میں نے یورپ میں رہتے ہوئے سب سے پہلے شیلف سٹیبل دودھ دریافت کیا، جہاں میرے گاؤں کے قریب بہت سے گروسری اسٹورز اور بازاروں میں یہ واحد آپشن دستیاب تھا۔ باریک ڈبوں کو اناج کے برتنوں اور میوسلی کے تھیلوں کے قریب بالکل ڈھیر کیا گیا تھا۔ میں نے کبھی یہ سوال نہیں کیا کہ گائے کے دودھ کے شیلف میں مستحکم ہونے کا کیا مطلب ہے دو وجوہات کی بنا پر: 1) میں ابھی بھی جرمن زبان سیکھ رہا تھا، اور 'شیلف اسٹیبل دودھ میں کیا ہے؟' میری سطح 1 جرمن بولنے کی صلاحیتوں سے بہت آگے تھا۔ 2) میں جانتا تھا کہ یورپی باشندے کمرے کے درجہ حرارت پر بھی انڈے بیچتے ہیں، اس لیے میں نے سوچا کہ یہ کوئی ایسی چیز ہوگی جس کا انھوں نے اندازہ لگا لیا تھا، اس لیے میں ابھی اس عمل کے ساتھ چلا گیا۔ یہ اس وقت تک نہیں ہوا جب میں واپس امریکہ چلا گیا اور اپنے گروسری اسٹور کے چائے اور کافی کے گلیارے میں ان مانوس ڈبوں کو دیکھنا شروع کر دیا کہ مجھے تجسس ہونے لگا۔ اپنے شوہر کے ساتھ گھر میں ذائقہ کے ٹیسٹ کروانے کے بعد- جہاں ہم اس بات پر متفق ہوئے کہ شیلف کا ذائقہ روایتی دودھ جیسا ہی اچھا ہے- میں نے ماہرین سے رابطہ کیا۔ میپل ہل کریمری یہ جاننے کے لیے کہ شیلف اسٹیبل دودھ کیا ہے۔

اینڈریسر/گیٹی امیجز

شیلف مستحکم دودھ کیا ہے؟

میپل ہل کریمری کی شریک بانی جولیا جوزف کا کہنا ہے کہ شیلف اسٹیبل (ایسپٹک) دودھ وہ دودھ ہے جسے فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے اور اسے بعد میں استعمال کے لیے آپ کی پینٹری میں کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ میپل ہل کے سنگل سرو، شیلف اسٹیبل دودھ کے ڈبے ایک حقیقی اختراع ہیں کیونکہ وہ شیلف اسٹیبل فارمیٹ میں صرف 100% گھاس سے کھلایا جانے والا نامیاتی دودھ فراہم کرتے ہیں۔

شیلف مستحکم دودھ کو ریفریجریشن کی ضرورت کیوں نہیں ہے؟

پاسچرائزیشن اور جراثیم سے پاک پیکیجنگ دودھ کے شیلف میں مستحکم ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ جوزف بتاتے ہیں کہ میپل ہل کریمری ایک جراثیم سے پاک پیکیجنگ کے عمل کے ساتھ مل کر انتہائی اعلی درجہ حرارت پیسٹورائزیشن (UHT) کا استعمال کرتی ہے جو شیلف کے استحکام کی اجازت دیتی ہے۔

شیلف مستحکم دودھ کو پروسیس کرنے کے لیے، دو مراحل ایک ساتھ ہونے چاہئیں۔ جوزف اس عمل کی وضاحت اس طرح کرتا ہے: پہلا مرحلہ ہے۔ انتہائی اعلی درجہ حرارت پاسچرائزیشن ، جو پروسیسنگ درجہ حرارت سے مراد ہے۔ دودھ کو 2 سے 6 سیکنڈ کے لیے 280 ° F سے 302 ° F کے درمیان پیسٹورائز کیا جاتا ہے۔ اگلا مرحلہ پیسٹورائزڈ دودھ ہے جو جراثیم سے پاک پیکیجنگ ماحول میں واقع جراثیم سے پاک کنٹینرز تک جاتا ہے۔ یہ منسلک جراثیم سے پاک نظام جراثیم سے پاک پیکیجنگ کو بننے، بھرنے اور سیل کرنے کی اجازت دیتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ دودھ کو آلودہ کرنے کے لیے کوئی بیکٹیریا یا پیتھوجینز متعارف نہیں ہو سکتے۔

شیلف سٹیبل دودھ کتنی دیر تک چلتا ہے؟

جوزف کا کہنا ہے کہ شیلف اسٹیبل دودھ کی شیلف لائف مصنوعات اور پیکیج کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ میپل ہل کریمری اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ اس کا شیلف مستحکم دودھ 50 دنوں تک چلے گا اگر کمرے کے درجہ حرارت 75 ° F پر ذخیرہ کیا جائے۔ آرگینک ویلی کی سائٹ ریاستوں میں شیلف مستحکم دودھ چھ سے نو ماہ تک چل سکتا ہے (یہ تقریباً 270 دن ہے)۔ ایک بار کھلنے کے بعد، شیلف مستحکم دودھ کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے اور اس کے لیے بہترین ہے۔ 5 سے 7 دن کھولنے کے بعد.

کیا شیلف مستحکم دودھ محفوظ ہے؟

جوزف کا کہنا ہے کہ شیلف پر مستحکم دودھ ہر عمر کے لیے بالکل محفوظ ہے۔ چونکہ ہم پاسچرائزیشن اور جراثیم سے پاک ماحول میں دودھ کی پروسیسنگ کے ذریعے سخت حفاظتی پروٹوکول کی پیروی کرتے ہیں، اس لیے شیلف پر مستحکم دودھ پینا بالکل اتنا ہی محفوظ ہے جتنا کہ ریفریجریٹر سے دودھ پینا۔ درحقیقت، میپل ہل کریمری کا شیلف اسٹیبل دودھ اسی دودھ سے بنایا گیا ہے جو ان کے آدھے گیلن ریفریجریٹڈ دودھ میں پایا جاتا ہے۔ جوزف بتاتے ہیں کہ بہت سے گاہک شیلف اسٹیبل دودھ کو پینے سے پہلے فریج میں رکھنا پسند کرتے ہیں کیونکہ وہ ٹھنڈا دودھ پینے کے عادی ہیں، لیکن ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ شیلف اسٹیبل دودھ کو منجمد کر سکتے ہیں؟

جوزف ان کے شیلف مستحکم دودھ کو منجمد کرنے کی سفارش نہیں کرتا ہے۔ شیلف پر مستحکم دودھ منجمد ہونے کے بعد، یہ خراب ہونا شروع ہو جائے گا اور اجزاء، جیسے پانی اور چربی میں الگ ہو جائے گا۔

کیا آپ دودھ کو منجمد کر سکتے ہیں؟ ہمارے ٹیسٹ کچن کی تجاویز یہ ہیں۔

زیادہ تر شیلف پر مستحکم دودھ کی مصنوعات چھوٹے یا سنگل سرو کنٹینرز میں آتی ہیں، جو انہیں ان گھرانوں کے لیے خاص طور پر ایک اچھا اختیار بناتے ہیں جو اپنے کھانے کے ضیاع کو کم کرنے کے لیے زیادہ دودھ نہیں کھاتے ہیں۔ سنگل سرو کنٹینرز کیمپنگ، ہائیکنگ اور دیگر اوقات کے لیے بھی بہترین آپشن ہیں جب آپ کو ریفریجریٹر تک رسائی حاصل نہیں ہوگی۔ شیلف پر مستحکم دودھ کے تمام اختیارات آن لائن دیکھیں اور اگلی بار جب آپ گروسری اسٹور پر ہوں تو یہ دیکھنے کے لیے کہ آیا آپ کے لیے کوئی اچھا آپشن موجود ہے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں