اگر آپ نے کبھی کچے آرٹچیک سلاد کے ساتھ شراب پی رکھی ہو — جیسے اس طرح اٹلی میں اکثر بچے آرٹچیک کے ٹکڑوں کے ساتھ پیپر پتلی پیرمیگیانا کی کھجلیوں ، لیموں کا رس اور سنہری زیتون کا تیل کا ایک دھاگہ ملا ہوتا ہے۔ شبہ ہے کہ کھانے پینے اور شراب میں کچھ جوڑے صرف ناممکن ہیں۔ ہر ذائقہ کی کلیاں ایک تلخ تلخی اور ٹینک دھاتی ذائقہ سے مغلوب ہوجاتی ہے جس میں شراب کی قطعا. کوئی گنجائش باقی نہیں رہتی ہے ، جو اس کے جوہر میں نازک باریک بینی کا اظہار ہے۔ معاملات کو مزید خراب کرنے کے ل these ، یہ ناگوار ذائقہ طالو پر لمبے عرصے تک رہتا ہے اور ہر اضافی کاٹنے کے ساتھ مستقل مزاجی اور شدت کے ساتھ استوار ہوتا ہے ، اس سے کم از کم کئی منٹ تک آپ کی طالو بدل جاتی ہے۔ شراب اور کھانے کی جوڑی اتنی ہی عجیب ہے جتنی موزارٹ کی دی جادوئی بانسری کو ایک ہیوی ویٹ باکسنگ چیمپینشپ ترتیب دے۔

ناممکن شراب اور کھانے کی جوڑے موجود ہیں۔ اٹلی اور فرانس جیسے مضبوط اور منزلہ شراب ثقافت والے ممالک میں ، شراب کی جوڑی کی بنیادی باتوں پر توجہ قابل احترام ہے۔ اگر کھانا بہت مسالہ دار ہے ، اس میں سرکہ ہے یا قدرتی طور پر ٹنک ہے (جیسے کچے آرٹچیکس) اس کو عام طور پر جوڑی کی ناممکنات کے طور پر دور کردیا جاتا ہے۔ لیکن امریکی شراب اور کھانے کی ثقافت زیادہ لچکدار ہونے کی اجازت دیتی ہے۔ مثال کے طور پر ، ہمارے کچے آرٹیکوچ سلاد میں کریم پر مبنی ڈریسنگ ، تمباکو نوشی ہیم ، کروٹان یا دیگر اشیا شامل ہیں جو شراب سے پہلے دھاتی ذائقہ کو نرم کرسکتی ہیں۔ جوڑا لگانا ناممکن اچانک ہی ممکن ہوجاتا ہے۔

روم کے پیشہ ور شیفوں کے اسکول اے ٹیوولا کان لو شیف میں تعلیم دینے والے شیف انتونیو سائنسلو کا کہنا ہے کہ ، 'کچھ کھانے ، خاص طور پر ان کی خالص ترین شکل میں ، شراب کے ساتھ جوڑنا ناممکن ہے۔' 'یہ ان چیزوں کو جاننے کی بات ہے کہ انہیں کیسے کھانا بنانا ہے ، یا ان کو شراب سے دوستانہ اجزاء کے ساتھ بڑھانا ہے تاکہ یہ جوڑا آپ کی پسندیدہ شرابوں سے اچھا میچ بنا سکے۔'

اہم بات یہ جاننا ہے کہ پریشانی کہاں ہے: یہ سمجھنا کہ شراب کے ساتھ کون سے کھانے کی چیزیں جوڑنا مشکل ہے اور کیوں۔ ایک بار جب آپ سرخ پرچم والی کھانوں کی نشاندہی کر لیتے ہیں ، تو یہ کھانا پکانے کی مختلف تکنیکوں (گرلنگ ، فرانگ ، بیکنگ) یا مختلف اجزاء کی تلاش کرنے کی بات ہے جو کامیاب جوڑا لگانے کے امکان کو بہتر بناسکتے ہیں۔ کبھی کبھی ، ہلکے پنیر کی مونڈنے والی چیز کی طرح آسان چیز ہی کافی ہے۔ یہاں تک کہ سب سے مشکل جوڑا کھانے کی اشیاء کے بھی ممکنہ حل دریافت کرنے کے لئے پڑھیں۔

آرٹچیکس سے لے کر آئس کریم تک ، ماہرین کا کہنا ہے کہ کچھ کھانے کبھی شراب کے ساتھ نہیں جوڑ سکتے ہیں۔ یا وہ کر سکتے ہیں؟

مشکل سبزیاں: خام آرٹچیکس ناممکن جوڑا بنانے کی دنیا میں اپنی حکمرانی کا سبب بنتے ہیں کیونکہ ان کے دھاتی تلخ ذائقے اور جوش و خروش کی وجہ سے وہ سونف (بہت خوشبو دار اور کھانسی کا سبب بنتا ہے) ، asparagus (تانکی شراب کو ذائقہ دار بنا دیتا ہے) ، پالک (ایک مہی aا فراہم کرتا ہے) منہ میں ٹینک کی طرح کی کوٹنگ اور آئرن کا ذائقہ) ، کچے ٹماٹر (بہت تیزابیت) اور تلخ سبز جیسے پائیدار اور کئی قسم کے سلاد پتے۔

مشکل سبزیوں کے آس پاس جانے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ قدرتی کیمیائی مرکبات کو نرم کرنے کے ل fr ​​فرائی یا بیکنگ جیسے کھانا پکانے کے طریقے استعمال کریں جو پہلے جگہ پر پریشانی کا سبب بن رہے ہیں۔ یا آپ ان مشکل سبزیوں کو چکن ، چاول ، پاستا ، گوشت یا کریم کی چٹنی کے ساتھ بڑھا سکتے ہیں تاکہ ان سے شراب کو محبت کرنے والوں کے ل more مزید لچکدار ہو۔ جب صحیح طریقے سے ہوجائے تو ، یہ سبزیاں فورا. زیادہ تر شرابوں کے لئے کامل ساتھی بن جاتی ہیں ، تھوڑا سا بیکڈ چارڈونی سے لیکر مسالیدار سیرہ تک

مشکل پھل: سنتری ، انگور ، سبز سیب ، کیویس ، جنگل کے بیر ، انار ، چھل .ے ، تازہ انجیر ، انناس اور it اس پر یقین کریں یا نہیں — انگور اپنے قدرتی تیزاب کی وجہ سے آسانی سے شراب کے ساتھ جوڑی نہیں جوڑتے ہیں: ٹارٹرک ، سائٹرک اور مالیک۔ خام اور خود ہی ، یا کسی پھل کے ترکاروں میں مل کر ، ان پھلوں میں موجود تیزاب کو شراب میں تیزاب سے تقویت ملتی ہے ، جس سے منہ میں تیز کھانسی ہوتی ہے۔ اگر پھلوں کے سلاد میں شراب یا روح کا استعمال کیا جائے تو صورتحال خراب ہوجاتی ہے ، کیونکہ شراب اس کے ذریعہ ہمیشہ طاقت سے زیادہ ہوجائے گا۔ شراب کے مقابلے میں پھلوں کی تعطل کے کچھ نایاب استثناء ہیں: مثال کے طور پر ، آڑو ، شمالی اٹلی کی نیم چمکتی ہوئی میٹھی شراب ، موسکاٹو ڈی آستی کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑیں ، اور دوسروں نے خربوزے (ہنی ڈیو یا کینٹالپ) اور پورٹ سے کامیابی کی اطلاع دی ہے۔ .

مسالہ دار کھانوں: اگر آپ اس طرح کے مصالحے سے دوچار گیسٹرنوم ہیں جو مزاحمت نہیں کرسکتے ہیں جو آپ کے میکسیکن مرچ کون کارن ، ہنگری گولاش یا آپ کیجون جمبلیا کے اوپر خشک مرچ مرچ چھڑکتے ہیں ، یا آپ کی ششمی کو ایک موٹی پرت کے ساتھ گھیرے ہوئے ہیں واصبی ، آپ بیئر پینے سے بہتر ہوں گے۔ مسالیدار گرم کھانے والی چیزیں آسانی سے شراب کے ساتھ نہیں جوڑتی ہیں ، خواہ وہ سرخ یا سفید ہو ، کیوں کہ وہ شراب پر غالب آتے ہیں ، چاہے وہ کتنا ہی نرم ، مستقل اور شدت سے خوشبودار کیوں نہ ہو۔

کالی مرچ ، لونگ ، پیپریکا ، مرچ پاؤڈر ، سالن ، زعفران ، الائچی ، سونگے کا بیج اور لیکوریس جڑ کا استعمال محدود مقدار میں کرنا چاہئے: کسی ڈش کا ذائقہ اور استقامت بڑھانے کے ل enough کافی ہے ، لیکن اس پر زیادہ طاقت نہیں ہے۔ مصالحے میں فعال اجزاء ، جیسے کالی مرچ میں مرچ میں کیپسایکن یا پائپرین ، تالو پر چھوئے جانے والے لمساتی ردعمل کا مطالبہ کرتے ہیں اور یہ نازک نظام کے لئے بے چین ہوتے ہیں۔ در حقیقت ، یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ دنیا کے سپلیسٹ کھانوں کی ابتدا دنیا کے کچھ حصوں میں ہوتی ہے ، جو ضروری نہیں ہے کہ شراب سے افریقہ ، وسطی امریکی اور مشرق بعید کے ساتھ وابستہ ہو۔

صحیح شراب جوڑی کے حصول کا واحد حل حرارت کو روکتا ہے۔ آپ کو ایک انتہائی نرم شراب (یا بقایا چینی میں زیادہ) کی بھی ضرورت ہوگی۔ گیوورزٹرا مائنر ، رسِلنگ کے ساتھ مسالہ دار ٹونا رولز ، یا مرغیز مسالیدار میمنے کی چٹنی کے ساتھ بلوط عمر مرلوٹ کے ساتھ چکن کا سالن آزمائیں۔

تیزابیت والی کھانوں: لیموں کا رس اور سرکہ شراب کے ساتھ جوڑنا بھی مشکل ہے کیونکہ ان کے تیزاب پھوٹ پڑتے ہیں اور شراب کو منہ میں سخت اور تلخ کا مزہ چکھنے کا باعث بنتے ہیں۔ خاص طور پر محتاط رہیں اگر آپ اکثر گائے کے گوشت کارپاسیو ، گرل مچھلی ، شیلفش یا تلی ہوئی ویل کٹلیٹ پر لیموں کا تازہ عرق نچوڑ لیں۔ لیموں کا رس نہ صرف ان کھانوں کے اشکبار پروفائل کو تبدیل کرتا ہے ، بلکہ بہت سے معاملات میں اس کی ساخت اور مستقل مزاجی میں بھی تبدیلی آتی ہے۔ مثال کے طور پر ، اس کی خرابی کے لized ایک وینر اسکنزیل (یا کوٹو لیٹا ا Mila میلانیسی) لیموں کے رس سے بدبودار ہوجاتا ہے۔

سرکہ ، چاہے وہ سرخ یا سفید شراب سے ہو یا کسی اور مادے سے ، خاص طور پر پتوں والے سبز اور سلاد پر استعمال کیا جاتا ہے ، شراب شراب کا دوست نہیں ہے۔ زیتون یا دیگر خوردنی جو سرکہ میں تیار کیا جاتا ہے اس کی وجہ سے تالو پر تیزابیت دوگنا ہوجاتی ہے۔ اس کا ایک حل یہ ہے کہ اپنے سلاد پر سرکہ کے بجائے ایسٹیو بالسمیکو ٹریڈیزونال دی موڈینا کے چند پروری قطروں کا استعمال کریں۔ (اس بات کو یقینی بنائیں کہ بوتل پر لفظ 'ٹریڈیزونیل' ظاہر ہوا ہے: اس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ سرکہ سخت عمر رسیدہ نظام سے گزرا ہے ، جو ، دوسرا ، سستا 'بالسمیک سرکہ' نہیں ہے۔) مخمل اور تقریبا میپل کے شربت کی طرح چپکنے والی ، اسیتو بالسمائکو ٹریڈیزونال کی تیزابیت ہے بالکل بھی جارحانہ نہیں کیوں کہ لکڑی کی عمر کے کئی سالوں سے اس کی نرمی ہوئی ہے اور قیمتی مائع میں ایک بے مٹھاس مٹھاس ہے جو چیانٹی کلاسیکو رسروس ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ سووگنن ملاوٹ جیسے پختہ ، ساختی سرخ شرابوں کو کھڑا کرسکتی ہے۔

بہت گرم یا بہت ٹھنڈا: فرانسیسی پیاز کا سوپ کا ایک ابلی مٹی کا برتن جس میں پگھلا ہوا گریئیر پنیر کی بوند بوندیں ہے ، آپ کے طالو کو زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے توازن سے باہر رکھ دے گی۔ جس طرح شراب کے ساتھ جوڑا جوڑنا مشکل منجمد کھانے جیسے آئس کریم اور شربت ہیں۔ انتہائی درجہ حرارت ہمارے ذائقہ کی کلیوں کی حساسیت کی جانچ کرتا ہے اور ہلکا پھلکا یا تیزابی شراب کا ذائقہ بہت سخت بنا دیتا ہے۔ بہت گرم سوپ شراب کے ساتھ جوڑنا ناممکن ہے۔ آئس کریم کے ساتھ آپ کا سب سے اچھا شرط یہ ہے کہ اس کو اسپرٹ کے ساتھ جوڑا جائے: لیموں کے آئس کریم کو ووڈکا کے چند قطروں یا کالاڈوس کے ساتھ گرین سیب شربت آزمائیں۔
اطالوی ایسوسی ایشن آف سومیئلر کے ساتھ کھانے پینے اور شراب میں جوڑی بنانے والی ماہر اور قابل شخص ، ڈینیئل سکروبوگینا کا کہنا ہے کہ ، 'شراب اور کھانے کو جوڑتے وقت دو اصولوں پر عمل کرنا ہے۔' 'پہلا اتفاق کی حکمرانی ہے اور دوسرا مخالف کی حکمرانی ہے۔' ہم آہنگی کی حکمرانی میں ، پسند پسند پسند کرتا ہے ، وہ وضاحت کرتی ہے: میٹھی میٹھیوں کو میٹھی شراب سے بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔

'مخالفین کو اپنی طرف متوجہ' کرنے کا تصور زیادہ پیچیدہ ہے کیونکہ کھانے اور شراب دونوں میں بہت سے خوشبو دار اور ذائقہ دار عوامل ہیں جن کو زیر غور لایا جائے۔ مثالی جوڑی میں ، شراب کی اعلی تیزابیت ، ایفرویشینس یا معدنیات کو فیٹی ، ہلکی سی میٹھی کھانوں جیسے کریم پر مبنی پاستا ، مکھن میں پکایا جاتا ہے یا سبزیوں میں بوچیمیل چٹنی کے ساتھ متوازن کیا جاتا ہے۔ شراب الکحل اور / یا اونچی ٹینن جیسے کیبرنیٹ سووگنن ، زنفینڈیل یا مونٹی پلکیانو کی طرح شراب اور ناقص کھانوں جیسے انکوائری والے گوشت اور گیم اسٹیوز کے ساتھ بہترین میچ کیا جاتا ہے۔ نرم ، میٹھی خصوصیات والی الکحل نمکین ، تلخ ، تیزابیت اور میٹھی کھانوں اور بڑی شدت کے ساتھ شراب سے مل سکتی ہے اور مسالیدار یا انتہائی خوشبو دار پکوان کے ساتھ ایک اضافی لمبی تکمیل مل سکتی ہے۔

ہم تین مشکل سبزیوں (آرٹچیکس ، asparagus اور پالک) پر مبنی تین ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو ایک بار پھانسی دے دی جاتی ہیں ، بہت سی شرابوں سے عمدہ میچ۔

اسپیچ پارامیگانو فریتٹا
وینس کے ہوٹل گریٹی پیلس میں پیٹریسیا ویلز کا کھانا پکانے والا اسکول ، ہوٹل کے ایسپیریزا وینزیانا کا حصہ ہے ( www.luxurycollection.com/grittip محل ). مہمان اس ہفتہ طویل کھانا پکانے والے اسکول میں حصہ لے سکتے ہیں جو انہیں مقامی مارکیٹوں میں تازہ مچھلیوں اور موسمی سبزیوں کا انتخاب کرنے کی ترغیب دیتا ہے اور کارنیول سے متاثر ہوکر بہانا والا رات کے کھانے کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ کلاسوں کو گریٹی پیلس کے شیف ڈینیئل ٹورکو سکھاتے ہیں اور مشہور شخصیات کے باورچیوں یا مشہور کتابی مصنفین کو مہمان مقرر کے طور پر مدعو کیا جاتا ہے۔

1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل

کمرے کے درجہ حرارت پر 6 بڑے انڈے
ذائقہ کے لئے سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ
ذائقہ کے لئے تازہ پیسنا جائفل
1 کوارٹ (3 اونس) پالک کی پٹیوں کو ڈھیلے ، بھرا ہوا ، سوکھا اور باریک کٹا ہوا
1 کپ (4 آونس) تازہ grated Parmigiano-Reggiano پنیر

فریٹٹاٹا بنانے کے لئے: تندور کو 400 ° F پر گرم کریں۔ انڈوں کو ایک پیالے میں توڑ دیں اور کانٹے سے ہلکا سا ماریں۔ اس میں نمک ، کالی مرچ ، جائفل ، پالک اور آدھا پنیر ڈالیں اور اجزاء کو جوڑنے کے لly ہلکا سا ماتم کریں۔

9 انچ اوون پروف پین یا سکیللیٹ میں ، ہلکی آنچ پر تیل گرم کریں ، پین کو گھماؤ اور پین کے اطراف کو یکساں طور پر کوٹ کریں۔ جب تیل گرم ہو لیکن سگریٹ نوشی نہ ہو تو فریٹاٹا مکسچر ڈالیں۔ گرمی کو کم کریں اور آہستہ آہستہ پکائیں ، مکسر کے دو تہائی حصے پر ہلچل مچائیں (نیچے کا حصہ چھوڑنے کے ل leaving چھوڑ دیں ، لہذا یہ چپک نہیں جاتا ہے) جب تک کہ انڈے چھوٹے دہی نہ بنا لیں اور فریٹاٹا نچلے حصے پر براؤن ہو اور تقریبا مضبوط ہوجائے۔ مرکز میں ، تقریبا 4 4 منٹ۔ سب سے اوپر اب بھی بہت نرم ہوگا۔ تھوک کے ساتھ ، پین کے کنارے سے آملیٹ کو ہلکے سے ڈھیلے کریں ، تاکہ بعد میں چپکی ہوئی چیزوں کو روکا جاسکے۔ باقی پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔

پین کو پریہیٹیڈ تندور میں منتقل کریں ، اسے برائلر سے تقریبا inches 5 انچ سیٹ پر رکھے ہوئے شیلف پر رکھیں ، تاکہ فریٹاٹا جلائے بغیر پک جائے۔ جب تک فریٹاٹا براؤن کو ہلکے سے ہلکے پر ہلکے ہوجائے اور تقریباuff 2 منٹ تک بولی اور مستحکم ہوجائے۔ (تندور کو دھیان سے دیکھیں: ایک منٹ گولڈن براؤن فریٹاٹا اور اس میں زیادہ فرق پائے جانے والے فرق میں فرق پیدا کر سکتا ہے۔) تندور کو پین کو ہٹا دیں اور پین میں مزید 2 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پین کے اوپری حصے پر ایک بڑی ، فلیٹ پلیٹ رکھیں اور اس پر فریٹاٹا الٹ دیں۔ فرٹٹاٹا کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ خدمت کرنے کے لئے ، پچروں کو کاٹ کر سلاد کے ساتھ یا سینڈوچ بھرنے کے طور پر پیش کریں۔

شراب کی سفارشات: انڈے اور پیرمیگیان پنیر پالک کے دھاتی ذائقہ کو نرم کرتے ہیں۔ پیٹریسیا ویلز آلٹو اڈیج سے ساوگنن بلینک یا فرولی علاقے سے ایک پنوٹ بیانکو کے ساتھ جوڑا بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ دوسرے بہترین آپشنز ہیں یوجینیو کولیونی کا 2005 ولا کینلنگو کولیو پنوٹ گرگیو یا وولپ پاسینی کا 2005 زیوک ڈو وولپ توکائی فریولانو کوللی اورینٹیل ڈیل فرولی۔

CRISPY FRIED آرٹیکوکز
یہ انا ڈینٹ فراری کی ترکیب روم سے باہر اس کے ریستوران اوسٹیریا دی سان سیسریو میں پیش کی جانے والی پوری فرائڈ آرٹچیکس کے نسخے سے ڈھال لیا گیا ہے۔ انا کے نام سے مشہور ، یہ مشہور شیف اور اس کی والدہ ، سورا ماریا ، اطالوی فرائیڈ آرٹچیک کی ملکہ ہیں۔

ڈنڈوں کے ساتھ 10 ٹینڈر ، چھوٹے آرٹچیکس
1 نیبو چار چار پچروں میں کاٹا
4 کپ (1 لیٹر کی بوتل) اضافی کنواری زیتون کا تیل
ذائقہ نمک

آرٹچیکس تیار کرنے کے ل:: آرٹچیک کو اپنی طرف سے ، اوپر کا آدھا حصہ کاٹ دیں اور خارج کردیں۔ آپ کو بیچ میں پیلے رنگ کے پت .ے اور گلابی رنگ کا گلابی دبا دیکھنا چاہئے۔ سخت گہرے سبز بیرونی پتوں کو اس وقت تک سنیپ کریں جب تک کہ آپ ٹینڈروں تک نہ پہنچیں۔ چھری کے ساتھ ، لکڑی کی جلد کو اسٹاک کے باہر کی طرف سے ٹکڑا کریں ، جس سے اڈے سے تقریبا two دو انچ رہ جاتے ہیں۔ آرٹچیک کو آدھے حصے میں کاٹ دیں ، پھر چوتھائی بنائیں اور کسی بھی لمبے حصے کو ہٹا دیں۔ آٹھویں یا پتلی پچروں کو کاٹ لیں اور پانی کے ایک بڑے پیالے میں تازہ نچوڑ لیموں کا رس ڈالیں۔ آرٹچیکس آکسائڈائز کرتے ہیں اور جب اسے کاٹ کر لیموں پانی میں ڈال دیتے ہیں تو وہ بھوری ہونے سے روکیں گے۔

آرٹچیکس کو بھوننے کے ل:: زیتون کا تیل کسی فریر یا گھنے برتن میں ڈالیں اور کم آنچ پر رکھیں۔ آٹے کی ایک پرت کے ساتھ ایک سیرامک ​​پلیٹ کوٹ کریں۔ آہستہ سے نم آرٹچوکی کی پیسوں کو براہ راست آٹے میں دبائیں تاکہ وہ یکساں طور پر ڈھانپیں۔ تیل تیار ہوتا ہے جب پانی کی ایک قطرہ اور بخارات سے بخارات بن جاتے ہیں: تیل کو اتنا گرم نہ ہونے دیں کہ وہ سگریٹ پینا شروع کردے۔ بھیڑ سے بچنے کے ل separate علیحدہ بیچوں میں ، فلور شدہ آرٹچیک پچروں کو تیل میں شامل کریں ، اور کرکرا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ نمک کے ساتھ گرم سرو کریں۔

شراب کی سفارشات: اضافی کنواری زیتون کے تیل میں بھوننے سے ، آرٹچیک کی قدرتی مٹھاس میں اضافہ ہوتا ہے اور اس کی تلخ کھانوں کی کھو جاتی ہے۔ کڑاہی تیل کی وجہ سے منہ میں بھی ایک تلخ بناوٹ اور بے ساختگی پیدا کرتی ہے۔ ایک منظم ، کریمی سفید شراب ڈش کی ذائقہ کی شدت سے مماثل ہوگی لیکن اس سے تالو کو تازہ دم کرنے کے لئے کافی تیزابیت مل جاتی ہے۔ فیجی بٹگلیہ کے 2005 لی موئی ورڈیکچیو ڈئی کاسٹیلی دی جیسی کلاسیکو سوپیئر یا ٹیڈشی کی سنگ انگور 2005 کے ویگنٹو مونٹی ٹینڈا سویو کلاسیکو کے ساتھ تلی ہوئی آرٹچیکس کو آزمائیں۔

موڈینا کے ٹریڈیشنل بیلسمک سرکہ کے ساتھ بیدار آسپرگس

تازہ اسفراگس کا 1 گچھا ، چھوٹا اور صاف کیا گیا
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
ذائقہ نمک
موڈیانا کا 1 چائے کا چمچ روایتی بلسامک سرکہ

asparagus بھوننے کے لئے: تندور کو 425Â ° F پر گرم کریں۔ زیتون کے تیل میں اسپرگس کو ہلکے سے کوٹ کریں اور برائلر پین میں بہ پہلو بہ اہتمام بندوبست کریں۔ نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ اسفالگس کو برائلر کے قریب رکھیں اور 10 منٹ تک یا ہلکا بھوری ہونے تک پکائیں۔ Aceto balsamico tradizionale کے چند ایک قطرہ بھی پیش کرنے سے پہلے بوندا باندی۔

شراب کی سفارشات: بوالسامک سرکہ کی عمر میں شکریہ کہ اسپورگس نے کافی مٹھاس ، شدت اور ذائقہ کی مستقل مزاجی کو متوازن تیزابیت والی کم ٹنک والی سرخ شراب سے جوڑا بنا لیا۔ ایگگولوری ڈیل جیوگرافیکو کے 2003 کونٹیسہ دی رڈڈا چیانٹی کلاسیکو یا لونگرٹی کا 2003 روبیسکو روسو دی ٹورجیانو کے ساتھ اس کو آزمائیں جو امبیریہ سے سنگیووس اور کینائولو کا مرکب ہے۔