ایک چٹکی بھر نمک آپ کے کاک ٹیل کو اور بھی بہتر بنا سکتا ہے، چاہے وہ کسی مشروب میں تحلیل ہو، شیشے کو رم کرنے کے لیے استعمال کیا جائے، یا ایک مخصوص فنشنگ ٹچ شامل کرنے کے لیے اوپر چھڑکایا جائے۔

'نمک ایک کاک ٹیل کو کئی طریقوں سے فائدہ پہنچا سکتا ہے، اکثر اسی طرح اس سے کھانے کو فائدہ ہوتا ہے،' نیویارک میں مقیم بارٹینڈر اور ماہر تعلیم ایم ایس بتاتے ہیں۔ فرینکی مارشل، جو اپنے نام میں چھوٹے حروف کا استعمال کرتی ہے۔ 'یہ ایک لذیذ معیار کا اضافہ کر سکتا ہے، مخصوص ذائقوں کو نمایاں کر سکتا ہے، مٹھاس کو کم کر سکتا ہے اور ایک مشروب کو 'زیادہ سے زیادہ' بنا سکتا ہے۔ صرف ایک اور. '

کیوں (اور کیسے) بارٹینڈرز کاک ٹیل میں نمک کا استعمال کرتے ہیں۔

اگرچہ نمکین شیشے کے رم کی ابتدا زیادہ میٹھے مشروبات میں ناقص معیار کے اجزاء کو چھپانے کے لیے ہوئی ہو، لیکن آج یہ ذائقوں کو تیز کرنے اور بڑھانے کے بارے میں زیادہ ہے۔

NYC کی بار ڈائریکٹر میلیسا بروک کہتی ہیں کہ کاک ٹیل بٹر کی طرح، نمک 'موسم' ایک مشروب ہے۔ پائن اینڈ پولک ، اور 'گہرائی اور پیچیدگی کی ایک پرت کو شامل کر سکتا ہے اور اکثر تمام اجزاء کو ایک ساتھ باندھنے کا کام کرتا ہے۔' وہ کہتی ہیں کہ جب وہ ایک نیا مشروب تیار کر رہی ہے اور محسوس کرتی ہے کہ کوئی چیز غائب ہے، تو اکثر جزو نمک ہوتا ہے۔

پھر بھی، کون سا نمک منتخب کرنا ہے؟ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

ایک مشروب میں ملایا گیا۔

مشروبات کے ڈائریکٹر ایرک سکاٹ کی وضاحت کرتے ہوئے، ایک باریک پیسنے والا نمک مشروب میں اچھی طرح گھل جائے گا، جس سے ذائقہ بڑھے گا۔ تھیم ایکس ٹیبل بے گاؤں میں، OH. وہ اس تصور کو مزید آگے لے جاتا ہے، گرم پانی میں باریک سمندری نمک کو 20% نمکین محلول (20 گرام نمک اور 100 گرام پانی کا تناسب) میں تحلیل کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'اس سے مشروبات کا ذائقہ نمکین بنائے بغیر ذائقے کھل جائیں گے۔' 'نمک ذائقہ بڑھانے والا ہے۔ یہ کڑواہٹ کو کم کرتا ہے اور میٹھے اور کھٹے کو بڑھاتا ہے۔'

قابل غور: سکاٹ آئوڈائزڈ (ٹیبل) نمک کو چھوڑنے کی سفارش کرتا ہے، 'کیونکہ اس میں سوڈیم بہت زیادہ ہے۔'

ان مشروبات کے انداز میں آزمائیں:

امارو کے ساتھ ہلائی ہوئی طرز کے مشروبات، جیسے a نیگرونی یا بلیوارڈیر . 'یہ تلخی کو کم کرتا ہے،' سکاٹ نوٹ کرتا ہے۔ مارشل نے مزید کہا: نمک کی ایک بہت کم مقدار زیادہ نازک ذائقہ والے مشروبات کو بھی بڑھا سکتی ہے: نمک کے محلول کے صرف چند قطرے ایک فرانسیسی 75 کے ساتھ بنایا طرز مشروب کوگناک , شیمپین اور ایک گریپ فروٹ/الائچی کا شربت 'انگور کے نوٹ نکالے اور لمبائی اور پیچیدگی کا اضافہ کیا۔'

آپ کو اپنے گھر کے بار کو اسٹاک کرنے کے لیے خوش قسمتی خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک گلاس کو رم کرنا

فلیکی سمندری نمک، جیسے غیر جانبدار مالڈن یا ہمالیائی گلابی نمک، شیشے کے رمنگ کے لیے بارٹینڈر گو ٹو ہے۔ قدرے بڑے، موٹے دانے شیشے کے کنارے، مارشل نوٹ کے لیے بہترین کام کر سکتے ہیں، کیونکہ ان میں نمی کم ہوتی ہے اور اس لیے زیادہ دیر تک کرسٹلائز رہتے ہیں۔

چینی، مسالوں اور دیگر ذائقوں کے ساتھ ملا ہوا نمکیات، نیز تجارتی 'کاک ٹیل سالٹس' جو کہ تھوڑا سا رنگ بھی شامل کرتے ہیں، شیشے کے رم کے مقبول انتخاب ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ ذائقے مشروبات کے ساتھ ہم آہنگ ہوں، بارٹینڈرز احتیاط کریں۔ شیشے کو رم کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔ .

ان مشروبات کے انداز میں آزمائیں:

مارگریٹاس

اور کبوتر ، بلکل. اگرچہ یہ ایک سائز کے تمام ٹیمپلیٹ کے مطابق نہیں ہے، لیکن سائٹرسی اور فروٹ فارورڈ ڈرنکس اکثر نمک کے کنارے حاصل کرتے ہیں۔ بروک نے مشاہدہ کیا کہ 'نمک واقعی ہلکے ہوئے، لیموں سے آگے کاک ٹیل کو روشن کرتا ہے۔' 'یہ مشروب کی میٹھی، لذیذ اور ترش پن کو بڑھاتا ہے۔' مثال کے طور پر، اس نے مارجریٹا رف کو رم کرنے کے لیے پیراڈائز/کیوب کالی مرچ کے دانے کے ساتھ نمک ملایا۔

سالٹ رمز ایسے مشروبات کے ساتھ بھی اچھی طرح کام کرتے ہیں جن میں چاکلیٹ شامل ہوتی ہے۔ سکاٹ نے مزید کہا، 'خاص طور پر کڑوی میٹھی ڈارک چاکلیٹ۔'

اوپر چھڑکا

اگر آپ نے نمکین کیریمل یا چاکلیٹ چپ کوکی کا لطف اٹھایا ہے جس کے اوپر تھوڑا سا فلیکی نمک ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ نمک کی تھوڑی سی مقدار میٹھی کھانوں میں ایک مکمل ٹچ ڈال سکتی ہے — یا مزیدار یا کھٹی مشروبات کے لیے غیر متوقع تکمیل فراہم کر سکتی ہے۔

نیو یارک میں مقیم بارٹینڈر، مشروبات اور مکسولوجی کنسلٹنٹ، پاؤلا لوکاس مشروبات کے لیے ایک چٹکی باریک گلابی ہمالیائی نمک کی سفارش کرتی ہے جس میں فروٹ لیکور، ونیلا یا چاکلیٹ لیکور، اور یہاں تک کہ ایسپریسو مارٹینز بھی شامل ہیں۔ وہ رنگین نمکیات کی بھی پرستار ہے 'رنگ کا ایک پاپ شامل کرنے کے لئے۔'

ان مشروبات کے انداز میں آزمائیں:

میٹھے جیسے مشروبات، espresso martinis اور مشروبات جس میں پھل شامل ہوں۔ بروک نے مزید کہا کہ 'کاک ٹیل نمکیات بھی ذائقہ دار مشروبات کو بڑھا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، وہ میکسیکن سٹریٹ کارن سے متاثر ایک میزکل، تازہ مکئی اور ایوکاڈو ڈرنک کی طرف اشارہ کرتی ہے، جسے وہ 'سٹریٹ کارن سیزننگ' کے مرکب سے ختم کرتی ہے: اینچو چلی، زیرہ، چپوٹل اور نمک۔ 'مجھے پسند ہے کہ نمک آپ کے منہ میں پانی کیسے ڈالتا ہے اور آپ کو ایک اور گھونٹ کے لئے واپس جانا چاہتا ہے۔'

زیادہ گھریلو دوستانہ ورژن میں جن اور ٹانک کے اوپر ایک چٹکی اجوائن کا نمک شامل ہوسکتا ہے۔

بارٹینڈر کی بنیادی باتیں: شیشے کو کیسے رم کریں (صحیح طریقے سے)

گھر میں رکھنے کے لیے کاک ٹیل سالٹس

مالڈن سمندری نمک

شیف اور بارٹینڈرز پسند کرتے ہیں۔ یہ انگریزی سمندری نمک اس کی فلکی ساخت اور نسبتاً غیر جانبدار ذائقہ کے لیے شیشے کو چھڑکنے یا اوپر چھڑکنے کے لیے، جو مشروبات کے دوسرے ذائقوں پر غالب نہیں آئے گا۔ بروک کا کہنا ہے کہ 'وہ اتنے موٹے ہیں کہ اگر آپ انہیں شیشے کے کنارے کوٹ کرنے کے لیے استعمال کر رہے ہیں تو وہ ایک اچھے علاقے کا احاطہ کرتے ہیں،' بروک کہتے ہیں۔

اس کے علاوہ، 'زبان پر فلیکس اچھی طرح سے پگھلتے ہیں، ایک خوشگوار منہ بناتے ہیں۔'

'اس میں جادوئی بحران ہے،' سکاٹ نے مزید کہا۔ maldonsalt.com

ہمالیائی گلابی نمک

ہمالیائی گلابی نمک کو بہت سے بارٹینڈر اس کے لطیف ذائقے اور رنگ کے اشارے کے لیے پسند کرتے ہیں۔ مشروبات میں مکس کرنے کے لیے باریک پیس لیں، یا کافی، شرمیلے رنگ کے شیشے کے ریمر کے لیے موٹے پیسنے کا استعمال کریں۔ مارشل اپنے 'ہلکے' اور 'نازک' پروفائل کی حمایت کرتا ہے۔ قابل غور، سکاٹ نے خبردار کیا ہے کہ نمک بعض اوقات 'سلفورک' ہو سکتا ہے، اس لیے احتیاط سے استعمال کریں۔ متعدد برانڈز

Fleur de Sel یا Fleur de Sel

'نمک کے پھول' کے طور پر ترجمہ کیا گیا، یہ ہلکا، تیزی سے پگھلنے والا سمندری نمک متعدد ممالک اور خطوں سے آتا ہے، اور ہر ایک کے اپنے ذائقے کے منفرد پروفائلز ہو سکتے ہیں (سوچیں: وائن ٹیروئیر!)۔ سکاٹ کلاسک فرانسیسی فلیور ڈی سیل کو اس کی 'برائنی' خصوصیت کے لیے پسند کرتا ہے۔ 'میں اسے پالوماس کے لیے پسند کرتا ہوں،' وہ کہتے ہیں، اور ہسپانوی اور اطالوی ورژن کو 'تھوڑے زیادہ ہلکے' کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ متعدد برانڈز

ٹیگائن

پاؤڈر چلی مرچ، چونے اور سمندری نمک کا مرکب، یہ میکسیکن مسالا ایگیو پر مبنی مشروبات یا بیئر کاک ٹیلوں میں ہلکی گرمی اور سرخ رنگ شامل کرنے کی کوشش کی جاتی ہے۔ چونکہ یہ دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا ہوا ہے، اس لیے یہ اتنا طاقتور نمکین نہیں پڑھتا، سکاٹ نوٹ۔ Taijin.com

رنگین نمکیات

جبکہ مختلف رنگوں میں تجارتی کاک ٹیل نمکیات کی ایک وسیع رینج موجود ہے، لوکاس استعمال کرتا ہے۔ برفانی ندی رنگین کاک ٹیل سالٹ فلیکس 'جب میں کچھ پاپ کرنا چاہتی ہوں،' وہ کہتی ہیں۔ 'یہ مصنوعی نہیں ہے اور یہ کنارے پر رہتا ہے۔' ہر بوتل میں، پیلے، گلابی، اور ہلکے نیلے رنگ جیسے رنگوں میں فلیکی نمک، چینی، اور چھوٹے خوردنی موم 'موتی' کا مرکب ہوتا ہے۔ snowyrivercocktails.com

ذائقہ دار نمکیات

ذائقہ دار نمکیات مشروبات میں خوشگوار ذائقہ، خوشبو اور رنگ شامل کر سکتے ہیں۔ ایک لذیذ کارٹون کے لیے، بروک نے مشورہ دیا۔ تاجر جو کا مشروم امامی سیزننگ بلینڈ DIY مشروم پاؤڈر نمک ملاوٹ کے متبادل کے طور پر۔ کہیں اور، ایک ہیبسکس نمک (جیسے وائلڈ ہیبسکس فلاور پیرامڈ سالٹ فلیکس ) پھولوں کا ٹچ اور متحرک رنگت، یا چاکلیٹ نمک (جیسے بیٹر مینز چاکلیٹ فلور ڈی سیل ) میٹھی طرز کے مشروب میں دلچسپی کا اضافہ کر سکتا ہے۔