بیئر کے رجحانات

خمیر وضع

جب ذائقہ دار بیئر کی بات آتی ہے تو ، ایسا لگتا ہے کہ ہپس اور اناج کو سارا پیار مل جاتا ہے۔ خمیر کو کم سے کم مل جاتا ہے - اور یہ ٹھیک نہیں ہے۔

خمیر بیئر کا ذائقہ پمپ کرنے والا دل ہے۔ یہ بھوک لگی کوکی اناج سے حاصل شدہ شوگروں کو کاربن ڈائی آکسائیڈ اور الکحل میں تبدیل کرتی ہے۔ خمیر بیئر میں 600 سے زیادہ ذائقہ اور مہک مرکبات میں حصہ ڈال سکتا ہے (حالانکہ سب سے زیادہ ولفریٹری کا پتہ لگانے کے نیچے کی سطح پر ہے)۔ وہ مثبت اور منفی دونوں ہی ہیں ، اور اس میں لونگ ، سیب ، کیلے ، گندھک ، مکھن اور بہت کچھ شامل ہے۔

کوئی بھی دو تناؤ ایک جیسے نہیں ہیں ، اور بیئر خمیر دو بڑے کنبے میں تقسیم ہوا ہے۔ علی خمیر گرم درجہ حرارت کے حامی ہیں ، جو اسٹوٹس ، جو کی شراب اور آئی پی اے جیسے شیلیوں کو فروٹ وریو فراہم کرتے ہیں۔ آہستہ آہستہ کام کرنے والے لیگر خمیر (جرمنی میں لیگرن کا مطلب ہے 'آرام' کرنا) تیز پیلسرز ، وارمنگ ڈوپیل بلاکس اور میکسیکو ساحل سمندر کے کولہو جیسے اسٹائل بنانے کے ل c ٹھنڈے چڑھنے مکمل ہونے پر دونوں خمیر شوگر کھا رہے ہیں۔ ان پر دباؤ نہ ڈالیں (مثالی درجہ حرارت ، کافی آکسیجن) اور وہ ذائقوں کو مستقل طور پر نقل کریں گے۔

پھر کالی بھیڑیں موجود ہیں: بریٹینومیسیس۔ یہ غیر منقولہ خمیر (پڑھیں: جنگلی) عیدیں جب تک الماری ننگی ہوجاتی ہے ، بیئر کو خشک کرتے ہیں اور فنکی شکل دیتے ہیں ، زمین ، بارن یارڈ اور گھاس کے شکل بدلتے ہوئے نوٹ ، کبھی کبھی اشنکٹبندیی پھل اور ٹارٹنیشن کا اضافہ کرتے ہیں۔

بہت سارے تجارتی خمیروں کے ساتھ ، شراب بنانے والے تیزی سے جنگلی تناؤ کا رخ کیوں کر رہے ہیں ، بے ساختہ بیئر کو خمیر دے رہے ہیں یا الگ الگ کوکیوں کا شکار کر رہے ہیں؟ آج کی مسابقتی منڈی میں ، خمیر کے انوکھے دباؤ میں اکثر دلچسپ ، پیچیدہ اور مختلف خوشبو اور ذائقے نکلتے ہیں جو بیئر کو کھڑا کرسکتے ہیں اور پینے کا ایک ناقابل فراموش تجربہ فراہم کرسکتے ہیں۔ کلاسیکی سے لے کر جدید تجسس تک ، یہ پانچ بیئر آپ کو نکلے گا۔