Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
یو ایس شراب ،

چھ یکیما وادی شراب کوشش کرو

واشنگٹن اسٹیٹ میں پہلے وکی یکیما ویلی امریکن ویٹ کلچرل ایریا (اے وی اے) اس سال اپنی 30 ویں سالگرہ منا رہا ہے۔ اس کے باوجود ، یہ امریکہ میں سب سے کم تسلیم شدہ اور انتہائی کم قیمت والے شراب والے علاقوں میں سے ایک ہے۔

اے وی اے دریائے یکیما کی پیروی کرتا ہے ، یہ ایک زرخیز وادی سے گزرتا ہے جو یکیما کے مضافات سے جنوب مشرق میں جاتا ہے (خود بیان کردہ 'شمال مغرب کے پام اسپرنگس')۔

یہ اپنے شمالی کنارے کے ساتھ اونچائی سے مخصوص رٹلسنک پہاڑیوں AVA کو گھیرے ہوئے ہے ، اور مڈوللے میں اس سنیپس ماؤنٹین AVA کے ارد گرد لپیٹ رہا ہے۔

پروسسر کے چند میل مشرق میں ، ندی اچانک ریڈ ماؤنٹین اے وی اے کے مغربی ڈھلوان کے ساتھ شمال کی طرف موڑ دیتی ہے ، یہ وادی یکیما کے اندر ایک اور ماتحت علاقہ ہے۔ مشرقی یکیما وادی داھ کے باغات ریچ ماؤنٹین کے جنوب اور مشرق میں کلسٹرڈ ہیں ، جو ریچلینڈ ، پاسکو اور کیننوک کے سہ رخی شہروں سے تھوڑے فاصلے پر ہیں۔



یکیما وادی اے وی اے اور اس کے مضافات کو ایک ساتھ مل کر وسیع پیمانے پر کولمبیا ویلی اے وی اے کا سب سے بڑا ذیلی حصہ ہے۔ اچھی طرح سے بیان کردہ سب اپیلیکیشنوں نے وسیع یکیما وادی کی طاقت کو کسی حد تک پوشیدہ کردیا ہے۔



الجھن میں اضافے کے ل specific ، مخصوص مضافات ہمیشہ لیبلوں پر نمایاں نہیں ہوتے ہیں۔ کچھ شراب خانوں ہر چیز پر کولمبیا ویلی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ کچھ لوگ رٹلسنیک پہاڑیوں یا سنیپس ماؤنٹین کے بجائے وادی یکیما کا انتخاب کرتے ہیں۔

اس کے سرکاری عہدہ سے بہت پہلے ، وادی یکیما ایک شراب پینے والے خطے کے طور پر اچھی طرح سے قائم تھی۔ سنیپس ماؤنٹین پر ، مسقط کی داھلیاں جو 1917 میں لگائی گئیں اب بھی پھل آتی ہیں۔ اوٹس وائن یارڈ (1957 میں لگائے گئے تھے) اور ہیریسن ہل (1962) میں واشنگٹن کی قدیم ترین کیبرنیٹ سوویگن کی داھلیاں ہیں۔



مائک سوور کی ریڈ ولو وائن یارڈ کولمبیا کے شراب بنانے والے ڈیوڈ لیک کے لئے ایک حقیقی دنیا کی تجربہ گاہ تھی ، جس نے پنوٹ گریس ، کیبرنیٹ فرانک ، نیبیبیوولو ، سیرہ اور وہاں متعدد دیگر انگور کی پہلی واشنگٹن پلانٹ کیں۔

کس سال چلی کی بنیاد رکھی گئی

ان میں سے کچھ یکیما وادی کے داھ کی باری ابھی بھی اپنے عروج پر ہے ، جو واشنگٹن کے بہت سے اعلی دکانوں کو انگور فراہم کرتی ہے۔ ان میں بوشی ، سیئل ڈو چیول ، ڈو برول ، کیسٹریل ویو ، کیانا ، کلپسن ، لیوس ، منک اور اولسن شامل ہیں۔

ان پروڈیوسروں کی طرف سے انگور کے باغ کے نامزد کردہ کوئی بھی شراب سائٹ سے متعلق ، اچھی طرح سے تیار شدہ ذائقوں کو دھیان میں لائے گی۔ اس میں ترش کا اظہار ہوگا۔

چارڈونی ، ریسلنگ ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگنن سب سے زیادہ پودے لگانے والی اقسام ہیں اور حالیہ برسوں میں سیرہ اور پنوٹ گریس یہاں گھر میں برابر کے دکھائے گئے ہیں۔

خاص طور پر جب پرانی انگور سے کھایا جاتا ہے ، یکیما وادی کی الکحل شراب واشنگٹن کی شراب کا بہترین ، انتہائی اہم نقطہ نظر پیش کرسکتی ہے: کیلیفورنیا کے جامے ، خوش ذائقوں اور زیادہ روکے ہوئے ، گھاس ، زمین اور جڑی بوٹیوں سے متاثرہ الکحل کے مابین۔

'اچھے ، تجربہ کار شراب بنانے والے اب یہاں آرہے ہیں ، پھل خرید رہے ہیں ،' کاشت کار ڈک بوشی نے چند سال قبل چھوٹے پروڈیوسروں کی ایک میٹنگ میں مشاہدہ کیا۔

انہوں نے کہا ، 'میرے نزدیک ، اس کا مطلب ہے کہ وہ نتائج کو پسند کرتے ہیں۔' 'یہاں ریاست میں کہیں بھی پودے لگانے اور دریافت کرنے کا عمل موجود ہے… وہاں ایک نئی سرکوبی چل رہی ہے۔'

اس نئے سرے سے پائے جانے والی دریافت اب حقیقت ہے ، چونکہ وادی کے فرش سے دور ، اسنیپ ماؤنٹین ، ریڈ ماؤنٹین اور رٹسلسنیک پہاڑیوں میں نئی ​​داھ کی باری اونچی جگہوں تک پہنچ جاتی ہے۔

مارکس ملر ائیر فیلڈ اسٹیٹس کی شراب بنانے والا ہے۔ اس کا کنبہ چار نسلوں سے وادی یکیما میں کاشت کرتا ہے ، اور 1960 کی دہائی کے آخر میں انگور کے پودے لگانے لگے تھے۔ اب وہ 26 اقسام میں لگائے گئے 860 ایکڑ سے زیادہ پر کاشتکاری کرتے ہیں۔

ملر کا کہنا ہے کہ ، 'میرے تناظر میں ، وادی یکیما کی طاقت دو اہم چیزوں پر ابلتی ہے: پھل اور تیزاب۔ میں پوری شراب میں بھی اپنی شرابوں میں اچھityے تیزابیت پر اعتماد کرسکتا ہوں ، یہاں تک کہ گرم ونٹیج میں بھی۔

'یکیما وادی ارومائٹکس پھل آگے اور متحرک ہیں ، خاص طور پر خوشبو دار گورے جیسے ریسلنگ ، گیورٹسٹرمینر اور سوویگن بلنک ،' وہ کہتے ہیں۔

ٹوڈ نیو ہاؤس ، جس کا خاندانی فارم اسنیپ ماؤنٹین پر ایک ہزار ایکڑ بیلوں کے قریب ہے ، پوری وادی میں تنوع کی بھی تعریف کرتا ہے۔

اپریل 11 رقم کی مطابقت

'یکیما وادی میں سال کے چار مخصوص موسم ہوتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں ، 'اور کافی اچھی سائٹس ہیں جو ڈھلوان ہیں جو حرارت اور ہوا کی نکاسی کو فراہم کرتی ہیں جو ہر طرح کے موثر طریقے سے اگانے کے ل to ونفرا .

'مجھے لگتا ہے کہ یہ یقینی طور پر ایک طاقت ہے جب آپ یہ کہہ سکتے ہو کہ واشنگٹن میں اے وی اے کے پاس دو سب ایپلی کیشنز ہیں جو واشنگٹن میں دو گرم ترین اے وی اے ہیں ، اور اس کے باوجود اسے ایک ٹھنڈا اے وی اے سمجھا جاتا ہے۔'

یکیما وادی کی سفید شراب ، چاہے خالص رِیسِلنگس اور چارڈونیز ، یا رِہôن مرک Marsان ، روسان ، وِگینیئر ، پِکپول اور گرینیچ بلانک کے کچھ امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے ، عام طور پر ایک سخت تناؤ ، ایک متحرک تناؤ کا شکار ہوتی ہے۔

وہ پکے ہوئے ہیں ، لیکن شاذ و نادر ہی چربی یا چپچپا ہیں ، اور شاذ و نادر ہی کونے کو مکمل آن اشنکٹبندیی پھلوں میں بدل دیتے ہیں۔ وہ سبز اور پیلے رنگ کے پھل ، پتھر کے پھل ، واضح قدرتی تیزابیت اور اکثر معدنیات کی ایک لپیری والی شراب کی حامل ہیں۔

داھ کی باری کے محل وقوع کے لحاظ سے ، یکیما وادی کی سرخ شراب میں کافی فرق ہے۔ مغرب کے آخر میں داھ کے باغات ٹھنڈے ہیں ، اور وہاں سے سرخ رنگوں میں ایک نمایاں جڑی بوٹیوں کا کردار ہے ، حالانکہ وہ شاذ و نادر ہی نباتاتی ذائقوں میں گھومتے ہیں۔

وادی کے سب سے پُر مشرق سرے سے ، خاص طور پر ریڈ ماؤنٹین پر — کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور سیرہ اعلی ہیں۔ ان الکحل میں چیوی ٹیننز ، گہرا پھل اور ایک زبردستی ارتھول ہوتا ہے۔ وہ امریکہ میں تیار کی جانے والی سب سے طویل المدت شراب میں شامل ہوسکتے ہیں۔

قائم شدہ کامیابیوں کے ساتھ ساتھ ، بہت زیادہ تجربات ہو رہے ہیں۔

وڈ وولف 35 سالوں سے وادی یکیما میں کام کر رہے ہیں اور مشاورت کر رہے ہیں۔ اپنی تھورسن وولف وائنری میں ، وہ پورٹ طرز کی میٹھی شراب تیار کرنے کے لئے پرتگالی قسموں کی کھوج کر رہا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں نے وادی یکیما کا انتخاب کیا کیونکہ میں انوکھی مائکروکلیمیٹ کے ساتھ ایسے کاشتکاروں کو تلاش کرنے کے قابل تھا جو غیر معمولی قسموں ، جیسے الباریانو اور ٹوریگا ناسیونال کے ساتھ تجربہ کرنے کو تیار تھے۔' 'میں پرانے بیل کیبرنیٹ سوونگن (اپ لینڈ وائن یارڈ میں) اور لیمبرجر (ریڈ ولو میں) بھی ڈھونڈ سکا جو ریاست میں کہیں بھی نہیں مل سکا۔'

یہ کہنا مناسب ہے کہ واشنگٹن میں سب سے قدیم اے وی اے ، بہت سے اہم طریقوں سے باقی ہے ، جس میں ایک انتہائی فعال طور پر دریافت ، تجربہ اور وکٹ کلچر کو بڑھانا ہے۔ اس سب سے یہ یقینی بنانے میں مدد ملے گی کہ اگلے 30 سال اسی طرح متحرک ہیں جتنے پہلے 30 سال ہوچکے ہیں۔

3 اپریل نجومی نشان

یکیما وادی ایک نظر میں

یکیما وادی اے وی اے
1983 میں قائم کیا گیا۔ کُل 17،000 پودے لگائے گئے ایکڑ پر انگور کی 42 اقسام بڑھتی ہیں (ریاست واشنگٹن میں 43،000 میں سے) سب سے اوپر والی چھ اقسام چارڈن (3،423 ایکڑ) ، ریسلنگ (3،379 ایکڑ) ، مرلوٹ (2،960 ایکڑ) ، کیبرنیٹ سوویگن (2،784 ایکڑ) ، سیرہ (1،055 ایکڑ) اور پنوٹ گرس (901 ایکڑ) ہیں۔

ریڈ ماؤنٹین اے وی اے
2001 میں قائم ہوا۔ بنیادی طور پر بورڈو ریڈس اور سیرہ 1200 ایکڑ لگائے گئے ایکڑ پر۔ 15 شراب خانوں اور چکھنے کے 11 کمرے ہیں۔

1 جنوری سالگرہ شخصیت۔

رٹلسنک پہاڑیوں کا AVA
2006 میں قائم کیا گیا تھا۔ 1،566 پودے لگائے گئے ایکڑ پر بنیادی طور پر کیبرنیٹ سوونگن ، مرلوٹ ، چارڈونی اور رِسلنگ۔ 17 شراب خانوں ہے۔

سنیپس ماؤنٹین اے وی اے
2009 میں قائم کیا گیا۔ لگ بھگ ایک ہزار پودے لگائے گئے ایکڑ میں 30 اقسام اگتے ہیں۔ 6 شراب خانوں ہے۔

ماخذ: یو ایس ڈی اے واشنگٹن وائن یارڈ ایکریج رپورٹ 2011۔

یکیما سے تازہ ترین ریلیز

94 کیون وائٹ 2011 لا فریرینٹیé (یکیما وادی) یہ گرینیچ ، موراوڈری اور سیرہ کا امتزاج ہے۔ خوبصورت اروماتکس نے ایک فارورڈ ، پھل سے چلنے والی شراب متعارف کروائی ہے جس میں خوش قسمتی اور پکی چیری اور بیر کے ذائقوں سے بھری ہوئی شراب ہے۔ لال پھلوں کو تمباکو اور معدنیات کے اشارے سے بڑھایا جاتا ہے ، لیکن لالی پاپ فروٹ کور وہ ہوتا ہے جو لمبی لمبی تکمیل کے ذریعے موہ لے جاتا ہے۔ کل 172 مقدمات پیش ہوئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.2٪ قیمت: $ 20

92 اوبلیسکو اسٹیٹ 2010 الیکٹرم اسٹیٹ گروبن کیبرنیٹ سوویگن (ریڈ ماؤنٹین)۔ یہ ایک مستند ریڈ ماؤنٹین کیبرنیٹ ہے جو ایک بڑھتے ہوئے ستارے سے ہے جس میں ایک بہترین جوان داھ کی باری ہے۔ عمدہ ڈھانچہ اور اسٹیل کی ریڑھ کی ہڈی خالص کیسیس کے سخت زخم والے کور کی تائید کرتی ہے۔ سیاہ زیتون ، کافی گراؤنڈز اور بوربن بیرل نمایاں روشنی کے ساتھ ٹینن سخت ، لیکن پوری طرح سے پکے ہیں۔ کل 450 مقدمات پیش ہوئے۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 14.1٪ قیمت: $ 65

92 تھورسٹن وولف 2010 ٹوریگا ناسیونل پورٹ (وادی یکیما)۔ حیرت انگیز 2009 کی طرح ہرچیز ، یہ 100٪ ٹورائگا نیسیونل ہے۔ خوش کن اور تیزابیت بخش ، اس میں رسبری کے غیرمعمولی گہرے اور خوشبودار ذائقوں کے ساتھ ساتھ سرسبز ، چاکلیٹی ٹیننز بھی ہیں۔ یہ حیرت انگیز حد تک اچھی ہے ، اور اگرچہ پوری طرح عمرانی ہے ، اس وقت نظرانداز کرنا تقریبا ناممکن ہے۔ صرف 50 مقدمات پیش ہوئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 19٪ قیمت: $ 16/375 ملی

91 ایئر فیلڈ اسٹیٹس 2010 اسٹیٹ میرلوٹ (وکیما)۔ یہ ایک عمدہ کوشش ہے ، جس کو 15 سالہ پرانی بیلوں کے ایک ہی بلاک سے حاصل کیا گیا ہے۔ فرم اور ٹینک ، اس میں بلیک بیری اور کیسیز کے مرکوز ذائقوں ، لونگ اور کوکو کی جھلکیاں اور دیرپا ہونے کے ذریعہ قابل تعریف صحت سے متعلق دکھایا گیا ہے۔ 385 مقدمات پیش ہوئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.9٪ قیمت: $ 20

91 سپارک مین 2012 پرل ساوگنن بلانک (وادی یکیما) کِلیپسن ، اسپرنگ کریک اور بوشی کے انگور کا مرکب ، پرل کی یہ نئی ریلیز 2011 کی طرح مخصوص ہے ، لیکن کچھ مختلف ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے۔ صحت سے متعلق اور تفصیل باقی رہ گئی ہے ، ایک قوی قورے نوٹ کے ساتھ ، جیسے تازہ رائی کی روٹی کے سونگھ۔ یہ عمدہ توازن اور لمبائی کے ساتھ مضبوط ، تیز اور تیز ہے۔
abv: 14.1٪ قیمت: $ 22

90 برائن کارٹر سیلرس 2009 ٹٹوٹوروزو ریڈ شراب (وادی یکیما) یہ برائن کارٹر کا زبردست ٹسکن مقابلہ ہے: 68٪ سانگیوسی ، 22٪ کیبرنیٹ سوویگن اور 10٪ سیراح۔ خوبصورت خوشبوؤں نے سنگایوسی کے گلاب کے پنکھڑوں کے تلفظ کو محسوس کیا جبکہ پھل جنگلی مرغی اور رسبری کی طرف جھکے ہوئے ہیں۔ شراب میں کئی سالوں سے عمر میں تیزابیت اور مجموعی توازن موجود ہے۔ کل 991 مقدمات پیش ہوئے۔
abv: 14.2٪ قیمت: $ 33