حالیہ دہائیوں میں ، اوریگون کو پنوٹ نائر میں ایک رہنما کی حیثیت سے عالمی سطح پر پہچان حاصل ہے۔ لیکن اس طرح کی لیزر توجہ اس کی قیمت پر آتی ہے — بہت سارے شراب پینے والے کو یہ احساس نہیں ہوتا ہے کہ اوریگون واشنگٹن اور کیلیفورنیا کی طرح انگور کی مختلف اقسام میں بڑھتا ہے۔

ایک موقف جو ریڈار کے نیچے اڑتا ہے اوریگون رِسلنگ ہے۔

یہ سچ ہے کہ واشنگٹن حجم کے لحاظ سے دنیا کے سب سے بڑے ریسلنگ پروڈیوسر کا گھر ہے ، چیٹو اسٹ مشیل . کیلیفورنیا کے شراب سازوں نے پیمانے کے خشک اور میٹھے دونوں سرے پر کامیابیاں حاصل کیں ، اور برٹش کولمبیا کچھ کرسٹل لائن اور نسل پسندی کی مثالیں پیش کر رہا ہے۔ تاہم ، اوریگون کے بہت سارے ریسلنگ ماہرین مغربی ساحل کی نسبت کہیں زیادہ تنوع ، قدر اور معیار پیش کرتے ہیں۔

'لوگ نہیں جانتے تھے کہ اس کا کیا بنانا ہے۔ شاید ان کی جوانی میں بلیو نون تھا ، اور ان کے ذوق بڑھتے ہی وہ تمام ریسلنگ سے ہٹ گئے۔ erٹیری برانڈبرگ ، برانڈبرگ انگور اور وائنری

پرانی داھل .یاں ریاست کی موجودہ کامیابی کی کلید رہی ہیں۔ اوریگون کے پنوٹ علمبردار اکثر ان کی ریڈ الکحل کی عمر میں نقد بہاؤ برقرار رکھنے کے لئے ریسلنگ لگاتے تھے۔ میٹ بیرسن کا محبت اور اسکوایلر ان ابتدائی کوششوں کو 'زائد فصلوں ، ایک نوٹ کا شکار' کہتے ہیں۔ یہ قدرے سخت ہے ، لیکن اس میں کچھ حقیقت بھی ہے۔

'لوگ نہیں جانتے تھے کہ اس کا کیا بنانا ہے۔ شاید ان کی جوانی میں بلیو نون تھا ، اور ان کے ذوق بڑھتے ہی وہ تمام ریسلنگ سے دور ہوگئے ، 'کے ٹیری برانڈبرگ کا کہنا ہے کہ برانڈبرگ انگور وائن اینڈ وائنری .

بہر حال ، ہمیں ان حادثاتی ریسلنگ علمبرداروں کا شکریہ ادا کرنا چاہئے۔ پرانے انگور کی مثالوں سے زیادہ مہذب خوشبو اور ذائقے دکھائے جاتے ہیں ، جیسا کہ پرانی بیل پنوٹ نائیر کے ساتھ ہے۔

بیرسن کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے معلوم ہوا کہ بڑی عمر کی انگور والی انگوزی کا رنگ زیادہ قدرتی توازن کی طرف ہے ، اور اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ ان گہری جڑیں کچھ واقعی عین مطابق اور واضح ذائقوں کو کھینچتی ہیں۔'

اس کے بعد ٹیروئیر ہے۔ اوریگون کی ریزلنگ انگوریں ریاست کے گہرے جنوب مغربی کونے سے ویلیمیٹ وادی کے شمالی کنارے تک پھیلی ہوئی ہیں۔ مٹی نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہیں ، لیکن جو چیز ان سے ممتاز ہے وہ سمندری اثر و رسوخ ہے جو مشرقی واشنگٹن کے صحرا کی گرمی کو روکتا ہے۔ بہت سی داھلیاں خشک کھیت میں بھی ہیں ، جو جڑوں کو گہرائی میں دھکیل دیتی ہیں۔

پنوٹ نائر اور چارڈونی کے کلونل انتخاب کی ان کی تحقیقات کو دیکھتے ہوئے ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اوریگون کے شراب بنانے والے بھی ریسلنگ کے لئے یہی کام کر رہے ہیں۔

ٹرائیسٹم ’جیمز فری کا کہنا ہے کہ ریاست کے ریسلنگ کے پودے لگانے میں دو جرمن کلون تھے: ریہنگاؤ سے کلون 9 اور ففلز سے کلون 12۔ وہ ساکھ دیتا ہے چہلم ’’ ہیری پیٹرسن نیدری نے اپنے نئے کلون کے تجربات کے لئے۔

فری فی الحال نئی گرافٹ ریسلنگ اس کے کوسٹ رینج اور ربن رج کے داھ کی باریوں میں موسل ، رھینگاؤ ، پیلفس اور السیس کے کلون۔

ترسائٹم وینری / فوٹو بشکریہ ٹرسیئٹم ، فیس بک پر نمائش پر ریسلنگ فخر

انگور کے سنگل حصے ، خمیر کے خمیر اور کنکریٹ انڈوں کے تجربات بھی خطے کی حیرت انگیز تنوع میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ٹریساٹم ہر سال 10 ریسلنگ تیار کرتا ہے ، جبکہ جینی ہیک بروکس 2016 میں 20 بنائے ، زیادہ تر واحد داھ کی باری کی cu .es۔

ہیک کہتے ہیں ، 'اس کا مقصد بیل کی عمر ، مٹی کی قسم ، پہلو اور بلندی کی وجہ سے شراب کی خصوصیات میں فرق ظاہر کرنا ہے۔

اوریگون کی الکحل کی عمر کافی بہتر ہے۔ بہتر پنٹس اکثر 20 سال تک جاسکتے ہیں اور اوریگون چارڈننیس برگنڈیوں کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ ریسلنگ عمر تک پیدا ہونے والا انگور ہے ، اور شراب بنانے والے اپنی بوتلوں کی پینے کی کھڑکی کو لمبا کرنا چاہتے ہیں۔

بروکس ریسلنگ کا پہلا ونٹیج 1998 تھا ، اور یہ اب بھی جوان پیتے ہیں ، ہیک کہتے ہیں۔ برانڈبرگ کا پہلا اوریگون ونٹیج 2002 تھا ، اور ، وہ کہتے ہیں کہ ابھی یہ خوب پی رہی ہے۔

بل ہوپر ، کے وٹیکلچر پیٹرا ، جرمنی میں شراب سازی سیکھا ، اور وہ اس تجربے کو اپنے کام کے نمونے کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ بیرسن نے الکحل کی تیزابیت کی طرف اشارہ کیا ، جو پھل اور دیگر تمام ذائقوں کو لٹکانے کے لئے (ایک سرخ رنگ میں ٹیننز کی طرح) سہاروں کی فراہمی کرتا ہے۔ شراب کی عمر کے ساتھ ہی ، تیز دھارے ہموار ہوتے ہیں اور ثانوی اور ترتیری نوٹوں کی پیچیدگی کو چمکنے دیتے ہیں۔

اپنی جرمن تربیت کی بنیاد پر ، ہوپر کا کہنا ہے کہ ، 'تقریبا 15 سالوں میں ، ریسلنگ [انگور] واقعتا itself اپنے آپ کو اس انداز میں قائم کرنا شروع کرتا ہے جہاں دہشت گردی کا اظہار اور انتہائی موسمی حالات پر قابو پانے کے لئے کامیابی حاصل ہو جاتی ہے۔ بہت سے جرمن پروڈیوسر واحد انگور کے باغوں کی شراب کا اعلان کرنے کے لئے اس وقت تک انتظار کریں گے۔

اس کے معیار اور قدر کے باوجود ، ریسلنگ اوریگون میں ایک معمولی کھلاڑی کی حیثیت سے برقرار ہے ، ویلیمیٹ وادی میں 2015 کے مطابق صرف 724 پودے لگائے گئے ایکڑ رقبے پر۔ لیکن چونکہ برانڈبرگ ، بروکس ، چہلیم ، محبت اور اسکوایلر ، پیترا ، ٹریسیٹم اور دیگر جیسے پروڈیوسر اپنے انگور میں سے بہترین نچوڑ لیتے ہیں ، یہ ریاست کی سب سے زیادہ ورسٹائل اور غیر معمولی سفید شراب ہے۔