شہر ایل اے کے افسانوی کول کے فرانسیسی ڈپ کے پچھلے حصے پر پھریں اور خفیہ بلوط داخلے پر رکیں۔ اپنے کاروبار کو شائستگی سے ڈور مین کو بتائیں: ایرک الپرین یا اس کے عملہ کے ذریعہ تیار کردہ ایک مناسب طریقے سے تیار کردہ کاکیل۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں تو ، دروازہ امبر لائٹ ڈین کو کھولے گا اور انکشاف کرے گا ، جو وقت بھر آرائشی کاک بنانے کے لئے تیار کیا جائے گا۔

وارنش الپرین اور اس کے شراکت دار سیڈ موسیٰ اور ساشا پیٹراسکے کے ذریعہ 2009 میں کھولی گئی۔ سکِڈ قطار خیموں اور کارپوریٹ فلک بوس عمارتوں کے ذریعہ ، یہ ایک خوشگوار بے ضابطگی ہے اور الپرین کی نیو یارک کے سابقہ ​​کاک ٹیل رہائش گاہوں ، دودھ اور شہد اور چھوٹی برانچ کو سلام۔

شراب کا جوش حال ہی میں الپیرن کے ساتھ بات چیت کرنے کا موقع ملا تھا — جسے آپ کے ذائقہ کے لئے موزوں مشروبات تیار کرنے کے لئے بیس ، ایک ٹاپ نوٹ اور چند سیکنڈز سے کچھ زیادہ کی ضرورت ہے۔

شراب کا شوق: وارنش L.A. کے سب سے قدیم ریستوراں کے عقب میں ہے۔ اس سے کشمکش طرز کے بار میں کس طرح جوڑ پڑتا ہے؟
ایرک الپرین: سپائیکیسی کی ایک سادہ سی تعریف غیرمعمولی اسٹیبلشمنٹ کے پچھلے حصے میں ایک مدھم روشنی والا کمرا ، واکنگ الماری تھی جس میں جھولتے روشنی کا بلب ، ایک میز ، کچھ کرسیاں اور شراب کی غیر قانونی بوتل تھی۔ ہم نے سوئنگ لائٹ بلب کے دن سے کچھ اپ گریڈ کیے ہیں ، لیکن اسی طرح کا احساس برقرار رکھا ہے۔ لوگوں نے قیاس آرائیاں کی ہیں کہ آیا کولے نے کوئی کشمکش رکھی ہے۔ میں صرف اتنا کہہ سکتا ہوں کہ اس کے پاس ایک بار اسٹوریج خالی تھا جہاں کچھ بھی ہوسکتا تھا۔

WE: دودھ اور شہد اور چھوٹی شاخ سے کن عناصر کو وارنش پہنچایا گیا؟
وہ: خیال یہ تھا کہ دودھ اور شہد کا ماحول اور [کاک ٹیل] اسٹائل L.A میں لائیں ہم صرف ہاتھ سے منتخب اسپرٹ ، گھریلو شربت اور تازہ جوس استعمال کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ ہم جو برف استعمال کرتے ہیں وہ اس بات پر بھی غور کیا جاتا ہے کہ یہ آپ کے کاک کے ذائقہ کو کس طرح متاثر کرتا ہے۔ ہم اپنی ہی برف کو منجمد کرتے ہیں ، اور ہر روز ، کھلنے والا بارٹینڈر دو گھنٹے کے لئے برف کو پانچ مختلف شکلوں اور سائز میں ڈھال دیتا ہے۔

ہم: کیا ورنیش میں ہر کوئی مکسولوجسٹ اور ماٹری ڈی ’دونوں ہونے کا اہل ہے؟
وہ: ہر ایک ایک دوسرے کا کام کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ ہمارے باصلاحیت بارٹینڈرس بدیہی باربیکس اور احسان مند میزبان بھی ہیں۔

ہم: آپ کو وارنش کا نام کیسے آیا؟
وہ: 'وارنش' 20 ویں صدی کے اوائل میں ریل روڈ کی بات کی گئی تھی تاکہ نجی ریل روڈ کاروں کی وضاحت کی جاسکے جو اس دن کے مہینوں کی ملکیت تھی - یہ لکڑی پر اونچی شین کا حوالہ ہے جس نے آلیشان نجی کاروں کو کوچ والوں سے ممتاز کیا ہے۔

WE: لہذا ٹرالی طرز کے بوتھس آپ نے اسٹینڈنگ بار کیوں منتخب کیا؟
وہ: میں نے ہمیشہ سولو اسٹینڈر کو گلے لگایا ہے۔ جب تمام ٹیبلز بھری ہوں ، یا آپ صرف ایک فوری کاک ٹیل گھونٹنا چاہتے ہو
بار جھکنے اور آس پاس دیکھنے کے لئے ایک دعوت دینے والی جگہ ہے۔ دودھ اور شہد کے بیٹھے رہنے کے بارے میں ہمیشہ سے ایک اصول رہا ہے ، لیکن میں ورنیش کے کام کو ایک کھڑی بار کے طور پر بنانا چاہتا تھا۔ (ہنستا ہے۔) یہ تصور ابھی ابھی ہمارے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرنے کے لئے ہوا ہے جس میں سلاخوں کے پیسے ختم ہو رہے ہیں۔

---

ایرک الپرین کے ذریعہ تخلیق کردہ ان مزیدار جزبات میں سے کچھ آزمائیں:

میکسیکن راہب

بشکریہ ایرک الپیرن

¼ اونس بینیڈکٹائن
¼ اونس کیفے لولیٹا کافی شراب
½ اونس لسٹاؤ ڈرائی امونٹیلادو لاس آرکوس شیری
2 ونس ریپوسادو ٹیکوئلا
نیبو کا چھلکا ، گارنش کے لئے

تمام اجزاء کو ٹھنڈا مکسنگ گلاس میں شامل کریں اور ہلچل مچا دیں۔ ٹھنڈے ہوئے کوپے میں دباؤ۔ لیموں کے چھلکے سے گارنش کریں۔

نوآبادیاتی تعلقات ، تیار سیزرک طرز

بشکریہ ایرک الپیرن

1 پیروچ براؤن شوگر کیوب
2 ڈیش سنتری بٹر
2 چمچوں کلب سوڈا
1 ونس ایپلٹن اسٹیٹ جمیکا رم
1 آونس سازیرک رائی 6 سال
¼ صاف ، کللا کے لئے
نیبو کا چھلکا ، گارنش کے لئے

فریزر میں رکھ کر وہسکی کا گلاس ڈالیں۔ دریں اثنا ، مکسنگ گلاس میں ، چینی ، کڑوی اور کلب سوڈا ڈالیں۔ پیسٹ میں الجھائیں۔ اس کے بعد ، رم ، رائی اور آئس کیوب شامل کریں اور 75–100 بار ہلائیں۔ (مکسنگ گلاس کو بھرنے کے لئے آدھے راستے میں مزید برف شامل کریں)۔

سرد وہسکی گلاس کو ابسنتھ کے ساتھ کللا کریں۔ اختلاطی گلاس کے اجزاء کو وہسکی گلاس میں ڈالیں۔ لمبے لیموں کے چھلکے سے گارنش کریں۔