ریکارڈ کے لئے ، مجھے یقین ہے کہ ایک موقع ضائع ہوا۔ برونیلو دی مونٹالسینو ، جو اعلی قیمت اور وقار کا حکم دیتا ہے ، میری رائے میں یقینی طور پر 100 Sang سانگیوس ہونا چاہئے ، جیسا کہ شراب کے وعدوں کا نام ہے۔ لیکن Rooso di Montalcino (یا ، شاید ، مونٹالسینو Rosso) کو دوسری اقسام میں شامل کرنے کی اجازت دینے سے شراب بنانے والوں کو subpar ونٹیجز سے نمٹنے کے لئے استعمال کرنے کا ایک اور تخلیقی ذریعہ مل جاتا۔ یہ تبدیلی سینٹ اینٹیمو یا آئی جی ٹی توساکا جیسے تمام فرقوں کی ناجائز تعریف کی بجائے اس بیانیہ کو علاقے (مونٹالسنو) میں واپس لے آئے گی۔

روسو کے زمرے میں اس لچک کو ہونے سے روسو دی مونٹالسینو کو بھی موجودہ 'بیبی برونیلو' کی حیثیت سے ہٹادیا جائے گا۔ برونیلو کی اکثر چھوٹی بہن کو نظر انداز کیوں نہیں کرتے؟ کیوں اسے اپنی الگ اور الگ شناخت نہیں دی جاتی؟

کیا اس سے مجھے سنگیویسسٹا فروخت ہوجاتا ہے؟ مجھے ایسا نہیں لگتا۔ اگر آپ 100 var ویریٹئل شراب کا وعدہ کرنے جارہے ہیں ، تو اسے درست کریں۔ برگنڈی Pin اور اس کا پنوٹ نائیر منانا celebration ایک پیمائش کی چھڑی ہے جو ظاہر کرتی ہے کہ متنوع استثنایی کام کیسے کرسکتا ہے۔

سانگیوس استثنا پر عمل پیرا ہونے کا مطلب انگور سے چپکی رہنا ہے ، یہاں تک کہ اگر مارکیٹ کے اہم حصے نرم ، نکائے ہوئے ، بین الاقوامی طرز کی شراب کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اچھ andے اور بری دونوں ونٹیج میں انگور پر اعتماد ظاہر کرنا۔

مونٹالکنو کے اپنے تشخیصی معیار کے مطابق ، 65 سالوں میں صرف 15 ونٹیجز نے زیادہ سے زیادہ پانچ ستارے حاصل کیے۔ آپ توقع کریں گے کہ جب پروڈیوسر ایک یا دو اسٹار ونٹیج جاری کرتے ہیں تو وہ رعایتی نرخوں پر اپنے برونیلو کو فروخت کریں گے ، لیکن شراب کے جذبے سے متعلق خریداری گائیڈ کے ڈیٹا بیس میں سرسری نظر ڈالنے سے پتہ چلتا ہے کہ ایسا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔

در حقیقت ، قیمتوں میں حالیہ قیمتوں میں کوئی ایڈجسٹمنٹ مارکیٹ کے حالات (جیسے 2008 میں عالمی مالیاتی پریشانیوں کے آغاز سے) سے وابستہ ہے اور نہ کہ شراب کے مجموعی معیار سے۔ ان شاذ و نادر مواقع پر جب سارے ستارے کامل صف بندی میں پڑ جاتے ہیں ، سنگیویس غیر معمولی ثابت ہوتا ہے۔ لیکن کیا یہ صرف انگور کی طرف ابلتا ہے؟ مجھے ایسا نہیں لگتا۔