میں نے پہلی بار ایک نوجوان کی حیثیت سے شراب کا سامنا کیا تھا۔ فوری طور پر ، میں جانتا تھا کہ میں محبت کر رہا ہوں۔ میں نے اچھی طرح سے کھانے کا شوق قائم کیا تھا ، مولٹو ماریو اور کی بدولت پی بی ایس جولیا اور جیکس کا دوبارہ کام اس وقت ہوا جب ایک اساتذہ اور ایک دوست کے والد نے مجھے ٹھیک شراب سے تعارف کرایا۔ میں اچھی طرح کھانا کھانا جانتا تھا ، لیکن مسٹر شو اچھی طرح سے پینا جانتے تھے۔

میں اس خیال سے بدل گیا تھا کہ نفیس لوگوں کے مابین شراب خوبصورت گفتگو کا ذخیرہ الفاظ تھا۔ یہ دنیا کے جغرافیہ اور ایک عالمی طور پر قبول کرنسی کا پورٹل تھا۔ میں اپنے نوعمر دور سے زیادہ کے بارے میں صحیح نہیں تھا ، لیکن میں اس بارے میں یقینی طور پر درست تھا۔

کالج کی بازیابی میں اکثر پینے کے قابل افسوس انتخاب شامل ہوتے ہیں۔ اور جب میں اپنے استعمال شدہ حجم پر پشیمان ہوں ، تو میں اپنے انتخاب کے معیار کے لئے پائیدار احترام برقرار رکھتا ہوں۔ سفر میرا ایک ناسور تھا۔

میں ایک سال کے بعد اوریگون یونیورسٹی ، میں نے پورٹلینڈ میں مہمان نوازی کے اسکول میں داخلہ لینے کا فیصلہ کیا۔ مجھے نصاب تعلیم مجبوراlling ، خاص طور پر شراب کے نصاب ملے۔ میں نے اپنی آنے والی لبرل آرٹس کلاسوں میں موجود مواد سے کہیں زیادہ پینے کے مطالعے میں زیادہ مناسب سمجھا۔

جان الیاس myن میرے انسٹرکٹر تھے۔ وہ گیراج شراب بنانے والا تھا جو چابلس کو ڈنڈی لے جانے کا شوق پیدا کرتا تھا۔ اس نے بنایا پنوٹ نوری ، چارڈنوے اور Aligoté کا تھوڑا سا حجم۔ میں مبتلا تھا۔ میں نے جان کے علاوہ شراب کی کلاسیں بھی لینا شروع کیں۔

کیون زریلی: شراب کے چالیس سالوں میں ایک ونڈو

اپنی 21 ویں سالگرہ کے موقع پر ، میں نے 2002 میں پیا ڈومین دروحین پنوٹ نوری اور 1996 بارباریکو پروڈیوسر . میں نے تقریبا ایک دہائی کے لئے ایک sommeiler کے طور پر کام کرتے رہے. میں نے سوچا کہ میرا مقدر ایک اعلی درجے کا شراب ڈپلوما ہوگا۔

لیکن میں غضب ہوگیا۔

ابتدائی زندگی میں محبت ملنا ایک عجیب سی بات ہے۔ یہ ہماری جینیاتی لاٹری کی طرح بے ترتیب ہے ، جو ہماری اپنی جبلت پر مبنی ہے اور صحیح لمحے میں صحیح جگہ پر پہنچنے کی ہماری خوش قسمتی پر مبنی ہے۔ لیکن جیسے جیسے ہم بڑے ہوجاتے ہیں ، ہم بدل جاتے ہیں ، اور اس میں کوئ یقین نہیں ہے کہ جو ہم سے پسند کیا وہ ہمارے ساتھ بدل جائے گا۔

وہی تجسس اور بےچینی جس نے مجھے شراب کی محبت میں مبتلا کردیا ، اس کی وجہ سے میں اس سے باہر نکل گیا ، آخر کار ایک رسالہ شائع کیا Whetstone .

اس پر غور کیا جاتا ہے کہ ہم کھاتے پیتے چیزیں کہاں سے آتے ہیں ، ان کا خروش ، خلوص سے پوچھتا ہے ، 'یہ کیا ہے؟ اس سے پتہ چلا کہ ایک بار جب میں شراب کی زبان سیکھتا ہوں تو مجھے ہمیشہ کی خواہش ہوتی ہے ، میں لسانیات کا مطالعہ نہیں کرنا چاہتا تھا۔ میں دنیا بھر میں اس پر عمل کرنا چاہتا تھا۔ اور اسی طرح میں نے کیا۔