سمندر یا بین الاقوامی سرحدوں تک رسائی کے بغیر واحد اطالوی خطہ ، امبریہ الگ الگ تنہا اور پُرجوش دنیا ہے۔ ہمسایہ ملک ٹسکنی اور لازیو کے زیر اثر اکثر ، اس سرسبز و شاداب آبادی والی زمین کو پیار سے 'اٹلی کا سبز دل' کہا جاتا ہے۔

اس کے قدیم دیسی قبیلے امبری کا نرم مزاج صدیوں سے آگے بڑھ کر A-list مذہبی مشہور شخصیات کو پیش کرتا ہے ، جن میں سینٹس بینیڈکٹ ، کلیئر ، ریٹا ، ویلنٹائن ، اور سب سے مشہور ، اسسی کے سینٹ فرانسس شامل تھے۔

ایک عمدہ اور فرض شناس طرز عمل بھی امبریہ کی شراب کی شناخت کا ایک حصہ ہے۔ اگرچہ ٹسکنی نے گلستانی تعریف اور دیگر ہمسایہ علاقوں کو حجم کی پیداوار میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، امبریا انگور کی مختلف اقسام ، شراب کی طرزیں اور قیمتیں پیش کرتا ہے۔ یہ ایک کمپیکٹ ، محتاط اور مرکوز علاقہ ہے جس میں ہر طالو کے لئے کچھ خاص ہوتا ہے۔

'وہ کہتے ہیں کہ 'اچھی شراب ایک چھوٹی سی بیرل میں آتی ہے ،' 2001 میں فالسکو وائنری اور شراب کے جذبے کی شراب بنانے والی کمپنی کے بانی ، ریکارڈو کوٹریلا کہتے ہیں۔ 'امبریہ ، اور شراب انقلاب جس کا تجربہ انہوں نے پچھلے 30 سالوں میں کیا ہے۔ ایک چھوٹے سے پیکیج میں بڑی صلاحیت پیدا کرتا ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔ اورویٹو کے قریب پیدا ہوا ، کوٹریلا اٹلی کے سب سے مشہور ماہر ماہرین حیاتیات میں شامل ہے۔

تاکستان 13 کے ساتھ علاقے کے عملی طور پر ہر حصے میں اگتے ہیں نکالنے کا مقام (DOC) شراب اور دو نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (ڈی او سی جی) الکحل شراب پیروگویا ، اسپیلو ، بیگنا ، مونٹیفالکو ، توڈی ، اسپولیٹو ، ٹرینی اور اورویٹو کے شہروں کے مابین پھیل گئی۔

مونٹفالکو

مونٹفالکو کا بستی ، اس کی قرون وسطی کے دیواروں اور رومانسک چرچوں کے ساتھ ، پیروگیا سے تقریبا 30 میل جنوب مشرق میں ، سطح سمندر سے 1،550 فٹ بلندی پر واقع ہے۔ آس پاس کے کوللی مارٹانی پہاڑیوں میں نرمی سے چلنے والی انگوریں چھا گئی ہیں جو نرم ہواؤں اور لمبی گرمیوں سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔

بڑے پیمانے پر نئی شجرکاری جس نے انگور کے نیچے کا علاقہ دیکھا جو 1990 میں 250 ایکڑ سے بڑھ کر سن 2010 میں 1،750 ایکڑ رہ گیا تھا اس نے پروڈیوسروں کو جارحانہ انداز میں مارکیٹ کرنے پر مجبور کردیا ، اور اب کچھ عمدہ اقدار صارفین کے لئے دستیاب ہیں۔

جیت

ساگرانتینو ڈی مونٹفالکو ڈاک (یا مانٹفالکو سگرانٹو)

اٹلی کے عمر رسیدہ سرخ الکحل کے حلقوں میں ایک ابھرتا ہوا ستارہ سمجھا جاتا ہے ، سیگرانٹینو دی مونٹیفالکو نے دنیا بھر میں شراب سے محبت کرنے والوں کی دلچسپی کو اپنی طرف راغب کیا ہے۔ مونٹفالکو کے علاقے اور مائکروکلیمیٹ سے گہرے تاریخی تعلقات بھی ڈی او سی جی شراب سے ممتاز ہیں۔

پروڈیوسر مارکو کیپرای کا کہنا ہے کہ 'آپ ان دونوں کو الگ نہیں کرسکتے ہیں۔' 'سیگرانتینو اور مونٹیفالکو غیر معمولی مباشرت بانڈ کا اشتراک کرتے ہیں۔'

یہ پہچان غیر ملکی منڈیوں میں شراب کی مسابقتی حیثیت رکھتی ہے جو بہت کم جانے پہچانے دیسی انگور کی پیش کش کے نئے ذائقوں کے بارے میں دلچسپ ہے۔

سیگرانٹینو دی مونٹفالکو امبریہ کی شراب بنانے کی فضیلت کی علامت ہے۔ ٹیری ڈی ’ٹرینسی شراب کوآپریٹو کے ممبر پیریو فیبریزی کا کہنا ہے کہ ،' امبریہ کے دو سب سے بڑے نقاب پوش سگرانتینو اور سینٹ فرانسس ہیں۔

مونٹفالکو ڈوک کی سرخ

ساگرانتینو دی مونٹیفالکو سے کم سخت اور طاقتور ، یہ سرخ امتزاج عام طور پر 60–70 Sang سانگیوسی ، 10-15-15٪ ساگرانتینو اور 15–30 other دیگر انگور ، اکثر مرلوٹ یا کیبرنیٹ سووگنن سے بنایا جاتا ہے۔ شراب میں تیز بیری کے ذائقے دکھائے جاتے ہیں جن میں کافی ڈھانچہ موجود ہے جس میں لساگنا ، سور کا گوشت یا انکوائری کے بھیڑ کے پنڈلی کے ساتھ جوڑا مل سکتا ہے۔

مونٹفالکو سگرانٹو پاسیٹو ڈاک

سوگرانتینو سے بنا ہوا ، یہ دل سے خشک انگور کی شراب مقامی راہبوں کے ذریعہ تیار کی جانے والی میٹھی رسمی شراب کی قریبی کزن ہے۔ سیاہ رنگ کے سیاہ رنگ کے ساتھ موٹا اور چپچپا ، یہ جرمن چاکلیٹ کیک کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

سفارش شدہ پروڈکٹ

انٹونییلی سان مارکو کے فلپپو انٹونییلی اور ارنالڈو کیپری کے مارکو کیپری نے سیگرانٹینو دی مونٹیفالکو کی ترقی اور ارتقا میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ انٹونیلی ایک صحت سے متعلق شراب بنانے والا ہے جو مستقل طور پر اعلی ترین معیار کے لئے کوشش کرتا ہے۔ مارکو کیپرای ایک جدت پسند اور ایک پریمی پروموٹر ہیں جو اس سے پہلے بہت کم معلوم شراب کو عالمی سطح پر لانے کا سہرا دیتا ہے۔

دوسرے تجویز کردہ پروڈیوسر: بیننکاسا ، کینٹینا ٹڈرنم ، کینٹین نوولی ، سیسرینی سرٹوری ، سیلپٹیرون ، گورٹی ، لنگرٹی ، میڈونا الٹا ، پاولو بیئ ، پرٹیکیا ، سکیسیڈیاوولی ، طبرانی ، ٹینوٹا الزٹورا ، ٹینٹا کاسٹربون ، ٹینٹا ڈروکا ، ٹینٹا روکاوین۔

ٹورجیانو

پیروگیا کے جنوب میں واقع ، تورجیانو ایک نیند والا شہر ہے جس میں قرون وسطی کی دیواروں اور ایک متاثر کن دفاعی ٹاور ہے جو پہاڑی پر واقع ہے جس میں چیاسیو اور ٹائبر ندیوں کو دیکھا جاتا ہے۔ یہ سطح سمندر سے تقریبا 6 650 فٹ بلندی پر واقع ہے اور تمباکو کے کھیتوں اور داھ کی باریوں کے ذریعہ جاری ہے۔ اٹلی کے سب سے اہم شراب میوزیم ، میوزیو ڈیل وینو ٹورجیانو ، میں 1978 میں لنگروٹی خاندان کے ذریعہ قائم کیا گیا ، ٹورجیانو کا گھر ہے۔

جیت

BIANCO DI تورجیانو DOC

یہ آسانی سے پینے والا سفید 50-70٪ ٹریبیانو طوسانو ، 15–40 Gre گریشیتو اور دیگر سفید انگور تک ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ علاقہ چارڈونی ، پنوٹ گریگیو ، رِسلنگ اٹالیکو اور یہاں تک کہ ایک چمکیلی شراب کے لئے بھی جانا جاتا ہے جو چارڈونی اور پنوٹ نیرو سے بنی تھی۔ امبرین گورائوں کو اکثر سٹینلیس سٹیل (بلوط نہیں) میں صاف کیا جاتا ہے اور کرک سلاد ، انکوائری کیکڑے یا بیکڈ مچھلی کے ساتھ جوڑنے کے لئے ضروری کرکرا تیزابیت پیش کرتے ہیں۔

ROSSO DI تورجیانو DOC

تورجیانو کا سرخ رنگ 50٪ سانگیوس ، 15–30٪ کیناؤالو اور 10 فیصد تک ٹریبیانو کا مرکب ہے۔ شراب تازہ تیزابیت بخش ہے ، جس میں روشن بیری کے ذائقے ہوتے ہیں جو پنیر آملیٹ یا مخلوط اطالوی بھوک سے کھڑے ہوتے ہیں۔ ایک گلاب ورژن اسی مرکب سے بنایا گیا ہے۔ کچھ ترجیانو کے پروڈیوسر کیبرنیٹ سووگنن اور پنوٹ نیرو سے ویریٹیل شراب بھی تیار کرتے ہیں۔

تورجیانو روسسو رسرووا ڈوک

امبریہ میں DOC (اور بعد میں DOCG) کی حیثیت حاصل کرنے والی پہلی شراب ، یہ نفیس سرخ 50-70٪ سانگیوسی ، 15–30٪ Canaiolo ، 10٪ Trebbiano اور 15 فیصد تک انگور جیسے Cieiegiolo یا مونٹی پلسانو کی آمیزش ہے۔ الکحل کی عمر 10 سال یا اس سے زیادہ ہوسکتی ہے ، اور وہ کھیل ، سور کا گوشت یا تیز پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔

سفارش شدہ پروڈکٹ

شہر میں مرکزی کھلاڑی کینٹین لنگروٹی ہے۔ اس تاریخی امبرین خاندان نے تورجیانو کی شراب کی شناخت پیدا کی اور اس کا مرکزی سفیر ہے۔ جیورجیو لنگروٹی نے سن 1960 کی دہائی کے اوائل میں قائم کیا ، اب یہ کمپنی بیٹی چیارا لنگروٹی اور سوتیلی بیٹی ٹریسا سیورینی چلاتی ہے۔ وہ ٹورجیانو کے سب سے بڑے ہوٹل لی ٹری واسیل اور کنبے کے مشہور شراب اور زیتون کے تیل کے میوزیم کا بھی انتظام کرتے ہیں۔ دوسرے برانڈز جن کا آپ سامنا کر سکتے ہیں ان میں اینٹیگانو ، ٹیرے مارگریٹییلی اور ویگنابالڈو شامل ہیں۔

اورویٹو اور کوربرا لیک

اوریئوٹو بیل بیلٹالیا کا حتمی پورٹریٹ ہے۔ روم کے شمال میں 80 میل شمال میں جنوبی امبریا میں Etruscans کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے ، یہ شہر ایک بڑے پیمانے پر آتش فشاں بٹ کے سرے کا تاج کھڑا کرتا ہے۔ سراسر طوفا کی دیواریں دریائے وادی کے دریائے فرش سے اٹھتی ہیں ، اور آخر کار یہ خوبصورت شہر کی لکیر اور بڑے پیمانے پر اورییوٹو کیتیڈرل میں گھل مل جاتی ہیں۔ یہ قدرت اور انسانیت کی افواج میں شامل ہونے کی ایک طاقتور علامت ہے۔

برنارڈو باربیرانی ، اپنے کنبے کی شراب خانہ کے قریب ایک مقربے سے کہتے ہیں ، 'ہماری ساری الکحل ظاہر کرتی ہیں کہ اٹرسکن کو چھوتی ہے۔' دھند کی لپیٹ میں واقع لاگو ڈی کوربارہ کا نظارہ کرتے ہوئے ، اورییوٹو فاصلے پر شاندار تھا ، وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے ان سے سب کچھ سیکھا۔'

جیت

ORVIETO DOC

اوریئٹو کا زیادہ سے زیادہ پیداواری زون امبریا میں ترنی صوبہ کا بیشتر حصہ پر محیط ہے اور لازیو میں وٹربو تک پھیلا ہوا ہے۔ شراب مختلف شیلیوں جیسے سیکو (خشک) ، ایبکوکاٹو (قدرے میٹھا) ، امابائل (سیمیسویٹ) ، ڈولس (میٹھی) ، وینڈیمیمیا تردیوا (دیر سے فصل) اور سپیریور میں دستیاب ہے۔ ان میں سے کوئی بھی لیبل پر ظاہر ہوسکتا ہے۔

اورویٹو کلاسیکو ڈوک

کلاسیکو سے مراد فرقے کے مائشٹھیت علاقے ہیں جہاں بہترین شراب تیار کی جاتی ہے۔ مٹی کی اقسام جو طوف and اور چونا پتھر سے لے کر آتش فشاں کی ابتدا تک ہوتی ہیں اس زون کی خصوصیات ہیں۔ اورویوٹو اور اوریوٹو کلاسیکو دونوں کم از کم 60٪ ٹریبیانو اور گریچیتو پر مشتمل ہیں۔

روزو اوریویتانو ڈوک

ریڈ شراب کی مقامی پیداوار میں سرخ انگور کی ایک لمبی فہرست کی اجازت ہے۔ ان میں الیاٹیکو ، باربیرا ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن ، کینئولو ، سیزنیز ، سیلجیوالو ، کلینینو ، ڈولسیٹو ، میرلوٹ ، مونٹی پلسانو ، پنوٹ نیرو اور سنگیویس شامل ہیں۔

نوبل مولڈ

2010 تک ، پروڈیوسروں کو بوٹریٹریس سے متاثرہ میٹھی شرابوں کے لئے مفہ نوبل کا جملہ استعمال کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔

کوربرا نے ڈوک لاک کیا

یہ آنے والا خطہ جھیل کوربرا سے دور ہے۔ اوریئوٹو ، باشی اور مونٹیکیو کے درمیان دریائے ٹائبر کے راستے پر واقع ، فرق صرف اور صرف روس کی اوروئیتانو کی طرح کی سرخ شرابوں پر لاگو ہوتا ہے۔ اس کی اہم اقسام کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، پنوٹ نیرو اور سانگیوس ہیں۔

سفارش شدہ پروڈکٹ

دو مشہور کھلاڑیوں میں ریکارڈو کوٹریلا کی فالسکو (یہ امبریہ اور لازیو سے شراب بناتی ہے) اور انٹنوری خاندان کی معزز کاسٹیلو ڈیلا سالا پراپرٹی شامل ہیں۔ اورویٹو اور لاگو ڈی کوربرا کے دوسرے مجوزہ پروڈیوسروں میں ارگیلی ، باربیرانی ، کینٹینا مونروبیو ، کینٹین بیگی ، ڈیکگننا دی باربی ، پلازون اور ٹینوٹا دی سالوینو شامل ہیں۔