زیادہ تر لوگ جانتے ہیں کہ ونہو ورڈے ایک شراب ہے ، لیکن نہیں جانتے کہ یہ اس خطے کا نام ہے۔ پرتگال میں واقع DOC شراب کا سب سے بڑا علاقہ ، در حقیقت ، ہسپانوی سرحد سے اٹلانٹک تک پھیلا ہوا ہے اور سرسبز سبز ، پہاڑی منظر اور متعدد بارش سے تعبیر ہوتا ہے۔

لوگ یہ بھی فرض کرتے ہیں ، جب وہ اس خطے سے دستخط کی لمبی ، پتلی سبز رنگ کی بوتلیں دیکھتے ہیں ، کہ ونہو وردے کی تمام شراب الکحل اور آسان ہیں ، جس میں ایک تازگی مزاج اور مٹھاس کا اشارہ ہے۔ اس کے باوجود یہ پوری کہانی سے دور ہے: ونہو وردے بہترین پرتگالی سفید الکحل ، پیچیدہ ، بھرپور ساخت والی شراب تیار کرنے کے قابل ہیں which جن میں سے بہتوں کا کوئی اسپرٹ ہی نہیں ہے۔

اس خطے کی سب سے بڑی اور قدیم ترین پروڈیوسروں میں سے ایک (اٹھارہ 1870) ، ایویلڈا نے ان غلط فہمیوں کو اعلی معیار کے ، کرکرا خشک گوروں کے چیلنج کے ساتھ چیلنج کیا ہے جو اس خطے میں بہت سی میٹھی ، سوزیدہ 'سوڈا پاپ' اسٹائل شراب کی طرح کچھ بھی نہیں چکھا ہے۔ کے لئے ایک شہرت حاصل کی.

ایٹلیڈا کے وٹیکیکلچر کے سربراہ پیڈرو باربوسا نوٹ کرتے ہیں ، 'ونہو وردے کو اب بھی غلط فہمی ہے۔' 'لیکن پچھلی دہائیوں میں انولوجی اور وٹیکلچر میں ایک بہت بڑا انقلاب آیا ہے جس نے اس خطے کو اعلی معیار کی شراب پیدا کرنے کی اجازت دی ہے۔ ہمارے پاس انتہائی اچھی مٹی ، اونچائی کی داھ کی باری اور بحر اوقیانوس کا اثر و رسوخ ہے۔ اگر آپ صحیح جگہ پر صحیح انگور لگاتے ہیں تو ، آپ حیرت انگیز شراب تیار کرسکتے ہیں۔

سیلوریکو ڈی باستو میں داھ کی باری مکمل طور پر جھنڈ والی سرزمین میں لگائی گئی

مٹی کی پیچیدگی کی تلاش

اگرچہ ونہو وردے میں شراب بنانے سے رومیوں کی پیش گوئی ہوتی ہے ، لیکن آج یہ ایک غیر معمولی معیار کی لہر مار رہا ہے اور ڈیڑھ سال سے ایک ہی خاندان کی ملکیت ایویلڈا اس انقلاب کے پیچھے ایک بڑی طاقت ہے۔

اس سرد ، گیلے علاقے میں پکنے کا حصول ہمیشہ ایک چیلنج ہوتا ہے ، جیسا کہ انگور کی مقامی تاکوں کی طاقت کا انتظام کرنا ہے۔ ایویلڈا کا حل یہ ہے کہ تمام اسٹیٹ داھ کی باریوں کو زیادہ کثافت سے بازیافت کیا جائے اور اس کے نتائج غیرمعمولی ہیں pes انگور کہیں زیادہ پیچیدگی ، پکنے اور ذائقہ کے ساتھ۔

باربوسا نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'قطاروں کے مابین جگہ کو کم کرنے اور انگور کی کثافت کو بڑھا کر ، ہم قدرتی طور پر ہر پودے کی پیداوار کو کم کرتے ہیں اور ہر ایک بیل میں ہر ذائقہ میں زیادہ ذائقہ ہوتا ہے۔'

ونہو وردے گورے روایتی طور پر اس خطے کے دیسی انگور کا مرکب ہیں۔ ایویلڈا کی دو سب سے دلچسپ اقسام — الوارینہو (اسپین کے الباریانو جیسی ہی) اور لووریرو of کے شدید مطالعے کی وجہ سے ، وہ انہیں واحد اقسام کی الکحل کی طرح بوتل ڈالنا شروع کردے۔ باربوسا کا کہنا ہے کہ ، 'الوارینھو طالو پر بہت زیادہ مرتکز اور گھنے ہیں۔ اس سے لطیف اشنکٹبندیی اور لیمونی مہک ملتی ہے۔' 'لوریرو تالو پر نرم ہیں ، لیکن خوشبودار یہ پھولوں اور لیموں کے نوٹوں سے دھماکہ خیز ہے ، لہذا آپ دیکھ سکتے ہیں کہ وہ تکمیلی قسمیں کیوں ہیں۔ لیکن وہ خود بھی حیرت انگیز ہیں اور ہم اس کو اجاگر کرنا چاہتے ہیں۔

ایویلڈا ، ونہو وردے خطے میں رہنما کی حیثیت سے ، بہت سے ذیلی علاقوں میں مختلف مٹی اور کھودے کھوج کررہی ہیں۔ بارڈوبوسہ کا کہنا ہے کہ پیڈرو باربوسا کی ٹیم اس علاقے میں بہت کامیابی کے ساتھ کام کر رہی ہے اور اس کے نتیجے میں برانڈ ایویلڈا ایک پریمیم پورٹ فولیو پر کام کر رہا ہے جو کچھ مخصوص پارسل کی کثرت اور کچھ مٹی کی ندرت کو تلاش کرے گا 'باربوسا کا کہنا ہے کہ' ہماری شراب کا مقصد اپنے خطے کی صلاحیت کا اظہار کرنا ہے۔ . 'ہم دنیا کو یہ جاننا چاہتے ہیں کہ ونہو وردے اعلی سطح کی الکحل پر قادر ہے۔'