وسطی یونان کے غلاظت مند ، پہاڑی داھ کی باریوں میں ، ایک مقامی قسم جس کا نام 'گرگٹ' ہے ، عالمی سطح پر روشنی ڈالنے میں اپنے طویل متوقع دن کے انتظار میں خاموشی سے بیٹھا ہے۔

موسٹوفیلیرو (گھاس اسکو-فیل-ایر - اوہ) ، مانٹینیا کے پیلوپنیسی خطے میں اگائے جانے والے رنگین اور پھولوں والی سفید شراب انگور نے اچھ reasonی وجہ سے اپنا مانیکر حاصل کیا۔ گلابی چمڑے اور خوشبودار ، انگور کا اظہار وسیع ہے۔ پھر بھی سفید ، گلاب اور چمکیلی شراب شراب اور ذائقہ پیش کرتی ہے جو روشنی اور نازک سے پکے اور تفریحی ، غیر ملکی اور مسالیدار ہوتے ہیں۔ اس کا اکثر موازنہ ریسلنگ ، ٹریمنر اور واگونئیر سے کیا جاتا ہے ، حالانکہ اس کا کردار مخصوص یونانی ہے۔

بٹاری 2016 موسوفیلیرو / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

بوٹاری 2016 موسوفیلیرو (مانٹینیا) $ 17 ، 92 پوائنٹس .

لیموں ، اورینج بلوم اور گلاب کی خوشبو سے یہ غیر ملکی اور تازگی والی شراب شروع ہوتی ہے۔ تالو پر ، ھٹی کے روشن ذائقے تربوز اور کالی مرچ کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ یہ آسان لیکن مخصوص ہے۔ ٹیلاٹو وائنز انٹرنیشنل۔

موسوفیلیرو قدیم زمانے سے ہی یونان میں مختلف تکرارات میں موجود ہے ، لیکن اس کی اصل مقبولیت 1970 اور ’80 کی دہائی کی ہے ، جب منتقلی سوچ رکھنے والے مانٹینیا کے پروڈیوسر پسند کرتے ہیں۔ Tselepos ، بوتاری اور اسپیروپلوس مختلف قسم کے سلوک کو کھوکھلا کیا اور مزید خوبصورت اور ترروئیر پر چلنے والے تاثرات پیدا کرنا شروع کردیئے۔

'جب ہم نے 1979 میں ماسچوفیلیرو کے ساتھ کام کرنا شروع کیا ، تو شراب دوسری شرابوں کو اپ گریڈ کرنے کے ل as استعمال کیا جاتا تھا ، اور مارکیٹ میں کوئی بوتل والا موچوفیلیرو نہیں تھا ،' فرانس کی ڈیجان یونیورسٹی میں وینولوجی کی تعلیم حاصل کرنے والے ییانس سلیپوس کہتے ہیں۔ انہوں نے 1989 میں اپنی اہلیہ ، امالیہ سے مل کر اپنے نام کی وائنری قائم کی۔

تیزابیت ، کرکرا پن اور کھٹی کے نوٹوں نے دامنوں سے شراب کو ٹائپ کیا ہے ، جبکہ سطح مرتفع زیادہ پھولوں ، خوشبودار انداز سے نکلتا ہے۔

مختلف قسم کے بہتر تاثرات سے جلد ہی طلب کو تقویت ملی۔ سلیپوس کا کہنا ہے کہ اس کا نتیجہ یہ ہوا کہ 'ہر ایک اپنے پورٹ فولیو میں موسوفیلیرو کا لیبل چاہتا ہے۔'

اس نے ایک چیلنج ثابت کیا ، چونکہ مختلف قسم کی اعلی پیداوار شراب اور تیزابیت کے عدم توازن کا شکار ہے ، اور یہ خراب موسم کے ل sensitive حساس ہے۔ ایکشن میں شامل رہنے کے خواہشمند شراب سازوں کو ہمیشہ کامیابی نہیں مل پائی ، اور سبپری شراب کی آمد نے اس انداز کی شناخت کو مزید الجھایا۔

'سیلیپوس کا کہنا ہے کہ' موسوفیلیرو اس قسم کے اقسام سے تعلق رکھتا ہے جس میں اس کی جگہ اور کاشت کی صورتحال دونوں کی وجہ سے بہت زیادہ مشکل ہے۔

ناسیاکوس 2015 موسوفیلیرو / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

ناسیاکوس 2015 موسوچویلیرو (مانٹینیا) $ 16 ، 91 پوائنٹس .

شہد ، پھولوں اور آڑو کی خوشبودار خوشبو اس مخصوص سفید کی قیادت کرتی ہے۔ مکمل جسمانی اور غیر ملکی لیموں ، مصالحہ اور اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے سے بھرا ہوا ، یہ کلاسیکی ہے لیکن متعدد تیلیوں کو اپیل کرے گا۔ متوازن تیزابیت اس کو فوکس کرتی ہے۔ تارکیی درآمد کرنے والی کمپنی ، ایل ایل سی۔

منٹینیا ، جس کی اوسط بلندی 2،100 فٹ ہے ، کو 1971 میں ایک پروٹیکٹوڈ آف ڈیجین آف آرجن (PDO) کے طور پر قائم کیا گیا تھا۔ اس کی ٹھنڈی آب و ہوا کی داھ کی بارییں سطح سے تقریبا 2، 2،200 فٹ بلندی پر بیٹھی ہیں ، جو انگور کے حق میں یا اس کے خلاف کام کرسکتی ہیں۔ سلیپوس کا کہنا ہے کہ ، 'ستمبر اور اکتوبر میں مانٹینیا کے حالات کثرت اور تیزی سے بدلتے رہتے ہیں ، اور انگور کے مناسب طریقے سے پختہ ہونا مشکل ہوجاتا ہے… ، جو اس کی افادیت اور خصوصیت کو روک سکتا ہے۔'

یہاں تک کہ منٹینیا کے اندر بھی ، الکحل میں متنوع خوشبو دار اور ذائقہ والے پروفائل موجود ہیں۔ تیزابیت ، کرکرا پن اور کھٹی کے نوٹوں نے دامنوں سے شراب کو ٹائپ کیا ہے ، جبکہ سطح مرتفع زیادہ پھولوں ، خوشبودار انداز سے نکلتا ہے۔ وہ سب خوبصورت توازن تیزابیت سے جڑے ہوئے ہیں جو مجموعی طور پر بلندی اور ترروئ کو ظاہر کرتا ہے۔

میسی بیگگوٹ کے ذریعہ ٹیسلیپوس 2015 موسوفیلیرو / تصویر

ٹیسلیپوس 2015 موسوچویلیرو (مانٹینیا) $ 17 ، 91 پوائنٹس .

یہ خوبصورت شراب موسوفیلیرو کی دلکش طبیعت کو واضح کرتی ہے ، جس میں گلاب ، وایلیٹ اور لیموں کی نالی صاف ہوتی ہے ، اور خربوزے اور لیموں کا تازہ اور خوبصورت ذائقہ ہوتا ہے۔ Cava Spiliadis.

ایتھنز میں مقیم ماہر یانیس کاراکاسس ، میگاواٹ کے مطابق ، اس منفرد پروفائل میں عمر کی عمر بھی شامل ہے۔

انہوں نے کہا ، 'مانٹینیا کی اونچائی والی سطح مرتفع میں ، موسوفیلیرو نے ایک پھولوں اور کالی مرچوں کا کردار تیار کیا ہے ، جس کی اعلی مثال کے ساتھ فصل کی کٹائی کے چار سال بعد تیار ہونے کی قوی صلاحیت موجود ہے۔

بدعت خطے کے ڈی این اے میں ہے۔ پروڈیوسروں نے بلوط کی عمر بڑھنے ، جنگلی خمیر ابال اور جلد کے بڑھنے سے کامیابی کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ Tselepos گلاب ، اورینج اور قدرتی الکحل پر کام کر رہی ہے جو 'Moschofilero کی کثیریت کی تصدیق کرتی ہے۔' بوسیناکیس ایک مچچوفیلیرو گل ro بھی تیار کررہی ہے ، جس میں انگور کی کرکرا ، چک .ا پن کو نمایاں کیا گیا ہے۔

ڈومین اسپیروپلوس 2015 موسوفیلیرو / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

ڈومین اسپیروپلوس 2015 موسوفیلیرو (مانٹینیا) $ 18 ، 88 پوائنٹس .

مسالا اور جڑی بوٹیوں کی غیر ملکی خوشبو کے بعد اس کے دلکش اور زندہ دل سفید میں تازہ پھلوں کے تالے اور ایک کالی مرچ ختم ہوتا ہے۔ ایتھنی کی درآمدات۔

پروٹوٹڈ جغرافیائی اشارے (پی جی آئی) سے متعلق اپیلوں ، جیسے پیلوپنیز یا وسطی یونان ، سے موسومفیلیرو مرکب بھی پورے ملک میں عام ہیں۔ چارڈنائے جیسے بین الاقوامی قسمیں یا دیڈیز انگور جیسے روڈائٹس اور ساوٹیانو کو استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو موسچفیلیرو کی صاف ، ورسٹائل نوعیت کے ساتھ اچھی طرح شراکت میں ہیں۔

متنوع قسم کی اپیل اور استعداد کے باوجود ، یہ اب بھی بڑے پیمانے پر یونان سے باہر غیر اعلانیہ ہے ، شراب کے ڈائریکٹر کمال کوہری کہتے ہیں اوسیا نیو یارک سٹی میں۔

چار یونانی شراب جو آپ کو مقامات پر لے جائیں گی

موسوفیلیرو کا پسندیدہ کھانا
اگرچہ موسوفیلیرو ایک مزیدار ایوریٹائف بناتا ہے ، لیکن اس کی تیزابیت اور تازہ ذائقوں سے اس کو کھانے کی جوڑی کا فائدہ ملتا ہے۔ ان برتنوں سے آزمائیں:
انکوائری یا کالی مچھلی ، اسکیلپس ، چکن
انکوائری asparagus ، بکری پنیر ، بنا ہوا مرچ
مشرق وسطی میں meze پھیل گیا

'ایک یونانی قسم کے طور پر موسوفیلیرو کو عام طور پر غلط فہمی میں مبتلا کیا جاتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'مختلف قسمیں عام طور پر آسانی سے چلنے اور تفریحی ہوتی ہیں ، لیکن یہ ناقابل یقین خوبصورتی ، کھانے اور متاثر کن عمر کے ساتھ استعداد بھی پیش کر سکتی ہیں۔'

یہ متحرک کردار مختلف اقسام کو سمجھنے میں مشکل بنا سکتے ہیں ، کویری کہتے ہیں ، جو یہ کہتے ہیں کہ کس طرح موسوفیلیرو کی مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔

زکریاس 2015 ایمبیلوس فاس روڈائٹس-موسوفیلیرو / تصویر از میگ بیگگوٹ

زکریاس 2015 امبیلوس فاس روڈائٹس-موسوفیلیرو (پیلوپنیسی)، 11 ، 88 پوائنٹس .

موسوفیلیرو اور ایک اور دیسی قسم ، روڈائٹس کا یہ امتزاج خوشبودار اور پھولوں کے نوٹ سے کرکرا ، رواں کردار کے ساتھ شادی کرتا ہے۔ ایپل اور لیموں کی خوشبو اور ذائقے بھرے ہوتے ہیں ، معدنیات سے چلنے والے فن کے ساتھ پیپ بھی شامل ہوتا ہے۔ تارکیی درآمد کرنے والی کمپنی ، ایل ایل سی۔ بہترین خرید

یہ ضرب اس کی اپیل کا حصہ ہے ، جب تک اس کا معیار اچھا ہے۔ اس کی رائے میں ، ہر بوتلنگ کی 'اپنی ایک خاص خصوصیات ہیں جو ایک الگ شخصیت کے ساتھ شراب پیش کرتی ہیں۔'

چارلس بلیلیس ، مشہور یونانی گرل کے مالک سوولا سان فرانسسکو میں ، کا کہنا ہے کہ پریمیم کی سطح پر ، اس کا 'خوشبو دار ، پھولوں والا ، تیزابیت والا' کردار جدید ترین جوڑا بنانے کے پرستار کے لئے بہترین ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ سشی ، صدف اور دیگر خام سمندری غذا اور شیلفش موسو فیلیرو کے لئے جانے والے میچ ہیں۔

ٹروپیس 2015 فٹیری موسوفیلیرو / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

ٹروپیس 2015 فٹیری موسوفیلیرو (آرکیڈیا) $ 13 ، 89 پوائنٹس .

مسقط جیسی خوشبو گلاب ، جیسمین اور پکے ہوئے لیموں کی ، اس کے بعد لیموں کا ذائقہ اور سفید پھلوں کے ذائقے ہیں۔ صاف اور کرکرا ختم فریڈرک وائلڈ مین اینڈ سنز۔ بہترین خرید

بلیلیس کا کہنا ہے کہ ، قابل رسا ، پرس سے منسلک دیگر بوتلیں کم باضابطہ اور 'آرام دہ اور پرسکون شراب پینے والے کے ل perfect بہترین ہیں ، جو ہلکی ، روشن اور پینے میں آسان سفید شراب چاہتا ہے۔'

اس کے انداز سے کوئی فرق نہیں پڑتا ، موسوفیلیرو یہاں رہنے کے لئے حاضر ہے۔