Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
حصول

سابق چیخنے والے ایگل مالک کے ذریعہ خریدی گئی تاریخی مایاکامس داھ کی باریوں

وادی ناپا کی تاریخی وائنری میں سے ایک ، مایاکامس وائن یارڈس ، ایک ایسی ٹیم نے خریدی ہے جس میں شراب کے منصوبے کے سرمایہ دار چارلس بینکس اور اس کی اہلیہ علی شامل ہیں۔ بینک چیخنے والے ایگل اور جوناٹا وائنز کے سابق مالک ہیں ، اور اس وقت سینڈھی اور ونڈ گیپ شراب خانوں سمیت متعدد دوسرے برانڈز کے مالک ہیں۔ خریداری کے شرائط و ضوابط ظاہر نہیں کیے گئے ہیں۔

مایاکیماس داھ کی باریوں ، جو 52 ایکڑ پر مشتمل ایک انگور کا باغ ہے اور پہاڑ ویاڈر اے وی اے کے مایاکاماس پہاڑوں میں 2 ہزار فٹ بلندی پر واقع پتھر کی شراب خانہ کی بنیاد 1889 میں رکھی گئی تھی ، لیکن اس نے ممنوعہ کے دوران کچھ عرصہ تک غیر فعالی کا تجربہ کیا تھا۔ ٹیلر خاندان نے 1941 میں یہ پراپرٹی خریدی اور اس کی بحالی کی ، پھر اسے 1968 میں باب ٹریورز کو فروخت کردیا۔ گذشتہ ہفتے تک ، ٹریور ابھی تک شراب تیار کررہا تھا۔

کارن ووڈکا بمقابلہ آلو ووڈکا

ٹریورز کی شراب بنانے کا انداز روایتی تھا۔ اس نے اپنے انگور کو اعتدال پسند چینی کی سطح پر اٹھایا ، اور اس کے نتیجے میں ، کچھ کا کہنا ہے کہ ان کے طنزیہ اور تنگ کیبرنیٹ سوویگنز نے گذشتہ برسوں میں کم کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، خاص طور پر جب وادی ناپا میں کہیں سے پکی ، نرم شرابوں کے ساتھ موازنہ کیا جائے۔ اس نے میرلاٹ ، سویوگنن بلینک ، پنوٹ نائر اور چارڈنائے ، سبھی املاک سے بھی تیار کیا۔ لیکن کیا بینک ان شرابوں کو تیار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں اور اس انداز میں یہ دیکھنا باقی ہے۔

میں نے بینکوں کے ساتھ اس کے حصول اور تاریخی داھ کے باغ کے مستقبل کے منصوبوں کے بارے میں بات کی۔



شراب کا شوق: کس چیز نے آپ کو مایاکاما خریدنے کے لئے مجبور کیا؟
چارلس بینک: میں نے چھ سال پہلے ہی مایاکاماس کے آس پاس پوکنا شروع کیا تھا۔ میں ہمیشہ شرابوں کا مداح رہتا تھا۔ یہاں تک کہ چیخنے والی ایگل کے موقع پر ، میں نے افواہوں کو سنا ہے کہ باب ٹراور بیچنے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ میں اس سے ملا ، لیکن ہم زیادہ دور نہیں مل سکے۔ ہم میں سے کوئی بھی تیار نہیں تھا۔ جیسے ہی 2009 کے آخر میں مجھے چیخنے والے ایگل سے خریدا گیا ، مجھے معلوم تھا کہ اگر میں واپس وادی میں چلا گیا تو ، میں چاہتا تھا کہ یہ تاریخ کا ایک مقام بن جائے۔ اس لئے میں باب کے پاس واپس پہنچا ، اور ہم بات چیت میں گہرے ہوگئے ، لیکن اختتامی لکیر کو حاصل نہیں کرسکے۔ پھر پانچ ، چھ ماہ قبل میں پھر اس کے پاس پہنچا۔ مجھے لگا جیسے ہم ایک معاہدہ کرواسکتے ہیں۔ اور ہم اسے انجام دینے میں کامیاب ہوگئے۔ ہم گذشتہ ہفتے کے آخر میں بند ہوگئے۔



خشک کریک زیتون کا تیل کمپنی

ہم: پراپرٹی کی تعمیر نو اور بحالی کے لئے آپ کے کیا منصوبے ہیں؟
سی بی: داھ کی باری کے کچھ حصے دوبارہ لگانا ہوں گے۔ انگور مردہ ہوچکی ہے یا AxR روٹ اسٹاک کو برقرار نہیں رکھا ہے۔ کچھ انگوریں خوبصورت نظر آتی ہیں ، جیسے 80 سالہ سوویگن بلینک ، لیکن کیبرنیٹ کے کچھ بلاکس میں ، ہر نو انگور میں سے صرف ایک بیل ابھی باقی ہے۔ لہذا ہم اس سرزمین کی بحالی کریں گے ، بہترین احباب ہم کریں گے جو ہم ممکنہ طور پر کر سکتے ہیں۔ ٹراورس کی میراث کے سچے رہنے کے لئے ، اس جگہ کا مستحق ہے۔ اور ہم وائنری کو دوبارہ تعمیر کریں گے۔ 1889 میں پتھر کی عمارت خوبصورت ہے ، لیکن یہ ایسی چیز کی شکل میں تیار ہوئی ہے جو وہ نہیں تھی۔ ہم نئی سہولیات اور آلات میں لاکھوں اور کروڑوں ڈالر خرچ کریں گے۔ اور ہم کچھ غاریں کھودیں گے۔

ہم: کیا آپ مایاکاماس انداز تبدیل کریں گے؟
سی بی: انداز اور پھانسی کے مابین ایک بڑا فرق ہے۔ باب نے وہ شراب تیار کی جس طرح وہ چاہتا تھا۔ ہمارا نقطہ نظر یہ ہے کہ ، مجھے یہ خوبصورتی اور دہاتی پہاڑی ٹنن کے درمیان توازن پسند ہے ، لیکن ہماری پھانسی کو بہت زیادہ بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔ ہمیں شراب کو بہت زیادہ تفصیلی انداز میں بنانے کی ضرورت ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کچھ پکی ہوئی ، بڑی مقدار میں پنپ والی شراب ہے۔ ہم ماؤنٹ ویڈر اور مایاکاماس اسٹائل کے ساتھ سچے رہیں گے ، لیکن الکحل زیادہ پیچیدہ ہوگی ، جوان ہونے پر قدرے نرم ہوجائیں گی ، لیکن عمر کی ہوجائے گی۔



ہم: شراب کون بنائے گا؟
سی بی: اینڈی ایرکسن۔ میں نے جوناٹا میں 2003 سے اس کے ساتھ کام کیا ہے ، اور وہ چیخ اٹھانے والے ایگل میں میرا شراب ساز تھا۔ وہ بہت ملوث ہو گا۔ ان کی اہلیہ ، اینی فویہ ، داھ کی باریوں کی نگرانی کریں گی۔ میرا کام یہ یقینی بنانا ہے کہ وہ وادی میں شراب سازی اور وٹیکچرچر کے بارے میں جانتے ہر چیز کو بھول جائیں ، اور آنکھیں اور کان کھولیں ، اور یہ سیکھیں کہ مایاکاما کس کو خصوصی بناتا ہے۔

ہم: کیا شراب کی لائن اپ وہی رہے گی؟
سی بی: میں ابھی تک نہیں جانتا ہوں۔ مجھے نہیں معلوم کہ میں میرلوٹ بیچنے کے بارے میں کیسا محسوس کرتا ہوں ، حالانکہ یہ غیر معمولی ہے۔ اور مجھے یقین نہیں ہے کہ میں پہاڑ ویڈر پر پنوٹ نوری کے بارے میں کیسا محسوس کرتا ہوں۔ ہم دیکھیں گے. لیکن ہم کوئی گھٹنے ٹیکنے والے فیصلے نہیں کریں گے۔ اس سال ہم وہی شراب بنائیں گے جو باب نے بنایا تھا۔

ہم: کیا قیمتیں مستحکم رہیں گی؟
سی بی: ٹھیک ہے ، ہر ایک کو موقع ملتا ہے کہ وہ ہر وقت خود کو نو نو بنائے۔ چونکہ ہم چیخنا ایگل چھوڑ چکے ہیں ، اس لئے ہم نے زیادہ سے زیادہ شیئر کرنے والی الکحل پر توجہ دی ہے ، اور ہم دیکھنا چاہتے ہیں کہ آگے بڑھ رہے ہیں۔ لہذا آپ کو قیمتیں فوری طور پر اچھلتے ہوئے نظر نہیں آئیں گی۔ آخر کار ، اگر ہم نپا ویلی کیب تیار کریں تو ہم $ 60 پر نہیں رہ سکتے۔ لیکن یہ $ 300 نہیں ہوگا۔ خیال یہ ہے کہ – 100 سے قریب 8-10 سال سڑک پر جائیں۔