پیر ، نو جولائی کو ، نیویارک شہر میں 300 سے زائد گدی نشانیوں ، شیفوں ، صحافیوں اور دیگر صنعتوں کے چراغ دان اترے۔ اوسیا ریستوراں منانے کے لئے شراب کا جوش امریکہ کا اگست کا شمارہ ، جس میں 2018 کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں ہیں۔

اس سال کی فہرست میں پہلے سے کہیں زیادہ جغرافیائی پھیلاؤ موجود ہے۔ شکاگو سمیت ملک بھر سے فاتح آئے اوریول بوسٹن ہارو ٹورن ڈیٹرائٹ کی اعظم + مناسب ساتھی خرگوش نیو اورلینز میں چونچ لاس الاموس ، کیلیفورنیا میں کیبرنیٹ گرل فریڈرکسبرگ ، ٹیکساس اور میں پھول چارلوٹیس وِلی ، ورجینیا میں۔

2018 کے تمام امریکہ کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں دیکھیں

شام کو لینڈ مارک کے ایک پینل کے ساتھ 57 مغرب میں لات مار دی گئی ، جہاں شراب کا جوش ایگزیکٹو ایڈیٹر سوسن کوسٹرزیوا نے ایک مباحثہ معتدل کیا۔ پینل میں نیو یارک سٹی کے شراب ڈائریکٹر لارین فرییل شامل تھے گندگی کینڈی فلاڈیلفیا کے مشروبات کے مینیجر ، الیگزینڈرا چرنیواسکی محبت کرسٹوفر گراس ، فینکس کے شیف جورڈی کی رگلی مینشن میں ہے اور نیویارک شہر کے شراب ڈائریکٹر میتھیو کڈری فلورا بار .

جب ان سے متعلقہ ریستورانوں میں پیدا ہونے والے رجحانات کے بارے میں پوچھا گیا تو ، گروس نے سیدھے الفاظ میں کہا ، 'لوگ بہتر پیتے ہیں ،' دوسرے پینلسٹ کی جانب سے اس جذبات کی بازگشت سنائی دی۔ مہمانوں کو پہلے سے کہیں زیادہ شراب اور شراب کا شوق ہے۔

چیرنیواسکی نے کہا کہ لوگ مقامی الکحل میں تیزی سے دلچسپی لے رہے ہیں ، جبکہ کڈری نے کہا کہ زیادہ سے زیادہ لوگ شراب سے اپنے کھانے کے ساتھ احتیاط سے مقابلہ کرنا چاہتے ہیں ، اور فریئل نے دیکھا کہ زیادہ تر نوجوان سنجیدہ انداز میں شراب میں مبتلا ہو رہے ہیں ، خواہ وہ مہمان کی حیثیت سے ہوں یا پیشہ ورانہ طور پر اس کا پیچھا کرنا چاہیں .

#MeToo تحریک ، اور شراب اور کھانے میں تنوع اور نمائندگی کی اہمیت کے بارے میں ، فرییل نے کہا کہ گندگی کی کینڈی کی فہرست - جس میں خصوصی طور پر خواتین شراب بنانے والوں کی خصوصیات شامل ہیں - یہ صرف نظریاتی ہی نہیں بلکہ عملی تھی۔ امریکہ میں ، خواتین کے زیر ملکیت کاروبار موصول ہوتا ہے فنانسنگ سرمائے کا 5 فیصد سے بھی کم چھوٹے کاروبار کے لئے دستیاب ہے۔ انہوں نے کہا ، 'ہم ایک سرمایہ دارانہ معاشرے میں رہتے ہیں ، اور خواتین کو دارالحکومت تک زیادہ رسائی کی ضرورت ہے۔' 'خواتین شراب بنانے والوں کی مالی طور پر مدد کرنا ان کی صنعت میں زیادہ طاقت اور دیگر خواتین کی مدد کرنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے۔'

پینل کے بعد ، اویسیا ، جو دو مرتبہ ٹاپ 100 اعزاز حاصل کرنے والا ہے ، نے ایک زندہ دل باز کی میزبانی کی۔ کیپ کلاسیکی فرانس اور جنوبی افریقہ کی طرف سے ، شراب سے چھ شراب اسٹیشنوں پر ، لوئر چنگاریوں سے لے کر مغربی کیپ کے میٹھے شیراز تک ، شراب شراب ڈالا گیا۔

اوسیا کے ایگزیکٹو شیف کارلوس کیریٹو کے بھوک سے گزرنے والے بھوک بڑھنے والوں میں ایسے یونانی سے متاثر بحیرہ روم کے پکوان شامل ہیں جیسے کیلے کے ساتھ چوقبصور ریوولی مائزیترا پنیر ، فوا purée کے ساتھ انکوائری آکٹپس ، اور loukanikopita (یونانی ساسیج کو کٹے ہوئے فیلو میں لپیٹا گیا)۔ مہمانوں سوشل میڈیا پر حصہ لیا # WE100BestRestos کے ساتھ ہیش ٹیگ ہے۔

ایک میز میں تین امیر اور خوبصورت جنوبی افریقہ کے سرخ رنگ شامل ہیں۔ ایکسلسیئر کیبرنیٹ سوویگن ، کینون کوپ پنوٹیج اور بورڈو مرکب مینار ایک جیرا ٹماٹر کی چٹنی میں ٹماٹر اور ساسیج ، گائے کے گوشت اور بھیڑ کے گوشت کے بال کے ساتھ کریٹن فلیٹ بریڈ کے ساتھ جوڑا بنایا گیا تھا ، اور مرچ آئولی اور تزتکی کے ساتھ ابلی ہوئے بھیڑ کے کندھے کے ٹکڑے تھے۔

یہ پرانے دوستوں کو دیکھنے اور نئے بنانے کی ایک رات تھی ، یہ مناتے ہوئے کہ کس طرح زبردست ریستوراں لوگوں کو اکٹھا کرتے ہیں۔