ہم نے ایک چاندنی رات کی دہلیز پر کھانا کھایا ، ہماری میز ریستوراں کے کھلے ہوئے فرنٹیج اور اس کے نرم مزاج داخلہ کو گھیر رہی ہے۔ ایک سو گز دور ، سیل کشتیاں بندرگاہ میں لرز اٹھیں۔

ینجج ریستوراں کے مالک اوز اوزر نے رنگا رنگ پیالوں کے پیالے بنائے meze ہماری میز پر ، ایک کے بعد ایک۔ ان ترکی کی بھوک میں لسی لہسن شامل ہے جو ایک لذیذ میٹھی انار کی شربت اور اس ملک کے روایتی کریمی بینگن میں ڈوبا ہے۔

میں نے ارلا میں سمندر کنارے کے کھانے کے پچھلے حصے کے قریب گلاس میں دکھائے جانے والے 100 (ہاں ، واقعی) اختیارات سے معمولی آرڈر دینے کے لئے جدوجہد کی۔ میز کے علاوہ ، اوزر نے بحیرہ ایجیئن سے روزانہ نکالا ہوا عمدہ سمندری غذا نکالا۔ زیتون کے تیل اور لیموں کے ساتھ کٹے ہوئے شعلہ بوسہ کیکڑے اور انکوائری مچھلی اگلے ہی نمودار ہوئی۔ قریبی وائنری اورلا آرپالیک کے قادیانی بانی ، کین اورٹا بائک ، مجھ میں شامل ہوئے ، اپنی شراب کی متعدد شراب پائی۔

جب ہم نمونہ بناتے ، گھساتے اور کھاتے تھے ، اورتبہ نے خطے کی کھوئی ہوئی شراب کی ثقافت کو بحال کرنے کے مہتواکانکشی منصوبوں کا خاکہ پیش کیا۔ تقریبا 15 15 سال قبل اپنے کھیت میں کچھ کلومیٹر اندرون ملک سے ، اس نے ایک ہزار سالہ قدیم چھتوں اور مٹی امفورے کی دریافت کی۔

انہوں نے کہا ، 'میری تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ اس علاقے کو کبھی شراب کے لئے داھ کی باریوں کا احاطہ کرنا پڑا تھا… اور وٹیکیکلچر معیشت کا ایک اہم حصہ رہا ہے۔'

اورتبہ نے پھر مقامی اور بین الاقوامی شراب کے انگور لگائے ، اور ایک بار معدوم ہونے والی اقسام کی تلاش کے ل research تحقیق اور ترقی میں سرمایہ کاری کی۔ اس نے شراب سے محبت کرنے والوں اور سیاحوں کو راغب کرنے میں مدد کے لئے ایک چھوٹی سی ، نفیس وائنری اور ایک وضع دار دو کمروں کی سرائے بنائی۔

انہوں نے کہا ، 'ایک دن ، مجھے امید ہے کہ اس جزیرہ نما پر 100 شراب خانوں کو دیکھیں گے۔'

ترکی کا شراب ورثہ تقریبا 7 of،000،، سال پیچھے ہِتitesیوں کی عمر میں چلا گیا ہے ، لیکن سلطنتِ عثمانیہ نے عملی طور پر اس ملک کی شراب کی صنعت کو ختم کردیا۔

صرف پچھلی دہائی میں ہی ترک مملکت کے حوصلہ افزائی کی گئی ہے جو فخر کے ساتھ دیسی انگور کو گلے لگائے ہوئے ہیں ، جو اس میراث کو زندہ کرنے میں کامیاب ہیں۔

تاہم ، حال ہی میں ، حکمران اے کے پی (جسٹس اینڈ ڈویلپمنٹ) پارٹی نے اسلام سے متاثر الکحل میں اصلاحات کا آغاز کیا ، جس میں اشتہاری ، ویب سائٹوں اور چکھنے کو محدود کرنا تھا۔ یہ ترکی کی ایک بار وعدہ شراب نو کی بازیافت تھی۔

تمباکو نوشی ، چارڈ آکٹپس کے برتن کے ساتھ ، اورلا کے مقامی سرخ رنگ کے گلاس پر گفتگو کرنا شاید ہی کسی مجرمانہ فعل کی طرح محسوس کیا جاسکے ، پھر بھی ملک ممانعت کے درپے ہے۔ کیا ترکی میں زندگی کی بنیادی خوشیوں کو شیشے میں ڈالنے کی آزادی دوبارہ ختم ہوسکتی ہے؟

شراب ، شیئرنگ میز کی طرح ، غیر ملکی ثقافتوں کے مابین ایک پُل فراہم کرتی ہے۔ دیسی انگور ہمیں تیزی سے ختم ہوتے ہوئے ماضی سے جوڑتا ہے ، جس میں ہم تیزی سے ہم آہنگ مستقبل کے لئے تبادلہ کرتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ اورٹابا کی متعدی امید خوشبوئی کی بجائے پیش گوئی کی گئی ہے ، اور ملک اس کی تیز شراب کی ماضی کے پلوں کو جلا دینے کی بجائے مضبوط کرے گا۔