کس طرح خونی مریم برنچ اسٹیپل سے سوشل میڈیا سنسنی تک گئی۔
'راکشسی مریم' پر کیفے 11 ویں گلی میں واشنگٹن کا یکیما ویلی ایک تصویر میں نہیں پکڑا جا سکتا۔
'ہم شامل کرتے رہے — مقامی asparagus، ٹماٹر کالی مرچ، کھیرے، چھاچھ کا بسکٹ، گھیرارڈیلی چاکلیٹ کے ساتھ بیلجیئم کا وافل، ایک ہیم رول اپ، تمباکو نوش ایپل ووڈ بیکن، ناشتے میں سوسیج، پیپرونی، پنیر، کالے زیتون، سخت ابلے ہوئے انڈے، انگور، بلوبیری، اورنج، ایک سبز زیتون اور ایک ٹوٹسی پاپ، 'کیفے کی آپریشنز مینیجر ڈیبی ہولم کہتی ہیں۔ 'ہم بہت اچھا وقت گزار رہے ہیں، جیسا کہ ہمارے گاہک ہیں۔'
ہولم بیان کر رہا ہے کہ بہت سے ریستوراں کے مالکان اور بارٹینڈرز نے کیا دیکھا ہے: جب a خونی مریم تناسب اور منطق سے انکار کرتا ہے، ہر کوئی ایک چاہتا ہے. یہ کشش کی طاقت کے ساتھ ایک مشروب ہے۔
دی خونی مریم شیف لوئس پیرین کی ایجاد کے بغیر بالکل بھی موجود نہیں ہوسکتا ہے۔ ٹماٹر کا جوس انڈیانا میں فرانسیسی لِک اسپرنگس ہوٹل 1917 میں۔ اور نہ ہی شکاگو کے کاروباری ٹائٹنز کے ذریعہ ڈبے میں بند ٹماٹر کے جوس کی بڑے پیمانے پر تقسیم کے بغیر جنہوں نے 'اس کا مزہ چکھا اور ڈالر کے آثار دیکھے،' جوشوا ایمونز کہتے ہیں، شیف ڈی کھانا فرانسیسی لِک ریزورٹ میں انڈیانا اور ایک پاک مورخ۔
لیکن سب سے پہلے، ہم یہاں کیسے پہنچے — نیش وِل میں فش باؤل گوبلٹ میں سیخوں پر بیٹھی دو کورنش مرغیاں پارٹی کا پرندہ ? یا ایک $995 (ٹائیپو نہیں!) الٹیمیٹ بلڈی میری پر گر میں لاس ویگاس ?
بہت سے لوگ شو اسٹاپر بلڈی میری کی پیدائش کے لیے دو قوتوں کی طرف دیکھتے ہیں: ملواکی میں مقیم ریسٹوریٹ ڈیو سوبل مین اور سوشل میڈیا۔
کشش کی طاقت
سوبل مین نے 1999 میں ملواکی میں اپنا پہلا نام کا مقام کھولا۔ اس کا مقصد مشہور وسکونسن بار فوڈ کو برابر کرنا تھا — ایک بہتر برگر، ایک بہتر فش فرائی اور ہاں، ایک بہتر بلڈی میری۔ جیسے ہی کاروبار شروع ہوا، سوبل مین نے نوٹ کیا کہ بہت سے دوسرے ریستورانوں نے بلڈی میریز کو جمبو کے ساتھ ٹاپ کیا ہے۔ کیکڑے صرف اتوار کو.
'میں نے سوچا، میں اتوار تک انتظار نہیں کروں گا،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں ہر روز [بلڈی میریز] پر جھینگا ڈالوں گا۔ میں پھر سوچنے لگا، 'میں اس میں اور کیا اضافہ کر سکتا ہوں؟'
سوبل مین نے اچار والے انڈے، ساسیجز، زیتون، asparagus خریدے، کھمبی ، برسلز انکرت اور اس کے پڑوسیوں سے پیاز بے ویو پیکنگ کمپنی . 2012 کے آس پاس، اس نے فیس بک پر ایک ویڈیو پوسٹ کی جس میں ایک چیز برگر سلائیڈر کے ساتھ گارنش کے پہلے سے ہی بھاری اسمبلج کا تاج پہنا ہوا تھا۔
'میں نے سب سے پوچھا، 'کیا میں بہت دور جا رہا ہوں؟' ایسا جواب تھا، ہم جانتے تھے کہ ہم کسی چیز پر ہیں،' وہ کہتے ہیں۔
لارین وائٹ مین، جس نے انسٹاگرام اکاؤنٹ لانچ کیا۔ @bloodymaryaddict 2015 میں، مشاہدہ کرتا ہے کہ سوبل مین نے بعد میں ایک بلڈی میری پوسٹ کی جس میں ایک مکمل تلی ہوئی چکن تھی، جو 'وائرل ہوگئی۔'
اس کے بعد، اوور دی ٹاپ بلڈی میریز ایک مصدقہ رجحان بن گیا۔
'سوشل میڈیا اس میں بہت بڑا کردار ادا کرتا ہے،' لز میک کرے کہتی ہیں، جس نے آغاز کیا۔ @bloodymaryobsessed چھ سال سے زیادہ پہلے ایک ساتھی کے ساتھ بلاگ . 'ایک اوور دی ٹاپ بلڈی میری آپ کے اسٹیبلشمنٹ کو نمایاں کرتی ہے، جو گاہکوں کو لاتی ہے۔'
سمانتھا سکاٹ، مارکیٹنگ ڈائریکٹر کے لئے اینڈوزی کا اسپورٹس کلب گرین بے، وسکونسن میں، یہ بھی مشاہدہ کرتا ہے کہ ان جنگلی مشروبات کی تصویر کھینچنا قرعہ اندازی کا حصہ ہے۔
خونی مریم کی تاریخ
یہ موضوع ایک اچھے، موٹے جسم والے ٹماٹر کے رس کی طرح گھناؤنا ہے۔ لیکن چند قابل ذکر اصل کہانیاں ہیں۔
ایک پائیدار کہانی یہ ہے کہ بارٹینڈر فرنینڈ 'پیٹ' پیٹیوٹ، جو 1900 میں پیرس میں پیدا ہوئے، نے نیو یارک سٹی کے سینٹ ریگس ہوٹل میں ووڈکا، ٹماٹر کا رس، ورسیسٹر شائر ساس، لال مرچ، لیموں، نمک، کالی مرچ، تباسکو اور اجوائن کے نمک کے مرکب کو بہتر کیا۔ 1934 میں۔ سینٹ ریجس میں اس مشروب کو ریڈ سنیپر کہا جاتا تھا۔ سائمن ڈیفورڈ ، مشروبات کے تقسیم کار، پروموٹر اور پبلشر، اور Octavia Marginean-Tahiroglu، St. Regis کے جنرل مینیجر۔
ایک اور نظریہ یہ ہے کہ تفریحی جارج جیسل نے 1927 میں فلوریڈا کے پام بیچ میں رات گئے موڑنے کے بعد یہ مشروب تیار کیا۔ کے مطابق ڈفورڈ میں 'جارج جیسلز پک می اپ' نامی ایک ترکیب ہے۔ دی ورلڈ فیمس کاٹن کلب: 1939 بک آف مکسڈ ڈرنکس ، جس میں آج کل کے بہت سے اجزاء شامل ہیں۔ خونی مریم .
الٹیمیٹ بلڈی میری ریسیپیلیکن 1964 میں نیویارکر انٹرویو، پیٹیوٹ کا کہنا ہے کہ جب میں نے اسے سنبھالا تو خونی مریم 'ووڈکا اور ٹماٹر کے جوس کے سوا کچھ نہیں تھا۔' جس کا کہنا ہے کہ یہ جوڑا پیٹیوٹ کے لیے مخصوص نہیں ہوسکتا ہے، لیکن اس نے ممکنہ طور پر ان اجزاء کو امر کردیا جسے اب روایتی خونی مریم سمجھا جاتا ہے۔
اسے خونی مریم کیوں کہا جاتا ہے؟
لیکن 'بلڈی مریم' کی اصطلاح کہاں سے آتی ہے؟ اگرچہ اس مشروب کا براہ راست نام انگلینڈ کی پہلی ملکہ مریم اول کے لیے نہیں رکھا جا سکتا ہے، لیکن یہ اصطلاح یقینی طور پر اس کی میراث سے ماخوذ ہے۔
جیسکا کینی، تاریخ کی اسسٹنٹ پروفیسر جارجیائی کورٹ یونیورسٹی میں نیو جرسی ، وضاحت کرتا ہے کہ میری ٹیوڈر کے والدین کنگ ہنری VIII اور کیتھرین آف آراگون تھے۔ جب کیتھرین اور ہنری نے کوئی مرد وارث پیدا نہیں کیا تو ہنری نے دعویٰ کیا کہ ان کی شادی ناجائز تھی۔ یہ شادی 1533 میں منسوخ کر دی گئی اور میری ٹیوڈر کو کمینے قرار دیا گیا۔
'اس کی زندگی، اور ایمان اور خاندان کے بارے میں اس کی سمجھ، اس سے مکمل طور پر چھین لی گئی تھی،' کینی کہتی ہیں۔
جب ٹیوڈر نے بالآخر تخت سنبھالا تو اس نے کیتھولک روایت کے دوبارہ ابھرنے کی نمائندگی کی جو غیر مقبول نہیں تھی۔ اس کے دور حکومت کے دوران، تقریباً 300 پروٹسٹنٹوں کو سزائے موت دی گئی — اس لیے اسے 'بلڈی میری' کا نام دیا گیا۔
'اسے پسماندہ، ظالم اور قدیم کے طور پر دکھایا گیا ہے۔ لیکن ٹیوڈرز کی عمر خونی اور پرتشدد تھی۔ یہ کہ وہ بچ گئی جو اس نے ملکہ بننے کے لیے کی وہ قابل ذکر ہے،‘‘ کینی کہتی ہیں۔
تاہم، اس مشروب کا نام درحقیقت کسی اور مریم کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔ پیٹیوٹ کے سینٹ ریجس میں کام کرنے سے پہلے، اس نے پیرس میں ہیری کے نیویارک بار میں کاؤنٹر کا انتظام کیا۔ 2021 میں، ہیری کے بانی ہیری میک ایلہون کے پڑپوتے فرانز آرتھر میک ایلہون نے بتایا متعلقہ ادارہ کہ ایک متبادل لیجنڈ کے مطابق، پیٹروائٹ نے اس مشروب کا نام 'ایک رقاصہ کے لیے رکھا جسے وہ مریم کہلانے کا بہت شوقین تھا۔'
'وہ شکاگو میں ایک جگہ پر کام کرتی تھی جسے خون کی بالٹی کہا جاتا ہے،' اس نے جاری رکھا۔
ایک اور نظریہ ہے، جو مصنف ارنسٹ ہیمنگ وے کے علاوہ کسی اور کو نام نہیں بتاتا۔
'یہ اس کی شادی سے ٹھیک پہلے کی بات ہے، اور وہ مریم نامی کسی سے ڈیٹنگ کر رہا تھا،' میک ایلہون نے اے پی ہیمنگوے کو بتایا کہ مبینہ طور پر اس کی سانسوں پر الکحل کی خوشبو چھپانے کے لیے جوس میں ملا کر مشروب کی درخواست کی گئی، اور ٹماٹر کا رس اس مرکب میں داخل ہو گیا۔ . 'جب وہ اسے پی رہا تھا، وہ کہہ رہا تھا 'بلڈی میری'،' میک ایلون نے کہا۔
خونی میریز برنچ اسٹیپل کیوں بنی؟
فطری جواب، جیسا کہ سوبل مین کہتے ہیں، یہ ہے کہ خونی مریم کو ایک انداز سمجھا جاتا ہے۔ 'کتے کے بال' کاک ٹیل نظریہ یہ ہے کہ مشروبات میں اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز، ہائیڈریشن، شکر اور ہاں، تھوڑی زیادہ الکحل شامل ہوتی ہے، جو کہ رات بھر زیادہ پینے کے بعد جسم کو بھر دیتی ہے۔
تاہم، زیادہ تر ماہرین صحت کا کہنا ہے کہ 'کتے کے بال' مشروبات کا استعمال شاذ و نادر ہی مطلوبہ اثرات مرتب کرتا ہے۔ ہینگ اوور کو ختم کرنے کے لیے، اچھے پرانے زمانے کا آرام اور ہائیڈریشن کلیدی ہیں۔
کچھ ٹھنڈی علاقائی خونی میری ٹاپنگس کیا ہیں؟
وسکونسن
میں وسکونسن ، یہ برنچ سٹیپل اکثر بیئر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو مضمون نگار اور وسکونسن کے مقامی میلیسا فالیوینو 'رسم کا ایک بہت اہم حصہ کہتے ہیں۔ پیٹھ کے بغیر خونی، میری عاجزانہ رائے میں، کوئی خونی نہیں ہے۔'
الٹیمیٹ بیکن اور ساسیج ناشتا سینڈویچدیگر اسٹینڈ آؤٹ میں 'گڈ کرما' خونی مریم شامل ہیں۔ لیک سٹی سوشل لیک جنیوا، وسکونسن میں، جس کی فروخت مقامی خیراتی اداروں کے لیے آمدنی پیدا کرتی ہے۔ یہ مشہور مینو آئٹمز کو بھی ہائی لائٹ کرتا ہے جیسے ہاٹ چکن سینڈویچ، پسلی کے اشارے اور پریٹزل بائٹس۔
انڈیانا
پر 1875: اسٹیک ہاؤس فرانسیسی لِک میں، بارٹینڈر ٹومی پارکر اپنی خونی میریز کے لیے استعمال ہونے والی ووڈکا میں کالی مرچ کے دانے ڈالتے ہیں۔ 'صرف ایک رات کے بعد، یہ مزیدار ہو جاتا ہے،' وہ کہتی ہیں۔
میری لینڈ
مقامی سمندری غذا اور تیز اولڈ بے مسالا میری لینڈ میں خونی میریز میں متواتر اضافہ ہیں۔
مثال کے طور پر، اصل کرب کیک فیکٹری اوشین سٹی میں 1/4 پاؤنڈ جمبو گانٹھ کیکڑے کا گوشت اور تلی ہوئی نرم خول والے نیلے رنگ کی کیکڑے کو ان کی ترکیب میں شامل کیا گیا
کینٹکی
لوئس ول میں، بریڈ جیننگز، شریک مالک اور مشروبات کے ڈائریکٹر بوربن کے شمال میں , متبادل بوربن کے لیے ووڈکا ایک گھر میں خونی مریم، جسے 'بیک ان دی گیم' کہا جاتا ہے۔ جیننگز بتاتی ہیں کہ بوربن کی مٹھاس ٹماٹر کی تیزابیت سے اچھی طرح متصادم ہے۔
جیننگز اس خونی کو اس کے ٹیسو (کیورڈ ہیم) رگ اور گھریلو اچار والی بھنڈی سے بھی سجاتی ہیں، یہ دونوں سردیوں کے مہینوں میں پروٹین اور سبزیوں کو پھیلانے کی جنوبی روایات کا حوالہ دیتے ہیں۔
جنوبی کرولینا
ایک پیمینٹو پنیر ڈیویلڈ انڈے اور کنٹری ہیم کے علاوہ، ناک ڈوبکی گرین ویل میں براؤن شوگر اور سریراچا گرم چٹنی کے ساتھ کینڈیڈ بیکن شامل کرتا ہے۔
جنرل مینیجر جیسن فلپس کہتے ہیں، 'شوگر کیریملائز ہو جاتی ہے، اس لیے پینے میں [بیکن] سیدھا کھڑا ہوتا ہے۔'
دریں اثنا، چارلسٹن، دی کیپٹن—دی سنڈے بلڈی میری میں ڈارلنگ اویسٹر بار - اسے اچار والے مقامی کم ملک کیکڑے اور گھریلو ساختہ ہش کتے سے سجایا جاتا ہے۔
مینیسوٹا
ملازم کی ملکیت جہنم کا کچن منیاپولس 35 فٹ پیش کرتا ہے۔ جیک اپ بلڈی میری اور میموسا بار 243 گرم چٹنیوں کے ساتھ، 'گومیٹ رم نمکیات، زیتون، گوشت، پنیر، کالی مرچ اور درجنوں دیگر گارنشز' کے علاوہ۔
کیلیفورنیا
کیفے 21 سان ڈیاگو میں مقامی ٹماٹر، گھریلو اچار والی سبزیاں اور چار پنیر کے گرل شدہ پنیر کو ان کے خونی میریز میں گھر میں سینکا ہوا روٹی کے ساتھ ضم کرتا ہے۔
'یہ خالص کمال ہے،' McCray کہتے ہیں.
فلوریڈا
ریٹا لیوس، کے مالک دی لنگر لاج براڈینٹن میں، کچھ مختلف حالتوں میں گلف جھینگا اور تلی ہوئی ماہی جیسے مقامی کرایے کو نمایاں کرتا ہے۔
'ہم ہر ہفتے تخلیقی ہوتے ہیں۔ یہ ایک شاہکار پینٹ کرنے کی طرح ہے،' لیوس کہتے ہیں۔
خونی مریم استعمال کرنے کے لیے اتنا آسان مشروب کیوں ہے؟
ایمونز کا کہنا ہے کہ چونکہ ایک خونی مریم کو اکثر پنٹ گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ کھیلنے کے لیے 'رئیل اسٹیٹ' موجود ہے۔ فلپس نے مزید کہا کہ مشروب کا علاج تقریباً ٹھنڈے ٹماٹر پر مبنی سوپ کی طرح کیا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کے مصالحے اور مسالے کام کرتے ہیں۔ McCray اسی طرح تجویز کرتا ہے کہ خونی مریم کی استعداد اس کے لذیذ امامی اڈے کی مرہون منت ہے۔
مندرجہ بالا سبھی ایک زبردست کیس پینٹ کرتے ہیں کہ کیوں خونی مریم اپنی موجودہ اوور دی ٹاپ شکل میں تیار ہوئی۔ یہ تکلیف نہیں دیتا کہ ایسی تخلیقات اچھی طرح سے فوٹو گرافی کرتی ہیں۔ لیکن برنچ ٹائم سوشل میڈیا اسٹنٹ کے طور پر ڈرنک آف نہ لکھیں۔
'خونی میریز ہینگ اوور کے علاج سے کہیں زیادہ ہیں،' میک کرے کہتے ہیں۔ 'ہر بلڈی میری کے پیچھے جذبے کی کہانی ہے، ترکیبیں گزر چکی ہیں اور تخلیق کاروں - بارٹینڈرز، ریستوراں کے مالکان، مکس پرویرز اور گھر میں موجود DIYers جو دنیا کے ساتھ اپنی تخلیقات کا اشتراک کرنے میں فخر محسوس کرتے ہیں۔'
ہم تجویز کریں:
