اداکارہ دیبی مزار اطالوی کھانے پر
اگر آپ روایتی ٹسکن ڈشز سے محبت کرتے ہیں لیکن چیزوں کو مسالہ بنانا چاہتے ہیں تو — دیبی مزار آپ کے پاس بہترین حل ہے۔ اداکارہ — جو HBO's پر نمودار ہوئی ہیں ملازمت کرنا اور اب کوکنگ چینل کے شریک میزبان ہیں صاف شفاف اس کے اطالوی شوہر گبریل کورکوس کے ساتھ - نیو یارک سٹی ریستوراں کے شیف ڈی کھانا ، کیٹلن بریک فیلڈ کے ساتھ مل کر ایل'پیسیئس ، اور بیپپے آندریا ، ٹسکانی کے رہنما سست خوراک نقل و حرکت ، کلاسیکی پکوان اور ان کے جدید ہم منصبوں سے بنا ایک مینو بنانے کے ل.۔ ہم نے اس پروجیکٹ کے بارے میں بات کرنے کے لئے مزار کو پکڑ لیا ، اور اس کے ساتھ ساتھ اس کی پسندیدہ اطالوی ڈش کی ہدایت بھی حاصل کی ، جو شراب کے ساتھ جوڑ کر مکمل کریں۔
شراب کا شوق: آپ ہالی ووڈ اداکارہ سے باورچی چینل اسٹار تک کیسے گئے؟
دبی مزار: میری والدہ نے مجھے چھوٹی عمر میں ہی رکھا تھا ، لہذا میں نے اپنی دادی کے ساتھ بہت ملاقات کی۔ وہ ایک لاجواب باورچی تھیں۔ کئی سالوں بعد میری والدہ نے ہمیں نیویارک کے شہر کو بڑھایا ، جہاں انہوں نے مجھے اپنی سبزیاں اگانے کا طریقہ سکھایا ، اور وہ کھانا پکانے میں مصروف ہوگئیں۔ جب میں خود ہی آگے بڑھا تو ، مجھے ہمیشہ تفریح کرنا پسند تھا — میں اپنی ڈنر پارٹیوں کے لئے مشہور تھا۔ پھر جب میں گیبریئل سے ملا ، تو میں نے پوری دوسری ٹسکن زندگی سے تعارف کرایا جس نے واقعی میرا طالو تبدیل کردیا۔ گیبریئل اور میں ایک ساتھ کھانا بنا رہے تھے ، اور مجھے نہیں لگتا تھا کہ اٹلی - امریکی اور ٹسکن کھانے کے مابین فرق پر امریکہ کی گرفت ہے ، لہذا میں نے اس کی فلم بندی اور ہدایتکاری شروع کردی ، اور ہم نے ایک بلاگ شروع کیا۔ ٹسکن گن کے تحت . یوٹیوب کے لانچ ہونے کے بعد ہم اسے دنیا میں پھیلانے میں کامیاب ہوگئے۔ ہم نے یہ کام آٹھ سالوں تک کیا ، پھر ہمیں ٹن پریس ملا ، اور پھر نئے ککنگ چینل کے بروس سیڈل نے فون کیا اور پوچھا کہ کیا ہم ایسا شو کرنا چاہتے ہیں جو ہمارے بلاگ کی طرح تھا۔ طویل کہانی مختصر short اس طرح ہمارا شو شروع ہوا!
ہم: اطالوی کھانے کے بارے میں آپ کے کیا نظریات تھے جو آپ اپنے شوہر سے ملتے ہی بدل گئے؟
ڈی ایم: بروکلین اور کوئینز میں بہت سے امریکی اطالویوں کے آس پاس بڑھتے ہوئے ، مجھے اطالوی کرایہ زیادہ ، زیادہ بھاری تھا۔ یہ سب کے بارے میں تھا کثرت، زیادہ پنیر ، زیادہ اجزاء ، اور سب کچھ۔ جب میں گیبریل سے ملا ، تو میں دنگ رہ گیا۔ وہ یہ خوبصورت کھانا بنائے گا ، ہر چیز انکوائری اور بہت ہلکی تھی۔ میرے پاس اسٹو کے لئے نسخہ ہوتا ، اور وہ آدھا اجزا نکال دیتا ، اور صرف سرخ شراب اور کالی مرچ استعمال کرتا ، اور اسے کم ڈرامے سے پکا دیتا تھا۔ یہ بہت صاف ستھرا تھا۔ آپ ہر سبزی اور گوشت کا مزاج چکھنے کے برعکس لیتے ہو۔ یہ بہت ہلکا تھا۔ یہ واقعی اہم ہے کیوں کہ میں اپنے بچوں کو ٹسکن کا کھانا کھلاتا ہوں ، اور جب ہم امریکی اطالوی کھانا کھاتے ہیں تو ہمیں یہ بھاری لگتا ہے۔
ہم: آپ کے باورچی خانے میں اطالوی کے کچھ اجزاء آپ کو ضرور رکھیں
ڈی ایم: اضافی کنواری زیتون کا تیل ، نمک ، کالی مرچ ، بالسامک سرکہ ، پیرسمن ، لہسن ، گاجر ، اجوائن ، پیاز ، بروکولی راب ، اچھی تازہ روٹی ، پینسیٹا ، سور گال ، پروفیسیوٹو ، مارٹیڈیلا ، ٹرفل آئل ، شہد ، لاوازا کافی اور چیانٹی کی کچھ بوتلیں۔
ہم: 'ٹسکانی ، دو طریقے' مینو سے آپ کی پسندیدہ شراب اور کھانے کی جوڑی کون سی تھی؟
ڈی ایم: میری پسندیدہ جوڑی روفینو رسوا ڈوکل اورو کی 2008 کی چیانٹی کلاسیکو کے ساتھ جوڑا بنا فلورینٹائن اسٹیک اور ٹسکن سفید پھلیاں۔ مجھے بھاری ، نشاستے کی پھلیاں اور گوشت بہت گول ، مکمل جسم والا شراب پسند ہے۔ اس سے مجھے فلورنس میں ہمارے گھر ٹیبل پر رہنے کی یاد دلانی ہے۔ یہ ایک سیکسی شراب ہے ، اور اس کی علامت ہے کہ میں کون ہوں۔
فلورینٹائن اسٹیک
فلورینٹائن اسٹیک نسخہ بشکریہ شیف کیٹلن بریک فیلڈ ، ایل‘اپکیو ، نیو یارک شہر
2¼ پاؤنڈ پرائمر پورٹر ہاؤس اسٹیک
آدھے لیموں کا جوس
زیتون کا تیل ، ذائقہ
مالڈن نمک ، ذائقہ
ہر طرف تقریبا 10 منٹ تک گرم گرل اور گرل پر اسٹیک رکھیں۔ گرل سے ہٹا دیں اور 10 منٹ آرام کریں۔
لیموں کے جوس کو اسٹیک اور موسم کے دونوں اطراف نمک اور زیتون کے تیل کے ساتھ نچوڑ لیں ، ذائقہ کے ل.۔ اسٹیک کو کاٹ کر پیش کریں۔ خدمت کرتا ہے 2.
کے لئے: مزار نے تجویز کیا ہے کہ اس کلاسک ٹسکن اسٹیک کو روفینو رسرووا ڈوکل اورو 2008 چیانٹی کلاسیکو کے ساتھ خدمت کریں۔ اس کی گول ٹینن ، اچھی تیزابیت اور کالی مرچ کے اشارے گوشت کو اچھی طرح سے پورا کرتے ہیں۔
