بڑے ہوتے ہوئے، میری لولا (ٹیگالوگ میں 'دادی') اکثر موچیکو نامی ایک میٹھا بناتی تھی، ایک مزیدار میٹھا، چپچپا کیک جو میٹھے چاول کے آٹے، ناریل کے دودھ اور ناریل کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ مجھے بہت کم معلوم تھا، موچیکو دراصل چاول کے میٹھے آٹے کا میٹھا برانڈ ہے، نہ صرف میری پسندیدہ فلپائنی میٹھیوں میں سے ایک کا نام۔ اپنی مقامی بین الاقوامی سپر مارکیٹ میں ایک سرسری نظر، اور آپ کو مختلف قسم کے چاولوں کے آٹے، بھورے چاول کا آٹا، اور چپچپا چاول کا آٹا ملے گا۔ انتخاب مبہم ہوسکتا ہے، کم از کم کہنا۔ چاول کے آٹے کی مختلف اقسام کے بارے میں جاننے کے لیے پڑھیں تاکہ آپ کو بالکل معلوم ہو جائے کہ گھر کی موچی اور چاول کے آٹے کی دوسری ترکیبیں بنانے کے لیے کیا خریدنا ہے۔

اینڈی لیونز

چاول کا آٹا کیا ہے؟

چاول کا آٹا پیسنے والے (باریک پیسنے والے) چاولوں سے بنایا جاتا ہے۔ اسے براؤن چاول یا سفید چاول سے بنایا جا سکتا ہے۔ چاول کے آٹے کا ذائقہ غیر جانبدار ہے اور اسے hypoallergenic اور آسانی سے ہضم ہونے والا سمجھا جاتا ہے۔ چاول کے آٹے میں قدرتی گاڑھا ہونے کی خصوصیات ہیں اور اسے عام طور پر ایشیائی کھانوں میں اور گندم کے آٹے کے متبادل کے طور پر گلوٹین فری ترکیبوں کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اپنا گلوٹین فری آٹا مکس بنائیں

چاول کے آٹے کی اقسام

چاول کے آٹے کے ساتھ کام کرنے والے کسی بھی پہلی بار کے لیے، مختلف اقسام کے بارے میں جاننا ضروری ہے، کیونکہ وہ ترکیبوں میں قابل تبادلہ نہیں ہوتے ہیں۔ یہاں چاول کے آٹے کی دو سب سے عام قسمیں ہیں۔

چاول کا آٹا

چاول کا آٹا درمیانے یا لمبے دانے والے چاول سے بنایا جاتا ہے۔ اسے براؤن یا سفید چاول کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔ براؤن چاول کا آٹا پورے اناج کے چاولوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ قدرے گری دار میوے کا ہوتا ہے۔ سفید چاول کے آٹے کو بغیر چوکر کے سفید چاولوں سے بنایا جاتا ہے اور یہ بے ذائقہ ہوگا۔ چاول کے آٹے کو استعمال کرنے کے کچھ مشہور طریقے ہیں نوڈلز، پیسٹری، کیک، اور سوپ اور سٹو کے لیے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر۔ براؤن چاول کا آٹا اور سفید چاول کا آٹا ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن سفید چاول کا آٹا زیادہ عام ہے۔

ڈیرہ بریسن

چپچپا چاول کا آٹا

چپچپا چاول کا آٹا لمبے یا چھوٹے دانے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے پکایا جاتا ہے، پانی کی کمی ہوتی ہے اور آٹے میں ملائی جاتی ہے۔ چپکنے والے چاول کے آٹے کو چپکنے والے چاول اور میٹھے چاول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو مستقل مزاجی، ساخت اور ذائقہ کے لیے سر ہلاتا ہے۔ دستیاب کئی قسمیں ہیں، لیکن موچیکو سب سے زیادہ عام میں سے ایک ہے. جب پکایا جاتا ہے، تو اس قسم کا چاول کا آٹا ایک چبانے والی ساخت بناتا ہے اور یہ موچی جیسے میٹھے میں ایک مقبول جزو ہے۔ چپچپا چاول کی میٹھی میں نے اوپر ذکر کیا ہے۔

خود موچی ڈونٹس بنائیں

کیا چاول کا آٹا گلوٹین سے پاک ہے؟

عنوان میں گلوٹینس کی اصطلاح کے ساتھ ایک جزو گمراہ کن ہو سکتا ہے، لیکن یقین جانیں، چاول کا آٹا اور چپچپا چاول کا آٹا دونوں مکمل طور پر گلوٹین سے پاک ہیں۔ اگر آپ اپنے کھانوں میں زیادہ گلوٹین سے پاک مصنوعات شامل کرنا شروع کر رہے ہیں تو، اگر آپ چاول کے آٹے کو ایک عام جزو کے طور پر دیکھیں تو حیران نہ ہوں۔

چاول کے آٹے کے متبادل

اگر آپ ایک نئی ترکیب آزما رہے ہیں جس میں چاول کے آٹے کا مطالبہ کیا گیا ہے، تو آپ گاڑھا ہونے کے لیے کارن اسٹارچ یا آلو کا نشاستہ یا تلنے کے لیے آلو کا نشاستہ آزما سکتے ہیں۔ اگر آپ کو الرجی کی پابندیاں نہیں ہیں، تمام مقاصد کے آٹے کو متبادل کیا جا سکتا ہے کچھ صورتوں میں جب بیکنگ.

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں