میں اپنی عمر کو ماننے میں ذلیل نہیں ہوں۔ میں ابھی 50 سال کا ہوگیا ، اور میری اہلیہ کو اس سنگ میل کی سالگرہ منانے کے لئے ڈنمارک کے کوپن ہیگن گئے ، جو یورپ کے سب سے زیادہ جدید ریستوراں شہر میں پھول گیا ہے۔

کوپن ہیگن کے اضافے کے پیچھے چلنے والی قوت عالمی سطح پر کھانے کے ڈھیر پر ڈالی گئی ہے جو شیف رینی ریڈزپی کی نوما ہے ، اب اس کی عمر 12 سال میں ہے^ویںآپریشن کا سال اور عملی طور پر ناممکن ہے کہ اس میں کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنے ہی جڑے ہوئے سوچتے ہیں کہ آپ ہو سکتے ہیں۔ آپ جس کھانے پر کھانا چاہتے ہو اس کے ل three تین مہینے پہلے فون کریں کرایہ ، اور اس میں ایک چھوٹا امکان موجود ہے کہ آپ ریزرویشن اسکور کرسکتے ہو اور ریڈ زپی کے 18 کورس چکھنے والے مینو میں سے کسی ایک کو آزمانے کا موقع مل سکے۔ لیکن اس سے کہیں زیادہ امکان نہیں ، آپ بند ہوجائیں گے ، کیوں کہ دوسرے گلوب ٹروٹنگ فوڈ ماونوں نے آپ کو کارٹون پر مات دے دی ہے۔

لیکن پھیلنے والے دودھ کی دہی ، میٹھے مٹر اور کیلپٹ پر رونے کی بجائے ، یہ جان کر مسکرائیں کہ آپ کے پاس کوپن ہیگن میں Noma-प्रेरित کھانا ... یا دو ، یا تین ، یا اس سے بھی چار کھانے کے لئے آپ کے پاس مٹھی بھر اختیارات موجود ہیں اگر آپ ٹرین بھر میں جاتے ہیں تو سویڈن کا تیسرا سب سے بڑا شہر اوریسنڈ برج ٹو مالمو۔

پاک فوج سے چلنے والے اس اسکینڈینیوین رہائش پذیر ، سابقہ ​​نوما شیف کے ذریعہ پکایا ہوا ہمارے پسندیدہ ڈنر آئے عماس . چھوٹی متسیستری کے مجسمے سے بندرگاہ کے پار واقع جہاز سازی والے ایک سابق جزیرے پر واقع ہے اور سان ڈیاگو میں پیدا ہونے والے میٹ اورلینڈو کی سربراہی میں ، عماس گوبی کرسیوں سے بھری ہوئی ایک عمدہ ٹھنڈی صنعتی جگہ میں بیٹھا ہے ، جس پر ایک دیوار چھڑی ہوئی ہے اور اسے شکست دی ہے۔ بھاری گھر کی دھنیں۔ اورلینڈو کے چھ کورس چکھنے والے مینو کو خاص طور پر دو پلیٹوں نے اجاگر کیا: نمکین میکریل جو میٹھے اور خمیر مٹر کے ساتھ اور جلے ہوئے لیموں اور خشک عمر کا سور کا گوشت (یا گائے کا گوشت) اورپائن ، ٹارٹ گرین بیر اور ہیزل نٹ کا دودھ میں تمباکو نوشی کرتا ہے۔ فرانس اور اٹلی سے آنے والی قدرتی الکحل ، زیادہ تر ڈبل میگنومس سے ڈالی گئیں ، اچھ -ے منتخب اور دلچسپ تھے۔

پر بھائی ('بھائی' ڈینش میں) ، شیف وکٹور وگمن اور سیموئل نٹر بھی سابقہ ​​نوما باورچی ہیں ، اور ان کا پیچھا سطح پر سینکٹ پیٹری چرچ کے سائے میں ایک فاتح ہے جو بینک کو توڑ نہیں سکتا ہے۔ ہم نے بیل کی گیندوں کو ٹارٹیر چٹنی یا تلی ہوئی سور کے سر کے ساتھ نمونے کا انتخاب نہیں کیا ، لیکن بی آر او آر کے دو اسٹارٹرز کے سیٹ مینو ، مچھلی کا ایک اہم نصاب اور تقریبا des about 55 کے لئے میٹھی میں تمام نیو نورڈک ہائی نوٹوں پر کیل لگائے گئے: تازہ اجزاء اچار اور نمکین ذائقہ ضرورت سے زیادہ نہیں مزیدار بھرنے

بدقسمتی سے ، ہمیں نہیں ملا اطلاع دی ایک بار سختی کے ساتھ ، اب نوریبرو محلے میں نرمی پیدا ہوگئی ہے ، لیکن میں نے جو کچھ بھی سنا ہے ، نوما کے ایک سابق سوف شیف ، کرسچن پگلیسی ، شاندار 'ٹیروئیر سے چلنے والی' نیو نورڈک کھانا بنا رہے ہیں۔ ہمارے پاس پلگسی کے قریب والی شراب بار میں ایک گلاس فنکی قدرتی گلé تھا ، منفریڈ اور وین ، اور جبکہ یہ ابر آلود گلابی رنگ بڑی تعداد میں نہیں تھا ، لیکن یہ جگہ آرام دہ اور پرسکون ہے اور شہر میں بہترین گائے کے گوشت میں گوشت کی خدمت کے لئے جانا جاتا ہے۔

کوپن ہیگن سے ٹرین کے ذریعہ چالیس منٹ کا فاصلہ مالما ہے جو سویڈن کے جنوبی سرے پر واقع ہے۔ مالمو ایک خوبصورت چھوٹا شہر ہے ، جو سائیکل چلانے کے لئے بہترین ہے اور کھانے میں برا نہیں ہے۔ پر B.A.R ، نوما الومینس رابرٹ جیکبسن نے آرزاک کے تربیت یافتہ شیف بسنک گشی اور نفیس فلپ کیجلسن کے ساتھ مل کر قدرتی الکحل کی ایک دلچسپ لائن اپ کے ساتھ لفافے کو آگے بڑھانے والے کھانوں کی خدمت کی۔ ہمارے یہاں انتخابی عشائیہ میں گھر میں تلی ہوئی سور کا گوشت کی چھلکیاں شامل تھیں جو انگوٹی کی دھول میں ڈھکی ہوئی تھیں ، تمباکو نوشی کے ٹکڑے ٹکڑے کر رہے تھے اور نیو نورڈک ڈش ، میکریل نے دار دار اچار آمیز پیاز ، asparagus اور رائی روٹی کے کرٹون کے ساتھ پیش کیا تھا۔

کوپن ہیگن میں واپس ، ہم نے اپنے فوڈ بلٹیز کو اختتام پر پہنچا سنچیز کی بیٹی ، شہر کا ہوپنگ فوڈ ہال ، تور وےلرنے میں ایک نیا کھولا ہوا ٹیکو اسٹینڈ۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ آپ ڈنمارک میں ہیں ، آپ کو ابتدائی چپس اور گوکا کیمول یا کارن اساڈا ٹیکوس کی ناکام کوشش کی توقع ہوسکتی ہے۔ تاہم ، نووما کے سابق پیسٹری شیف ، روسیو سنچز ڈسٹریٹو فیڈرل کے اس طرف سے کچھ انتہائی مستند ٹیکوس کا رخ کر رہے ہیں۔ ریڈ زپی کی برکت (اور نقد رقم) کی حمایت سے ، حجاز ڈی سنچیز روزانہ کی بنیاد پر لمبی لمبی لائنیں کھینچ رہا ہے۔ ان چیزوں کا انتظار کرنے کے لئے کافی ہوشیار افراد کو ناک آؤٹ کارنیٹاس یا تل ٹیکو کا نام دیا جاتا ہے جو نام نہاد دنیا کے بہترین ریستوراں کے ایک اور مہاجر کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، اس جگہ پر آپ داخل نہیں ہوسکتے ہیں لیکن زیادہ دیکھ بھال نہیں کرتے ہیں۔

کوپن ہیگن ٹریول گائیڈ