گزشتہ دو دہائیوں میں، میں نے کیلیفورنیا کو دیکھا ہے۔ پاسو روبلز یہ خطہ ایک معمولی مٹھی بھر اسٹیٹ وائنریز سے بڑھ کر کثیر جہتی وائن کنٹری جوگرناٹ میں آج ہے۔ میری توجہ 2014 میں اس وقت بہت زیادہ بڑھ گئی، جب میں نے ہر سال سنٹرل کوسٹ نقاد برائے شراب کے شوقین کے طور پر سینکڑوں پاسو وائنز کا جائزہ لینا شروع کیا، اس کردار نے مجھے ان جگہوں اور لوگوں کے بارے میں بہت گہری معلومات فراہم کی ہیں جو علاقے کو طاقت دیتے ہیں۔

لیکن جب مجھ سے کہا گیا کہ میں 100 سے زیادہ قابل مقامات میں سے صرف ایک درجن چکھنے والے کمروں کی سفارش کروں جو میں ایک لمحے کے نوٹس پر فائر کر سکتا ہوں، تو میں جم گیا۔

کیا مجھے میٹ-دی-لیجنڈری-وائن میکر جگہ تجویز کرنی چاہئے، جیسے؟ ایبرل یا جے لوہر ? یا کیا زائرین فینسی، مکمل خدمت کا معاملہ، ایک لا چاہتے ہیں۔ داؤ یا جسٹن ? ہو سکتا ہے کہ وہ علاقے کی تاریخ کے ساتھ اسٹائلش سیٹنگ میں، جیسے مقامات کے ذریعے جڑنا چاہتے ہوں۔ ہوپ فیملی وائنز ، یا ان تمام شیلیوں میں گہرا غوطہ لگائیں جو پاسو تیار کر سکتا ہے، جیسے سپاٹ کے ذریعے دانت اور ناخن ? یا کیا نوجوان، شہری ماحول زیادہ دلکش ہوگا، جس کے لیے سفر کی ضرورت ہوگی۔ فیلڈ ریکارڈنگز یا یونین سیکر ٹن سٹی میں؟

اس طرح کے انتخاب کو کیسے بہتر بنایا جائے اس سے پریشان ہو کر، میں نے ہار مان لی اور ایسے ماہرین کی طرف رجوع کیا جو وہاں رہتے ہیں اور خود سے بھی زیادہ تازہ ترین اور عظیم مقامات کے مطابق ہیں۔ وسیع و عریض اسٹیٹس اور جدید ہینگ آؤٹس سے لے کر ریستورانوں اور ہوٹلوں والی فل سروس وائنریز تک، پاسو روبلز میں کھانے، ذائقہ اور قیام کے لیے بہترین جگہیں ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انڈسٹری کے اندرونی ذرائع کے مطابق، ابھی دیکھنے کے لیے بہترین ناپا ویلی وائنریز

ٹاپ وائنری

اس کہانی کے لیے میں نے جس سے بھی بات کی اس نے تجویز کیا۔ ٹاپ وائنری۔ اسٹینلے بیریوس اور ایلینا مارٹینیز نے اپنے خواب کو عملی جامہ پہنانے کے لیے لاس اینجلس اور پاسو کے درمیان دوہری شفٹوں میں کام کرتے ہوئے برسوں گزارے، یہ بہت سارے لوگوں کے لیے ایک الہام ہے، شراب بنانے کے خواہشمند افراد سے لے کر جو بھی بوٹسٹریپ کہانی کی تعریف کرتے ہیں، ان لوگوں تک۔

'اسٹینلے تہھانے میں اتنا ہی باصلاحیت ہے جتنا وہ شائستہ ہے،' الیکس وولف کہتے ہیں، جو کہ شہر کے مشہور ریستوران کے جنرل منیجر اور وائن ڈائریکٹر ہیں۔ چھوٹے بدمعاش . ' Rhône مرکب ہر ونٹیج میں اپنے انداز کو مستقل طور پر بیان کرتا ہے۔ اسٹینلے کے سرخ امتزاج دنیا کے کچھ بہترین مرکبات کے ساتھ کھڑے ہیں، لیکن یہ اس کا روسان مانیکر 'پوائس' کے ساتھ جو میرے لیے شو چرا لیتا ہے۔ مختلف قسم کی گھریلو مثال اس سے بہتر کوئی نہیں ہے۔

قیام: پر فن اور فن تعمیر میں کھو جائیں۔ پیراڈیسو میں داخل ہوں۔ . 'یہ سب سے دلچسپ اور منفرد جگہ ہے،' ایان اڈامو کہتے ہیں، شیف اور چکھنے والے مینو ہاٹ اسپاٹ کے مالک سوم کا کچن . 'یہ شہر سے دو میل کی دوری پر ہے، لیکن جب آپ وہاں ہوتے ہیں، تو آپ کو یہ بھی معلوم نہیں ہوتا کہ آپ پاسو میں ہیں۔'

کھاؤ: TOP سے بالکل نیچے گلی ہے۔ برونکو برگر , ایک پوشیدہ منی ہیمبرگر جوائنٹ جو مقامی لوگوں کا محبوب ہے، اور بالکل پورے شہر میں ہے۔ لا رینا مارکیٹ ، شہر میں کچھ بہترین burritos کے گھر. یا وولف کو دیکھنے کے لیے شہر کے مرکز میں اپنی سب سے اوپر کی خریداریاں لے کر مزیدار ہوجائیں ایل سی پی .

65

ڈاون ٹاون پاسو کے چکھنے والے کمروں میں جائیداد کے تجربات کی تلاش میں آنے والوں کے ساتھ مقابلہ کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ ایسا نہیں ہے۔ LXV وائنری ، جہاں نیتا اور کنال متل اپنی شراب کے ساتھ 'فلیور فلائٹ' پیش کرنے کے لیے اپنے ہندوستانی ورثے کو ٹیپ کرتے ہیں۔

اڈامو کہتے ہیں، 'وہ مصالحے کے ذائقے کی وجہ سے شہر کے مرکز میں چکھنے کے کمرے کا کام بناتے ہیں۔ 'میں نے کبھی بھی لوگوں کو اس تجربے سے ناخوش ہوتے نہیں سنا۔' اس کا ماننا ہے کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ جوڑے کو صحیح معنوں میں سمجھ آتی ہے کہ شراب کے ذریعے غیر ملکی ذائقوں کو کیسے بڑھایا جا سکتا ہے۔ 'یہ یقین کرنے کی سرزمین نہیں ہے،' وہ مزید کہتے ہیں۔

قیام: شہر کے تمام قیمتی مقامات کے لیے ہوٹلوں کی کوئی کمی نہیں ہے۔ عیش و آرام کی تلاش کرنے والوں کو انتخاب کرنا چاہئے۔ ہوٹل شیول اور پِکولو ، جبکہ اصطبل ہوٹل کم پیسوں میں کاؤ بوائے وضع دار وائبس پیش کرتا ہے۔

کھاؤ: پر چکھنے والے مینو کے تجربے میں سے ایک بک کریں۔ سوم کا کچن , یا چکن پر نچوڑنے کے دوران ایوارڈ یافتہ کاک ٹیل کا گھونٹ لیں۔ ہیچ روٹیسیری اور بار .

کاس وائنری

جینیسیو ڈسٹرکٹ کی گولڈن پہاڑیوں پر واقع ہے، کاس وائنری ایک پراپرٹی پر وائن چکھنے، کھانے اور راتوں رات رہائش کی پیشکش کرنے والی چند جگہوں میں سے ایک ہے۔ وائن میکر سٹرلنگ کرگٹن متعدد پرائس پوائنٹس پر مختلف اسٹائل کی شراب تیار کرتا ہے، شیف چارلی پالاڈین وین کیفے کے مینو کو متحرک رکھتا ہے، اور Cass کیمپ کے چھوٹے گروپ کے تجربات، کلہاڑی پھینکنے اور تیر اندازی سے لے کر زیتون کا تیل چکھنے اور شاندار تربیت تک، ہجوم کو آتے رہتے ہیں۔

قیام: 145 ایکڑ کاس وائن یارڈ کے اوپر سیٹ کریں، جینیسیو ان شپنگ کنٹینرز کو ہوٹل کے سجیلا کمروں میں تبدیل کر دیا، مہمانوں کو اگلی قطار میں شراب کی ملک کی نشستیں فراہم کیں۔ کچھ اور روایتی چاہتے ہیں؟ بستر اور ناشتے کے انداز کو آزمائیں۔ ہائی رج منور .

کھاؤ: سائٹ پر کاس کیفے ایک تیز لیکن معیاری کلپ پر اسٹارٹرز، سینڈوچ، سلاد، اور لکڑی سے چلنے والے پیزا باہر رکھتا ہے۔

لی کیویئر

کھانے اور شراب کی جوڑی بنانے کے پروٹوکول پر لی کیویئر انکشافی ہے. شیف Rachael Zollo اور شراب بنانے والے Clay Selkirk سیلر کا معائنہ کرتے ہیں، اکثر ونٹیج کی گہری بوتلیں کھینچتے ہیں، اور پھر ہر ہفتے نئے مینو تیار کرتے ہیں۔ سیلکرک کا کہنا ہے کہ 'ہم چاہتے ہیں کہ ہمارے آنے والے ممبران اور مہمانوں کو یہ محسوس ہو کہ وہ ہمارے گھر میں آ رہے ہیں اور انہیں اندازہ دیں کہ وہ اپنے باورچی خانے اور گھروں میں خاندان یا دوستوں کی میزبانی کرتے وقت اپنے نئے علم کو کس طرح بانٹ سکتے ہیں اور دکھا سکتے ہیں۔'

قیام: ہائی وے 46 پر صرف پانچ میل دور، الیگریٹو وائن یارڈ ریزورٹ وسیع سویٹس، دیواروں پر مالک کا عالمی آرٹ کلیکشن، ایک سوئمنگ پول اور آن سائٹ سیلو ریسٹورانٹ اینڈ بار کے ساتھ ایک مکمل سروس کی صورتحال ہے۔

کھاؤ: کھانے کا ہال پاسو مارکیٹ واک یہاں متعدد کھانے پینے کی اشیاء کا گھر ہے، بشمول سونوران طرز کے میکسیکن کھانے اسٹیٹ اور مشیلین سے پہچانا ہوا، اعلیٰ درجے کا لیکن آرام دہ ریستوراں بلوم میں , طویل عرصے سے شکاگو مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد کرس اور نکول ہیسما کے ذریعہ چلایا جاتا ہے۔

Caelesta انگور کا باغ

Caelesta انگور کا باغ Templeton Gap کی ٹھنڈی ہوا کی سرنگ کے آخر میں کھڑی پہاڑیوں پر بیٹھا ہے، جس میں Farrell خاندان کی Rhône کی اقسام کو زبردست گہرائی کے ساتھ امبیو کیا گیا ہے۔ لیکن Caelesta اپنے ٹرفلز کے لیے زیادہ مشہور ہو سکتا ہے، جس کی پہلی بار 2021 میں کٹائی کی گئی تھی۔ کا کہنا ہے کہ سنڈی لو رائننگ ، ایک آزاد مصنف اور پیچھے آواز Grape-Experiences.com . دورے کے بعد چکھنے اور دوپہر کا کھانا ہوتا ہے، جس میں دسمبر سے فروری تک ٹرفلز ہوتے ہیں۔ 'کس کو سفر کرنے کی ضرورت ہے۔ رون ویلی یا پیڈمونٹ ٹرفل ہنٹ کے لیے؟' وہ پوچھتی ہے.

قیام: Caelesta کی اسٹیٹ سے ایک منٹ کی ڈرائیو ہے۔ ہولی ہاک وائن یارڈس ، جہاں جوڑے ایک کاٹیج کرائے پر لے سکتے ہیں اور بڑے گروپ فارم ہاؤس میں فٹ ہو سکتے ہیں، یہ سب کام کرنے والے انگور کے باغ میں ہیں۔

کھاؤ: ایک رسیلی سٹیک ڈنر کے ساتھ اپنے ٹرفل کو چکھنے کو ختم کریں۔ لوڈنگ چوٹ ریستوراں اور بارن ، کرسٹن کے ایک بلاک ٹاؤن کا دل اور روح۔

ہائی کیمپ شراب

ہائی کیمپ پاسو کے بالکل شمال میں، سان میگوئل کے گرد آلود جنگلوں میں بیٹھا ہے، جہاں مالکان میگن مورین اور اسپینسر راولز ای-بائیک ٹور، لائیو میوزک، اور کدو کی نقاشی جیسے خاندانی دوستانہ پروگرام پیش کرتے ہیں۔ شریک بانی جولی فشر کہتی ہیں، 'وہ ایک نوجوان جوڑے ہیں، اس لیے وہ جو کچھ بھی کر رہے ہیں وہ بہت ہپ اور تازہ ہے۔' پاسو روبلز وائن مرچنٹ 2020 میں اور اگلے سال ایک ریستوراں کھولیں گے۔ 'کیونکہ یہ سان میگوئل ہے، آپ کو ایسا لگتا ہے کہ آپ کو پاسو کا یہ زیادہ مستند، مغربی، چرواہا ورژن مل رہا ہے، لیکن ایک تفریحی توانائی کے ساتھ۔ ان کے پاس یہ ہم آہنگی ہے۔

اس کے علاوہ، قیمتیں درست ہیں، جو 20 ڈالر کے وسط میں رکھی گئی ہیں، اور وہ تقریباً ہر شراب کی 375mL پیش کرتی ہیں۔ 'ان کا مقصد کیمپنگ، پکنکنگ اور پیدل سفر کے لیے ہے - زیادہ آرام دہ مواقع کے لیے شراب،' فشر کہتے ہیں۔ 'وہ صرف پیارے ہیں۔'

قیام: پر گلیمپنگ ٹریلرز میں رہ کر زرعی سیاحت کا تجربہ کریں۔ بادام کے چشمے ، جہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ مالکان اپنے گھاس کے میدانوں میں کام کرتے ہیں اور مویشیوں اور افریقی بوئر بکریوں کو پالتے ہیں۔

کھاؤ: دل بھرے کھانے کے لیے، لمبی دوری پر چلنے والے ٹرکوں کی پیروی کریں۔ جوز کا کنٹری کچن سور کا گوشت، چکن فرائیڈ اسٹیکس اور مزید کلاسک ڈنر کرایہ کے لیے۔

کریک ٹیبلز

تعلیمی تجربے کے لیے، ایڈیلیڈا روڈ کے بلوط کی لکیر والے موڑ سے گزریں۔ کریک وائن یارڈ بورڈز . 1990 کی دہائی میں شراب کے درآمد کنندہ رابرٹ ہاس کے ذریعہ قائم کیا گیا تھا، جس نے کیلیفورنیا میں Rhône کی اقسام کے لیے بہترین جگہ کی نشاندہی کرنے کے لیے Chateau Beaucastel کے پیرین خاندان کے ساتھ کام کیا تھا، Tablas 'Paso کا مظہر' ہے۔ 'تم کچھ سیکھنے کے لیے اس چکھنے والے کمرے میں جاؤ۔'

قیام: Rhône تال کو رواں دواں رکھیں ٹریلر تالاب , کی طرف سے کرائے پر پرانی کیمپرز کا مجموعہ ہائی ہل , جن کی Rhône شراب بھی لاجواب ہوتی ہے۔

کھاؤ: پڑوسی انگور کا باغ ہالٹر رینچ اب دوپہر کا کھانا پیش کرتا ہے۔ باغ ایک برگر، فش ٹیکوز، فرائیڈ گرین ٹماٹو سینڈوچ اور سٹیک فرائٹس سمیت۔

بکر

جبکہ طبلس شراب کا مطالعہ کرنے کا تجربہ پیش کرتا ہے، بکر بنیادی طور پر اس کے برعکس ہے. 'یہ موسم بہار کے وقفے کی طرح ہے - ہر کوئی جوان اور خوبصورت ہے،' اڈامو کہتے ہیں، جو ایرک جینسن کو پاسو کی بہترین جائیداد میں سے ایک میں ترقی دینے کے لیے سالوں تک ٹریلر میں رہنے کا سہرا دیتے ہیں۔ 'انہوں نے یہ اپنے طریقے سے کیا۔' جدید فن تعمیر ایک سجیلا ماحول پیش کرتا ہے، اور پراپرٹی میں آپ کے تجربے کے لیے متعدد 'کونوں اور کرینز' کی خصوصیات ہیں، چاہے وہ ونائل گھومنا ہو، بوس کھیلنا ہو یا انگور کے باغ کو گھورنا ہو۔

قیام: کونے کے ارد گرد ہے سمر ووڈ وائنری اینڈ ان درجنوں اسٹیٹ وائنریز کے درمیان نو سویٹس کا گھر۔

کھاؤ: باقاعدگی سے کھانا پیش کرنے والی خطے کی پہلی شراب خانوں میں سے ایک، نائنر وائن اسٹیٹس موسمی طور پر تبدیل ہونے والا لنچ مینو پیش کرتا ہے جسے پاسو اور انگور کے باغوں کی شرابوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ ایڈنا ویلی .

کوپیا وائن یارڈز اینڈ وائنری

ایڈیلیڈ ڈسٹرکٹ میں، کوپیا انگور کے باغات مالکان انیتا اور وریندر ساہی دلچسپ پکوانوں کے ساتھ پروازیں کرتے ہیں جو اجزاء، ساخت اور ذائقوں کی آمیزش کو نمایاں کرتے ہیں۔ 'اکثر میں نے مشرق کے اثرات کے ساتھ جوڑا بنایا ہے، جو ان کے ہندوستانی ورثے کی طرف اشارہ ہے،' ریننگ کہتے ہیں، جو بتاتے ہیں کہ موسمی مینو سال میں کم از کم چار بار تبدیل ہوتا ہے۔ 'میں واپس آنے کا انتظار نہیں کر سکتا۔'

قیام: بوقت مغربی پہاڑیوں میں قیام کریں۔ وادی ولا جہاں پلے بوائے مینشن کے سابق شیف اور ان کی اہلیہ اپنے چار سویٹس کے مہمانوں کے لیے ہر روز ہیپی آور کی میزبانی کرتے ہیں۔ وہ ناشتہ اور چار کورس ڈنر بھی کرتے ہیں۔

کھاؤ: شہر کے مرکز میں ایک عجیب و غریب آنگن پر قبضہ کرنا، تھامس ہل آرگینکس ایک ٹرینڈ ہونے سے پہلے فارم ٹو ٹیبل کرایہ پیش کر رہا تھا، اور اس کا مینو ایپی کیورین نارتھ سٹار بنا ہوا ہے۔

ہاکس ہل رینچ

اگرچہ ایک نئی پراپرٹی، ہاکس ہل رینچ ٹیبلاس کریک اور ہالٹر رینچ کے پار ویسٹ سائیڈ کے ایک نازک کونے میں واقع ہے۔ پاسو روبلز وائن مرچنٹ کے فشر کہتے ہیں، 'وہ آپ کو انگور کے باغ میں چار پہیوں پر لے جاتے ہیں، جہاں آپ تمام مختلف بلاکس میں شراب کا مزہ چکھتے ہیں۔' 'ان کے پاس یہ منزنیتا گرو ہے جہاں وہ ٹور ختم کرنے کے لیے پکنک لاتے ہیں۔ ان کی شرابیں خوبصورت ہیں اور انہیں انتھونی یونٹ اور ڈان برنز نے بنایا ہے، جو پاسو کے بہترین شراب سازوں میں سے ہیں۔

رہنا اور کھانا: بلوط کے جنگل میں تھوڑا سا گہرا ہے۔ جسٹن وائن یارڈز اینڈ وائنری ، جس کا میکلین اسٹار جیتنے والا ریستوراں جمعرات تا اتوار رات کے کھانے کے لیے کھلا ہے۔ میں قیام کرکے شام کو مکمل کریں۔ بس میں ، ان کا سائٹ پر ہوٹل۔

ٹورین

لاتعداد برانڈز کے ایک تجربہ کار مشیر اور نوجوان شراب بنانے والوں کی پوری نسل کے سرپرست، سکاٹ ہولی نے اپنا دل ٹورن وائنز 2006 میں اس نے شروع کیا ذاتی لیبل۔ 'سکاٹ ہماری کمیونٹی کا ایک ستون رہا ہے، اور اپنے اردگرد کے ہر فرد کو اس وقت اوپر لاتا ہے جب وہ پہچان میں اٹھتا ہے،' LCP کے وولف کہتے ہیں۔ 'ٹورین میں چکھنے کا تجربہ ایک وقت میں چار افراد تک محدود ہے، جو اس دورے کو مباشرت اور معلوماتی بناتا ہے۔' Torrin شراب کے ساتھ ساتھ Lagom لیبل دونوں کو چکھنے کی توقع کریں، جس کے چھوٹے بیچ ہیں۔ چارڈونے اور پنوٹ نوئر .

قیام: شراب کے ملک میں اس گہرے قیام میں چھوٹی جائیدادیں ہیں جو سویٹس کی پیشکش کرتی ہیں، جیسے سرائے دماغ میں یہ بھی شراب کی ایک مضبوط رینج بناتا ہے اور کریک سائیڈ ان .

کھاؤ: تخلیقی برنچنگ کے لیے ٹیمپلٹن کے عجیب قصبے میں جائیں۔ کچن یا کی کلاسک سٹیک ہاؤس ترتیب میکفی کی گرل .

بینوم

ٹن سٹی کے نام سے جانا جاتا گودام ضلع اب درجنوں پروڈیوسروں کا گھر ہے، لیکن LCP کے وولف کو پسند ہے بینوم بہترین 'Benom دو بھائیوں، Arnaud اور Guillaume Fabre کی پیداوار ہے، جو ان کے فرانسیسی ورثے، ہسپانوی شراب سے محبت، اور پاسو کی مہم جوئی کے جذبے کو یکجا کرتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ وولف نے Chardonnay اور کے کنٹراسٹ مرکب کی تجویز پیش کی۔ سوویگن بلینک اور کہتے ہیں کہ 'اوریجن' کیب ونٹیج کے بعد ونٹیج فراہم کرتی ہے۔

قیام: 101 فری وے کے اس پار ہے۔ لا بیلاسرا ہوٹل اینڈ سویٹس ، ایک خاندانی ہوٹل جس کا Enoteca ریستوراں اور لاؤنج 'شراب لائبریری' کے نام سے جانا جاتا ہے۔

کھاؤ: پورے وسطی ساحل کے کھانے کے دو بہترین تجربات ٹن سٹی میں چھپے ہوئے ہیں: مالیکیولر گیسٹرونومی چھ ٹیسٹ کچن اور ہاتھ سے تیار اطالوی پکوان ایٹو پاستا بار .