اسپرٹ اور شراب خاص طور پر - حالیہ ہفتوں میں بڑھ گیا ہے۔

اس مسئلے کے مرکز میں شراب تیار کرنے والوں کی حوصلہ افزائی کے لیے ایک بڑھتی ہوئی تحریک ہے۔ روح سے additives کو چھوڑ دیں ، اور additives استعمال کرنے والوں کو اس استعمال کو ظاہر کرنے پر مجبور کرنا۔ ان اضافی چیزوں میں میٹھا کرنے والے شربت، کیریمل کلرنگ، گلیسرین اور بلوط کے عرق شامل ہیں جن کا مقصد شراب کو ہموار، پرانا یا میٹھا بنانا ہے۔

گروور اور اسکارلیٹ سنشاگرین، گواڈالاجارا، میکسیکو کی بنیاد پر بانیوں ٹیکیلا میچ میکر ، ٹیکیلا برانڈز کے اضافی استعمال کو ظاہر کرنے کی وکالت کرنے والوں میں سب سے آگے ہیں۔ اس سال کے شروع میں، ان کی کوششوں کو میکسیکو کے حکام کے ساتھ ایک رن ان کا نتیجہ ملا۔ مقامی کے مطابق خبریں رپورٹس , Sanschagrins' home — جس میں لیبارٹری کا سامان رکھا گیا تھا جو additives کی جانچ کے لیے استعمال کیا جاتا تھا — تلاشی وارنٹ کے تحت بدھ، 27 مارچ کو داخل کیا گیا تھا۔ جائیداد سے سیکڑوں سامان ضبط کر لیا گیا، الزام کے تحت اسے غیر قانونی کشید کے لیے استعمال کیا جا رہا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ایک قدم بہ قدم، ٹیکیلا کے لیے ابتدائی رہنما

اس کا انکشاف صرف دو دن بعد ہوا جب سنسکاگرینز نے نیویارک شہر میں چکھنے والے سیمینار کی میزبانی کی Mienta Tequila صحافیوں اور صنعت کے دیگر پیشہ ور افراد کے لیے۔ میں کمرے میں لکھنے والوں میں سے ایک تھا، اس بارے میں مزید جاننے کے لیے کہ ٹیکیلا کا ذائقہ کیسا ہے اور اس کے بغیر۔

Sanschagrins نے حالیہ صورتحال پر تبصرہ کرنے سے انکار کردیا۔ 'ہم اس وقت اپنے وکلاء کے مشورے کے تحت اس کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں،' انہوں نے کہا۔ 'ہمیں امید ہے کہ یہ جلد ہی حل ہو جائے گا۔' میکسیکو کی ٹیکیلا ریگولیٹری کونسل ( ٹیکیلا ریگولیٹری کونسل ، یا CRT) نے تبصرہ کی درخواست کا جواب نہیں دیا۔

اسٹینڈ آف کے پیچھے

واقعات کے اس سلسلے کو سمجھنے کے لیے موجودہ شراب کے منظر نامے کو سمجھنے کی ضرورت ہے۔ 2020 میں، ٹیکیلا میچ میکر نے ایک ایڈیٹیو فری پروگرام شروع کیا (2023 میں ری برانڈڈ اضافی سے پاک اتحاد )۔ پروگرام رضاکارانہ ہے؛ وہ ڈسٹلریز جو میچ میکر کو اپنے کاموں کا معائنہ کرنے، پروڈکشن ریکارڈز کا جائزہ لینے اور تجزیہ کرنے کے لیے اجازت دینے کا انتخاب کرتی ہیں تاکہ اس بات کی تصدیق کی جا سکے کہ کوئی برانڈ یا ڈسٹلری شراب بنانے میں اضافی اشیاء استعمال نہیں کرتی ہے۔ برانڈز تجزیہ کے لیے ادائیگی کرتے ہیں اور انہیں سالانہ سرٹیفیکیشن کی تجدید کی ضرورت ہوتی ہے۔

'یہ شفافیت کے بارے میں ہے،' گروور سنشاگرین نے گزشتہ ماہ نیویارک شہر میں بات کرتے ہوئے کہا۔ یہ شراب میں مستقل مزاجی یا 'ہمواری' کے تصور کے بارے میں 'غیر حقیقی توقعات' کو روکنے کے بارے میں بھی ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ 'ٹیکیلا ایک قدرتی مصنوعات ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی لطف اندوز ہونے کے لیے 16 بہترین گھونٹ پینے والے ٹیکلاس

100 سے زیادہ برانڈز ڈیٹا بیس میں additive سے پاک ہونے کی تصدیق کی جاتی ہے۔ تاہم، ان تمام کمپنیوں میں سے جو ٹیسٹنگ کے لیے درخواست دیتے ہیں، تقریباً 80 فیصد ٹیسٹ میں ناکام ہو جاتے ہیں، سنشاگرین نے کہا۔ ٹیکیلا میچ میکر کے مطابق، مارکیٹ میں موجود تقریباً 70 فیصد ٹیکیلا اضافی اشیاء استعمال کرتے ہیں۔

دریں اثنا، CRT کم سخت رویہ اختیار کرتا ہے۔ ڈسٹلریز سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ ایک تحریری لاگ رکھیں جو اس بات کی وضاحت کرے کہ آیا اضافی اشیاء استعمال کی جاتی ہیں یا نہیں، اور درخواست پر وہ ریکارڈ CRT کو فراہم کریں۔ تعمیل ایک 'اعزازی نظام' پر ہے، سنشاگین نے وضاحت کی، جس کے بارے میں ان کا خیال ہے کہ اکثر شفافیت حاصل نہیں ہوتی۔

دونوں تنظیمیں 2023 تک، کسی حد تک بے آرامی کے ساتھ، ایک ساتھ موجود تھیں، جب ایڈیٹیو فری الائنس نے فزیکل 'زیرو ایڈیٹیو' ڈاک ٹکٹ جاری کرنا شروع کیے، جنہیں بہت سے شرابی برانڈز نے اپنی بوتلوں میں شامل کیا۔ مہینوں کے اندر، CRT نے آزاد پروگرام کی مذمت کی۔ ، اور اسٹیکرز کو ہٹانے کا مطالبہ کیا۔ CRT نے بھی حال ہی میں اپنا ایک ایسا ہی اضافی بغیر تصدیقی پروگرام بنانے کے لیے ایک پہل کا اعلان کیا ہے۔

آپ کے شراب کے لیے اس کا کیا مطلب ہے۔

مختصراً، حالیہ ہفتوں کے واقعات اس بات کا اشارہ دیتے ہیں کہ اینٹی ایڈیٹیو ڈرم بیٹ زور سے بڑھ گئی ہے۔ صارفین اور خوردہ فروش اضافی سے پاک شراب کی درخواست کر رہے ہیں، اور مزید برانڈز سرٹیفیکیشن سے گزر رہے ہیں۔

بروکلین کے خوردہ فروش میں ناکامی! شراب اور اسپرٹ , شریک مالک Ivy Mix نوٹ کرتی ہے کہ وہ جان بوجھ کر اپنے اسٹور میں سٹاک کرنے کے لیے اضافی سے پاک ٹیکیلا تلاش کرتی ہے۔ 'یہ ایک بہت بڑا عنصر ہے،' اس نے کہا۔ 'یہ وہ کورس ہے جس پر ہر کوئی ابھی حاصل کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔' اس کے خریدنے کے فیصلے اس کی اپنی تحقیق اور ٹیکیلا پروڈیوسروں اور درآمد کنندگان کے ساتھ بات چیت پر مبنی ہیں، نہ کہ ٹیکیلا میچ میکر کی درجہ بندی پر، اس نے نوٹ کیا۔

بدلے میں، Fiasco کے عملے کی سفارشات بالآخر صارفین کی خریداری پر اثر انداز ہوتی ہیں۔ اسی پر سچ ہے لیجنڈ ، بروکلین بار کی وہ بھی شریک مالک ہیں۔ مثال کے طور پر، جب کوئی گاہک کسی مخصوص برانڈ کے لیے پوچھتا ہے جسے وہ ہموار سمجھتے ہیں، 'ہمیں یہ بتانا ہوگا کہ ہمواری گلیسرین ہے، دیگر چیزوں کے ساتھ،' اور متبادل، اضافی سے پاک بوتل تجویز کریں۔ 'ہم اسے ایک تعلیمی لمحے کے طور پر استعمال کرتے ہیں،' انہوں نے کہا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی تحفہ دینے کے لیے بہترین ٹیکلاس

قابل غور بات یہ ہے کہ شراب صرف اسپرٹ کیٹیگری نہیں ہے جو اضافی اشیاء استعمال کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، رم اور کوگناک میں اکثر چینی اور/یا کیریمل کا رنگ شامل ہوتا ہے، درآمد کنندہ کے مالک نکولس پالازی نے وضاحت کی۔ پی ایم اسپرٹ ، لیکن ان زمروں کا فائدہ ہے کہ لیبل پر اس معلومات کو پرنٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ (یہ امریکہ میں تمام الکوحل والے مشروبات کے لیے تبدیل ہو سکتا ہے، اگر جنوری میں ایک نیا ضابطہ تجویز کیا جاتا ہے۔ قانون بن جاتا ہے۔)

اس نے مشاہدہ کیا کہ جو چیز بدلی ہے، وہ یہ ہے کہ اثر کرنے والے اس مسئلے کے بارے میں زیادہ آواز اٹھا رہے ہیں، جو ٹیکیلا میچ میکر کے پیغامات کو بڑھا رہے ہیں۔

'وہ سوشل میڈیا پر اپنے جذبات کا بھرپور اظہار کر رہے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ مزید بیداری پیدا کرتا ہے، جو خوردہ فروشوں اور خریداروں کو زیادہ توجہ دینے پر مجبور کرتا ہے۔' نتیجے کے طور پر، Palazzi نے پیش گوئی کی ہے کہ آنے والے سالوں میں اضافی سے پاک تحریک مزید مضبوط ہونے کا امکان ہے۔