خطوط

اگر آپ نے چھری کے ذریعہ سپلائیز (اوپر کی تصویر) کاٹ دیں تو آپ غلط کام کر رہے ہیں۔ سپیشلز ، ایک گائے کا پنیر ، کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جانا چاہئے ، لہذا اتنا تیز ہے کہ اگر آپ اسے جر boxت کرتے ہیں کہ اس کے خانے سے باہر لے جائیں تو یہ پوری میز پر چلانے کی دھمکی دیتا ہے۔

1500 کی دہائی کے اوائل میں ، راہبوں نے دریافت کیا کہ عمر بڑھنے کے عمل کے دوران مارک ڈی بورگوگن کے ساتھ پنیر کی مالش کرنے سے نہ صرف نمک نمکین نمکین did اچھے مولڈوں کو فروغ ملتا ہے اور خراب بیکٹریا کی حوصلہ شکنی ہوتی ہے بلکہ اس نے پنیر میں پیچیدہ ذائقوں کو بھی متاثر کیا۔ اخباروں نے اس کے بعد سے لوئس XIV کے رئیسوں ، شہنشاہ نیپولون بوناپارٹ اور پنیر کے ساتھ شامل ہونے والے میزوں کی میزبانی کی ہے۔

شراب اتنا تیز ہے ، الکحل کے ساتھ جوڑی بنانا اس کی دشواری کا سبب ہے۔ اگر چیلینج کا مقابلہ کرنے والا کوئی ہے تو ، وہ ونسنٹ برتھیو ہے ، جو میکلین کے ستارے والے ستارے کا ایک قابل شخص ہے لا ٹرفیئر . ریستوراں میں پیرس میں دوسرا سب سے بڑا شراب خانہ ہے اور اس شہر کی سب سے بڑی پنیر کی گاڑیاں ہیں۔ برتھیو علاقائی رہنے اور ریڈ برگنڈی کے ساتھ مختلف خطوں کو جوڑنے کا مشورہ دیتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ ڈومین ٹریپ باپ بیٹا 2008 یا ’09 پریمیئر کرو کروز پریور جیوری چیمبرٹن .

کالواڈوس کے ساتھ کیمبرٹ

جب کسی چیز کی خوشبو آتی ہے تو ، فرانسیسی کہتے ہیں کہ 'بدبو آتی ہے جیسے کیمبرٹ۔'

نیپولین III (نمبر 1 کے بھتیجے) نے کیمبرٹ کو مقبول بنایا ، 1863 میں پیرس-نورمانڈی ریلوے کے افتتاح کے موقع پر ایک سے لطف اندوز ہوا۔ یہ لکڑی کے گول کنٹینر کی ایجاد کے ساتھ 1890 میں پنیر زیادہ پورٹیبل بن گیا ، اور بعد میں اسے ٹھوس افراد کو راشن کے طور پر دیا گیا۔ جنگ عظیم اول.

ابھی حال ہی میں ، پنیر سازوں نے سیب اور پنیر کی کلاسک جوڑی کو بڑھاوایا - نارمنڈی کی خصوصیات دونوں۔ آدھا پکا ہوا کیمبرٹ کیلواڈوز (علاقائی سیب برینڈی) میں بھگو جاتا ہے پھر عام طور پر اسپرٹ میں مہر کی مدد کے لئے روٹی یا اخروٹ کے ٹکڑوں سے لیپت ہوتا ہے۔ اس کا نتیجہ ، کیمبرٹ او کالاوڈوس ، الکحل کی لات سے میٹھا ، نمکین سلوک ہے۔

برتھیو کا کہنا ہے کہ ، 'کیمبرٹ او کیلواڈوس کے ساتھ شراب بنانے کے ل، ، علاقائی جانا ممکن ہی نہیں ہے۔' اس کریمی پنیر کے ل he ، وہ زیادہ خوبصورتی اور تازگی کے ساتھ کچھ تجویز کرتا ہے: ایک بلوط عمر کا سفید بورڈو۔ “پیساک-لیگانان میں ، مجھے اس کے لئے ایک حقیقی شوق ہے چیٹیو پیپ کلیٹمنٹ '

ٹیمانوکس

ٹیمانوکس بریٹاگن کا ایک نیم نیم گائے والا پنیر ہے ، جسے نم مرغی میں تین سے چار ہفتوں تک عمر بڑھنے کے عمل کے دوران L'abbaye Notre-Dame de Timadeuc میں راہبوں کے ذریعہ اخروٹ کی شراب سے ملایا جاتا ہے۔ یہ چال 2003 میں ابی نوٹری ڈیم ڈی بون ایسپریون سے سیکھی گئی تھی ، جب وہاں کی راہبائیں انیس سو صدی کے وسط کے ایک نسخے پر مبنی 1999 میں دوبارہ بنائے گئے پنیر کی مانگ کو برقرار نہیں رکھ سکتی تھیں۔ چونکہ ٹیمانوکس پاسورائزڈ ہے ، اس کے برعکس ٹراپی ڈیچورجونک پنیر جس پر یہ ماڈلنگ کی گئی ہے ، یہ آسانی سے برآمد کی جاسکتی ہے۔ یہ فرانس کے باہر پنیر سے محبت کرنے والوں کے لئے خوشخبری ہے ، کیونکہ ٹیمانوکس میں ایک خوبصورت آبرن پرت ہے اور اس کا ذائقہ اخروٹ کیک کی یاد دلانے والا ہے۔

شراب کے جوڑے کے ل Ber ، برتھیو نے مس ​​جولین ، جیسے مجنوں سے کسی ایک انتخاب کی طرف رجوع کرنے کا مشورہ دیا ، جو 'میٹھی کی طرح ٹیمانوکس کے لئے مناسب ہے۔ لینگیوڈوک میں تیار کردہ ، انگور دھوپ میں خشک ہوجاتے ہیں۔ کشمش بنانے کے ساتھ ہی ، یہ شکروں کو مرتکز کرتا ہے اور عمدہ میٹھی شراب کی طرح مچھلی کی طرح بنا دیتا ہے۔ اس کویو میں بادام کے خوبصورت نوٹ ہیں جو پنیر کے اخروٹ کی شراب کی پرت کو پورا کریں گے۔ '