اگر آپ بہت سارے سوگواروں کے انسٹاگرام فیڈوں کے ذریعہ اسکرول کرتے ہیں تو ، آپ کو کبھی معلوم نہیں ہوگا کہ وہاں موجود تھا جاری عالمی وبائی . نصف پرانی شیمپین کی بوتل کے ساتھ آدھے شیل پر سیپسٹوں کی تصاویر اب بھی پلیٹ فارم پر سیلاب آتی ہیں ، اس کے ساتھ ہیش ٹیگ بھی شامل ہیں جیسے '# سمولائف'۔

اسکرین سے دور ، ایک بہت ہی مختلف حقیقت کا سامنا امریکہ کی انتہائی متناسب کمیونٹی کا ہے۔ سات مہینے سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے جب ناول کورونویرس وبائی امراض کی وجہ سے مہمان نوازی کے کاروبار شروع میں بند ہوگئے تھے۔ جبکہ اس کے بعد بہت سارے ریستوراں دوبارہ کھول چکے ہیں ، ہزاروں شراب کے پیشہ ور افراد کام سے باہر ہیں۔ وہ کسی بھی وقت جلد ہی اپنی وبائی بیماریوں سے پہلے آنے کی توقع نہیں کرتے ہیں۔

دوسروں کو صرف یہ معلوم کرنے کے لئے لوٹ آیا ہے کہ معاملات کی بڑھتی ہوئی تعداد کی وجہ سے پابندیاں بحال کی جا رہی ہیں ، اور فکر کریں کہ ان کے روزگار کی حیثیت سے اس کا کیا مطلب ہوسکتا ہے۔

'ہم دیکھتے ہیں کہ شراب کے ڈائریکٹرز ابھی بارٹینگ ہیں ، اور شراب کے ڈائریکٹر / سومیلر کا کردار ابھی موجود نہیں ہے۔' - جاہد مارلے

جیمز سلی کا کہنا ہے کہ 'یہ بدتمیزی کرنے والوں کے لئے ایک ناقابل یقین حد تک مشکل لمحہ ہے کیونکہ ، ریستورانوں میں جو مزدوری لاگت کے معاملے میں پہلے ہی دیوار کے خلاف ہیں ، ہم ایک طرح کی عیش و آرام کی حیثیت سے پے رول پر رکھنا چاہتے ہیں۔' انہوں نے نیو یارک سٹی شراب بار میں ایک چھوٹی موٹی کے طور پر کام کیا الوکک شراب کمپنی مارچ کے اوائل تک ، جب شہر نے غیر ضروری کاروبار بند کردیئے۔

'اکثر اوقات ، جب کمی واقع ہوتی ہے تو ہم سب سے پہلے جاتے ہیں ، یا ہمارے کردار ایسے کرداروں میں ضم ہوجاتے ہیں جن کی انتظامیہ کی طرح کل وقتی ملازمت ہونی چاہئے۔'

جاہد مارلے امپورٹر اور تقسیم کار انڈی وینریز کے لئے شراب کا مشیر ہے۔ اس کا کام اسے نیو یارک شہر کے مہمان نوازی کے کاروبار میں لے جاتا ہے ، جہاں بہت سے ریستوراں کے عملے کو دوبارہ تفویض یا گھٹا دیا جاتا ہے۔

مارلی کہتے ہیں ، 'میں مالکان کو شراب خریداروں ، بارٹینڈروں اور یہاں تک کہ پری کک کے طور پر بھرتے ہوئے دیکھ رہا ہوں ،' اگر کاروبار چھوٹا ہے۔ 'ہم دیکھتے ہیں کہ شراب کے ڈائریکٹرز ابھی بارٹینگ ہیں ، اور شراب کے ڈائریکٹر / سومیلر کا کردار ابھی موجود نہیں ہے۔'

کے مطابق سیون ففٹی کا ایک سروے ، 2019 300،،000،000، people. the سے زیادہ افراد نے سن 2019 میں امریکی ریاستوں میں متل asک کی حیثیت سے کام کیا۔ یہ یقینی طور پر بارٹینڈرس اور سرورز کی نسبت ایک چھوٹی سی شخصیت ہے ( 654،700 اور امریکی فوج کے اعدادوشمار کے بیورو کے مطابق بالترتیب 2،613،000 ، لیکن یہ اب بھی ایک قابل ذکر تعداد ہے۔

جب کام کی منڈی میں ردوبدل ہوتا ہے تو ، شراب کے کچھ پیشہ ور افراد اس کی مدد کر رہے ہیں۔ سلائی نے ایک آن لائن تعلیمی پروگرام تیار کیا جس کا نام ہے بچوں کے شراب کا اٹلس . اس میں اس کے ہاتھ سے پینٹ واٹر کلر وائن ریجن والے نقشے شامل ہیں ، جن کو وہ بطور پرنٹس بھی فروخت کرتا ہے۔

وبائی مرض سے پہلے ہی ، عمدہ برادری کے ممبروں کے لئے ریستوران کی خدمت سے باہر اپنی آمدنی کی تکمیل کرنا غیر معمولی بات نہیں تھی۔ کچھ کل وقتی ریستوراں کی نوکریوں میں رہتے ہوئے نجی کلاسز ، چکھنے یا مشورے کی دیگر خدمات پیش کرتے تھے۔

جیسے ہی درجہ حرارت ٹھنڈا اور پابندیوں کی شفٹ ، ریسٹورنٹ آؤٹ ڈور ڈائننگ کے ساتھ تخلیقی ہوجائیں

جب مارچ میں کیلیفورنیا میں غیر ضروری کاروبار بند ہوگئے ، کرسٹی نارمن ، پھر بیورلی ہلز میں ولف گینگ پک کے سپاگو ریستوراں میں انتہائی ناشائستہ ، پہلے ہی پیش کش کی آن لائن ابتدائی رہنمائی شراب تعلیم کے لئے. شٹ ڈاؤن کے دوران ، اس نے اپنے چکھنے والے گروپ کو ڈیجیٹل بنا دیا اور لاس اینجلس میں زبردست کمیونٹی میں شامل دوسروں کا خیر مقدم کیا۔

'جب کورونیوائرس مارا ، اور اپریل میں چیزیں بہتر نہیں ہوتیں تو میں ایسا ہی تھا ، 'ٹھیک ہے ، یہ سال کا باقی حصہ ہے۔' 'یہی وجہ ہے کہ میں ورچوئل چکھنے والے گروپ میں شامل ہوں کیونکہ ایسا کوئی راستہ نہیں ہے کہ ہم سات سے آٹھ مہینوں میں کسی بھی معمول پر واپس نہ جائیں۔'

اب ، ہر اتوار کو ، وہ اپنے اسٹوڈیو سٹی اپارٹمنٹ کمپلیکس کے پارکنگ ایریا میں لان کی کرسی پر بیٹھتی ہے ، جس میں ایک بڑا کولر ہوتا ہے ، جو اندردخش کے بیچ چھتری سے دھوپ سے ڈھال جاتا ہے۔ ایک ایک کرکے ، 50 سے زیادہ سومیلرز زوم پر مربوط پروگرام کے دوران ایک ساتھ ملنے والے ذائقہ کے لئے شراب کی چھ انفرادی بوتلوں پر مشتمل ایک بیگ وصول کرنے کے لئے اس کی طرف بڑھیں۔ وہ اس کا موازنہ 'شراب سے چلنے والی شراب' سے کرتی ہے۔

علاقہ کے نو عمر افراد کی اپنی تعلیم کو جاری رکھنے میں مدد دینے سے شراب کے ساتھ اس کے کام سے نارمن کے تعلق کی وضاحت ہوگئی۔ 'اگر میں نے کہا ،’ ’اوہ ، میں ایک ذی شعور آدمی ہوں اور میں صرف یہ کام کرتا ہوں ،’ تب وہ مجھے اس موقع سے محروم ہوجاتے۔

یہ نوکری کی منڈی کی حقیقت کی بھی عکاسی کرتا ہے جو غم زدہ افراد کے لئے بدتمیز رہتا ہے۔ 31 اگست ، ییلپ اطلاع دی مارچ کے بعد سے ملک بھر میں 32،000 سے زیادہ ریستوراں مستقل طور پر بند ہوگئے ہیں۔

کچھ لوگوں نے کچھ مخصوص جگہوں پر اندرونی کھانے کی واپسی کا اعلان کیا ہے ، لیکن سلائی کو اس بات کی تشویش ہے کہ ریستورانوں کو دوبارہ کھولنے کا کام کارکنوں اور آجروں کے لئے مختصر نظارہ ہے۔

'مزدوروں کو ایک ناممکن پوزیشن میں ڈال دیا گیا ہے ، کیونکہ ، وہ کام پر واپس جانے کا انتخاب کرنے کے بجائے ، کام پر واپس جانے پر مجبور ہیں کیونکہ وہاں حفاظت کا کوئی جال نہیں ہے ، اور اس سے بہت سارے برے عملوں کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔'

سلائی نے یہ بھی نوٹ کیا ہے کہ یہ ریستوراں کے کارکنوں کے لئے مزدوری اور اشارے کھونے کے بدلے بیماری کو نظرانداز کرنا ایک بہترین انتخاب ہے۔ 'آپ کو [بیمار ہونے کی وجہ سے] طاقت کے ل a بہت ساری مراعات ہوسکتی ہیں اور دکھاوا ہے کہ ایسا نہیں ہو رہا ہے۔ [کوویڈ] کے معاملے میں ٹکرانے کے لئے انڈور ڈائننگ کا ایک قابل اعتماد طریقہ رہا ہے۔ '

گمشدہ حفاظتی جال کا معاملہ صرف اس حقیقت سے بڑھتا ہے کہ جب بے روزگاری کے فوائد جمع کرتے ہیں تو وہ انھیں کھو دیں گے جب ان کے آجر انہیں نوکریوں پر واپس آنے کی دعوت دیتے ہیں۔ اس کے بعد انتخاب ممکنہ طور پر غیر محفوظ کام کی جگہ پر واپس آجائے ، یا رہائش اور کھانے کی عدم تحفظ کا سامنا کرنا پڑے۔

مارچ میں ، نارمن نے گواہی دی اور اس بورڈ میں شامل ہوا یونائیٹڈ سومیلئیرس فاؤنڈیشن ، جس کا مشن کام کرنے والے ملازمین کے لئے مالی امداد فراہم کرنا ہے۔

'بلوں کا انبار لگا رہے ہیں ، یہ سب سے بڑا مسئلہ ہے۔' فاؤنڈیشن نے عالمی برانڈز کے ساتھ شراکت میں کام کرنے والے نو عمریوں کے لئے قریب million 1 ملین اکٹھا کیا ، اور اس نے ایک ہزار سے زائد شراب پیشہ ور افراد سے درخواستیں کھڑی کیں۔

'ہم چاہتے ہیں کہ ان لوگوں کو معلوم ہو کہ کوئی ہے جو ان کی پرواہ کرتا ہے ، کہ ہم متحد صنعت ہیں اور یہ ٹھیک ہو جائے گا۔'

'مزدوروں کو ایک ناممکن پوزیشن میں ڈال دیا گیا ہے کیونکہ ، کام پر واپس جانے کا انتخاب کرنے کے بجائے ، وہ کام پر واپس جانے پر مجبور ہوجاتے ہیں کیونکہ حفاظت کا کوئی جال نہیں ہے ، اور اس سے بہت سارے برے عملوں کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔' جیمز سلائی

سردیوں کا موسم اب ملک کے بیشتر حصوں میں ہے اور آؤٹ ڈور ہیٹر پہلے ہی شارٹ ڈپل میں ہیں y یہ پریشان کن ریستوراں کارکنوں اور مالکان کے لئے اضافی تناؤ پیدا کرتا ہے۔

مارلی کہتے ہیں ، 'انہیں تباہی ہوئی ہے کہ انہیں زندگی یا موت کے فیصلے کرنے پڑے ہیں کہ آیا اپنا کاروبار کھولنا ہے اور اپنے ملازمین کو واپس لانا ہے یا بند رہنا ہے اور اپنا کاروبار کھونا ہے۔' اگر ہمارے پاس مناسب ریلیف پیکیج ہوتا تو لوگ گھروں میں ٹھیک طرح سے رہ سکتے تھے ، اور تب ہم صحیح طور پر دوبارہ کھول سکتے تھے۔

چھوٹے کاروباروں کو اپنی تنخواہ برقرار رکھنے میں مدد کے لئے اپریل میں شروع کیے گئے پے چیک پروٹیکشن پروگرام (پی پی پی) کے باہر ، آزادانہ ریستوراں کو برقرار رکھنے کے لئے وفاق کی مالی اعانت سے متعلق کوئی امدادی کام نہیں ہوا ہے کیونکہ وبائی بیماری جاری ہے۔ پیپلز پارٹی کا پروگرام اس پر بھی تنقید کی گئی بڑی اور دوسری صورت میں صحت مند کمپنیوں کو مالی اعانت فراہم کرنا ، جیسے uth 20 ملین قرض روت کے کرس سے نوازا گیا ، ایک سلسلہ جس میں 5000 ، ملازمت کرنے والے اور 2019 میں چھوٹے ، جدوجہد کرنے والے کاروبار کو ترجیح دینے کی بجائے 468 ملین earned کمائے۔

مارلی ان لوگوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے جو ریستوراں کی حمایت کرنے کی کوشش کرتے ہیں اپنے منتخب نمائندوں سے اپیل کریں۔

مارلی کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے نہیں لگتا کہ صارفین پر یہ فرض کرنا چاہئے کہ وہ باہر جانے کی پابندی محسوس کریں اگر وہ ریستوراں کو بچانے کے نام پر ضروری طور پر راحت مند نہیں ہیں تو ،' مارلی کہتے ہیں۔ 'کیونکہ [ریستوراں] نے یہ رقوم وصول نہیں کیں اور انہیں قبل از وقت ہی کھولنا پڑا ، ہم اس صورتحال میں ہیں جہاں ہر ایک زندہ رہنے کے لئے لڑ رہا ہے۔'

جیسے ادارے یونائیٹڈ سومیلئیرس فاؤنڈیشن اور آزاد ریستوراں اتحاد مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد کے لئے حل اور مدد کے نیٹ ورک بنانے میں مدد کرنے کے لئے کام کر رہے ہیں۔

ریستوران کے دوبارہ کھلنے کے بارے میں سرورز کو کیا لگتا ہے؟ گھبرایا ، زیادہ تر

نارمن کا خیال ہے کہ انڈسٹری میں زیادہ نمایاں رہنماؤں کو آگے بڑھنا چاہئے اور قیادت کرنا چاہئے۔

نارمن کا کہنا ہے کہ 'اور ان لوگوں کے لئے بھی جو ابھی تک اس سطح پر نہیں ہیں ، قدم اٹھانے سے گھبرائیں نہیں ، کیونکہ شراب کا بہت سا علم مساوات کی قیادت کے برابر نہیں ہے ،' نارمن کہتے ہیں۔ ہمیں ان لمحوں میں بھی نوجوانوں کو آگے بڑھنے کی ضرورت ہے۔ اب وقت آگیا ہے کہ ایک دوسرے کی خدمت میں رہیں ، اور آپس میں مل کر کام کریں۔ '

سومیلیئر وبائی مرض میں ایک وسائل والا گچھا ثابت ہورہے ہیں۔ سلائی شراب کو 'پورٹیبل' ہونے سے منسوب کرتی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم ان سرورز کے مقابلے میں قدرے خوش قسمت پوزیشن میں ہیں جو ملازمت کی تلاش میں ہیں کیونکہ ہمارے پاس ایسا کچھ ہے جو آپ تقسیم کار ، آزادانہ صحافت کی طرف لے جا سکتے ہو ، یا خوردہ فروشی پر لے جاسکیں۔'

پھر بھی ، بہت سارے شراب پیشہ ور افراد اس دن کا بے صبری سے انتظار کرتے ہیں جس دن ملازمت کی منڈی میں ردوبدل ہوتا ہے ، اور مسز کے حساب سے نوکری حاصل کی جاتی ہیں۔

“میں خدمت سے محروم ہوں۔ مجھے خدمت پسند ہے۔ 'میں واپس جانے کے لئے جو بھی موقع پا سکتا تھا ، میں کروں گا۔ ابھی کام نہیں ہے۔ '