1 بڑا وارث ٹماٹر ، 8 اور frac12 انچ موٹی راؤنڈ میں کاٹا گیا
& frac14 کپ بالسامک سرکہ
2 چمچوں میں تازہ تلسی ، کٹی ہوئی
2 کھانے کے چمچ ہری پیاز ، کٹی ہوئی
8 3/4 انچ موٹی بینگن کے ٹکڑے
1 اور frac14 چائے کے چمچ کوشر نمک
& frac12 چائے کا چمچ تازہ زمین کالی مرچ
2 چھوٹے چھوٹے موروثی مرچ ، جیسے اناہیم ، کیوبانو ،
کیلا ، یا پوبلانو کالی مرچ ، بنا ہوا ، بیج اور
چھلکا
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
& frac12 کپ تازہ بکری پنیر
& frac12 کپ تلسی کا پیسٹو
اور frac14 کپ تازہ مائکروگرین ، گارنش کے لئے

ٹماٹروں کو 7 سے 11 انچ بیکنگ ڈش میں ترتیب دیں۔ ٹماٹر کے اوپر سرکہ ڈالیں اور تلسی اور ہری پیاز ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹماٹر کو کم سے کم 20 منٹ تک مارنے دیں۔

جب ٹماٹر مار رہے ہیں ، تو گرل کو درمیانی اونچی گرمی (350˚F-400˚F) پر گرم کریں۔

بینگن کے ٹکڑوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور 10 منٹ کے لئے ایک طرف رکھیں۔ بھنے ہوئے کالی مرچوں کو 8 برابر مربع میں کاٹ لیں اور جب تک خدمت کے لئے تیار نہ ہوں۔ زیتون کے تیل سے نمکین بینگن کے ٹکڑوں کو ہلکے سے برش کریں۔ بینگن کے ٹکڑوں کو ہر طرف 2 منٹ تک گرل کریں ، یا جب تک ہلکا سا بھورے اور نرم نہ ہوجائیں۔ گرل سے سلائسیں ہٹا دیں اور بکرے کے پنیر کے 1 چمچ کے ساتھ ہر ٹکڑے کو اوپر رکھیں۔

پیسٹو کا ایک چمچ 4 سلاد پلیٹوں میں سے ہر ایک پر ڈال دیں۔ ہر پلیٹ میں بکرے کی پنیر سے اوپر والی بینگن کے ٹکڑے رکھیں۔ ہر ایک بینگن کے اوپر بنا ہوا کالی مرچ مربع کا بندوبست کریں اور ہر کالی مرچ کو ٹماٹر کے ٹکڑے کے ساتھ اوپر رکھیں۔ بقیہ بینگن ، کالی مرچ ، اور ٹماٹر کے ٹکڑوں کے ساتھ تہوں کو دہرائیں ، جب تک کہ سبزیاں استعمال نہ ہوجائیں۔ بوندا باندی 1 سبزیوں کے ڈھیر کے آس پاس باقی پیسٹو کا چمچ۔ ہر سلاد کے اوپر 1 چمچ مائکروگرین کا اہتمام کریں۔ فورا. خدمت کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے

شراب کی سفارش

شراب کے ڈائریکٹر میتھیو ایلن کاؤچ نے 2012 کے پاسکل ریورڈی سانسری 'کووی لیس کوٹیس' کو اس تازہ اجزاء سے بھرے ترکاریاں کے ساتھ جوڑنے کی سفارش کی ہے۔ 'ڈیو کا موسم گرما کا ترکارہ ایسا لگتا ہے کہ سوویگن بلینک کے لئے تشکیل دیا گیا ہے۔' 'خام ٹماٹر میں تیزابیت سانسری کی بریکنگ چکنی پن کی مدد سے ہوتی ہے۔ شراب کی سبزی کے نوٹ بیل مرچ کے ذریعہ سامنے لائے جاتے ہیں اور معدنی ٹنوں کو پیسٹو نے بے نقاب کردیا۔ واقعی یہ ڈش شراب کو ہر سطح پر خوش کرتی ہے۔