میکسیکو کے بحر الکاہل کے ساحل پر واقع ریاست سینوالہ کے ایک قصبے مزاتلن میں بڑھتے ہوئے ، لوئس آرس موٹا اپنے والد اور دوستوں کو گرمی سے بچنے کے لئے پیسفیکو کی چھوٹی بوتلیں پیتے ہوئے ابلی ہوئی کیکڑے کی ایک بالٹی بانٹتے ہوئے دیکھیں گے۔

'یہ بیئر ، بیئر ، بیئر تھا ،' آرس موٹا ، کے مالک / شیف کہتے ہیں لا کنٹینکا اور لا کنٹینکا اویسٹی نیو یارک سٹی میں۔ 'میکسیکو میں ہر چیز کلاس کے بارے میں ہے۔ بیئر پرولتاریہ لوگوں کے لئے ہے۔

آرس موٹا شراب سے نہیں بڑھا تھا ، اور نہ ہی میکسیکن تارکین وطن کی اکثریت امریکہ جاتی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ریاستہائے متحدہ میں میکسیکن وہ لوگ ہیں جو اسے واپس نہیں بنا سکے۔' 'یہ سخت محنت کر رہی مکئی ہے ، خاص کر جب آپ روزانہ $ 10 بناتے ہیں۔ ہمارے پاس میکسیکو میں نوکری یا تعلیم تک رسائی نہیں ہے۔ آپ کو [ہجرت] کرنی ہوگی ، ڈش واشر کی حیثیت سے کام کرنا ہوگا اور وہاں سے ترقی کرنا ہوگی۔

آرس موٹا 1990 کی دہائی کے اوائل میں ہی امریکہ پہنچے تھے اور اپنے مہمان نوازی کے کیریئر کا آغاز ڈش پٹ میں کیا تھا کارمین کا اطالوی ریسٹورنٹ ٹائمز اسکوائر میں۔ انہوں نے ڈیوڈ بولی ، مائیکل لموناکو ، مائیکل رومانو اور کیسر رامیریز جیسے باورچیوں کے لئے کام کیا۔

آرس موٹا کی شراب تعلیم غیر رسمی ، بتدریج اور میکسیکن کے کھانے سے منسلک تھی جب تک کہ اس نے باجا میکسیکو میں ویلے ڈی گوادالپے سے شراب نہیں کھوالی۔

اب ، لا کنٹیکا میں ، وہ امریکہ میں صرف شراب کی فہرست پیش کرتا ہے جو خصوصی طور پر میکسیکو کی شراب پر مشتمل ہے۔

لوئس آرس موٹا ، مالک / شیف ، لا موادیکا اور لا کنٹیکا اوسٹ ، نیو یارک سٹی / تصویر برائے لیزا کپلوٹز

میکسیکو نے شراب کی تیاری کب شروع کی؟

زیادہ تر امریکی شراب پینے والوں کے لئے ، میکسیکو کی شراب کہیں سے بھی بظاہر ظاہر نہیں ہوتی تھی۔ ایک دن ، ہم ٹیکیٹ ، مارجریٹاس اور میزکل پینے میں مطمئن تھے ، اور اگلے ، سومیئر لوگ ٹیمپرینیلو - نیببیولو مرکب کا ذائقہ ڈال رہے تھے جس میں بڑا پھل اور سمندری نمک کا ایک ٹچ دکھایا گیا تھا۔

میکسیکو کی شراب نوشی کوئی نئی بات نہیں ہے۔ اس کا اطلاق اس وقت سے ہورہا ہے جب سے ہسپانوی فتح یافتہ ہرنن کورٹس کے بارے میں کہا جاتا تھا کہ وہ اس لائے تھے مشن 16 ویں صدی میں انگور (جو اب لسٹن پریتو کے نام سے جانا جاتا ہے) امریکہ میں پڑتا ہے۔ جیسیوٹ اور ڈومینیکن کے پجاریوں نے میکسیکو میں بحر الکاہل کے ساحل کے مشنوں میں انگور کے باغات قائم کیے ، جس طرح انہوں نے کیلیفورنیا میں کیا تھا۔ بدقسمتی سے، phylloxera ، میکسیکو کا انقلاب اور حیرت انگیز عدم مساوات نوزائیدہ شراب کی صنعت کے ساتھ مہربان نہیں تھی۔

'میوزک کی دنیا میں ، آپ ہمیشہ ایک ہٹ ریکارڈ ترقی پذیر محسوس کر سکتے ہیں ، خاص کر جب آپ کو ملک کے وسط سے فون آنے لگیں۔ مجھے میکسیکو کی الکحل کے ساتھ وہی احساس مل رہا ہے۔ ' om ٹام بریکیمونٹس ، بانی ، لا کمپینسیہ امپورٹس

جزیرہ نما باجا پر ، سان ڈیاگو کے بالکل جنوب میں ، وہاں مٹھی بھر ہولڈ آؤٹ پروڈیوسر موجود تھے۔ آریس موٹا سے بوتلیں آزماتے ہوئے یاد آیا وہاں. سیٹو اور پیڈرو ڈومیکق 1980 کی دہائی کے دوران ، لیکن اس وقت کے معیار سے متاثر نہیں ہوا تھا۔

ٹھیک کھانے والے میکسیکن ریستوران کے مالک لارنس بیسیرا کا کہنا ہے کہ 'آٹھ سے 10 سال پہلے تک باجا کی شراب اچھی نہیں تھی۔' مصالحہ ڈالنا سانتا فی ، نیو میکسیکو میں 'ان کی تکنیک اور سامان نوادرات تھے ، پانی گندا تھا اور الکحل میں نمکین کی مقدار بہت زیادہ تھی۔ پھر ، اچھے شراب بنانے والے آئے ، صاف پانی استعمال کیا اور ٹیروئیر کے لئے انگور کا انتخاب کیا۔

شیف ریک بے لیس ’کے دیرینہ مابین شراب کے ڈائریکٹر جِل گوبش’ بارڈر ریسٹورینٹ گروپ ، ابتدائی طور پر 2001 میں اس ملک کے پہلے سفر پر میکسیکو کی شراب کا تجربہ کرتا تھا۔

'ہمارے لئے دستیاب شراب صرف ایک چھوٹی سی مقامی شراب کی دکان سے تھی ،' وہ کہتی ہیں۔ 'وہ گرمی میں بیٹھے رہے تھے ، اور پرانی چیزیں پرانی تھیں… تاکہ آپ تصور کرسکیں کہ وہ کس طرح کی شکل میں تھے۔'

اس نے الکحل کو ترک نہیں کیا۔ ویلے ڈی گواڈالپے کے دورے کے بعد ، گوبش نے شراب خانہ کے ساتھ کھانا کھایا پتھر والا مکان اور ایڈوب گواڈالپے شراب خانوں وہ فروٹٹرا گرل اور ٹوپولوبامپو پر اپنی شراب کی فہرستوں کے لئے درآمد شدہ چند انتخابات حاصل کرنے میں کامیاب ہوگئی۔

ٹوپولووینو باجہ کو لیہ براوا میں پیش کیا جارہا ہے / تصویر برائے آرتھر مولن

آج ریستوراں میں میکسیکو کی شراب

اٹھارہ سال بعد ، گوبش نے اپنی فہرستوں میں میکسیکو کے 48 انتخاب کا انتخاب کیا ہے فائر لک براوا ، فرنٹیرہ گرل اور ٹوپولوبامپو . اس کے پاس اب اس کا سب سے بڑا بیچنے والے ، ٹوپولوبیمپو کے چکھنے والے مینو کے پانچوں کورسز کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے میکسیکن کی شراب کی کافی مقدار میں انتخاب اور فراہمی ہے۔

امریکہ میں میکسیکن کھانوں کی مقبولیت کے ساتھ ساتھ بڑھتے ہوئے معیار نے ملک کی شراب کی بڑھتی ہوئی طلب پیدا کردی ہے۔ اور بڑی حد تک ، ٹام بریکامونٹیس سپلائی کا ذمہ دار ہے۔ اس کا امپورٹس مقابلہ ویلے ڈی گواڈالپے سے لگ بھگ 20 شراب خانوں کی نمائندگی کرتا ہے ، اور وہ اوسطا، ، ان کی شراب کی 10 output ریاستہائے متحدہ امریکہ کو سپلائی کرتا ہے۔

بریکیمونٹیس نے میوزک انڈسٹری میں کام کرنے کے بعد 2015 میں لا کمپینسیہ امپورٹس کی بنیاد رکھی اور ، بعد میں ، ناپا کے لئے مارکیٹنگ میں لگ بھگ ایک دہائی گزارے۔ میرا خواب وائنری . 'مجھے کیبرنیٹ کی bottle 150 بوتل سے کہیں زیادہ دلچسپ چیز کی ضرورت تھی۔'

'وہ ہمارے ہمسایہ ہیں ، کرسمس کے ل.۔ میرے نزدیک ، باجا شراب کو کسی امریکی ریستوراں میں شامل کرنا مناسب سمجھتا ہے۔ —لاورنس بیسیرا ، مالک ، سازن

جب بریکامنٹس نے ویلے ڈی گواڈالپے کا دورہ کیا تو اس نے پانی اور انفراسٹرکچر کے معاملات کے باوجود ایک عظیم نیو ورلڈ شراب کے خطے میں زبردست خوراک اور مہمان نوازی کی۔ وہ ، خاص طور پر غریب اور شراب بنانے والے ، خاص طور پر میکسیکو کی شراب کی صنعت میں قواعد اور معیار کو کم کرنے کی طرف راغب ہیں۔ یہاں کوئی ضابطے یا گورننگ بورڈ موجود نہیں ہیں جو پروڈیوسروں کو یہ بتاتے ہوں کہ کہاں ترقی ہوگی چنین بلانک یا یہ کہ وہ اطالوی اور ہسپانوی انگور کی اقسام کو ملا نہیں سکتے ہیں۔

اس خطے میں مٹھی بھر غیر معمولی شراب ساز ہیں ، جن میں سے متعدد برانڈز کے لئے شراب تیار کرتے ہیں۔

'میں ان کے بارے میں ڈاکٹر ڈری یا فریریل کی حیثیت سے سوچتا ہوں ،' براقامونٹس کا کہنا ہے۔ 'میں ایک سے زیادہ افراد کے ل the شراب بنانے والے یا پروڈیوسروں کو ڈھونڈنا چاہتا ہوں جو زبردست شراب تیار کررہے ہیں۔

اس قابل ستائش گروپ میں ڈینیئل لونبرگ ( ایڈوب گواڈالپے ، ہیکیندا گواڈالپے ، سیاہ دھاگہ ، لفظی ، کینیڈا ڈی لاس اینکینوس اور زمرد ) البرٹو روبیو ( فلوکسس ، بوڈاگاس ایف روبیو اور تثلیث ) اور لارڈس “لولو” مارٹینج اوجیدہ ( دوبد ، پلافاکس اور پہلے ہنری لورٹن وائنریز ).

کیمیلو مگونی کی وائنری ، میگونی شراب ، وادی کے دیرینہ شراب سازوں کی طرف سے پیشرفت کی نمائندگی کرتا ہے۔

گوبش کہتے ہیں ، '[کیمیلو] مگونی 50 سال سے زیادہ عرصے سے ویلے ڈی گواڈالپ میں شراب بنا رہے ہیں اور [100 سے زیادہ] انگور کی مختلف اقسام کے تجربات کر رہے ہیں۔ 'وہ یقینا Val ویلے کا او جی ہے۔'

کاسمے اور اس کے مشروبات کے ڈائریکٹر ، یانا ولفسن / فوٹو بشکریہ اے ٹی ایم گروپ

پر برہمانڈیی نیو یارک شہر میں ، بیوریجس ڈائریکٹر یانا ولفسن کام کررہے ہیں وینا کاوا ریستوراں کا مکان سرخ ، یا ٹنٹو ڈی لا کاسا بنانے کے لئے شراب بنانے والے فل گریگوری۔ یہ میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس کا امتزاج ہے اور یہ ہر گلاس $ 25 میں فروخت ہوتا ہے۔ کوسم نے 2014 میں اس کے آغاز کے بعد سے گریگوری کے ساتھ کام کیا ہے ، اور ولفسن کا کہنا ہے کہ شراب کے جوڑے خاص طور پر ایوکوٹ بین پیوری اور میمنے ٹیکوں جیسے دھواں دار پکوان کے ساتھ ملتے ہیں۔

ولفسن کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک مکمل جسمانی شراب ہے جو مسالوں کا اچھی طرح سے جواب دیتی ہے۔' 'یہاں ایک گلے ملنے والی معدنیات ہے جو چمچوں ، ملوں اور تل کے ساتھ کام کرتی ہے۔'

میکسیکو کی الکحل کے لئے جوڑے کے مواقع کی دولت

واضح ، میکسیکو کی شراب اور کھانے کی جوڑی کو خوبصورتی سے بیان کرنے کے لئے۔ یوکاٹن سے متاثر ہوکر چاق کچن ٹوسٹن ، کیلیفورنیا میں ، مالک ایڈ پیٹرک کا مشورہ ہے روگنٹو کا پِکولو ، کیبرنیٹ سوونگن ، ٹیمپرینیلو ، کیبرنیٹ فرانک اور میرلوٹ کا سرخ امتزاج ہے جو ریستوراں کے 11 گھنٹے کے تمباکو نوشی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ پائے گا۔ cochinita pibil . دریں اثنا ، گوبش فی الحال اس کا سامان بہا رہے ہیں سانٹو ٹامس کی شراب 2016 بلانکا میکسیکو کے ساتھ یون ٹوسٹاڈاس۔ 'مشن انگور سے تیار کردہ ، شراب' فینو شیری جیسی ناک اور سمندر کی یاد تازہ کرنے والی ایک تازگی تازگی کے ساتھ تھوڑا سا فنکی ہے۔

2015 تک لا کنٹیکا اویسٹی میں مقدس چڑیلیں ٹیمرانیلو نے آرس موٹا کے برانزو ویراکروز میں ٹماٹر ، زیتون ، کشمش اور نباتات میں پھل کا ایک خوبصورت نوٹ شامل کیا۔ مکئی اور ٹماٹر جوڑنے کی ضرورت ہے؟ بوڈیاگس ہنری لورٹن چینن بلانک کو آزمائیں۔

'اس سے لوگوں کے دل کھانے پگھل جاتے ہیں پگھلا پنیر میکسیکن کی سرخ شراب کے ساتھ ، 'کے جنرل منیجر ایرک جیفرسن کہتے ہیں لا کیلنڈا ناپا میں

مشرقی اور مغربی ساحلوں پر میٹروپولیٹن مارکیٹوں میں میکسیکو کی شراب کی فروخت عام ہے ، عام طور پر اعلی کے آخر میں میکسیکن ریستوراں میں ، لیکن وہ زیادہ تر شراب کی فہرستوں میں طاق بھر سکتے ہیں۔ فلاڈیلفیا کے گوشت پر مبنی کینسنٹن کوارٹرز ، جو جنوبی طرز کے کھانے پر توجہ دیتا ہے ، میگھن طوفان چھوٹا ہوا ہے بیچی Tecate میں بنایا شراب ،. جیف ہارڈنگ کے لئے ، مشروبات کے ڈائریکٹر واورلی ان نیو یارک سٹی میں ، باجو کی نمائندگی بورڈو کے ساتھ ہی کی جاتی ہے۔ ہارڈنگ کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ کو کیلیفورنیا کی شراب پسند ہے تو ، آپ باجا شراب پسند کریں گے۔' 'یہ پھل آگے ہے اور فوری طور پر رہائش پذیر ہے۔ یہ شرابیں فورا. دوستانہ ہیں۔

بیسیرا کا کہنا ہے کہ میکسیکو کی الکحل کسی بھی امریکی کھانوں کے ساتھ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرسکتی ہے۔

'وہ ہمارے ہمسایہ ہیں ، کرسمس کے ل for ،'۔ 'میرے نزدیک ، کسی امریکی ریستوراں میں باجا کی شراب کو شامل کرنا مناسب سمجھتا ہے۔'

وائڈائڈو للاونو کولوراڈو کی شراب ، باجا کیلیفورنیا / سنٹیا سوٹو کی فوٹو

امریکہ کے بہترین ریستوراں میں گھر ڈھونڈنا

پر فرانسیسی لانڈری ، نیپا میں امریکی شراب سازی کے قلب میں واقع ، ہیڈ سوملیئر ایرک جانسن نے اپنی بازی 2500 لیبل کی فہرست میں 14 باجا شرابوں کو شامل کیا ہے۔ 21 سالہ بچے کی حیثیت سے ، جس نے ابھی اپنے لیول 1 اور لیول 2 کے اعزازی سندیں پاس کیں ، جانسن کو میکسیکو کی الکحل کا غیر معمولی طور پر ابتدائی نمائش تھا۔ 2008 میں ایریزونا کے ایک ریسارٹ میں کام کرنے کے دوران ، اس نے رونے کی بجائے باجا سے گریناکی جیسی شراب چکھی تھی۔

جانسن اور اس کے باس ، تھامس کیلر ، دونوں میکسیکو کی الکحل کے لئے نرم جگہ رکھتے ہیں۔

جانسن کہتے ہیں ، 'ہماری فہرست دنیا بھر کے بینچ مارک پروڈیوسروں کی نمائندگی ہے ، خطوں اور پروڈیوسروں کا ایک انسائیکلوپیڈک اجتماع جس میں یہ کہانی سنائی جاتی ہے کہ وہ کہاں سے آرہے ہیں۔' 'یہی اس ریستوراں کی انفرادیت ہے۔ یہ ایسا ماحول مہیا کرتا ہے ، جہاں آپ شراب کے بارے میں جاننا چاہتے ہو ، آپ کر سکتے ہیں۔ میکسیکو کی الکحل کثیر استعداد کی پیش کش کرتی ہے۔

میکسیکن کی شراب کو کسی اسیر اور کبھی کبھی کیلیفورنیا کی شراب سے مطمعن سامعین کو فروخت کرنا جانسن اور جیفرسن کے لئے نسبتا. سیدھا سا رہا ہے۔

پر دکھاوا نیو یارک شہر میں ، کارپوریٹ بیوریجز ڈائریکٹر نوح سمال ، نے مینو میں میکسیکو کے سات انتخابوں کو نمایاں طور پر نمایاں کیا۔ سمال کا کہنا ہے کہ ، 'اگر مجھے صرف ایک قسم کی ریڈ شراب کا انتخاب کرنا پڑا تو ، یہ میکسیکو کی بوتلیں ہوگی۔' ایک ایسے محلے میں جس میں وکلاء ، بینکرس اور کیبرنیٹ کا غلبہ ہے ، سمال کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بوتل کورونا ڈیل ویلے سے 110 پونڈ کے ٹیمرانیلو - نیببیوولو مرکب ہے۔

آرس موٹا نے کھانے پینے کے تین گروہوں کو ریستوراں سے باہر نکل کر جانا پڑا جب انہیں معلوم ہوا کہ شراب کی فہرست میں تمام میکسیکن ہے ، لیکن تیزی سے لوگ صرف شراب کا تجربہ کرنے آتے ہیں۔ میکسیکو کے ایک اعلی درجے کے ریستوراں میں شراب آزمانے کے بعد دو مہمانوں نے حال ہی میں فلکسس سے دو $ 96 بوتلیں خریدیں۔

ناپا میں ، فرانسیسی لانڈری کی فہرست میں میکسیکو کی شراب کی ایک بوتل چوری کی طرح محسوس کر سکتی ہے۔

'یہ کتنا اچھا ہے کہ آپ اوپیس اور ہارلان کے چکھنے والے کمروں سے جاسکتے ہیں اور پھر کوئی ایسی چیز آزما سکتے ہیں جو آپ کے پاس پہلے نہیں تھا ، میکسیکو سے ایک شراب؟' جانسن سے پوچھتا ہے۔ 'ایک $ 150 کی بوتل آپ کو اڑا دیتی ہے۔'

میکسیکو کی شراب کھانے کے لئے ایک بوتل کے لئے $ 100 یا اس سے زیادہ ادا کرنے کے عادی ہوسکتی ہے ، لیکن یہ داخلے کی سطح سے بہت دور ہے۔

'میکسیکو میں دو بکس جوسے پیدا نہیں ہوتے ہیں ،' بریامونٹیس کہتے ہیں۔

بازن الکحل کا ایک انتخاب / تصویر برائے سنتیا سوٹو

امریکی ریستوراں میں میکسیکو کی شراب لینے میں چیلنجز

ملک کارکس ، کیپسول یا لیبل کی کوئی خاص مقدار تیار نہیں کرتا ہے ، جو عام طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ یا یورپ سے درآمد کرنا پڑتا ہے۔ گودام اور نقل و حمل کے بنیادی ڈھانچے کی کمی اکثر باجا سے باہر کی برآمدات کو ناکام بناتی ہے۔ معاملات کو مزید پیچیدہ بناتے ہوئے ، شراب بنانے والے امریکی ڈالر میں انگور کے معاہدوں پر دستخط کرتے ہیں ، جو میکسیکو پیسو کے مقابلے میں کافی حد تک ہے۔

انتہائی تنقیدی امر یہ ہے کہ ، خطے میں پانی کی سنگین کمی ہے ، جو پورے جزیرہ نما کے لئے کم گھروں اور مقدار پر معیار کو متاثر کرتی ہے۔ اگرچہ ویلے ڈی گواڈالپے میں شراب خانوں اور برآمدات کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے ، برکامونٹیس کا کہنا ہے کہ سالانہ پیداوار گذشتہ دہائی سے 20 لاکھ مقدمات پر رک گئی ہے۔

اس مسئلے کو جلد ہی حل کیا جاسکتا ہے۔ ونٹروں اور اسٹیٹ مالکان نے مل کر پانی کی پائپ لائن کے لئے مالی اعانت حاصل کی ہے جو ممکن ہوسکتی ہے کافی دوبارہ حاصل شدہ پانی کی فراہمی تیوانا سے 25،000 ایکڑ تک سیراب کریں۔ ویلے ڈی گواڈالپے میں تقریبا 5،000 5000 ایکڑ پر انگور لگا ہوا ہے ، اور زیادہ سے زیادہ باجہ میں 10،000 ایکڑ سے زیادہ داھ کی باری ہے۔

'پائپ لائنز دراصل طے کی جارہی ہیں ،' کے مالک جائیم پیلا فاکس گراناڈوس کا کہنا ہے الڈو پیلا فاکس شراب اور انگور اور باجا کیلیفورنیا شراب بنانے والے انجمن کے صدر۔ 'ہم ان تاکوں کو پانی فراہم کرسکتے ہیں جو پہلے ہی لگائے گئے ہیں اور [شاید تین گنا] پودے لگائیں۔'

اڈوب گواڈالپے کے پلافاکس ، بریکیمونٹس اور دیرینہ پروڈیوسر ٹرو ملر کا خیال ہے کہ پائپ لائن کاشت کاروں کی زندگی کو تھوڑا آسان بناسکتی ہے جبکہ معیار کو بہتر بنانے اور قیمتوں کو کم کرنے کے لئے۔ اس کے ساتھ ، نام کی پہچان میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ ناپا کے کاشت کار برسوں سے گندے پانی کو آب پاشی کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

دوسرے زیادہ محتاط ہیں۔ ولفسن کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ آپ کو بعض اوقات فطرت کا احترام کرنا پڑے گا ، اور ہوسکتا ہے کہ دوسری جگہوں سے پانی نہ نکلا جائے۔' “ہم نے تاریخ سے یہ سیکھا ہے کہ جب آپ کو پیداوار کم کرنے کے طریقے ملتے ہیں تو آپ بہتر معیار کا رس تیار کرتے ہیں۔ موقع ہے اور مزید شراب بنانے میں یہ حیرت انگیز دلچسپی ہے ، لیکن یہ کس قیمت پر آسکتی ہے؟

امریکہ / گیٹی میں میکسیکو کی شراب کا ایک روشن مستقبل

مستقبل میں امریکہ میں میکسیکو کی شراب کے بارے میں کیا خیال ہے؟

اگلے چند سال میکسیکو کی شراب کی صنعت کے لئے اہم ثابت ہوں گے۔ لیو مارٹینز اوجیدہ جیسے نوجوان ، آبائی شہر بنانے والے شراب خور ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے سمندری افراد کے لبوں پر ہیں ، میکسیکو میں فروخت ہو رہی ہے ، میکسیکو سٹی اور ریزورٹس میں اعلی کھانے کے ذریعہ ایندھن تیار کیا گیا ہے۔

'مجھے نہیں لگتا کہ ہم ابھی تک انفلیکشن پوائنٹ کو مار چکے ہیں ،' بریامامونٹس کا کہنا ہے۔ 'میوزک کی دنیا میں ، آپ ہمیشہ ایک ہٹ ریکارڈ ترقی پذیر محسوس کر سکتے ہیں ، خاص کر جب آپ کو ملک کے وسط سے فون آنے لگیں۔ مجھے میکسیکو کی الکحل کے ساتھ وہی احساس مل رہا ہے۔ '

اس نے کوہویلا ، گوانجوٹو ، سان میگوئل ڈی آلنڈے ، کوئیرٹوارو اور ایگواسکیالینٹس سے شراب کی درآمد کے امکان کے بارے میں تفتیش شروع کردی ہے۔

آرس موٹا کے لئے ، میکسیکو کی شراب پیش کرنا ذاتی ہے۔ اسے اپنے ملک میں تیار کردہ مصنوع پر فخر ہے۔ وہ اپنے مہمانوں کے ساتھ اس کا اشتراک کرنے میں بہت پرجوش ہے۔ اور چونکہ میکسیکو کی شراب زیادہ مشہور ہوتی جارہی ہے ، اسے امید ہے کہ اس سے گھر میں کچھ اور معیاری ملازمتیں پیدا ہوں گی۔

آرس موٹا کا کہنا ہے کہ ، 'میکسیکن کی تمام شراب جو میں حاصل کر سکتی ہوں ، وہ لے کر جاؤں گی۔' 'ہم نے انہیں مارکیٹ میں ڈال دیا تاکہ لوگ ان کے بارے میں جان سکیں۔ میرے لئے ، اب جب میں سمجھ گیا ہوں ، میں چاہتا ہوں کہ میکسیکن کا ہر ریستوراں کم سے کم ایک میکسیکو شراب پیش کرے۔