نئے سال کے موقع پر ، شراب کی دنیا نے اپنا ایک اہم سیاستدان کھو دیا۔ میکسیکو کے شہر اکاپولکو میں خاندانی تعطیلات کے دوران 75 سالہ سرج ہوچار ، لبنانی شراب کے لئے بون ویوینٹ اور ایک بیکن ، انتقال کرگئے۔

چاچو مسر ، ہچھر (جس کا اعلان HO-Shar) کے لئے طویل عرصے سے شراب کا مالک اور دیرینہ شراب ساز تھا وہ واقعتا the ایک دنیا کا آدمی تھا۔ عربی ، انگریزی اور فرانسیسی سمیت متعدد زبانوں میں روانی رکھتے ہوئے ، ہوچار اپنے خاندان کی وائنری کو چلانے کے لئے مشہور تھے ، جس کی بنیاد ان کے والد ، گیسٹن نے 1930 میں لبنان کی بے رحمانہ 15 سالہ خانہ جنگی کے ذریعہ رکھی تھی۔

حالیہ برسوں میں ، اس نے مسر اور لبنان کی شراب سازی کی بھر پور تاریخ کو فروغ دینے کے لئے پوری دنیا میں انتھک سفر کیا۔

پیارے ہوچار کے اعزاز میں ، ہم نے ان کا ایک پروفائل اپ ڈیٹ کیا ہے جو اصل میں چلا گیا تھا شراب کا جوش 2000 میں:

ایک زمانے میں ، بیروت لیونٹ کے پاس تھا جو ہوانا کیریبین کے لئے تھا: ایک فروغ پزیر ساحل سمندر کا شہر جس میں بلند و بالا ہوٹلوں اور بین الاقوامی ثقافت کا حامل ہے۔ جبکہ ہوانا نے اپنی 1959 سے قبل کی حیثیت ، بیروت پر دوبارہ قبضہ نہیں کیا ہے ، جن کے کچھ حص 197ے 1975–90 سے لبنان کی خانہ جنگی کے دوران برابر کردیئے گئے تھے ، اب بھی جنگ لڑ رہے ہیں۔ اور ایک وائنری ، چیٹو مسار ، اس چارج کی قیادت میں مدد کررہا ہے۔

85 سال پہلے گاسٹن ہوچر کے ذریعہ قائم کیا گیا تھا ، جو ایک مالدار عیسائی تاجر ہے جس کے قبضے میں داھ کی باری ہے ، وینری ، جو شمالی نواحی علاقے بیروت میں غذیر کہلاتا ہے ، کو عیسائی حکومت کی افواج اور شام کے مابین لڑائی میں صرف 1976 اور '84 کی کامیابی حاصل ہوئی تھی۔ شیعہ مسلمانوں کی حمایت کی۔ ان کے بیٹے ، سارج ، مسارس کی بورڈو سے تربیت یافتہ شراب بنانے والا 1959 سے ، اور سرج کے بھائی ، رونالڈ نے ، جنگ کے انتہائی پُرتشدد حصوں کے دوران بھی اپنا کام جاری رکھا۔

آج ، دن کے زیادہ تر فرائض سارج ہوچار کے بیٹوں ، گیسٹن اور مارک ، اور اس کے بھتیجے رالف کو منتقل کردیئے گئے ہیں۔ پھر بھی ، اپنی موت تک ، سرج بین الاقوامی چہرہ تھا جسے صرف ایک انوکھا وجود بتایا جاسکتا ہے۔

شرابی لغت میں 'انوکھا' سب سے زیادہ استعمال شدہ الفاظ میں سے ایک ہے۔ لیکن چٹائو مسر کی شراب ، اس کا سرخ امتزاج اور ایک بہت ہی عمدہ مخمور سفید مرکب دونوں واقعی انوکھے طور پر مستند اور عمر رسیدہ ہیں۔

لال شراب لے لو۔ کیبرنیٹ ، سنسالٹ اور کیریگن کی وادی بیکا میں تین گاؤں کے آس پاس داھ کی باریوں سے کاشت کی جاتی ہے ، جو لبنان کے دو بڑے پہاڑی سلسلوں کے درمیان چونا پتھر پر مبنی فلیٹ لینڈ ہے۔

انگور کو بیروت کے باہر شراب خانہ تک پہنچایا جاتا ہے ، عام طور پر چار گھنٹے کی سواری ہوتی ہے۔ (جنگ کے دوران ، اس میں کبھی کبھی 5-10 دن لگتے ہیں۔) ایک بار شراب خانہ میں ، 18 ویں صدی میں واقع مزار (مسار نام کے ماخذ 'مزار' یا 'قلعے' کے لئے عربی) ، پھل کی الگ الگ تصدیق کی جاتی ہے۔

ابال کے بعد ، الکحل کو ایک سال کے لئے بند ٹاپ ، لیننڈ کنکریٹ ٹینکوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ انہیں ایک سال کے لئے بلوط بیریکوں میں منتقل کردیا جاتا ہے ، اس کے بعد سیمنٹ میں ایک اور سال کے لئے واپسی ہوتی ہے۔ تب ہی مختلف لاٹوں کو آخری شراب میں ملا دیا جاتا ہے ، فارمولوں کے مطابق نہیں ، لیکن ہوچس کے ذائقہ اور سنور کے ذریعے۔

'ہر شراب کی اپنی انفرادیت ہوتی ہے ،' ہوچار نے کہا ، ایک فلسفی بے مثال ، 'بارتھلمو براڈبینٹ کے مطابق ، مسار کا دیرینہ امریکی امپورٹر۔ 'میں غیر جانبدار شراب سے نفرت کرتا ہوں ، بالکل اسی طرح جیسے میں غیر جانبدار لوگوں کی زیادہ پرواہ نہیں کرتا ہوں۔'

پہلی بار مسر کی سرخ شراب چکھنا انکشافی ہوسکتا ہے۔ بورڈو کی گہرائی ، جنوب میں فرانس کے مسالے اور لبنانی ٹیروئیر کا امتزاج انتہائی اطمینان بخش ہے۔ مسالہ کے نوٹ ، خاص طور پر الائچی اور گرم مسالہ ، ایک ایسا خاکہ بناتا ہے جو خشک چیری پھلوں اور ٹماٹر کے چھونے کی حمایت کرتا ہے۔

ہوچر نے تقریبا like 15 سال قبل ایک انٹرویو کے دوران کہا ، 'میں یہ سوچنا چاہتا ہوں کہ ہماری شراب ایک شراب ہے جو متاثر کرتی ہے ، ماہر کی شراب ،'۔

مبہم مروہ اور اوبائیڈ انگور کے مرکب سے تیار کردہ سفید شراب اشتعال انگیز ہے۔ اس میں شیری کو فینو کرنے کے مترادف نوٹوں کی طرح خصوصیات ، تیزابیت اور ٹھیک ٹھیک پھل جو مریضوں کے گھومنے پھرنے کے بعد ابھرتے ہیں۔

اسرائیل اور حزب اللہ کے درمیان سن 2010 کی جنگ سمیت بہت زیادہ زندگی گذارنے کے بعد ، ہوچر ، ایک غیر سیاسی عیسائی ، اپنے آپ کو ایک 'ایڈونچرسٹ' کے طور پر حوالہ کرنا پسند کرتا تھا۔

'ہزاروں سالوں سے ، لبنان کا جنگ جاری ہے ، پھر امن ہے ،' ہوچار نے 1990 کے ایک دن کو یاد کرتے ہوئے کہا جب بیروت میں اس کا پڑوس شدید مارٹر فائر کی زد میں آیا تھا۔ 'یہ فینیشینوں کا مقدر ہے۔ ہم ہمیشہ سربلند ہوتے ہیں ،'

اس دن ہوچار کے اپارٹمنٹ کی عمارت کو خالی کرا لیا گیا تھا ، لیکن اس نے وہاں سے جانے سے انکار کردیا۔ جب گولہ باری بند ہوگئی ، تو وہ اپنے کمرے میں تنہا کھڑا ہوا ، اس نے اپنے چہرے پر بحیرہ روم سے چلنے والی ہوا کو محسوس کیا۔ عمارت کی ہر کھڑکی اڑا دی گئی تھی۔

آج جب معمولیت بیروت میں واپس آرہا ہے تو ، سرج ہوچار کی یاد کو اڑانے کے لئے اس سے بہتر کوئی دوسرا راستہ نظر نہیں آتا ہے کہ اس سے قبل چٹائو مسر کے شراب سے ایک گلاس شراب پائی جائے۔

ہوچار کے بعد ان کی اہلیہ ، تانیہ ، اس کے بیٹے ، گیسٹن اور مارک ، ایک بیٹی ، کرین ، اس کا بھائی ، رونالڈ ، تین بہنیں اور ایک پوتے پوتے ہیں۔ اس کے آبائی شہر بیروت میں اس ہفتے کے لئے جنازہ کی خدمات طے کی گئیں۔