19ویں صدی کے آخر سے، پیئرس کی بیماری ریاستہائے متحدہ میں ساحلی اور دریا کے علاقوں میں وٹیکچرسٹوں کے لیے دل کو توڑنے اور بہت زیادہ خرچ کرنے کا ذریعہ رہا ہے۔ مصیبت انگور کی بیلوں کو مارنے والا ہے، جو شارپ شوٹر کے خاندان کے کیڑوں کے ذریعے پہنچایا جاتا ہے۔ وہ پودے کے عروقی ٹشو پر کھانا کھاتے ہیں، جسے زائلم کہتے ہیں، اور زائلیلا فاسٹیڈیوسا نامی بیکٹیریا متعارف کراتے ہیں۔ چونکہ پودے کے ذریعے زائلم کا بہاؤ محدود ہو جاتا ہے، اس لیے متاثرہ بیلیں پانی اور غذائی اجزاء سے بھری ہوئی اور بھوکی رہتی ہیں۔ پتے پیلے ہو جاتے ہیں، انگور پانی کی کمی کا شکار ہو جاتے ہیں اور بیل آخر کار مر جاتی ہے۔

مصیبت ایک تباہ کن معاشی دھچکا پہنچا سکتی ہے۔ صرف کیلیفورنیا میں، پیئرس کی بیماری سے شراب کی صنعت پر سالانہ 100 ملین ڈالر سے زیادہ لاگت آتی ہے۔ یہ فلوریڈا سے جنوبی کیرولائنا اور خلیجی ساحل کے ساتھ ساتھ پھیلے انگور کے باغوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔

تم یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: نئے ہائبرڈ انگوروں کے ساتھ بنی کیلیفورنیا کی شراب کا وعدہ ہے، اگر کوئی انہیں پیے گا

حیرت کی بات نہیں، پیئرس کی بیماری کے خلاف مزاحم انگور کی قسمیں بڑی کشش رکھتی ہیں۔ ڈیوس کے شعبہ وٹیکلچر اینڈ اینولوجی میں یونیورسٹی آف کیلی فورنیا کے ڈاکٹر اینڈریو واکر اور ڈاکٹر ایلن ٹینسچر کا یہی محرک ہے، جو کہ نئے کیڑوں کی ایک بڑی تعداد کے پیچھے محرک قوتیں ہیں۔ پھپھوندی کے خلاف مزاحم cultivars پانچ ہائبرڈ قسمیں، جنہیں واکر قسم کے نام سے جانا جاتا ہے، 2020 میں انگور کی کمرشل نرسریوں سے محدود مقدار میں جاری کیے گئے اور اگلے سال مزید وسیع پیمانے پر دستیاب ہوئے۔

'مجھے یقین ہے کہ یہ مواد شراب کی صنعت پر ایک اہم اثر ڈالیں گے، کیونکہ یہ پاؤڈری پھپھوندی اور پیئرس کی بیماری کے خلاف مضبوط مزاحمت کا مظاہرہ کرتے ہیں،' لوئس ڈیاز گارسیا کہتے ہیں، جو اس وقت U.C. میں انگور کی افزائش کے پروگرام کی قیادت کر رہے ہیں۔ ڈیوس '[یہ مختلف قسمیں] شراب کے بہترین معیار پر بھی فخر کرتی ہیں۔'

لیکن کیا یہ نئی قسمیں صرف وہی ہیں جو ان میں ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہیں؟ جنوب مشرقی اور ٹیکساس میں ابتدائی پودے لگانے سے پتہ چلتا ہے کہ ہائپ حقیقی ہے۔

بنانے میں دہائیاں

ان نئی قسموں کے آغاز میں اب ریٹائرڈ ڈاکٹر واکر کی لیبارٹری میں ترقی کے 20 سال سے زیادہ کا عرصہ لگا۔ ہر قسم کے درمیان ایک کراس شراب کی بیل ، جس میں انگور کی مشہور یورپی اقسام شامل ہیں، اور Vitis arizonica، جو کہ امریکہ کے جنوب مغرب میں انگور کا دیسی ہے جو پیئرس کی بیماری کے خلاف مزاحم جین رکھتا ہے۔

وقت گزرنے کے ساتھ، واکر کی لیب نے ونیفیرا کی بنیاد کے ساتھ ہائبرڈ کی تازہ ترین تکرار کو بیک کراس کرتے ہوئے بتدریج ونیفیرا کے فیصد میں اضافہ کیا۔ یہ نتیجے میں انگور کی اپیل کو بڑھانے میں مدد کے لیے کیا گیا تھا، کیونکہ وینیفرا کی اقسام مرکزی دھارے میں شامل شراب پینے والوں کے لیے سب سے زیادہ واقف ہیں۔

ٹیکساس اور جارجیا میں ابتدائی تعلیم — جس کی قیادت جم کاماس، ٹیکساس A&M میں ایک ایسوسی ایٹ پروفیسر کر رہے ہیں۔ اوبرن یونیورسٹی میں پروفیسر ایلینا کونوا؛ اور فلوریڈا اے اینڈ ایم یونیورسٹی کے سینٹر فار وٹیکلچر اینڈ سمال فروٹ ریسرچ کی ڈاکٹر وائیلیٹا تسولووا تجویز کرتی ہیں کہ یہ اقسام اس سے کہیں زیادہ کامیاب ہیں جس کی محققین نے پہلے توقع کی تھی۔ ان خطوں کے سائنس دان خاص طور پر ان اقسام میں دلچسپی رکھتے تھے کیونکہ اس علاقے میں پیئرس کی بیماری کے شدید دباؤ کی وجہ سے جو زیادہ تر وینیفرا کی بیلوں کا دم گھٹتا ہے۔

کامس کا کہنا ہے کہ 'ہم نے تصدیق کی ہے کہ وہ واقعی بیماری کے خلاف مزاحم ہیں اور پہلے کے مقابلے میں بہت اعلیٰ معیار کے ہیں، جب وینیفرا کی سطح 88 فیصد تھی۔' 'لہذا، ہم ایک نئے دور کے آغاز پر ہیں۔'

تمام اقسام — تین سرخ اور دو سفید — کا نام ہسپانوی یا اطالوی میں لفظ 'واک' کے مشتق کے لیے رکھا گیا ہے۔ سرخ رنگوں میں، Camminare Noir ہے، جس میں 94% vinifera ہوتا ہے۔ اس میں 50% Petite Sirah اور 25% Cabernet Sauvignon شامل ہیں، جو دونوں کی خصوصیات کو ظاہر کرتے ہیں۔ انگور واکر کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ لگائے جانے والا ہے، اس کی رنگت اور ٹیننز کی وجہ سے۔ ایک اور سرخ ہے Paseante Noir — Zinfandel کی طرح، یہ 97% vinifera ہے، بشمول 50% Zinfandel، 25% Petite Sirah اور 12.5% ​​Cabernet Sauvignon۔ آخر میں، Errante Noir، جو Cabernet Sauvignon سے بہت زیادہ مشابہت رکھتا ہے، 97% vinifera ہے 50% Sylvaner اور 12.5% ​​Cabernet Sauvignon، Carignan اور Chardonnay میں سے ہر ایک۔

گوروں کے لیے، امبولو بلینک ہے، جس کا موازنہ اکثر سووگنن بلانک سے کیا جاتا ہے۔ یہ 97% vinifera ہے، جس کی نسل 62.5% Cabernet Sauvignon، 12.5% ​​Carignan اور 12.5% ​​Chardonnay ہے۔ آخر میں، Caminante Blanc ہے، جو Chardonnay اور Sauvignon Blanc کی خصوصیات کا حامل ہے۔ یہ 97% vinifera ہے، جس میں 62.5% Cabernet Sauvignon، 12.5% ​​Chardonnay اور 12.5% ​​Carignan شامل ہیں۔

گزشتہ چند سالوں میں، لون اسٹار اسٹیٹ انگور کے کاشتکار آہستہ آہستہ ان بیلوں کو زمین میں جڑ سے اکھاڑ پھینک رہے ہیں۔ ٹیکساس اے اینڈ ایم یونیورسٹی کے اسسٹنٹ پروفیسر اور ایکسٹینشن وٹیکچرل ماہر ڈاکٹر جسٹن شینر کا کہنا ہے کہ خلیجی ساحل اور شمالی ٹیکساس کے علاقوں میں، 20 مختلف کاؤنٹیز میں پانچ نئی اقسام میں سے کم از کم ایک اگائی جا رہی ہے۔ ان علاقوں اور ٹیکساس ہل کنٹری AVA کے درمیان، صرف 20 ایکڑ سے زیادہ Camminare Noir، تقریباً 15 ایکڑ Paseante Noir، 15 ایکڑ Errante Noir، تقریباً سات ایکڑ Camminante Blanc اور آٹھ ایکڑ Ambulo Blanc کے ساتھ لگایا گیا ہے۔ فی ایکڑ بیلوں کی تعداد 550 سے 900 تک ہوتی ہے۔

اگر یہ انگوریں مطالعہ کے مطابق کام کرتی ہیں، تو یہ ریاست کی شراب کی صنعت کے لیے گیم چینجر ثابت ہو گی — اور ممکنہ طور پر پورے ملک میں اس کے دور رس اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

'ٹیکساس کے پاس 30 کے قریب شارپ شوٹر ہیں جو پیئرس کو پہنچا سکتے ہیں، کیونکہ ہمارے پاس بہت سے دریا کے مسکن اور مقامی انگور کی بیلیں ہر جگہ اگ رہی ہیں،' برائنا کراؤلی، ایک ایکسٹینشن ویٹیکلچر پروگرام کی ماہر کہتی ہیں۔ ٹیکساس A&M . 'لہذا، اگر نئی قسمیں یہاں زندہ رہ سکتی ہیں اور بیماری کے آثار نہیں دکھاتی ہیں، تو وہ واقعی مزاحم ہیں۔'

ساحل سے ساحل تک ممکنہ

ٹیکساس اور جنوب مشرقی علاقوں میں شارپ شوٹر سے بھاری علاقوں میں، واکر کی ان اقسام سے انگور کے کاشتکاروں کی مدد کرنے کی توقع کی جاتی ہے جو اپنی ونیکلچرل شناخت کو اگانے یا قائم کرنے کے لیے سخت محنت کر رہے ہیں۔ لیکن وہ بیماری سے متاثر ہونے والے طویل عرصے سے قابل احترام کیلیفورنیا AVAs میں بھی ایک سالو ثابت کر رہے ہیں۔

شراب بنانے والے جیسن مولٹن کا کہنا ہے کہ 2016 کے آس پاس، ناپا ویلی کے اوک نول اے وی اے میں وائٹ ہال لین کے اوک گلن وائن یارڈ کی بیلیں 'پیئرس کی بیماری سے تباہ ہو رہی تھیں۔' یہ مسئلہ وائنری کی نچلی لائن پر اثر انداز ہو رہا تھا۔ انہوں نے مزید کہا کہ 'مسلسل ریپلانٹنگ ہو رہی تھی۔ 'کاروباری نقطہ نظر سے، آپ کسی چیز پر بہت زیادہ پیسہ پھینک رہے ہیں۔'

وائٹ ہال کے کنسلٹنٹ وٹیکلچرسٹ، ڈاکٹر پال سکنر نے شراب بنانے والے کو واکر کے ساتھ جوڑنے کے بعد، مولٹن کا کہنا ہے کہ وہ 'خلائی ریس کے موقع کی طرح شراب کے ماہر اسپوتنک لمحے' نے اپنی گرفت میں لے لیا۔ یہ ہائبرڈ اس کے مہنگے کیڑوں کے مسئلے کو اب کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، بلکہ مستقبل میں بھی۔ سب کے بعد، سائنسدانوں کو توقع ہے کہ گرمی کی آب و ہوا اس مسئلے کو مزید فعال کرے گی.

2019 میں، مولٹن نے Camminare Noir اور Paseante Noir کی اپنی پہلی فصل پر کارروائی کی، جو اس نے تین سال قبل واکر کی لیب سے براہ راست حاصل کی تھی۔ وہ نتائج سے بہت متاثر ہوا۔ مولٹن کا کہنا ہے کہ 'فصل کی کٹائی کے دوران، میں روزانہ اپنے کیبرنیٹ کے پاس ان کا مزہ چکھاتا ہوں۔ 'میں ان کی پوری صلاحیت دیکھ رہا ہوں - وہ اعلی برکس کی سطح پر پک جاتے ہیں جبکہ ساخت میں کمی نہیں ہوتی ہے، وہ چینی جمع کرتے ہیں جب کہ میں نے اب تک کی سب سے زیادہ پابند ٹینن مواد کی عکاسی کی ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جیسے جیسے ٹیکساس وائن طاقت جمع کرتی ہے، 6 AVAs افق پر ہیں۔

وائٹ ہال کی واکر وائنز کی کامیابی نے کم قائم علاقوں میں انگور کے کاشتکاروں کو سوئچ کرنے کی ترغیب دی۔ سات سال پہلے، ٹیکساس ہل کنٹری AVA میں موڑنے والی برانچ وائنری کو اولوں، شدید بارشوں اور پیئرس کی بیماری کے امتزاج سے شدید نقصان پہنچا تھا۔ مالک ڈاکٹر باب ینگ نے وہ چیز کھو دی جس کی کامیاب پودے لگائی گئی تھیں۔ تننت ، کیبرنیٹ ، Tempranillo ، اگلیانیکو ، مالبیک ، Sagrantino، Charbono اور Souzao. 2022 میں Moulton's Camminare Noir اور Paseante Noir کو چکھنے کے بعد، اس نے اپنے کمفرٹ، ٹیکساس اسٹیٹ وائن یارڈ کو مکمل طور پر واکر ورائٹلز کے ساتھ دوبارہ لگانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے پچھلے سال زمین میں پہلی 800 Camminare Noir بیلوں کو جڑ سے اکھاڑ پھینکا۔ 2024 میں مزید 400 کی آمد متوقع ہے۔ ینگ کا کہنا ہے کہ 'جب مجھے وائٹ ہال لین سے چند بوتلیں ملیں تو مجھے پوری طرح یقین ہو گیا۔ 'میں واقعی پر امید ہوں۔'

مشرقی ٹیکساس میں - جو پیئرس کی بیماری سے زیادہ مرطوب اور زیادہ گہرا متاثر ہے - ان نئی اقسام کے ممکنہ اثرات اہم ہوسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، خلیجی ساحل پر، انگور کے کاشتکار اکثر وائن پروگرام بنانے کے لیے بلینک ڈو بوئس اور مقامی انگور جیسے لینوئر (جسے عام طور پر سیاہ ہسپانوی کہا جاتا ہے) کی طرف دیکھتے ہیں۔ واکر کی اقسام ان پہلے سے قائم انگوروں سے بنی بوتلوں کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہیں۔

'بلینک ڈو بوئس ورسٹائل اور خوشبودار ہے، اور آپ اس کے ساتھ دلچسپ چیزیں کر سکتے ہیں، لیکن یہ ایک ہی قسم ہے،' شینر کہتے ہیں۔ 'لینوئیر میں ونفیرا کے منہ یا ٹیننز نہیں ہوتے ہیں۔ یہ خود کو کچھ دوسرے ہائبرڈز کی طرح پاتا ہے۔' Scheiner کا خیال ہے کہ Errante Noir میں ٹینن کا اعلیٰ مواد اس کی ساخت کو بہتر بنانے کے لیے Lenoir کے ساتھ ملاوٹ کے لیے اسے بہترین بنا سکتا ہے۔ 'یہ اکیلا ہی دلچسپ ہے،' شینر نے مزید کہا۔

رکاوٹوں پر قابو پانا

اگرچہ شراب بنانے والوں کا ایک بڑھتا ہوا دستہ واکر کی اقسام کے معیار اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کے بارے میں پرجوش ہے، لیکن چیلنجز بدستور موجود ہیں۔ پال بوناریگو آف میسینا ہوف وائنری برائن، ٹیکساس میں، نے خلیجی ساحل کے علاقے میں لگائے گئے Camminare Noir کے رنگ اور پکنے کے ساتھ جدوجہد کی ہے۔ یہ کامس کو حیران نہیں کرتا۔

'یہ ایک سیکھنے کا وکر ہے،' کاماس کہتے ہیں۔ 'لیکن ٹیکساس کے لیے اپنی شراب کی صنعت کو ان علاقوں میں پھیلانے کا ایک بہترین موقع ہے جہاں پہلے اعلیٰ معیار کے انگور نہیں اگائے جا سکتے تھے۔'

رنگ کے مسئلے سے نمٹنے کے لیے، کرولی نے ٹیکساس A&M کے لیے تجرباتی روزے میں Camminare Noir کے چیری انڈر ٹونز سے فائدہ اٹھانے کا فیصلہ کیا۔ اس ابتدائی مرحلے میں، وہ محسوس کرتی ہیں کہ یہ ہلکا انداز شراب بنانے والوں اور انگور کے کاشتکاروں کے لیے مختلف خصوصیات کو ظاہر کرنے کا ایک مثالی طریقہ ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'ایک اچھے ہلکے پکنے والے سال میں، میں بہتر رنگ کی نشوونما کی پیش گوئی کرتی ہوں۔ 'لیکن حقیقت یہ ہے کہ یہ شو جلد ہی اس کا وعدہ کرتے ہیں اور بڑی گرمی اور خشک سالی سے بچ جاتے ہیں جو عام طور پر یہاں پکنے کے دوران ہوتا ہے، مجھے لگتا ہے کہ ہم ایک اچھی شروعات کر رہے ہیں۔'

مزید جنوب میں، ریو گرانڈے وادی میں، کاشتکاروں کا ایک چھوٹا گروپ۔ بونیٹا فلیٹس فارم اور وائن یارڈ ، روبیانو انگور کا باغ ، ریو فارمز اور رائٹ وائن یارڈ بونیٹا فلیٹس کے مالک آرٹ ڈیلگاڈو کا کہنا ہے کہ - نے اجتماعی طور پر واکر قسم کی 5,000 کے قریب بیلیں لگائی ہیں۔ Camminare Noir رنگ اور پکنے کے معاملے میں خاص طور پر کامیاب ثابت ہو رہا ہے۔ ڈیلگاڈو نے قیاس کیا ہے کہ یہاں کے بڑھتے ہوئے منفرد حالات مدد کرتے ہیں۔ مٹی کا درجہ حرارت اور سالانہ بارش دونوں ریاست کے دیگر حصوں کی نسبت زیادہ ہیں اور سال بھر جنوب مشرقی سمندری ہوائیں بیلوں کو بیماریوں سے مزید محفوظ رکھتی ہیں۔ ڈیلگاڈو نے کچھ کامیابی کے ساتھ دو سفید قسموں، امبولو بلینک اور کیمینانٹ بلینک کو بھی لگایا ہے اور وہ اس سال کے آخر میں ان اور واکر کی دوسری اقسام کو ختم کر دیں گے۔

ہل کنٹری میں، کرولی نے دونوں گوروں کو 'خوبصورت [پی ایچ اور برکس] لیولز' کے طور پر بیان کیا۔

واکر کی اقسام کی کامیابی کو یقینی بنانے میں ایک اور رکاوٹ صارفین کی تعلیم ہوگی، کیونکہ امریکی شراب پینے والے آسانی سے پہچانی جانے والی اقسام خریدنے کی طرف متوجہ ہوتے ہیں جو ان سے واقف ہیں۔ شیلی ولفونگ، ڈلاس میں مقیم وائن ایجوکیٹر، تجویز کرتی ہے کہ وائنریز اپنی بوتلوں کو ایک ایسے لیبل کے ساتھ برانڈ کرنے پر توجہ مرکوز کرنا چاہیں گی جو ممکنہ مارکیٹنگ کی حکمت عملی کے طور پر ہر جگہ دی پریزنر کی طرح ایک پریمیم مرکب فراہم کرے۔

یہاں تک کہ ابتدائی گود لینے والے مولٹن، جو تقریباً نصف دہائی سے اپنے واکر انگور کی کٹائی کر رہے ہیں، صارفین کی قبولیت کے حوالے سے سوالات رکھتے ہیں۔

'کیا ہم ان کو اپنے وائن کلب میں متعارف کروا سکتے ہیں؟ کیا وہ ہمارے سالانہ سرخ مرکب کا حصہ بن سکتے ہیں؟' وہ پوچھتا ہے. وہ کہتے ہیں کہ وائنری کے کلب کے ممبران ایک کھلے ذہن والے گروپ ہوتے ہیں، وہ آپریشن کے بہت سے منصوبوں سے واقف ہیں۔ لیکن کیا یہ دل و دماغ کو بدلنے کے لیے کافی ہے؟

'کیا ایک چھوٹی سی انوینٹری تیزی سے چلی جائے گی، یا زیادہ دیر تک اس کے ارد گرد رہے گی کیونکہ وہ ناواقف ہیں؟' مولٹن حیرت زدہ ہے۔ 'بہر حال، صنعت کے لیے اس کی کامیابی کے وسیع اثرات ہیں۔'