یہ سمجھ میں آتا ہے کہ ہماری کچھ نئی پسندیدہ روحیں امریکہ کے مڈویسٹ میں بنی ہیں۔ بہر حال ، اسی جگہ پر ملک کے اناج کی بہتات ہوتی ہے۔ تو کیوں نہیں کہ اناج کو کینساس سٹی کی وہسکی یا ٹاپ شیلف جن میں کھینچیں؟ اس علاقے کی ترقیاتی جدید آستوریوں کا وہی حصہ ہے جو کچھ کر رہا ہے. اور پھر کچھ۔

'مڈویسٹ میں ، دستکاری کے بارے میں بہت بڑھتا ہوا جوش و خروش پایا جاتا ہے ،' مینیسوٹا کے دلوت میں وکری ڈسٹلری کی ایملی وکری کا کہنا ہے۔ 'اس کی شروعات کرافٹ بیئر سے ہوئی تھی ، اب یہ آستیاں بھی ہیں۔'

خاص طور پر حیرت انگیز بات یہ ہے کہ کولمبس ، اوہائیو میں اوائے او لیبل کے تحت ، بڑی شکایات سے شکاگو کے مشہور تلخ ملöرٹ اور بہت سے دوسرے خطوں میں ، بہترین اور متنوع روحوں کی تشکیل کی جارہی ہے۔ مڈویسٹ ساختہ چار روحوں کے پیچھے لوگوں سے ملو جو آپ کے گلاس میں جگہ کے مستحق ہیں۔

جیف وسلچ اور کارڈنل اسپرٹ کے ایڈم چرک / ناتھن کرک مین کی تصویر

ایڈم کورک ، شریک بانی ، کارڈنل اسپرٹ ، بلومنگٹن ، انڈیانا

بوتل: ٹکی رم

ایڈم کرک کا کہنا ہے کہ 'ہارٹ لینڈ جانے کے لئے کرافٹ اسپرٹ / کرافٹ کاک ٹیل کے رجحان میں کچھ وقت لگا۔ 'لیکن یہ یقینی طور پر پکڑا گیا ہے۔'

جرمنی اور کاروباری شراکت دار جیف وسلچ انڈیانا میں اور اس کے بعد بھی ابھرتے ہوئے کاک ٹیل انقلاب کو فروغ دینے کے لئے اپنی پوری کوشش کر رہے ہیں ، جس میں بریبل ، ایک انگور پر مبنی ووڈکا ہے جس کا ذائقہ سیاہ راسبیری اور ہیبسکس اور فلورا ، رسبری ، بزرگ پھول ہے ، جیسمین اور ہبسکوس لیکور۔

'جیف اور میں دونوں اپنے ہاتھوں سے کچھ بنانا چاہتے تھے… کمپیوٹر کے پیچھے سے نکل کر جسمانی مصنوع تیار کریں۔' damآدم بخیر

انڈیانا کا رہائشی ، کوئارک ، کئی سالوں تک بروکلن ، نیو یارک میں رہتا تھا ، جہاں اس نے دیکھا کہ کرافٹ اسپرٹ کی صنعت میں پھل پھول پھول رہا ہے۔ وہ 2010 میں واپس بلومنگٹن چلا گیا ، جہاں اس کی ملاقات اور وسلچ سے ملاقات ہوئی۔

کرک کہتے ہیں ، 'میں اور جیف دونوں اپنے ہاتھوں سے کچھ بنانا چاہتے تھے۔ 'ہم کمپیوٹر کے پیچھے سے نکل کر ایک جسمانی مصنوع تیار کرنا چاہتے تھے۔'

انہوں نے دیکھا کہ بلومنگٹن کے پاس کوئی دستکاری ڈسٹلری موجود نہیں ہے۔ جب وہ کھل گئے تو دونوں نے اس مارکیٹ موقع کو حقیقت میں بدل دیا کارڈنل فروری 2015 میں۔

ٹکی رم ، جس کے مناسب طریقے سے اس کے اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے والے پروفائل کے لئے نام دیا گیا ہے ، یہ ڈسٹلری کی ابتدائی مصنوعات میں سے ایک تھی ، اور اسے کاک ٹیلوں کو ذہن میں رکھتے ہوئے تیار کیا گیا تھا۔

بارٹینڈر الیویا کین / تصویر برائے ناتھن کرک مین

کرک کہتے ہیں ، 'ہمارے یہاں ایک بار ہے ، اور ہمارے پاس دو بہترین بارٹینڈر ہیں جو منگل کے دن یہاں ٹسٹلری میں ٹکی کر رہے ہیں۔' 'وہ یہ تمام پیچیدہ ٹکی مشروبات بنا رہے تھے ، لیکن ووڈکا اور جن کے ساتھ۔ ہم نے کہا ، ‘اگر ہم اس بارے میں سنجیدہ ہیں ، تو ہمیں افراتفری کی ضرورت ہوگی۔’

انہوں نے انڈیانا یونیورسٹی کے ایک بایو کیمسٹری پروفیسر میٹ بوچ مین کے ساتھ فوری طور پر کام شروع کیا اور جیسا کہ کرک بیان کرتا ہے ، 'ایک خمیر خمیر جیک'۔ بوچ مین کا ایک کاروبار ، وائلڈ پچ خمیر بھی ہے ، جو شراب پینے اور دیگر صنعتوں کو جنگلی تناؤ فراہم کرتا ہے۔ ایک ساتھ مل کر ، انہوں نے یہ خمیر تیار کیا جس سے ٹکی رم میں وہ دلچسپ پھلوں کے ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔

کرک کہتے ہیں ، 'خمیر سے خمیر سے بہت زیادہ ذائقہ آتا ہے۔ 'یہ ایک راز ہے جس کی میری خواہش ہے کہ اس سے کہیں زیادہ فائدہ ہو۔ ہمارے پاس مزید دلچسپ روحیں موجود ہوں گی۔ ' انڈیلینا کے کاک ٹیل کے شوقین افراد کے لئے بھی شیلف پر ایک اضافی رم خبر ہے۔

کرک کہتے ہیں ، 'لوگ یہاں داقیری پر ڈرامے پسند کرتے ہیں۔

برائن ایلیسن جیسن ویل موت کا دروازہ / ناتھن کرک مین کی تصویر

برائن ایلیسن ، ڈیتھ ڈور اسپرٹ ، ڈور کاؤنٹی ، وسکونسن

بوتل: موت کا دروازہ

موت کا دروازہ ، جو کرافٹ اسپرٹس تحریک کے علمبردار ہیں ، 2006 میں اس نے سب سے پہلے اس کا پرچم بردار جن تیار کیا۔

ڈسٹلری کی اصل وسکونسن کے واشنگٹن جزیرے میں زراعت کی بحالی کے تجربے سے شروع ہوئی ، جہاں بانی / سی ای او برائن ایلیسن معاشی ترقی کے مشیر کے طور پر کام کرتے تھے۔ ایلیسن نے کسانوں کے ساتھ مل کر کام کیا اور انہیں گندم کاشت کرنے کی ترغیب دی۔

جب برطانیہ آپ کی تیسری سب سے بڑی مارکیٹ ہے تو یہ کچھ دلچسپ بات کہتا ہے۔ یہاں ، ہر ایک کی خواہش ہے کہ 100 وہسکی ہوں۔ وہاں ، سلاخیں 100 جنوں رکھنا چاہتی ہیں ، اور ہمیشہ ہی امریکیوں سے ایک ہوتا ہے۔ ' — برائن ایلیسن

اس نے فصل کو منیٹائز کرنے میں مدد کے ل ways راستے تلاش کیے۔ ایلیسن نے جن خیالوں پر غور کیا ان میں گندم پر مبنی بلی کا گندگی (ایک تیز خیال ، لیکن سخت 'نہیں') ، روٹی اور سینکا ہوا سامان شامل تھا۔ جزیر Whe گندم کے ایک بیئر کو کچھ کامیابی ملی۔ وہاں سے ، اس نے گندم پر مبنی اسپرٹ کی تفتیش شروع کردی۔

2006 میں ، بہت کم دستکاری ڈسٹلریز موجود تھے۔

ایلیسن کا کہنا ہے کہ 'اس وقت ریاستہائے متحدہ میں 75 یا 80 ڈسٹلریز تھیں۔ 'بات کرنے کے لئے بہت سارے لوگ نہیں تھے۔' امریکی کرافٹ اسپرٹ ایسوسی ایشن کے مطابق ، آج یہاں 1،280 سے زیادہ ہیں۔

پہلے تو اس نے ووڈکا بنایا۔ ایلیسن کا کہنا ہے کہ 'اس وقت یہ گرے گوز کی قوم تھی۔

جین نے جلد ہی اس کی پیروی کی: 'پہلا نمبر ، واشنگٹن جزیرے پر بہت سارے جونیپر جنگل اگتے ہیں ، لہذا ہم نے سوچا ، 'ارے ، یہاں ایک اور فصل ہے جو ہم جزیرے سے حاصل کرسکتے ہیں ،'' وہ کہتے ہیں۔ “اور نمبر دو ، اس وقت میرے باس نے شراب پی تھی۔ چنانچہ میں نے اسے جِن بنا دیا۔

اس کے بعد سے ، جن زمرہ پھٹ گیا ہے ، اور اب یہ کمپنی کی 75 فیصد فروخت ہوتی ہے۔ 2009 میں ، ایلیسن نے موت کے دروازے پر پورے وقت چلانے کے لئے جن پیار کرنے والے باس کے ساتھ ملازمت چھوڑ دی۔

ناتھن کرک مین کی تصویر

اب ، اس جونیپر کے بارے میں عام طور پر ، جونیپر کاشت نہیں کیا جاتا ہے ، لیکن جنگلی کاشت کیا جاتا ہے۔ تاہم ، موت کے دروازے کے پاس اب امریکہ میں جونیپر کی تیاری کے لئے یو ایس ڈی اے کی گرانٹ ہے۔

ایلیسن کا کہنا ہے کہ 'ہم وسکونسن یونیورسٹی اور کرینبیری کاشت کاروں سمیت متعدد وسائل کے ساتھ کام کر رہے ہیں ، تاکہ یہ دیکھنے کے لئے کہ ہم خاص طور پر جن کے لئے [جنیپر] کی تجارتی فصل تیار کرسکتے ہیں۔

جن بوٹینیکلز ، کوٹ

یہ لیزر جن پر مرکوز بین الاقوامی مارکیٹ شیئر پر قبضہ کرنے میں مددگار ثابت ہوا ہے۔

ایلیسن کا کہنا ہے کہ 'جب برطانیہ آپ کی تیسری سب سے بڑی مارکیٹ ہے تو یہ دلچسپ بات ہے۔ (نمبر 1 اور 2 وسکونسن اور الینوائے ہیں۔) “یہاں ، ہر ایک کی خواہش ہے کہ 100 وہسکی ہوں۔ وہیں ، سلاخیں 100 جنوں رکھنا چاہتی ہیں ، اور ہمیشہ ہی امریکہ سے ایک ایسا ہوتا ہے اور ہم ایک عظیم امریکی جن بن چکے ہیں۔

اینڈی ریجر اور ریان میئے / تصویر برائے ناتھن کرک مین

ریان ماوے ، جے۔ ریجر اینڈ کمپنی ، کینساس سٹی ، میسوری

بوتل: کینساس سٹی وہسکی

ریان ماوے نے وہسکی کو ملانے کا ارادہ کیا تھا ، اسے نہ بنائیں۔ لیکن جب دیرینہ عرصے سے بارٹینڈر نے کینساس سٹی کے ریجر ہوٹل کے نیچے 2009 میں ایک منطقی بیان کی جگہ کھولی ، تو یہ ایک برسوں کے سفر کا آغاز تھا جس کی وجہ سے وہ 'کینساس سٹی وہسکی' تیار کرے گا اور اس کے تحت مزید جے ریجر اینڈ کمپنی . لیبل

'میں نے اپنی پوری زندگی کنساس شہر میں گزاری ہے ، اور ابھی تک مجھے کوئی اندازہ نہیں تھا کہ یہ آستخانی موجود ہے۔ کینساس سٹی میں بنی ایک وہسکی؟ میں نے کہا ، ‘مجھے اسے واپس لانا ہے۔’ ”yan ریان ماوے

جب ہوٹل کی پہلی منزل پر ایک ریستوراں کی جگہ دستیاب ہوگئی تو ، میوے نے خالی جگہ پر بولی لگائی ، اور اس نے 1915 کے ہوٹل کی تاریخ بھی کھوجنا شروع کردی۔ اسے یہ جان کر حیرت ہوئی کہ ریجر خاندان نے وہسکی سلطنت چلائی ، جو حرمت کے دوران غائب ہوگئی۔

مای کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے اپنی پوری زندگی کنساس شہر میں گزاری ہے ، اور مجھے ابھی تک پتہ نہیں تھا کہ یہ آستخ خانہ موجود تھا۔' “کینساس شہر میں ایک وہسکی بنائی گئی ہے؟ میں نے کہا ، ‘مجھے اسے واپس لانا ہے۔’

جب ریستوران ، دی ریگر ، 2010 میں کھولا گیا تو ، ایک اور بے بنیاد واقعہ پیش آیا۔ ہوٹل کے بانی جیکب ریجر کی اولاد ، اینڈی ریگر ماؤی کی قسمت کی خواہش پر رک گئیں۔ 'میں نے کہا ، 'آئیے ہم پارٹنر ہوں اور اپنے کنبے کی ڈسٹلری واپس لائیں۔' ریجر ، جو اس وقت ڈلاس میں رہتا تھا اور سرمایہ کاری بینکاری کی صنعت میں کام کرتا تھا ، ابتدائی طور پر اس میں دلچسپی نہیں رکھتا تھا۔

'اینڈی کا خیال تھا کہ میں گری دار میوے میں ہوں ، لیکن میں سنجیدہ تھا۔'

دونوں رابطے میں رہے ، اور تین سال بعد ، ریجر نے نوکری چھوڑ دی اور کینساس شہر چلے گئے ، جہاں مای نے پہلے ہی اس برانڈ کی تعمیر شروع کردی تھی۔

ناتھن کرک مین کی تصویر

کینس سٹی طرز کی وہسکی ، میوے کا کہنا ہے ، اس مرکب کے حصے میں شیری بھی شامل ہے۔ یہ ایک مشق ہے جو 1800 کی دہائی کی ہے ، اس وقت جب سیدھے وسکی کو تلاش کرنا مشکل تھا اور ملاوٹ ایک ضرورت تھی۔ اس کی وہسکی بوربن ، رائی اور ایک 10 سالہ ہلکی مکئی کی وہسکی کا مرکب ہے ، جو دوسری جگہ سے نکالی جاتی ہے لیکن کینساس سٹی کے گودام میں ملا ہوا ہے جس کی ایک چھوٹی سی رقم 15 سالہ اولوروسو شیری (حتمی مرکب کا تقریبا 2 فیصد) ہے۔ .

ریجر پورٹ فولیو میں موجود دیگر مصنوعات میں کیفé امارو ، کافی اور مڈ ویسٹرن ڈرائی جن کے ساتھ تیار کردہ ایک غیر معمولی عمارو شامل ہے ، لندن ڈرائی اسٹائل بارٹینڈروں کو ذہن میں رکھتے ہوئے تیار کیا ہے اور جن کی علامت ٹام نکول کی شراکت میں بنایا گیا تھا ، جو سابقہ ​​ٹنکرے کا تھا۔ میوے ایک نئے محدود ایڈیشن کی وہسکی پر بھی کام کر رہے ہیں جسے شیری بٹس میں ختم ہوکر ، مونوگرام کہا جاتا ہے۔

مایے کہتے ہیں ، 'راستے میں بہت سارے ، بہت سارے چیلنجز تھے ، لیکن' ایسی کمپنی کو واپس لانے کا موقع ملنا جو حرمت کے ساتھ مر گیا تھا۔ '

جوئل اور ایملی وکری / ناتھن کرک مین کی تصویر

ایملی وکری ، وکری ڈسٹلری ، دلوت ، مینیسوٹا

بوتل: revrevann ایکویویٹ

'جب آپ ڈولتھ میں رہتے ہیں تو ، جھیل کے آس پاس ہر چیز کا رخ موڑ جاتا ہے ،' ایملی وکری ، جو دلوت کے شریک بانی ہیں وکری ڈسٹلری شوہر (اور ڈسٹلر) کے ساتھ ساتھ جوئل وکرے۔ وہ جھیل سپیریئر سے مراد ہے ، جو عظیم جھیلوں میں سے سب سے بڑی اور آستوری لانچ کرنے کا ایک پریرتا ہے۔

ڈولوت کا رہائشی ، ویکری اور اس کے شوہر کئی سالوں سے بوسٹن میں رہتے تھے اور شراب سے وابستہ قطعات میں کام کرتے تھے۔ لیکن خاندانی دورے کے دوران ایک ایپی فینی پھٹ گئی۔

'چونکہ ساری الہام جھیل سے آئی ہے ، اس لئے ہم نے مقام کے احساس کے بارے میں سوچنا شروع کیا اور اپنی تمام تر روحوں میں خوف و ہراس کا ایک مضبوط احساس دینے کی کوشش کی۔' m آسانی سے وکری

'اس وقت کی سوچ کے بارے میں وکری کا کہنا ہے کہ ،' دنیا میں سب سے بہتر جھیل سپیریئر ہے۔ ' 'یہ اسپرٹ اور بیئر بنانے کے لئے بہترین ہے۔ کسی کو دُلوت میں ایک آستوری شروع کرنا چاہئے۔

تقریبا immediately فورا. ہی ، اس جوڑے نے عزم کیا کہ وہ کوئی ہے۔ نو ماہ اور زیادہ تحقیق کے بعد ، وہ اپنے آبائی شہر واپس چلے گئے ، اور انہوں نے سن 2013 میں یہ آستھی خانہ شروع کیا۔ ان کی پہلی مصنوعات جن تھی۔

'چونکہ ساری الہام جھیل سے آئی ہے ، اس لئے ہم نے جگہ کے احساس کے بارے میں سوچنا شروع کیا ، اور اپنی تمام تر خصوصیات میں گھبرانے کا ایک مضبوط احساس دینے کی کوشش کی۔' جین کی دیودار جیسی فطرت نے مینیسوٹا کے قدیم نارتھ ووڈس کو جنم دیا۔ جینوں کی تینوں جلد ہی اس کے بعد آئیں (روایتی جونیپر ، ووڈسی دیو اور پائن چکھنے والی سپروس) ، جس میں جنگل سے نپلے جنگلی نباتیات کی مدد سے بنایا گیا تھا۔

جبکہ جن کو پزیرائی مل گئی ہے (بوریل جنیپر جن نے 2015 میں شراب کی حوصلہ افزائی کی 100 نفسوں کی فہرست بنائی ہے) ، ٹوسٹسٹ مسالیدار واوریوان اکویٹ شاید ڈسٹلری کی سب سے مخصوص روح ہے۔ یہ شمالی امریکہ میں پیدا ہونے والے چند آب و ہوا میں سے ایک ہے۔ ایک بار پھر پانی کو خراج عقیدت پیش کرتے ہوئے ، اس کا نام ناروے کا ہے۔

ناتھن کرک مین کی تصویر

ایکواویٹ ، جو ایک روایتی اسکینڈینیوین روح ہے ، ایملی کے ورثہ (اسے ناروے اور امریکہ میں دہری شہریت حاصل ہے) اور اس خطے کے تارکین وطن کی نسلوں نے ، جو مینیسوٹا میں آباد ہوئے ، کا احترام کیا۔

وکر کا کہنا ہے کہ 'میں آب و ہوا کے ساتھ بڑا ہوا تھا ، والدین کے ساتھ چھٹیوں کی تقریبات میں پانی ہوتا تھا۔'

revrevann's flavor پروفائيل — کاراو ، الائچی ، کالی مرچ ، لیموں کا چھلکا Sc اسکینڈینیوین سینکا ہوا سامان سے متاثر ہوا تھا۔ 'وہ میرے بچپن کے چھٹیوں میں روٹی کے کچھ ذائقوں کو کھینچتی ہیں ،' وہ کہتی ہیں۔

اگلا ، وکریس کا ارادہ وہسکی پر مرکوز کرنے کا ہے۔ ان کا مقصد مقامی کسانوں سے اناج ، منیسوٹا کی لکڑی سے تیار کردہ بیرل اور یقینا جھیل سپریئر کا پانی شامل کرنا ہے جس نے یہ سب شروع کردیا۔