چاہے آپ ابھی اپنے پر شروع کر رہے ہیں۔ شراب کا سفر - کام کے دن آرام کرنے یا دوستوں کے ساتھ ڈنر کے لیے ہاتھ میں رکھنے کے لیے بوتلیں خریدنا — یا مذہبی طور پر شراب کے شوقین کی پیروی کرنے والا سخت محنتی ونٹیج چارٹ یہ جاننے کے لیے کہ آپ اس 20 سالہ پرانے اسٹش کو کب کھول سکتے ہیں، یہ جاننا کہ آپ کی شراب کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے آپ کے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت ضروری ہے۔ شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ کے اس ایپی سوڈ میں، ہمارے مواد کے VP، دارا پی کپور، اور ہمارے چیف ریونیو اینڈ ایجوکیشن آفیسر، مارشل ٹلڈن III، دریافت کرتے ہیں۔ شراب کے دشمن , the شراب ذخیرہ کرنے کی بنیادی باتیں ، اور رجحانات کیسے تیار ہوئے ہیں۔

ہم کچھ چیزیں بھی دریافت کرتے ہیں:

• کسی کا شراب کا ذخیرہ ان کے بارے میں کیا کہتا ہے۔
• مارشل کی ٹیم کو اب تک کی سب سے مہنگی کسٹم وائن سیلر کی درخواستیں موصول ہوئی ہیں۔
• اگر کوئی کیمس کو پسند کرتا ہے تو وہ پیار کرے گا۔ ماسٹر
• جہاں مارشل سب سے زیادہ اپنا تکیہ لانا پسند کرے گا۔

دیگر مشروبات کے برعکس، شراب وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوتی ہے، جس سے اسٹوریج کے حالات اس کے معیار کے لیے اہم ہوتے ہیں۔ لیکن شراب بھی ایک فن ہے، جس قسم کا آپ کو فخر محسوس کرنا چاہیے دوسروں کو دکھانا چاہیے، چاہے آپ کا مجموعہ آپ کے کھانے کے علاقے میں ہو یا زیر زمین صرف مدعو کرنے کی صورت حال ہو۔ ہر ایک اور ہر بجٹ کے لیے اسٹوریج کا حل ہے۔ یہ جاننے کے لیے کہ آپ کے لیے کیا صحیح ہے، آج ہی ہم سے رابطہ کریں۔ !

---

اپنے خوابوں کا شراب خانہ ڈیزائن کریں!

چاہے آپ کے پاس کچھ کیسز ہوں یا چند ہزار بوتلیں، ہماری پیشہ ور وائن اسٹوریج کنسلٹنٹس کی ٹیم مدد کر سکتی ہے۔

آج ہی ہم سے رابطہ کریں۔

---

قسط نقل

ٹرانسکرپٹس اسپیچ ریکگنیشن سافٹ ویئر اور ہیومن ٹرانسکرائبرز کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہیں، اور اس میں غلطیاں ہوسکتی ہیں۔ براہ کرم حوالہ دینے سے پہلے متعلقہ آڈیو کو چیک کریں۔

مقررین: دارا پی کپور، مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW

دارا پی کپور 00:08

ہیلو اور شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ میں آپ کا استقبال ہے کہ آپ مشروبات کی ثقافت اور اسے چلانے والے لوگوں کو پیش کرتے ہیں۔ میں دارا کپور ہوں، یہاں شراب کے شوقین میں مواد کی سربراہ۔ اور آج میں ہمارے چیف ریونیو اور ایجوکیشن آفیسر مارشل ٹِلڈن سے وائن سیلرز کے بارے میں بات کر رہا ہوں، انتہائی اشتعال انگیز سے لے کر سستی اور عملی حل تک۔ ہم نے یہ بھی دریافت کیا کہ شراب خانہ وائن کولر سے کس طرح مختلف ہے اور یہ کیسے جانیں کہ آپ کو کس چیز کی ضرورت ہے۔ ہائے، میں دارا کپور ہوں، شراب کے شوقین میں مواد کی VP اور میں یہاں تیسرے مارشل ٹلڈن کے ساتھ بیٹھا ہوں، جو ہمارے چیف ریونیو آفیسر اور ایجوکیشن آفیسر ہیں- دو چیف ٹائٹل ایک بڑی بات ہے۔ اور ہم آج بات کر رہے ہیں کیونکہ میں شراب خانوں کے بارے میں مزید جاننا چاہتا ہوں۔ میں نے تقریبا ڈھائی سال پہلے شراب کے شوقین میں شروع کیا تھا۔ میں نسبتاً نیا ہوں، شراب کی دنیا میں ایک بچہ اگر آپ چاہیں، اور میرے پاس کچھ سوالات ہیں۔ مجھے WSET لیول ٹو سرٹیفیکیشن مل گیا ہے، یہاں میرے کوچ کا بہت بہت شکریہ۔

01:12

لیکن ہم شراب کے شوقین میں بہت کچھ کرتے ہیں جو میں سوچتا ہوں کہ عام صارف یا گاہک کے نقطہ نظر سے، خاص طور پر نئے وقت کے صارفین کے لیے، کچھ سوالات ہیں جن کے بارے میں میرے خیال میں ہم واضح کر سکتے ہیں کہ کس کو شراب خانے کی ضرورت ہے۔ آپ شراب خانے کا انتخاب کیسے کرتے ہیں، اور میں نے سوچا کہ ہم اس جمعہ کو صرف ایک قسم کا وقت گزاریں گے، ایک بوتل لیں گے اور بات کریں گے کہ ہم یہاں کیا بہتر کرتے ہیں۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 01:32

ہاں، مجھے ایسا لگتا ہے کہ ہم نے یہ بات چیت کئی بار آف ایئر کی ہے۔ لیکن آئیے آہ، ہاں، آئیے نفاست پسندی میں داخل ہوں۔ جی ہاں، یہ اتنا اہم موضوع ہے اور بہت سی وجوہات کی بناء پر، اور یہ ایک تفریحی موضوع ہے۔ کیا ہمیں سب سے پہلے شروع کرنا چاہئے، شراب کے شوقین طریقے سے یہ جمعہ ہے، اور میں نے اسے خود ایک بازو سے کھولا۔ لہذا میں آج ایک بازو کی حرکات کے لئے معذرت خواہ ہوں۔ میں بورڈ پر ڈھلوان پر اپنے بیٹے اور اپنے بھتیجے کے ساتھ رہنے کی کوشش کر رہا ہوں اتنا اچھا نہیں ہوا۔ لہذا ہمارے پاس ایک 2020 اسٹیٹ ڈومینس ہے جو ہم یہاں گھونٹ رہے ہیں، ایک شراب جو ہم نے وائن ایکسپریس کے ذریعے حاصل کی ہے، مختلف ونٹیجز جو وہ زیادہ تر Napa بناتے ہیں۔ یہ ان کا سونوما ہے۔ اوہ، نہیں مجھے افسوس ہے۔ یہ ناپا 20 ہے (2019 ایک سونوما تھا)، تو یہ سب ناپا پھل ہے۔ 20 ایک دلچسپ ونٹیج لوگوں کے پاس کچھ ہے، آپ جانتے ہیں، آگ کے دھوئیں کی وجہ سے اور یہ بہت زیادہ دھواں داغدار تھا۔ میرے پاس بہت سارے 20 ہیں جو شاندار ہیں۔ اور میرے پاس کچھ 20s اتنے اچھے نہیں تھے۔ میں آپ کو اس پر جج بننے دوں گا۔ چیئرز چیئرز

دارا پی کپور 02:38

وہ جمعہ کی آوازیں ہیں۔ ہاں۔ ارے ہان. ایک ہفتہ ہو گیا ہے اور میں اس سے باہر آ رہا ہوں۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 02:46

میں جا رہا ہوں، آپ کو معلوم ہے، بلی کو کیمس سے آپ کی محبت کے بارے میں تھیلے سے باہر جانے دو۔

دارا پی کپور 02:54

اور اس لیے جب وہ اس پر ختم ہو جائے تو مجھے واقعی ایک دستبرداری کی ضرورت ہے۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 02:58

لیکن میں کچھ لانا چاہتا ہوں جو آپ جانتے ہیں، جو لوگ نہیں جانتے ہیں۔ ٹھیک ہے؟ اچھا نہیں معلوم۔ کیا تم صرف یہ نہیں جانتے۔ یہ دستیاب نہیں ہے۔ اور یہ ایک ٹھنڈی شراب ہے۔ یہ واقعی ایک اچھی کوالٹی کا کینوس ہے جو واقعی بہت زیادہ ہے، آپ جانتے ہیں، واقعی گھنے پھل۔ اچھا اوہ خدایا. اچھا انضمام۔ ہاں۔ اور ایسا ہی ہے، آپ جانتے ہیں، قیمت کا ایک حصہ۔

دارا پی کپور 03:20

عام طور پر شراب کے شوقین میں ہم، آپ جانتے ہیں، تھوکیں گے لیکن آج جمعہ ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ میں کچھ مزید گھونٹ لے سکتا ہوں۔ ٹھیک ہے، آئیے شراب خانوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ بنیادی سوال، ابتدائی طور پر، ہم وائن سیلر اور وائن فریج اور وائن کولر کی اصطلاح کبھی کبھی ایک دوسرے کے بدلے استعمال کرتے ہیں۔ کیا آپ صرف ان تمام شرائط کے درمیان فرق بتا سکتے ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 03:54

تو اختلافات ہیں۔ اور یہ واقعی شراب کے پانچ بڑے دشمنوں کے خلاف تحفظ کے لیے نیچے آتا ہے۔ اور یہ ہر قسم کے ونڈ اسٹوریج لیولز کا فرق ہے، صحیح، اچھا، بہتر بہترین۔ اور جیسے جیسے آپ پیمانہ اوپر جاتے ہیں، کیونکہ آپ کا درجہ حرارت پہلے دشمن نمی، روشنی، کمپن اور بدبو کے طور پر ہوتا ہے۔ شراب طویل مدتی اسٹوریج کے لئے ان سب سے نفرت کرتی ہے۔ لہذا جب آپ کے پاس صرف وائن کولر یا وائن فریج ہے، تو آپ کو صحیح وقت پر درجہ حرارت سے بچنے کے لیے واقعی تحفظ مل رہا ہے۔ ٹھیک ہے جو زیادہ تر لوگ ٹھیک ہیں۔ آپ کے پاس بوتلیں ہیں جنہیں آپ سال میں چند مہینوں تک لٹکا رہے ہیں، آپ کے پاس یہ آپ کے باورچی خانے میں موجود ہے، آپ اسے صحیح درجہ حرارت پر نکالنا چاہتے ہیں۔ وہ عام شراب کے ریفریجریٹرز نمی کے خلاف حفاظت نہیں کر رہے ہیں۔ ان کے پاس کچھ UV تحفظ ہو سکتا ہے، کمپن خوفناک نہیں ہو سکتی ہے، اور شاید ان کے پاس کوئی فلٹر یا کوئی ایسی چیز نہیں ہے جو بدبو کو دور کرنے کے لیے ہوا کو صاف رکھے۔ ٹھیک ہے۔ لہذا اگر آپ کے باورچی خانے میں شراب کا فریج ہے، ہاں، اور آپ لہسن اور پیاز پکا رہے ہیں، تو آپ بوتل پکڑنے کے لیے اس دروازے کو کھولتے ہیں۔ وہ لہسن اور پیاز کی بدبو اس فرج میں جا رہی ہے اور زیادہ دیر تک شراب کو متاثر کر سکتی ہے۔ شراب خانے، چاہے وہ فری سٹینڈنگ یونٹ ہو یا درجہ حرارت پر قابو پانے والا کمرہ، شراب کے تمام دشمنوں سے حفاظت کرتے ہیں۔ تو آپ کے پاس نمی کی دیکھ بھال یا کنٹرول ہے، آپ کے پاس کم وائبریشن کمپریسرز ہیں، اس لیے وہ ہل نہیں رہے ہیں، آپ کو بدبو سے تحفظ حاصل ہے، اور آپ کو ان شیشے کے دروازوں پر زیادہ UV لائٹ پروٹیکشن ہے، کیا آپ جانتے ہیں، شیشے سے بند سیلرز جیسے شاندار ہیں؟ ارے ہان. ان شیشے کی دیواروں کی طرح، ٹھیک ہے؟ بالر والے، بالکل، تو ان میں UV تحفظ ہوتا ہے۔ تو یہ واقعی ایک فرق ہے کہ شراب کا فریج صرف درجہ حرارت سے بچاتا ہے یا صحیح درجہ حرارت رکھتا ہے۔ شراب خانے والے شراب کے تمام دشمنوں کو مدنظر رکھتے ہیں۔

دارا پی کپور 05:39

ٹھیک ہے، اگر میں واقعی میں ایک جدید ترین کسٹم کولنگ سسٹم میں سرمایہ کاری کرنے جا رہا ہوں، تو میرے پاس ایک وائن روم ہے جو بالر ہے، اگر آپ چاہیں تو، جیسے حقیقی فینسی میرے گھر کو تباہ نہیں کرتی ہے۔ میں کب تک شراب جمع کرتا رہوں، میں کیا ہوں؟ کیا میں 20 سال تک ذخیرہ کر رہا ہوں؟ اور 10 سال تک ذخیرہ کرکے؟ کتنا وقت - 100 سال؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 06:05

تو میرا مطلب ہے، میں اس کا جواب 20 مختلف طریقوں سے دے سکتا ہوں۔ آسان جواب یہ ہے کہ یہ منحصر ہے۔ اور اس کی وجہ یہ ہے کہ ہر کوئی مختلف ہے۔ شراب کی اکثریت کا مقصد عمر سے نہیں ہوتا، زیادہ تر شراب جو تیار ہوتی ہے وہ استعمال کے لیے ہوتی ہے۔ یہ ایسا ہے جیسے میں نمبر بھول گیا ہوں… الکحل پر پانچ 5% دنیا میں 10% الکحل دراصل عمر کے لیے ہیں۔ اب یہ عام طور پر ایسی چیزیں ہیں جس سے ہم لطف اندوز ہو رہے ہیں، جیسے کہ یہ شراب واقعی اچھی طرح سے بوڑھی ہو جائے گی، حالانکہ وہ باکس سے باہر خوبصورتی سے پی رہی ہے، ٹھیک ہے؟ تو شراب کی عمر، پانچ سال، 10 سال، 50 سال ہو سکتی ہے، اس پر منحصر ہے کہ شراب کیا ہے، سوال یہ بنتا ہے، کیا آپ اس سے لطف اندوز ہونے جا رہے ہیں؟ کیا آپ 10 یا 15 سالوں میں اس شراب سے لطف اندوز ہونے جا رہے ہیں جب اس قسم کی الکحل ابلتی ہے، اور ٹیننز نرم ہو جاتے ہیں؟ اور وہ پھل تازہ اور متحرک سے خشک ہو جاتا ہے، اور وہ مٹی کے نوٹ نکلنا شروع ہو جاتے ہیں؟ اس لیے میرے پاس ایک تہھانے ہے۔ اور اسی وجہ سے میں شراب کو ذخیرہ کرنے کا بہت شوقین ہوں۔ اور یہ اہم ہے۔ تو آپ کے سوال کا جواب دینے کے لیے، اگر آپ کے کمرے میں وہ شراب چھ ماہ سے ایک سال تک موجود ہے، تو کیا ہوتا ہے جب یہ صحیح درجہ حرارت پر نہ ہو، کیا یہ عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کر رہی ہے، ٹھیک ہے؟ لہذا اگر اس شراب کی عمر پانچ سے 10 سال ہو سکتی ہے، جو میرے خیال میں 70-72 ڈگری میں ہو سکتی ہے، تو یہ چھ ماہ سے ایک سال میں وہاں پہنچ جائے گی۔ منصفانہ، ٹھیک ہے؟ لہذا ضروری نہیں کہ آپ اپنی شراب کو پکا رہے ہوں، لیکن آپ عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کر رہے ہیں، اور یہ گرم درجہ حرارت میں تیزی سے ترقی کرنے والا ہے۔ اور پھر مسئلہ یہ ہو جاتا ہے کہ شراب ایک سطح پر پہنچ جاتی ہے، یہ اپنی چوٹی پر پہنچ جاتی ہے، ٹھیک ہے، اور یہ اس چوٹی میں تھوڑی دیر کے لیے ٹھہرتی ہے وہ واقعی پینے کی اس بہترین کھڑکی میں رہتی ہے۔ جب یہ تیزی سے اوپر جاتا ہے۔ یہ جلدی سے گر جاتا ہے۔ اور اس طرح آپ کی پینے کی کھڑکی واقعی چھوٹی ہے۔ اور اگر آپ اسے یاد کرتے ہیں، تو آپ کو سرکہ کی ایک بہت اچھی بوتل ملی ہے جو آپ کے خوبصورت وائن روم میں بیٹھی ہے جسے آپ جانتے ہیں۔

دارا پی کپور 07:55

ہاں، آپ جانتے ہیں، یہ مجھے میرے اگلے سوال کی طرف لے جاتا ہے، کتنے صارفین کے پاس وہ تمام معلومات ہیں جو آپ کرتے ہیں؟ اور آپ کی رائے میں، کیا ان میں سے کچھ صرف اس لیے یہ سسٹم لگا رہے ہیں کیونکہ وہ ٹھنڈے لگتے ہیں، کیونکہ ان میں سے بہت سارے خوبصورت ہیں . اور میں آپ کو یہ نہیں بتا سکتا کہ مجھے معلوم ہوگا کہ کسی چیز کو 20 سال تک کیسے بڑھانا ہے اور اسے کب نکالنا ہے اور کب اس سے لطف اندوز ہونا ہے۔ لیکن میں آپ کو بتا سکتا ہوں کہ ان میں سے کچھ ڈیزائن، خاص طور پر سیڑھیوں کے نیچے کی طرح بہت خوبصورت ہیں۔ یہ میرے لیے آرٹ ورک ہے، اس لیے میں صرف یہ چاہوں گا کہ وہ شراب کے فن اور اس کی خوبصورتی سے لطف اندوز ہوں۔ ہاں۔ کیا آپ واقعی جانتے ہیں کہ جب آپ یہ سسٹم بنا رہے ہیں تو صارفین کا ارادہ کیا ہے؟ اور کیا فرق نہیں پڑتا؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 08:35

ہاں، بہت اچھے سوالات۔ اور پوری ایمانداری میں، ایسا ہے، کچھ کرتے ہیں، کچھ نہیں کرتے۔ اور کچھ کو یہ مایوس کن تجربہ ہوا ہے۔ اور اسی لیے وہ کولنگ یونٹ کے لیے واپس آ گئے ہیں۔ تو اور یہی وجہ ہے اور اسی وجہ سے ہماری ٹیم ہم وہی کرتے ہیں جو ہم کرتے ہیں، ٹھیک ہے؟ جب ایک گاہک کال کرتا ہے اور کہتا ہے ارے، مجھے نیچے جانا ہے، میں شراب کا کمرہ بنانے والا ہوں۔ ہمارے کسی بھی شراب کی دکانوں سے پہلا سوال، کنسلٹنٹس کا منہ بہت اچھا ہے۔ آپ اس کمرے کو ٹھنڈا کرنے کی منصوبہ بندی کیسے کر رہے ہیں؟ ٹھیک ہے؟ کیا ہم تعمیر کرنے جا رہے ہیں؟ کیونکہ پہلا اور سب سے اہم سوال ٹھنڈک کا ہے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ صارف، جمع کرنے والا یہ سمجھتا ہے کہ درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے والے مناسب نظام یا کمرے کے بغیر، آپ ممکنہ طور پر اس خوبصورت شراب کو خطرے میں ڈال سکتے ہیں جسے آپ ذخیرہ کر رہے ہیں؟ ٹھیک ہے؟ کچھ پرواہ نہیں کرتے۔ کچھ صرف جمالیات چاہتے ہیں۔ وہ صرف وہ ڈسپلے ریک چاہتے ہیں۔ تو یہ سب اچھا اور اچھا ہے۔ لیکن ہمارا کام ہر اس صارف کو تعلیم دینا ہے جو کال کرتا ہے اور کہتا ہے کہ آئیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگر آپ کے پاس ماؤٹن کی یہ پرانی بوتلیں ہیں، ہاں، یہ سلور اوک کی پرانی بوتلیں یا یہ پرانی بوتلیں، جو کچھ بھی وہ اکٹھا کر رہے ہیں، ٹھیک ہے؟ کہ ان کی عمر اس طرح ٹھیک ہو رہی ہے جس طرح آپ چاہتے ہیں۔ لہذا 10 سالوں میں، آپ صرف پکی ہوئی شراب کا واقعی فینسی لیبل نہیں کھول رہے ہیں کہ آپ کے پاس وہ شراب ہے جو اس جگہ پر تیار ہوئی ہے جہاں اسے مناسب طریقے سے عمر رسیدہ سمجھا جاتا ہے۔ تو وہاں سے کتنے لوگ باخبر ہیں میں آپ سے زیادہ سوچتا ہوں، میں آپ کے خیال سے زیادہ سوچتا ہوں۔ اور مجھے لگتا ہے کہ اس میں سے بہت کچھ ہے کیونکہ ان کے پاس تجربہ ہے، لہذا میں اپنا اشتراک کر سکتا ہوں۔ تو شراب کے شوقین میں کام کرنے سے پہلے، جو کہ میں یہاں 2005 سے ہوں۔ میرا پہلا چھوٹا سا 16 بوتل وائن فریج، کمپریسر کولڈ وائن ریفریجریٹر، شراب خانہ نہیں، چھوٹا سا آدمی۔ اور میرے پاس بارولو کی ایک بوتل تھی جسے میں ایک خاص موقع کے لیے محفوظ کر رہا تھا اور ہم اپنے والدین کے لیے ان کی ایک بڑی سالگرہ کے لیے باہر گئے تھے۔ اور میں نے اسے اس چھوٹے سے تہھانے میں پانچ یا چھ سال تک رکھا تھا، اور میں اسے کھولنے کا انتظار نہیں کر سکتا تھا؟ کیونکہ میں نے اسے پانچ، چھ سال سے کھایا ہے، یہ مزیدار ہونے والا ہے۔ اور میں نے اسے کھول دیا۔ اور جب میں نے کھولا تو میں محسوس کر سکتا تھا کہ کارک تھوڑا سا خشک تھا۔ میں ایسا ہی تھا، ٹھیک ہے، دیکھیں کیا ہوتا ہے۔ اور اسے گولی مار دی گئی، کارک خشک ہو گیا، ہوا اس تک پہنچ گئی۔ اور یہ بالکل ختم ہو گیا تھا۔ اسے آکسائڈائز کیا گیا تھا۔ اور یہ سب سے زیادہ مایوس کن تھا۔ میں تقریبا رو رہا ہوں، یہ سوچ کر کہ یہ بہت مایوس کن تھا۔ یہ خوفناک تھا۔ یہ خوفناک تھا۔ مایوس کن احساس۔ ہاں۔ اور مجھے یہ سوچنا یاد ہے کہ میں اسے دوبارہ کبھی نہیں لینا چاہتا ہوں۔ ٹھیک ہے؟ اور اس طرح میں نے سوچا، میں نے طریقوں کو دیکھا، میں اپنے شراب خانے میں نمی کیسے حاصل کروں۔ اور آپ جانتے ہیں، آپ گیلے سپنج کی طرح حاصل کر سکتے ہیں اور اسے ایک چھوٹے سے ٹپر ویئر کی طرح ڈال سکتے ہیں۔ لیکن عارضی طور پر، ٹھیک ہے. اور میں صرف، آپ کو معلوم ہے، میں نے اپنے آپ سے کہا، کہ ایک بار جب میں ایک مجموعہ حاصل کر سکتا ہوں، میں اس بات کو یقینی بنانا چاہتا تھا کہ میں نے اسے ان لوگوں کے لیے صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا ہے جن کی میں عمر چاہتا ہوں۔ اور یہ وہی ہے جو میں تجویز کرتا ہوں کہ میرے پاس ہے، آپ جانتے ہیں، ہماری ٹیم کی سفارش یہ ہے کہ، اپنے پورے مجموعہ کے بارے میں مت سوچیں، کیونکہ آپ کے مجموعہ کی اکثریت، آپ شاید چھ ماہ یا ایک سال میں پینے جا رہے ہیں، یہ ہونے والا ہے۔ ٹھیک ہو جائے. لیکن ان ایک یا دو بوتلوں کے بارے میں کیا خیال ہے جو آپ پانچ یا 10 سال تک بڑھاپے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں؟ کیونکہ یہ وہی ہیں جنہیں بہترین تحفظ کی ضرورت ہے۔ اور یہ وہی ہیں جن کے بارے میں آپ کو سوچنا پڑتا ہے جب آپ اپنے شراب ذخیرہ کرنے کے اختیارات کے بارے میں سوچ رہے ہوتے ہیں۔

دارا پی کپور 11:47

اور اگر آپ شراب کی تجارت کرتے ہیں اور اسے جمع کرتے ہیں تو کیا ہوگا؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 11:50

میرا مطلب ہے، یقیناً سرمایہ کاری کے لحاظ سے، ہاں، میرا مطلب ہے، جب آپ کے پاس شراب فروخت ہو رہی ہو، آپ ماڈل فروخت کر رہے ہوں، اور آپ کے پاس تہھانے میں درجہ حرارت پر قابو پانے والے مناسب ماحول میں اس کی تصاویر اور ویڈیو ہوں، آپ قدر میں اضافہ کر رہے ہیں، آپ کو اس کے لیے سب سے اوپر کا ڈالر ملتا ہے، آپ جانتے ہیں، اس کے برعکس صرف وہاں بیٹھنے سے، آپ جانتے ہیں، اس سے بہت فرق پڑتا ہے۔ لوگ جانتے ہیں۔

دارا پی کپور 12:08

لہذا اگر کوئی صارف اپنے اختیارات کو تلاش کرنے میں دلچسپی رکھتا ہے، اور وہ نہیں جانتے ہیں کہ کہاں سے آغاز کرنا ہے، تو بس مجھے اس عمل سے گزریں، میں شراب کے شوقین کے پاس جانا چاہتا ہوں۔ مجھے شراب ذخیرہ کرنے کا حل درکار ہے۔ میں چاہتا ہوں کہ یہ درجہ حرارت کنٹرول ہو۔ میں سوچ رہا ہوں کہ میں کچھ اور ڈیزائن کرنا چاہتا ہوں۔ وہ عمل کیا ہے؟ صارف کیا کرتا ہے؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 12:33

تو پہلا سوال، وہ بالکل ایسا کرتے ہیں، ٹھیک ہے؟ وہ ہمارے کیٹلاگ کو دیکھتے ہیں، وہ آن لائن دیکھ رہے ہیں اور کہتے ہیں، آپ جانتے ہیں، میرے پاس بہت سی بوتلیں ہیں جن کی مجھے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ مجھے آپ کو بتانے دو، معلوم کریں کہ ہمیں یہاں کیا ضرورت ہے۔ اور اس طرح، آپ جانتے ہیں، پہلا سوال جو ہمیشہ پوچھے گا کہ آپ کے پاس کتنی بوتلیں ہیں، ٹھیک ہے؟ آپ کا مجموعہ کیا ہے — 50 بوتلوں پر 20 بوتلیں، 500 بوتلیں، کیونکہ آپ ہمیشہ ذخیرہ کرنے کا حل حاصل کرنا چاہتے ہیں جو آپ کے پاس موجود چیزوں سے تھوڑا بڑا ہو۔ کیونکہ آپ ہمیشہ اس سے آگے بڑھیں گے آپ کے پاس جو کچھ بھی ہے آپ کے پاس ہے، اگر آپ کو 50 بوتل سیلر مل جائے، آپ کو کسی وقت 100 بوتل سیلر مل جائے، آپ کے پاس تہھانے کے اوپر 10 بوتلیں ہوں گی، آپ کے پاس 30 بوتلیں بیٹھی ہوں گی۔ اس کے آگے، آپ ہمیشہ کسی بھی سیلر کو بڑھاتے ہیں، لہذا آپ کچھ حاصل کرنا چاہتے ہیں جو آپ کے موجودہ اسٹوریج سے 20 سے 50% زیادہ ہے۔ تو آپ نے اپنی صلاحیت کا اندازہ لگایا، تو کیا آپ کے ذہن میں کوئی کمرہ ہے؟ کیا آپ شراب خانہ بنانے کا منصوبہ بنا رہے ہیں، اور اگر آپ ہیں، تو ہم اس کے ساتھ ہونے والی تمام چیزوں پر بات کرنا چاہتے ہیں۔ یہ ایک تعمیراتی پروجیکٹ ہونے جا رہا ہے جس کے لیے آپ کو ایک خاص قسم کے مواد، ایک خاص قسم کی موصلیت کے ساتھ ایک کمرہ بنانا ہو گا، ہمیں بخارات کی رکاوٹوں کی ضرورت ہو گی، ہمیں صحیح تعمیر کرنے کی ضرورت ہو گی۔ کولنگ یونٹ کی جگہ اور کٹ آؤٹ ہے۔ تو آپ جانتے ہیں کہ کیا آپ کسی تعمیراتی منصوبے کے لیے تیار ہیں اگر آپ اپنے گھر میں کچھ بنانے جا رہے ہیں، ٹھیک ہے؟ لوگوں کو کبھی کبھی بند کر دیتا ہے لیکن کبھی کبھی بالکل وہی ہوتا ہے جو وہ چاہتے ہیں۔ ان کے پاس اپنا پورا تہہ خانہ ہے وہ اس کے ایک کونے کو لے کر ایک تہھانے بنانا چاہتے ہیں، لاجواب جو کہ عام طور پر 500 بوتلوں یا اس سے زیادہ کے لیے ہوتا ہے جہاں آپ تفریح ​​کرنا شروع کر دیتے ہیں کیونکہ حقیقت یہ ہے کہ اخراجات ممنوع ہیں، ریکنگ ڈیزائن کرنا، وائن سیلر کولنگ سسٹم، تعمیر، تنصیب، اس قسم کی تمام چیزیں۔ آپ جانتے ہیں کہ خاص طور پر ان دنوں مواد اور مزدوری کی قیمت کے ساتھ یہ کرنا سستا نہیں ہے۔ لہذا اگر آپ فی بوتل کی قیمت پر نظر ڈالیں، تو آپ اپنے گھر میں تہھانے کی تعمیر میں تقریباً 20 سے 30 ڈالر تک جانتے ہوں گے۔ لہذا ہم صرف وہ بات چیت کرنا چاہتے ہیں اور اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ خرگوش کے سوراخ سے نیچے جانے سے پہلے لوگ پہلے سے آگاہ ہوں۔

دارا پی کپور 14:30

لہذا آپ واقعی انہیں وہی دے رہے ہیں جو انہیں واقعی جاننا چاہئے اور جو وہ نہیں جانتے ہیں اس کا فائدہ نہیں اٹھا رہے ہیں۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 14:36

ہاں۔ دوسری وجہ یہ ہے کہ اگر آپ کے پاس چند سو بوتلیں ہیں، 200-400 بوتلیں، تو شراب کے ذخیرہ کرنے والے سیلر ریفریجریٹر کی بہت بڑی دکان ہے۔ فری اسٹینڈنگ، ہم اسے کہتے تھے۔ فری اسٹینڈنگ شراب کی الماریاں، لیکن یہ واقعی ایک اچھا وضاحتی ہے، ٹھیک ہے؟ یہ ایک کابینہ ہے جو درجہ حرارت پر قابو پانے والی شراب کی کابینہ ہے جو آپ کی شراب کو وی ڈبلیو کی طرح دکھائے گی جسے ہم یہاں دیکھ رہے ہیں، ٹھیک ہے؟ یہ آپ کی شراب کی حفاظت کرے گا جو ہموار ہے۔ تو، لیکن یہ ایک آسان عمل ہے، ٹھیک ہے؟ آپ نے اپنی صلاحیت کا اندازہ لگایا، 400 بوتلیں، آپ کو چند یونٹوں کی ضرورت ہے، وہ خوبصورت لگ رہی ہیں۔ وہ گھر میں آتے ہیں، وہ اسے اندر لاتے ہیں، اور آپ ایک دن میں کام کر لیتے ہیں۔ شراب خانے کی تعمیر ایک منصوبہ ہے۔ اب، یہ آپ کے گھر میں ایک کمرہ ہے، یہ فخر کا احساس ہے، یہ خوشی کا احساس ہے۔ یہ ایک تفریحی علاقہ ہے، اس قسم کی تمام چیزیں۔ تو لیکن ہم صرف یہ بتانا چاہتے ہیں، ٹھیک ہے، یہ ہے آپشن A یہ سب کرنے جا رہا ہے اور آپ کتنی بوتلیں محفوظ کر سکتے ہیں۔ لیکن یہاں آپشن B ہے، جس کی قیمت تھوڑی کم ہو سکتی ہے، اگر آپ کی شراب کے لیے ذخیرہ کرنے کا ماحول مساوی نہ ہو تو آپ کو ایسا ہی فراہم کرتا ہے۔ اور ویسے، آپ جانتے ہیں، اس میں ایک دن لگے گا، تین مہینے نہیں۔ تو یہ واقعی مقصد ہے. اور پھر ہم گھمبیر ہو جاتے ہیں، مجموعہ کیا ہے؟ آپ کو کتنی دیر تک شراب ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے؟ ہم آپ کی برقی صورتحال کیا ہے، ٹھیک ہے، خاص طور پر شراب خانے کے کولنگ سسٹم کے لیے، یہ آپ کو معلوم ہے، شاید بجلی کے آؤٹ لیٹ میں سختی سے کام کرنے والا ہے۔ لہذا، ہمارے وائن اسٹورز کنسلٹنٹس صرف نہیں ہیں، آپ جانتے ہیں، یہ دیکھنا کہ کابینہ کیا معنی رکھتی ہے۔ انہیں یہ جاننا ہوگا کہ کس طرح ڈیزائن کرنا ہے تو ڈیزائن کا کام، انہیں HVAC جاننا ہوگا، آپ کو کولنگ جاننا ہوگی، ڈکٹیں کتنی دور چلیں گی؟ بجلی کہاں ہے؟ ٹھیک ہے؟ سکشن لائنیں کہاں ہیں، مائع لائن کہاں جائے گی۔ لہذا بہت ساری تفصیل ہے جو وہ گاہک کے ساتھ ساتھ صارفین کے ساتھ بھی گزریں گی۔ عام طور پر ایک کلکٹر کے پاس کنٹریکٹرز اور بلڈرز اور HVACs ہوتے ہیں جو کانفرنس کال کریں گے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ان کے ساتھ میٹنگ کریں گے کہ وہ جو منصوبے، آرکیٹیکچرل پلانز کو دیکھ رہے ہیں، آپ جانتے ہیں کہ ہم کیا کرنا چاہتے ہیں۔ وہ تہھانے سیکشن. تو یہ تکنیکی ہے۔

دارا پی کپور 16:46

اور یہ سب مفت ہے؟ مشورہ، آپ کو ملتا ہے؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 16:49

جی بالکل.

دارا پی کپور 16:51

تو میں صرف شراب کے شوقین کو فون کر سکتا ہوں، یا ویب سائٹ پر جا سکتا ہوں، میں ان نمائندوں سے رابطہ کرنے کا کوئی طریقہ تلاش کر سکتا ہوں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 16:58

یہ سب سے آسان کام ہونا چاہئے جو آپ نے اپنی زندگی میں کبھی کیا ہے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ہم اپنا کام نہیں کر رہے ہیں۔

دارا پی کپور 17:04

میں اسے چیک کروں گا۔ ہاں، ہاں، بالکل۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 17:07

لیکن ہاں، تو آپ کی، آپ کی مشاورت مفت ہے۔ ایک بار جب ہم ڈیزائن میں داخل ہو جاتے ہیں، اور پھر اس میں نظر ثانی اور اس طرح کی چیزیں ہوتی ہیں، تو آپ جانتے ہیں، اس کے لیے کچھ چارجز ہوتے ہیں، لیکن وہ سچ پوچھیں تو، یہ صرف اس وقت کے لیے ادائیگی کرنا ہے جو گزرتا ہے۔ ڈیزائن کا کام، ٹھیک ہے. لیکن مشاورت حاصل کرنے کے لیے، میرا مطلب ہے، میں تصور کرتا ہوں کہ ہر کوئی واقعتاً یہ نہیں جانتا کہ انہیں کیا ضرورت ہے یا یہ نہیں سمجھتا کہ انہیں کیا ضرورت ہے۔ اس لیے آپ کسی کے ساتھ 30 منٹ فی گھنٹہ مفت گفتگو کر سکتے ہیں، خواہ انہیں اپنی ضرورت کے بارے میں تعلیم حاصل کرنے میں کتنا وقت لگے۔ یہ ہمارا کام ہے۔ میرا مطلب ہے، یہ واقعی ہمارا کام ہے۔ اور لوگ یہ کریں گے، آپ جانتے ہیں، کبھی کبھی سالوں سے، ٹھیک ہے؟ جیسے، ارے، میں اگلے ایک یا دو سال میں اپنے گھر سے باہر جانے والا ہوں۔ اور، آپ جانتے ہیں، میں نے ابھی یہ گھر زیلو پر دیکھا ہے۔ اور ایسا لگتا ہے کہ میں وہاں شراب خانہ ڈال سکتا ہوں، ہم ڈیزائن کا عمل شروع کرتے ہیں۔ میرا مطلب ہے، ہمیں کچھ جہتوں کی ضرورت ہے، آپ کو عمل شروع کرنے کے لیے کچھ بنیادی معلومات کی ضرورت ہے۔ لیکن ہاں، ہم یہی کرتے ہیں۔ ہم چاہتے ہیں، ہم تعلیم دینا چاہتے ہیں، اور ہم لوگوں کو پرجوش ہونے میں مدد کرنا چاہتے ہیں، ٹھیک ہے؟ یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم بیٹھتے ہیں، کسی کو واقعی شراب خانے کی ضرورت نہیں ہے۔ تو یہ کوئی ضرورت نہیں ہے، یہ ایک عیش و آرام ہے۔ اور، اور یہ مزہ ہونا چاہئے. اور یہ تعلیمی ہونا چاہیے، اور یہ کوئی ایسا ہونا چاہیے جو شروع سے آخر تک پورے تجربے سے لطف اندوز ہو۔ اور یہ واقعی وہی ہے جو ہم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

دارا پی کپور 18:17

میرا مطلب ہے، میں متعصب ہوں کیونکہ میں یہاں کام کرتا ہوں۔ لیکن مجھے ایسا لگتا ہے کہ آپ سب ایسا ہی کرتے ہیں۔ میں میڈیا کی طرف کام کرتا ہوں۔ اور میں مارشل کی ٹیم کے ساتھ ہر روز زیادہ سے زیادہ کام کرتا ہوں۔ لہذا میں تعلیم حاصل کرتا ہوں، میں سیکھ رہا ہوں کہ وہ کس طرح فروخت کرتے ہیں۔ اور میں صرف آپ کے ساتھ کام کرنا جانتا ہوں، آپ چیزوں کی وضاحت کرنے کے بارے میں کتنے اچھے ہیں، آپ چیزوں کی وضاحت کرنے میں کتنا وقت لیں گے اور پھر آپ کا جذبہ، یہ متعدی ہے۔ یہ شراب کے بارے میں ایک عمدہ چیز ہے، ٹھیک ہے؟ یہ صرف ہر قسم کے لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے۔ اور ہم اب بھی مختلف وجوہات کی بنا پر کسی چیز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 18:46

جی ہاں، آپ بہت درست ہیں. اور آپ کا شکریہ اور میں اس کی تعریف کرتا ہوں اور یہ جذبہ ہے کہ میں اس بات کو سنبھالتا ہوں کہ میری بیوی آپ کو معلوم ہے کہ وہ کبھی کبھی مجھے مارنا چاہتی ہے کیونکہ یہ کام ہے، لیکن دوسرے اوقات میں یہ اس کے پاس بھی جاتا ہے جب اچانک اس کے پاس شیشہ ہوتا ہے اور اوہ کی طرح ہے، یہ بہت اچھا ہے. یہ کیا ہے؟ اور پھر اوہ، آنکھیں کھلتی ہیں نا؟ سب کچھ تھوڑا سا ٹھیک ہو جاتا ہے۔ میں اس کا موازنہ گولف سے بہت سارے طریقوں سے کرتا ہوں جو آپ نے ابھی کہا ہے کیونکہ ہم بالکل مختلف سطحوں پر ہوسکتے ہیں کہ ہمارا علم کیا ہے اور ہماری تعریف کیسے ہوتی ہے لیکن آپ اور میں اب بھی یہاں بیٹھ سکتے ہیں اور واقعی شراب کی اس بوتل سے اسی طرح لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اسی طرح جب آپ گولف کھیلنے جاتے ہیں۔ میں اسے کھیلنے جاتا ہوں روب۔ وہ مجھے مارتا ہے۔ جب میں اور روب باہر جاتے ہیں تو ہمارے پاس بہت اچھا وقت ہوتا ہے حالانکہ وہ مجھے 15 سٹروک سے ہرا دیتا ہے کیونکہ ہم ایک ساتھ ایک ہی کھیل کھیل سکتے ہیں اور ایک ساتھ ایک ہی کھیل کی تعریف کر سکتے ہیں اور مختلف سطحوں پر بھی ایک دوسرے کی کمپنی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ لہذا ہم یہاں یہ یقینی بنانے کی کوشش کر رہے ہیں کہ آپ کے مجموعے زیادہ سے زیادہ پر لطف ہوں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کی ضرورت کیا ہے۔ ہمیں اس سے لطف اندوز ہونا ہے کہ ہم کیا کر رہے ہیں یا ہم کیا کر رہے ہیں۔

دارا پی کپور 20:01

تو اب ہم واقعی مزید تفریحی چیزوں میں جانے والے ہیں۔ میری ناقص رائے میں. آپ نے کہا کہ آپ 2005 سے یہ کام کر رہے ہیں؟ ہاں۔ اس وقت کے دوران شراب خانوں کے رجحانات کیسے بدلے ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 20:45

جب ہم نے پہلی بار شروع کیا تو ذخیرہ تھا … شراب خانے خوبصورت تھے ہاں، لیکن صلاحیت بادشاہ تھی: آپ کتنی بوتلیں ذخیرہ کر سکتے ہیں؟ یہ صلاحیت کی صلاحیت تھی۔ اور کہیں شاید ایک دہائی یا اس سے زیادہ پہلے، شاید تھوڑا سا کم، اچانک… وہاں ہمیشہ ڈسپلے شیلف، آپشنز ہوتے تھے، ٹھیک ہے، آپ ہمیشہ اچھے لگنے کے لیے کیبنٹ میں سے کسی ایک کے باہر ڈسپلے شیلف رکھ سکتے ہیں۔ لیکن اندر، وہ واقعی لیبلوں کی پرواہ نہیں کرتے تھے، وہ بوتلیں وہاں لانا چاہتے تھے۔ ڈسپلے شیلف فروخت نہیں ہوئے کیونکہ یہ ایسا تھا، اوہ، آپ نے ایک ڈسپلے شیلف ڈالا، بوتل اوپر جھکنے والی ہے، آپ وہاں اسٹوریج کا کیس کھو دیں گے، اسے بھول جاؤ، مجھے اس کی ضرورت نہیں ہے۔ اور پھر اچانک، یہ لیبل آگے، اس لیبل ویو کی طرح کی چیزیں سامنے آنے لگیں۔ اور آپ جانتے ہیں، یہ ونٹیج ویو ریک ہیں اور پھر ڈسپلے شیلف نے تھوڑا سا کرشن حاصل کرنا شروع کر دیا۔ اور، آپ جانتے ہیں، میں ایڈم سٹرم کو کریڈٹ دیتا ہوں، شراب کے شوقین شریک بانی، جنہوں نے اس پر انگلی اٹھائی اور کہا، ہمیں اس کے ساتھ کچھ کرنا ہے۔ وہ اس طرح ہے کہ یہ رجحان ہے اور یہ ہو رہا ہے۔ اور اسی وجہ سے VinoView پیدا ہوا۔ اور اچانک، لوگ اپنے ڈسپلے دکھانا چاہتے تھے۔ وہ اپنے لیبل دکھانا چاہتے تھے، وہ اپنے لیبل دکھانا چاہتے تھے، وہ شیشے کی دیواروں کے ساتھ وہ ڈسپلے ریک چاہتے تھے۔ اور یہ واقعی میں تبدیل نہیں ہوا ہے جب سے میرا مطلب ہے، یہ ایسا ہی ہے جیسے آپ نے اسے استعمال کرنے کی اپنی نئی خواہش کو کہا تھا۔ یہ وہی ہے جو آپ نے دیکھا ہے جب سے آپ یہاں ہیں، ٹھیک ہے؟ اور لوگ ان کا لیبل دیکھنا چاہتے ہیں۔ اور مجھے لگتا ہے کہ اس میں سے بہت سے لیبلز بھی بہت طویل سفر طے کر چکے ہیں۔ وائنریز اپنی پیکیجنگ اور ان کے ڈسپلے میں مزید چیزیں ڈال رہی ہیں۔ اور جان بوجھ کر ٹھیک ہے، یہ فن کا کام ہے اور بعض اوقات وہ آپ کو جانتے ہیں، فنکاروں کے تعاون۔ جب میں نے پہلی بار آغاز کیا تو وہاں ایک کثیر درجہ حرارت کا رجحان تھا، جہاں یونٹس سرخ شراب کی سروس اوپر، درمیان میں اسٹوریج اور نیچے سفید شراب کی خدمت ہوگی۔ ٹھیک ہے۔ اور یہ اب بھی کبھی کبھی کمرشل کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن یہ واقعی اب بڑھاپے کی طرف بڑھ رہا ہے، بالکل یہاں تک کہ دوہری زونز… تمام شراب کی دکانیں ایک ہی درجہ حرارت پر، ریڈ وائن، شیمپین، پورٹ، جو بھی ہو 55 ڈگری 53 سے 57 ڈگری۔ صرف ایک چیز جس کے لیے آپ کو ڈوئل زون کی ضرورت ہے وہ سروس ہے کیونکہ سفید شراب سرخ سے زیادہ ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔ لہذا اگر آپ شراب کو بڑھا رہے ہیں اور طویل مدتی کے لئے ذخیرہ کر رہے ہیں، تو ہر چیز واحد زون، ایک درجہ حرارت ہے۔ ملٹی زونز، ڈوئل زونز سے دور کا رجحان اب بھی موجود ہے، کیونکہ خاص طور پر اگر یہ آپ کے باورچی خانے اور کھانے کے کمرے میں ہے اور آپ چاہتے ہیں کہ سفید سفید شراب پیش کرنے کے لیے تیار ہو، تو یہ سمجھ میں آتا ہے۔ دوہری زون بہت اچھا ہے۔ لیکن اکثر نہیں جو ہم دیکھیں گے وہ ہے گھر میں ملٹی اسٹوریج حل۔ مثال کے طور پر، نیچے وہ چیز ہے جو وہ بوڑھے ہو رہے ہیں۔ یہ جمع کرنے والی چیزیں ہیں۔ سب سے اوپر وہ ہے جو وہ اگلے چند مہینوں میں پینے جا رہے ہیں۔

دارا پی کپور 24:29

ان رجحانات کے بارے میں ایک اور سوال، کیا آپ کو لگتا ہے کہ یہ اس وقت شراب کی صنعت کے رجحانات کے بھی عکاس ہیں؟ میں جانتا ہوں کہ ایڈم ہمیں تعلیم دینے میں بہت اچھا رہا ہے آپ کو معلوم ہے کہ کیوں شراب کے شوقین نے ایک کمپنی کے طور پر بھی شروعات کی تھی جب اس نے 1979 میں شراب اتنی مقبول نہیں تھی جتنی آج ہے، یہ اتنی قابل رسائی بھی نہیں تھی۔ لہذا جب آپ مجھ سے یہ باتیں کہہ رہے ہیں تو یہ سمجھ میں آتا ہے۔ ٹھیک ہے، یہ فعالیت کے بارے میں تھا. اب، مجھے لگتا ہے کہ سالوں بعد، یہ ایک اسٹیٹس سمبل ہے۔ لہذا نہ صرف لیبلز پر فنکارانہ تعاون موجود ہیں۔ لیکن اس میں سے صارفین کے رجحان کا کتنا ردعمل ہے جو ظاہر کرنا چاہتے ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 25:09

یہ واقعی ایک اچھا نقطہ ہے. جواب ہاں میں ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ اس کا اس سے کیا تعلق ہے، آپ جانتے ہیں، رجحانات صنعت میں ہیں۔ اور آپ کی بات تک، ایک سب سے بڑا جس کا میں ذکر کرنا بھول گیا وہ کمرے میں شیشے سے بند شراب خانہ تھا۔ ٹھیک ہے؟ ہاں۔ آپ اسے ہر وقت دیکھتے ہیں۔ اور وہ فوٹوشاپ شدہ شراب خانے کے لیے نہیں ہیں۔ کسی کے پاس، پچھلی دیوار پر ان کے رہنے والے کمرے میں، ڈسپلے ریک ہیں، یہ بڑا شیشے کا بند دروازہ ہے جس میں بڑے فرانسیسی دروازے ہیں۔ اور اس وقت یہ ایک بہت بڑا رجحان ہے، اسی وجہ سے لوگ آپ کو دکھانا چاہتے ہیں۔ وہ اپنا مجموعہ دکھانا چاہتے ہیں۔ دوسرے لوگوں کو اپنے شوق میں لانا چاہتے ہیں، شراب ان کی زندگی کا حصہ ہے۔ اور جب وہ رات کے کھانے یا رات کے کھانے سے پہلے بیٹھتے ہیں اور اپنے صوفے پر بیٹھتے ہیں تو وہ شراب کی بوتل کھولتے ہیں۔ اور یہ ان کا طریقہ ہے، آپ جانتے ہیں، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے وہ مسلسل شراب کی ثقافت میں جکڑے ہوئے ہیں۔

دارا پی کپور 26:06

مجھے یقین ہے کہ آپ کے یہ کام کرنے کے سالوں میں، آپ نے مشہور شخصیات کے لیے کام کیا ہے۔ وہ انڈسٹری انڈسٹری کی مشہور شخصیات ہو سکتی ہیں، وہ ہالی ووڈ کی مشہور شخصیات، کھیلوں کی مشہور شخصیات ہو سکتی ہیں… بس ہمیں بتائیں، وہاں کے تمام سیاحوں کے لیے، لوگوں نے جن سب سے زیادہ مہنگی خصوصیات کی درخواست کی ہے، ان میں سے کچھ کیا ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 26:32

کیا واقعی دلچسپ ہے، یہ ہے کہ یہ عام طور پر مشہور شخصیات اور ستارے نہیں ہوتے ہیں جو پاگل ترین خصوصیات چاہتے ہیں۔ آئیے اس کا سامنا کریں، ہم جانتے ہیں کہ فنانس میں لوگ چند پیسے کماتے ہیں، صنعت کے حقیقی ٹائٹنز، انہیں ادھر ادھر پھینکنے کے لیے چند ڈالر ملے۔ تو وہ عام طور پر وہی ہیں جو سب سے باہر ہیں، میرے تہھانے قسم کی چیز دلال۔ اس لحاظ سے کہ میں مشہور شخصیت کی چیز کو ماروں گا، اور ان میں سے زیادہ تر لوگ واقعی اس کا اشتراک نہیں کرنا چاہتے، لیکن ہم صرف ایک سب سے پیارے کے بارے میں کہہ سکتے ہیں، آپ جانتے ہیں، مارننگ ریڈیو/ٹی وی شو کے میزبان، جو نیویارک میں رہتے ہیں۔ , ہمیں اس کے تہھانے کرنے کی اجازت دینے کے لئے کافی مہربان تھا. اور ہمارے وقت کے سنیما آئیکون باکسرز میں سے ایک گاہک بھی ہے۔ میرے خیال میں سچائی یہ ہے کہ پاگل ڈیزائنوں میں تمام پاگل پوچھتے ہیں، یہ وہ لوگ ہیں جو شراب سے زیادہ اپنے گھروں کے بارے میں بہت پرجوش ہیں۔ اور اس سے میرا مطلب یہ ہے کہ … میرے ایک گاہک کے پاس سیلر ڈیزائن کیا گیا تھا اور وہ شراب نہیں پیتا تھا، لیکن اس کے گھر کی وجہ سے وہ کون تھا، اور جو تفریح ​​اس نے کی تھی، اس کے گھر کو شراب خانے کی ضرورت تھی۔ اور یہ سب سے مہنگے میں سے ایک تھا۔ وہ تفریح ​​​​کرنا پسند کرتا تھا، وہ لوگوں کو اپنے گھر میں خوش آمدید کہتا تھا اور دکھاوا کرتا تھا۔ اسے اپنے گھر پر اتنا فخر تھا کہ وہ چاہتا تھا کہ اس شراب خانے کا ہر ایک سینٹی میٹر کامل ہو۔ اور یہ ہے اور یہ وہ چیز ہے جسے ہم نے جا کر شوٹ کیا اور ویڈیو بنایا اور آپ ہماری ویب سائٹ پر دیکھ سکتے ہیں، اور اس کے پاس شیشے کی دیوار ہے جو پورے سامنے کا احاطہ کرتی ہے۔ اب ہم عام طور پر آدھا انچ موٹا گلاس استعمال کرتے ہیں۔ شیشہ اچھی طرح سے موصل نہیں ہوتا ہے۔ لہذا آپ کو کولنگ یونٹس کو بڑھانا ہوگا۔ اور اقدار اور مساواتیں ہیں جو ہم کرتے ہیں، لیکن وہ تین چوتھائی انچ گلاس چاہتا تھا۔ میں نے کہا ٹھیک ہے، آپ کو صرف اتنا ہی فائدہ ہوگا، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، R قدر کا نصف۔ یہ بہت زیادہ موصلیت کی قیمت کو شامل کرنے والا نہیں ہے۔ اس نے کہا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا، یہ زیادہ امیر نظر آنے والا ہے، یہ موٹا نظر آنے والا ہے، اور یہ میرے شراب خانے پر بہتر نظر آئے گا۔ تو ہاں، میں نے ٹھیک کہا، میں نے کہا کہ یہاں جانا واقعی مشکل ہو گا کیونکہ شیشہ بھاری ہے۔ وہ جاتا ہے، فکر نہ کرو، میرے پاس ایسے لوگ ہیں جو کر سکتے ہیں۔ وہ مخصوص لکڑی سے بنی ہوئی پینل کی چھت چاہتا تھا … اس کے پاس ہر ایک چیز پر جو تفصیل تھی وہ حیرت انگیز تھی۔ اور اور اس نے اس کے لیے خرچ کیا، لیکن یہی وہ چاہتا تھا۔

دارا پی کپور 26:34

سیلر پر کسی نے سب سے زیادہ کیا خرچ کیا ہے؟ جیسے یہ قیمتیں کتنی زیادہ ہو سکتی ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 29:24

ہم سیلر پر تقریباً نصف ملین تک پہنچ چکے ہیں، جو اس جیسے کسی کے لیے ہے۔ اور ابھی تک اس کا مجموعہ بڑھ گیا ہے اور جب سے اس نے شراب خانہ حاصل کیا ہے اس نے دراصل شراب پینا شروع کردی ہے۔ لیکن جب آپ کے پاس ایک مجموعہ ہے جو 3 ملین، 5 ملین، 10 ملین ہو سکتا ہے، جب آپ فیصد کو دیکھتے ہیں … یہ ایسا ہی ہے جب آپ کے پاس یورو کیو ہے جو کہ $4,000، $5,000 ہے اور آپ کے پاس وہاں $20,000-$40,000 مالیت کی شراب ہے، مساوات اسی طرح کی ہے. تقریباً نصف ملین ڈالر میں 2,000-3,000 بوتل شراب خانہ جب آپ کے پاس ہمارے پاس $10 ملین مالیت کی شراب ہے۔ کہ یہ مساوات اب بھی کام کرتی ہے کہ یہ گھر میں کیوں کام کرتا ہے اور اس مخصوص مجموعہ کے لیے یہ کیوں ضروری ہے، خاص طور پر اگر وہ سرمایہ کاری کر رہے ہیں اور پھر اسے فروخت کر رہے ہیں۔ اور ان لوگوں کے لیے جو نہیں جانتے، یورو کیو فرانس میں تیار کی جانے والی سب سے بڑی شراب خانہ ہے۔ ہاتھ سے تیار کردہ۔ وہ 1976 کے بعد سے موجود ہیں۔ شراب کے شوقین یہاں امریکہ میں ان کے خصوصی ڈسٹری بیوٹر ہیں۔ اور یہ شراب کے تمام دشمنوں کو مدنظر رکھتا ہے۔ اس میں نمی کی دیکھ بھال ہے، اس میں سب سے کم وائبریشن ہے، اسے بہترین UV تحفظ حاصل ہے، اس میں چارکول فلٹر ہے۔ لہذا جب ہم حقیقی شراب خانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو الماریاں ہیں، یورو کیو واقعی کریم ڈی لا کریم ہے۔

دارا پی کپور 29:50

یہ جاننا اچھا ہے کہ میری ڈسپوزایبل آمدنی کب ہے۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 30:50

ہاں، ٹھیک ہے، آپ وائن سیلر چین کو اوپر جاتے ہیں، بالکل کسی اور چیز کی طرح۔ ایک چھوٹے سے شروع کریں اور پھر آپ اوپر چلے جائیں اور پھر اگلی چیز جو آپ کو معلوم ہو، آپ اپنے نیچے کی تمام چیزیں تیار کر لیں گے۔

دارا پی کپور 31:04

میرا پہلا قدم یہ کاؤنٹر شراب کے شوقین [پریسٹیج] فریج کے نیچے رہا ہے۔ اور اب میں سوچ رہا ہوں کہ آگے کیا ہے؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 31:16

یہ ایک گیٹ وے فرج ہے۔ یہ کسی اور چیز کی طرح ہے۔ گالف میں واپس جا کر، آپ کو اپنی چھڑیوں کا پہلا سیٹ ملتا ہے اور آپ پسند کرتے ہیں کہ ہاں، اچھا، یہ ٹھیک ہے۔ آپ ہمیشہ کے لیے ان کے ساتھ رہیں۔ لیکن کیا آپ اس مسئلے سے بھی پکڑے گئے؟ آپ کی طرح، مجھے ایک بہتر ڈرائیور کی ضرورت ہے۔ مجھے ایک بہتر پٹر اور نئے کلبوں کی بھی ضرورت ہے۔ آپ کا ذوق مزید نفیس ہو جاتا ہے۔ اور اسی طرح آپ کا تجربہ بھی۔

دارا پی کپور 31:56

آپ اس شخص کے بارے میں کیا بتا سکتے ہیں کہ وہ شراب کیسے ذخیرہ کرتا ہے؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 32:06

جمع کرنے والوں کی تین مختلف قسمیں ہیں۔ آپ جیسا انٹری لیول کلکٹر ہے – شراب سے محبت کرتا ہے، تجربہ پسند ہے، پینے سے لطف اندوز ہوتا ہے اور ان 20-40 بوتلوں کو صحیح درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے لیے کچھ درکار ہے۔ ایک بار جب آپ کے پاس وہ چھوٹا شراب خانہ ہو جاتا ہے، تو یہ آپ کو تھوڑا سا فخر دیتا ہے، جیسے، ارے، میں نے ابھی اپنا کھیل بڑھایا، مجھے ایک شراب خانہ ملا۔ آپ باورچی خانے میں 8 بوتلوں کے ریک والے ہر شخص کے مقابلے میں اگلے درجے پر آگئے ہیں۔ اور اس طرح انٹری لیول وائن پینے والا میرے لیے، وہی ہے جو یہ بات پھیلانا شروع کر دیتا ہے، ارے، لوگو، یہ مزہ ہے۔ اور جب آپ اس شراب کو وائن سیلر میں ڈالتے ہیں، تو یہ مجموعی طور پر تجربے کو بدل دیتا ہے، جب آپ کے پاس یہ صحیح درجہ حرارت پر ہوتی ہے اور آپ اسے صحیح درجہ حرارت پر نکال رہے ہوتے ہیں کیونکہ اس سے فرق پڑتا ہے۔ درجہ حرارت کی خدمت کرنے سے فرق پڑتا ہے۔ کمرے کا درجہ حرارت 70 سے 75 ڈگری نہیں ہے۔ جب لوگ کہتے ہیں کہ ریڈ وائن کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کی جانی چاہیے جو کمرے کا صحیح درجہ حرارت نہیں ہے۔ کمرے کا درجہ حرارت 60-65 ڈگری کی طرح ہے۔ لہذا جب لوگوں کے باورچی خانے میں ریک ہوتا ہے، اور یہ 75 ڈگری ہوتا ہے، اور وہ اسے باہر نکال کر پیش کرتے ہیں، تو یہ بہت گرم ہوتا ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ ان شرابوں میں الکحل کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ شراب گرم ہونے پر شراب زیادہ نکلتی ہے۔ اس کے بعد آپ کے پاس پرجوش یا کلکٹر ہے۔ ان لوگوں کے پاس 500 سے 1000 بوتلیں ہیں، مٹھی بھر الماریاں ہو سکتی ہیں، شراب کا چھوٹا کمرہ ہو سکتا ہے، سیڑھیوں کے نیچے ہو سکتا ہے۔ اور اب ان کے پاس ایک مجموعہ ہے جہاں ان کے پاس مٹھی بھر بوتلیں ہیں، شاید ان کے مجموعہ کا نصف بھی، کہ وہ کسی مقصد کے لیے بوڑھے ہو رہے ہیں۔ وہ ایک موقع کے لیے ذخیرہ کر رہے ہیں، وہ شاید بیچنے کے لیے کچھ ذخیرہ کر رہے ہیں، ہو سکتا ہے کہ وہ اپنی شرابوں میں سے کچھ کے لیے سرمایہ کاری کے مقصد کے ساتھ، آپ جانتے ہو وہ تحفظ کے نقطہ نظر سے اپنے سیلر کی پرواہ کرتے ہیں، لیکن انہیں اس کی ضرورت نہیں ہے کہ یہ ایک بڑا شو آف، شوکیس بیچنے والا ہو۔ تو یہ وہ لوگ ہیں جن کے تہہ خانے میں 1000 بوتل کا تہھانے ہے، آپ جانتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ میں اس میں پڑ جاتا ہوں۔ میرے پاس ایک یورو کیو ہے اور میرے باورچی خانے میں ایک اور چھوٹا ہے۔ میرے پاس شاید 250 300 بوتلیں ہیں، جن میں سے اکثر میں کھول رہا ہوں اور گزر رہا ہوں لیکن اگر میرے پاس ہے، تو آپ کو 25-30 بوتلیں معلوم ہوں گی جو میں اپنے بچوں کے ساتھ کھولنے کی امید کر رہا ہوں۔ ان میں سے ہر ایک میرے یورو کیو میں شیلف رکھتا ہے۔ تو وہ کچھ جمع کرنے والے ہیں جو میرے پاس ہیں۔ اور اس طرح یہ ایک کلکٹر کی اگلی سطح ہے۔ اور وہ لوگ وہ لوگ ہیں جو ناپا جاتے ہیں، وہ لوگ جو اپنی شراب کی سیر کرتے ہیں، جو وائن کلبوں میں شامل ہوتے ہیں، جو اس شراب کی ثقافت کو اپنے گھر واپس لانا چاہتے ہیں، ٹھیک ہے۔ اور پھر آپ کا شو آف ہے۔ آپ کے پاس وہ شخص ہے جو واقعی میں نہ صرف اپنی شرابیں بلکہ ان کے تہھانے کو بھی دکھانا اور ظاہر کرنا چاہتا ہے۔ وہ شیشے کی دیوار چاہتے ہیں، وہ یہ دکھانا چاہتے ہیں کہ ان کا تہھانے کتنا ٹھنڈا ہے کیونکہ ان کا گھر اس طرح کا گھر ہے۔ اور خدا خیر کرے۔ ٹھیک ہے؟ لوگوں کے پاس، آپ کو معلوم ہے، انڈور ٹینس کورٹ کے آگے شراب خانہ اور اس کے ساتھ ہی میڈیا روم ہوگا۔ وہ اب بھی عمر اور سرمایہ کاری کا مقصد اور یہ سب کچھ ہوسکتے ہیں۔ لیکن ہو سکتا ہے وہ نہ ہوں۔ ہو سکتا ہے کہ ان کے گھر میں وہ تہھانے ہو کیونکہ گھر کو اس قسم کے تہھانے کی ضرورت ہے۔ اور پھر یہ کہ وہ کس چیز سے جڑے ہوئے ہیں – ان کے اور کون سے مشاغل ہیں؟ کیونکہ اکثر نہیں، آپ کو وہ شوق شراب خانے کے اندر یا شراب خانے کے باہر ملیں گے۔ دستخط شدہ آٹوگراف والی جرسی۔ اور فٹ بال کی جرسی اور، آپ جانتے ہیں، فلمی ستاروں اور چیزوں کی یادگار۔ لہذا اب وہ اپنے مشاغل لے رہے ہیں اور وہ شراب خانے کے اندر ان کو جوڑ رہے ہیں۔ اور یہ اس کا حصہ بن جاتا ہے۔

دارا پی کپور 37:12

شراب زندگی کا کپڑا ہے، آپ کے گھر کا کپڑا ہے۔

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 37:19

یہ اس وقت ذرائع اور جگہ کا معاملہ بن جاتا ہے۔ اور یہ اس کا حصہ ہے جو ہم کرتے ہیں، اس مشاورت کا حصہ۔ یہ گھر میں کہاں جا رہا ہے؟ اور آپ کیا کرنا چاہتے ہیں؟ اور ہم یہ سوالات پوچھیں گے۔ کیا آپ اپنی تمام شراب دکھانا چاہتے ہیں؟ یا کیا آپ صرف ایک فعال شراب خانہ تلاش کر رہے ہیں اور اسے صحیح درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے لیے کہیں؟ اور اس لیے ہم کوشش کرتے ہیں اور اندازہ لگاتے ہیں کہ وہ گاہک شروع سے کہاں ہیں، اس لیے ہم جانتے ہیں کہ انہیں اپنے تہہ خانے کے سفر میں کس سمت لے جانا ہے۔

دارا پی کپور 37:59

تفریح ​​کے لیے ایک آخری سوال۔ آپ کس کے مجموعے تک رسائی کے لیے اپنا دوسرا بازو کھونے کے لیے تیار ہوں گے؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 38:10

میں DRC کے تہہ خانے میں جانا چاہتا ہوں۔ برگنڈی میں Domaine de la Romanée-Conti دنیا میں سب سے مہنگی اور معقول طور پر تیار کی جانے والی بہترین برگنڈی ہے۔ اور میں کبھی نہیں تھا، میں نے کہانیاں سنی ہیں، میں نے یہ افواہیں سنی ہیں کہ وائن سیلر کے پاس ایسے آثار ہیں جو 1800 کی طرح واپس آتے ہیں جب وہ پسند کرتے ہیں، آپ جانتے ہیں، سب سے پہلے برگنڈی میں پیداوار شروع کر رہے تھے۔ اور میرا مطلب ہے، میں نے ان کی ایک شراب ایک بار چکھ لی ہے اور جیسے یہ گھٹنے ٹیک رہی تھی، ٹھیک ہے؟ آپ یقین نہیں کر سکتے جیسے شراب اس طرح چکھ سکتی ہے۔ لہذا، یہ کوئی ذاتی فروخت کنندہ نہیں ہے، لیکن اگر میں کر سکتا ہوں، آپ جانتے ہیں، ایک دو دن کے لیے ایک تکیہ اور ایک کمبل لے آؤں، میں ٹھیک ہو جاؤں گا۔

دارا پی کپور 39:10

اور کیا انڈسٹری کے مجموعے میں کوئی مشہور شخصیت یا کوئی ہے جسے آپ دیکھنا چاہتے ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 39:14

لیبرون کے پاس کچھ سیلر ہونا ضروری ہے۔ جیسا کہ میں فرض کروں گا کہ وہ کیا کر رہا ہے، اور خدا اسے اس وقت شراب کا اتنا بڑا سفیر بننے کے لیے برکت دے، وہ واقعی اس سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔ وہ اسے بہت سے مختلف طریقوں سے باہر ڈال رہا ہے۔ ہاں، میں اس کے ساتھ اس کے تہھانے میں جانا پسند کروں گا۔

دارا پی کپور 39:17

ہمارے بند ہونے سے پہلے آپ کچھ اور کہنا چاہتے ہیں؟

مارشل ٹلڈن III، DWS، CSW 39:18

ایک چیز جس کے ساتھ میں صرف چھوڑوں گا، آپ جانتے ہیں، شراب تیار ہوتی ہے۔ یہ ایک خوشگوار لائن ہے، لیکن مجھے یہ پسند ہے، سائڈ ویز کی وہ لائن جو ورجینیا میڈسن کہتی ہے، آپ جانتے ہیں کہ وہ شراب کیوں پسند کرتی ہے، کیونکہ یہ ہمیشہ تیار ہوتی رہتی ہے، اور اس کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ آپ جانتے ہیں، جس دن بھی آپ اسے کھولیں گے، اس کا ذائقہ کل مختلف اور ایک سال میں مختلف ہوگا۔ اور یہ ہے، میرے نزدیک، میں شراب اور شراب کے ذخیرہ کے بارے میں اتنا پرجوش کیوں ہوں۔ مجھے سفر پسند ہے۔ مجھے ارتقاء پسند ہے۔ مجھے اب اس کی ایک بوتل اور ایک سال میں ایک بوتل لینا پسند ہے اور یہ کیسے بدلا ہے اور یہ کیسے مختلف ہے؟ اور ایسا کچھ بھی نہیں ہے جو ایسا کرتا ہے۔ شراب جیسی کوئی چیز نہیں ہے جو اس جذبات کو جنم دیتی ہے۔ واقعی اس تجربے کو بڑھانے کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے صحیح ماحول کی طرح کچھ بھی نہیں ہے۔ اور اگر ہم اپنے تجربات کے ساتھ اپنی بہترین زندگی نہیں گزار رہے تو پھر ہم کیا کر رہے ہیں؟

دارا پی کپور 41:21

یہ خوبصورت ہے، آدمی. میں نے اسے کھودا. آپ کا بہت شکریہ، مارشل۔ یہ بہت اچھا رہا ہے۔ چیئرز ہاں۔ چیئرز سب کا ویک اینڈ بہت اچھا گزرے۔ شکریہ.