ثقافت

ایلس فیرنگ آج قدرتی شراب کی حالت پر عکاسی کرتی ہے۔

'میں نے 30 سالوں میں لانڈری نہیں کی،' کہتے ہیں۔ ایلس کا جشن جب ہم اس کے بیگ کو گرانے کے لیے اس کے مقامی لانڈرومیٹ کے سیڑھیوں پر اترے۔ 'میں نہیں جانتا کہ واشنگ مشین کیسے استعمال کی جائے۔' یہ ایک تیز، دھوپ والا دن ہے اور قدرتی شراب کے سب سے دیرینہ چیئر لیڈرز میں سے ایک مکمل طور پر گھر پر ہے، لانڈرومیٹ میں نہیں، بلکہ مین ہیٹن کے نولیٹا محلے میں۔ چھ کتابوں کے مصنف، فیرنگ کو لانے میں اہم کردار ادا کیا گیا ہے۔ قدرتی شراب امریکہ کے شعور کے لیے۔ اس کے سفر اکثر اسے چھوٹے بیچ، لو فائی وائن میکرز سے ملنے لے جاتے ہیں جن کی وہ بہت شوق سے چیمپئن ہے، لیکن نیویارک شہر وہ جگہ ہے جہاں وہ اپنا زیادہ تر وقت گزارتی ہے۔ فیرنگ نے عملی طور پر اپنی پوری زندگی شہر کے اندر یا اس سے باہر گزاری ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'یہ میرا ٹیروئر ہے۔

دسمبر کے اوائل میں اس خاص بدھ کو، فیرنگ کو لوئر مین ہٹن میں کچھ کرنا ہے، ان میں سے صرف ایک لانڈری سے متعلق ہے۔ 'میں اپنے بلاک کے قصاب میں جین کو ہیلو کہنا چاہتا ہوں جس کی ابھی شادی ہوئی ہے،' خوبصورت، چشم کشا، سرخ سروں والی فیرنگ نے مجھے بتایا۔ 'مجھے اسے ایک بڑا گلے لگانے کی ضرورت ہے اور شاید شیمپین کی بوتل۔' ( گروور چیمپرز ، بلکل.)

قصاب کو دیکھنے سے پہلے، ہم نے کینال سٹریٹ کے بالکل دفاتر میں ایک صنعت چکھنے کی کوشش کی۔ جینی اور فرانکوئس کے انتخاب ، ایک قدرتی شراب درآمد کرنے والا جو 2000 سے ہے، جب تک کہ فیرنگ اس موضوع کے بارے میں لکھ رہا ہے۔ تقریباً فوری طور پر، کمپنی کے سیلز نمائندوں میں سے ایک نے فیرنگ کو ایک طرف کھینچ لیا ہے۔ وہ آج قدرتی شراب کی حالت پر اس کی رائے چاہتا ہے۔

'مجھے نہیں لگتا کہ یہ اس سے مختلف ہے جو آٹھ سال پہلے شروع ہوا تھا، جہاں، زیادہ تر حصے کے لیے، قدرتی شراب بالکل نیا معمول بن گیا ہے،' وہ اسے بتاتی ہیں۔ لیکن معمول کی سڑک پتھریلی رہی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا چیز قدرتی شراب کو خارج کرتی ہے؟ نام، کچھ کہتے ہیں۔

نولیتا نیویارک، روایتی قصاب کی دکان کی کھڑکی میں دیکھ رہے ایک شخص کا منظر — نولیتا نیویارک، الزبتھ سٹریٹ، نولیتا، نیو یارک سٹی میں روایتی قصاب کی دکان کی کھڑکی (البانیز میٹس) میں دیکھ رہے ایک شخص کا منظر۔ - تصویر بشکریہ مائیکل بروکس / الامی

فیرنگ کے لیے یہ سفر 2001 میں شروع ہوا جب نیو یارک ٹائمز شائع اس کا تحقیقاتی ٹکڑا شراب بنانے والی ٹیکنالوجیز اور اس وقت کے طاقتور نقاد، رابرٹ پارکر کے مطابق شراب بنانے میں ان کے استعمال پر۔ فیرنگ کو اس ٹکڑے سے موصول ہونے والے ردعمل - شراب بنانے والوں کی طرف سے دھمکیاں اور مرکزی دھارے کے ایڈیٹرز کے ذریعہ بند دروازے - نے اسے حیرت میں ڈال دیا۔ 'یہ ایسا ہی تھا جیسے یہ ایک کھلا راز تھا جس کے بارے میں کسی کو بات نہیں کرنی چاہیے تھی،' وہ کہتی ہیں۔ لیکن، اسے موضوع سے ڈرانے کے بجائے، اسے مزید لکھنے پر اکسایا گیا۔ 2008 میں، فیرنگ نے اپنی پہلی کتاب شائع کی، شراب اور محبت کی جنگ: یا میں نے دنیا کو پارکرائزیشن سے کیسے بچایا .

اگر اوقات مضمون کی لہریں، شراب اور محبت کی جنگ عنوان اور موضوع دونوں میں سونامی کا سبب بنی۔ 'بعض اوقات آپ کو تھوڑا سا غصہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے اور اپنا دعویٰ داؤ پر لگانا پڑتا ہے،' فیرنگ ایک دھیمی مسکراہٹ کے ساتھ کہتے ہیں۔ ہم نے اس کے اپارٹمنٹ سے صرف تین بلاک کے فاصلے پر SoHo میں ایک بالکل نئی Eataly چوکی پر ایک گڑھا روکا ہے۔ اس کا وجود، فیرنگ کے لیے، نرمی کی ایک اور علامت ہے جس نے اس کے پڑوس کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔

'جب میں پہلی بار آیا [1980 کی دہائی کے آخر میں]، بلاک پر قصابوں کے علاوہ، کوئی پرچون نہیں تھا۔' اطالوی مافیا کی بڑھتی ہوئی موجودگی اور فٹ پاتھوں پر گھومنے پھرنے کے لیے پھیلے ہوئے یا ٹھوکر کھانے والے شرابیوں کے ہجوم کے باوجود، فیرنگ پڑوس کے منظر کو شوق سے یاد کرتا ہے۔

'گراؤنڈ فلور پر ہر کوئی ایک فنکار تھا جو وہاں رہتا تھا اور کام کرتا تھا،' وہ 20ویں صدی کی اس عمارت کا حوالہ دیتے ہوئے کہتی ہیں جس میں الزبتھ اسٹریٹ پر 650 مربع فٹ کا ریلوے اپارٹمنٹ ہے جسے وہ 1989 سے کرائے پر لے رہی ہے۔ 'آپ صبح 4 بجے گھر آئیں گے، اور سب لوگ باہر گھوم رہے ہوں گے۔ بلاک پر بوڑھی خواتین گرمیوں میں ایک ساتھ کافی پی رہی ہوں گی۔ ہمیشہ ایک پارٹی ہوتی تھی۔ آپ نے سوچا کہ آپ سونے جا رہے ہیں، لیکن آپ کے ہاتھ میں ہمیشہ شراب کا گلاس ہوتا تھا۔ بلاک پر ایک حقیقی کمیونٹی تھی جو اب نہیں ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: قدرتی شراب کی دکانیں فرنج ہینگ آؤٹ سے قومی مظاہر تک کیسے گئیں۔

وہ قدرتی شراب بالکل آن بن چکی ہے۔ رجحان ایسا لگتا ہے کہ محاوراتی فیرنگ کو کسی حد تک حیران کر دیا گیا ہے۔ اس نے اپنے کیریئر کو روایتی، صنعتی سے پہلے کی شراب سازی، اور اپنی ذاتی زندگی کی طرف واپسی کو فروغ دینے میں گزارا ہے- اس کے جنگ سے پہلے کے دور کے اپارٹمنٹ (باورچی خانے میں باتھ ٹب کے ساتھ مکمل) سے لے کر اپنے مشاغل تک، جس میں مورس لوک رقص، فیڈل اور ایکارڈین بجانا اور روٹی بیکنگ— ایک لو فائی طرز زندگی کے لیے اس رجحان کی عکاسی کرتا ہے جو بالکل جدید نہیں ہے (سوائے، شاید، روٹی بیکنگ کے)۔

بعض اوقات آپ کو تھوڑا سا غصہ کرنے اور اپنا دعویٰ داؤ پر لگانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس پہلے متنازعہ مضمون کے بعد سے، فیرنگ کو وائن انڈسٹری کے کچھ مرد دربانوں کی طرف سے تحریری اور زبانی بدسلوکی، حتیٰ کہ جنسی طور پر ہراساں کرنے کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ یہ وہ چیز ہے جس کے ساتھ وہ حال ہی میں آئی ہے۔

'اگر آپ مجھ سے 20 سال پہلے پوچھتے تو میں اسے نہیں دیکھ پاتا، لیکن پیچھے مڑ کر دیکھوں تو میں کسی ایسے آدمی کے بارے میں نہیں سوچ سکتا جسے یہ علاج دیا گیا ہو۔ میں بس نہیں کر سکتا۔'

فیرنگ کے مطابق، ہم نے Eataly سے اس کے NoLita اپارٹمنٹ تک، ماضی کے بوتیک پرفیوم اور کاسمیٹک کی دکانوں اور کھانے پینے کی اشیاء جو یا تو 'بہت ٹھنڈی یا بہت مہنگی' ہیں، چند بلاکس پر پیدل سفر کیا ہے۔ ہم اس کے کھانے کے کمرے کی میز پر ایک بار پھر ہربل چائے کے کپ کے ساتھ کھڑے ہیں، تاریخی الزبتھ اسٹریٹ کے اوپر پانچ کھڑی پروازیں۔

اپارٹمنٹ — جو اپنے عروج کے زمانے میں اکثر 50 سے 60 شراب سازوں اور قدرتی شراب کے چراغوں سے بھرا ہوا تھا — فیرنگ کی نصف درجن کتابوں میں شامل ہے۔ اس کا تازہ ترین کام، ایک یادداشت کا عنوان ہے۔ محبت میں پڑنے کے لیے، یہ پیو ، اپنی زندگی کے مباشرت اکاؤنٹس کے درمیان شراب کی سفارشات چھڑکتی ہے، ایک آرتھوڈوکس یہودی گھرانے میں دردناک طور پر شرمیلی پرورش پانے سے لے کر اپنی والدہ ایتھل کو شراب میں تبدیل کرنے کی زندگی بھر کی کوشش تک مانیشیوٹز ; اور یہاں تک کہ سیریل کلر روڈنی الکالا کے ساتھ ایک خوفناک مقابلہ اور برسوں بعد جیل میں اس کے ساتھ اس کا تصادم کا دورہ، جہاں موت کی سزا پر، اس نے اس سے شراب کا مشورہ طلب کیا۔

اجتماعی طور پر، فیرنگ کی کہانیوں میں ایک ایسی عورت کی تصویر کشی کی گئی ہے جس نے اپنی تحریر میں خوش مزاج اور مضبوط ہوتے ہوئے، اپنی زندگی میں رابرٹ پارکر سے زیادہ جنگ لڑی ہے۔

چائے کے کپ خالی ہونے کے بعد، فیرنگ اور میں الزبتھ سٹریٹ سے ہو کر البانیز میٹس اینڈ پولٹری کی طرف جاتے ہیں تاکہ اس کی نئی شادی شدہ پڑوسی، جینیفر پریزیوسو، جو چوتھی نسل کی قصائی ہے اور 100 سال پرانی قصائی کے واحد مالک اور ورکر کو، اس بوتل کاشت کرنے والے کی بوتل لے آئیں۔ شیمپین۔ ہینڈ بیگ فروخت کرنے والے ایک اعلیٰ ترین فیشن کے سامان کی دکان اور بیوٹی سپلائی کی دکان کے درمیان سینڈویچ، البانییز، جس کے اصلی سرخ اسٹور فرنٹ اور کھڑکیوں میں لٹکتے ہوئے ساسیجز ہیں، چھوٹے اٹلی کے پڑوس میں اپنی نوعیت کا آخری ہے۔ اندر، پرانی تصاویر، اخباری تراشے، اور مقامی سامان (بشمول فیرنگ کی کتابیں) فروخت کرنے والی ایک میز کے درمیان، دکان ایک خوشگوار، آرام دہ محسوس کرتی ہے۔ ایک مقامی رہائشی، جس کا پتہ چلتا ہے کہ ایلس کا نام بھی ہے، اپنے زمینی گوشت کا صبر سے انتظار کر رہی ہے جبکہ دوسری ایلس شادی کے بارے میں پریزیوسو کے ساتھ خوش گپیوں سے بات کر رہی ہے۔

بعد میں ہم اسے یونین سکوائر تک سردی کی سرد ہوا میں کھریں گے اور فیرنگ اگلی رات کے کھانے کے لیے گرین مارکیٹ سے سبزیاں اور انڈے خریدے گی۔ لیکن اس لمحے میں، اس ماں اور پاپ قصائی میں، تاریخ اور روایت پرستی میں، ایک آگے کی سوچ رکھنے والی خاتون کے ساتھ اب سربراہی میں ہے، کہ فیرنگ، جو زندگی بھر سبزی خور ہے، سب سے زیادہ گھر میں نظر آتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ اس کے نچلے مین ہٹن محلے میں کمیونٹی اب بھی موجود ہے، اور فیرنگ اس کے مرکز میں ہے۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!