کوئی لفظ ان حیرت انگیز خوشی کا اظہار نہیں کرسکتا جو میں نے آخری زوال کو محسوس کیا جب میرے شوہر اور مجھے پتہ چلا کہ ہم اپنے پہلے بچے کی توقع کر رہے ہیں۔

تب یہ خوفناک حد تک احساس ہوا کہ میں شراب پینے سے نو ماہ کا وقفہ لوں گا۔

چکھنے ڈائرکٹر اور شراب کے رسالے کے سینئر ایڈیٹر کی حیثیت سے ، کوئی یہ سمجھ سکتا ہے کہ یہ ایک چیلنجنگ خیال کیسے ہوسکتا ہے۔ کیا میں اب بھی اپنا کام کرسکتا ہوں اگر میں نہیں پی سکتا ہوں؟ جب میں سامان سے لطف اندوز نہیں ہوسکتا تھا تو میں پروڈیوسروں سے ملاقات اور شراب کے واقعات میں شرکت کیسے کروں گا؟

اس کا جواب بہت آسان تھا ، اور اس نے مجھے ذہن کے اس فریم پر واپس لایا جس کی میں نے ہمیشہ تعریف کی ہے ، لیکن کھپت کی ہیڈنسٹک لذت نے گرفت حاصل کرنے کی وجہ سے کسی حد تک اپنی نظروں سے ہاتھ دھو بیٹھا ہے۔

صرف ذائقہ نہیں پیتا۔ ذائقہ.

شراب سے متعلق کسی بھی عاشق یا پیشہ ور شخص کے ل who جس نے وقفہ لیا ہے (اس کی دوائی ہو ، کمر کی لکیر ہو ، یا میری طرح ، راستے میں ایک بامینو) ، اس یاد دہانی کا انکشاف ہوسکتا ہے جو آپ کو شراب سے لطف اندوز ہونے کے لئے درکار نہیں ہے۔

شراب پیشہ ور کی حیثیت سے ، میں پہلے ہی چکھنے والے کمرے میں اور بہت سے واقعات میں اندھا چکھنے اور تھوک رہا تھا۔ لیکن مجھے یاد دلایا گیا کہ زبردست شراب پینے کے خالص لطف کے بغیر ، میں نے ہر ایک بوتل کی پیش کش کی گئی باریکیوں اور پیچیدگیوں پر زیادہ توجہ دی۔

میرے ہوش تیز ہوگئے ، میرا طالو تیز ہوگیا۔ میرا سینسری بینک متعدد خوشبوؤں اور ذائقوں ، وزن اور بناوٹ کی نشاندہی کرنے پر زیادہ بوجھ اٹھا رہا تھا۔ میں شراب کے سوچي سمجھے تجزیے پر پوری توجہ مرکوز کرسکتا تھا ، ہر تفصیل پر زیادہ توجہ دیتا تھا اور اس کی بہتر وضاحت دیتا تھا کہ میں ہر ایک بوجھ اور گھونٹ (اور پھر تھوک کر) کے ساتھ کیا تجربہ کر رہا ہوں۔ میرے حواس کبھی دھیمے نہیں ہوئے تھے ، اور میری ذخیرہ الفاظ عیاں رہتے ہیں۔

ساتھیوں اور ساتھی ڈنروں نے بھی واکنگ ہاؤس کی طرح نظر آنے کے باوجود شراب کے بارے میں میرے جاری جوش و خروش کی تعریف کرتے ہوئے ، بہت زیادہ مثبت خیال کیا۔ صرف ایک اعلی درجے کی ریستوراں نے میز پر میری پسند کردہ ذاتی اسپٹٹون کا استعمال کرتے ہوئے مجھ پر طنز کیا ، 'عمدہ کھانے کے جمالیات کی رکاوٹ' کا حوالہ دیتے ہوئے۔ اوہ ٹھیک ہے۔

میں شاید اس وقفے کو ابھی اور اس کے بعد دوبارہ دہراؤں گا - حالانکہ نو مہینوں کے لئے نہیں - اس بات کی یاد دہانی کے بطور کہ ہر شیشے کی خوبصورتی کو مشترکہ کیا جائے ، چاہے وہ صورتحال ہی کیوں نہ ہو۔ اور ، یاد رکھنا ، حاملہ ہے یا نہیں ، یہ کہ صرف اچھی شراب چکھنا ہی کافی اچھا ہوتا ہے۔

---

میری واپسی Pours

ال پوگگینی 1997 رسرو (برونیلو دی مونٹالسینو) . میرے مرحوم والد کی یاد آرہی ہے اور میں اپنے بیٹے کی ولادت اسی کے ساتھ منانا چاہتا ہوں ، میں نے ان کی شراب کی وصولی سے آخری بوتلوں میں سے ایک کا رخ کیا۔ میں نے اپنے حمل کے بعد نایاب گوشت کے اپنے پہلے ٹکڑے کے ساتھ جوڑی بنائی۔

لوئس لیٹور 2002 کارٹن - چارلمین . میں تھوڑی دیر کے لئے اس خوبصورتی کو روکتا رہا ، اور یہ پہلا بچہ لابسٹر اس سرسبز ، نٹی ، سنہری منی کے لئے بہترین جوڑا تھا۔

بائیں ہاتھ سے دودھ کی تیز نائٹرو . کس نے کہا کہ اسے ہر وقت شراب ہی رہنا پڑا؟ یہ کریمی ، چاکلیٹی ، روسٹ ڈیل میری پہلی بیئر کی پیٹھ کے لئے بیل کی آنکھ تھی۔

چکھنے والے کمرے کا دورہ کرنے کے 14 قواعد