Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

بحر الکاہل

ویمن پائینیرنگ آئیڈاہو شراب سے ملو

شراب کی ایک نوزائیدہ صنعت میں جس میں صرف 50 یا اس سے زیادہ پروڈیوسر شامل ہیں ، ایک حقیقت سامنے آتی ہے: خواتین ریاست کی بہترین شراب میں سے کچھ نہیں بنا رہی ہیں بلکہ وہ اس کی اکثریت بھی بنا رہی ہیں۔ یہاں چار میں ایک نظر ہے آئیڈاہو پیشہ وارانہ خواتین شراب بنانے والی۔



میلیسا سانورن ، کولٹر کریک میں شراب بنانے والی

کالٹر کی کریک وائنری کی میلیسا سانورن / گرانٹ گونسن کی تصویر

میلیسا سنبرون

کولٹر کی کریک وائنری

اسپوکین میں پیدا ہوا ، واشنگٹن ، میلیسا سانورن کی پرورش ایک شراب سے بھرپور گھرانے میں ہوئی تھی۔ 'شراب ہمیشہ ہماری میز پر رہتی تھی اور ہماری زندگی کا حصہ ہوتی تھی ،' وہ کہتی ہیں۔ “[میرے والدین] بنیادی طور پر ہماری پوری جوانی کو چکھنے کے کمروں کے گرد گھسیٹتے ہیں۔ یہ میرے ساتھ پھنس گیا۔

وہ کالج میں کیمسٹری کی ایک میجر تھی ، اور اس کے بعد وہ تجزیاتی کیمسٹ کی حیثیت سے کام کرتی تھی ، لیکن کہتی ہے ، 'مجھے ہمیشہ معلوم تھا کہ میں شراب پی جاؤں گی۔'



لہذا جب اس نے گریجویٹ اسکول جانے کا فیصلہ کیا واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی ، سنورن نے حسی سائنس اور شراب کیمسٹری کا مطالعہ کرنے کا انتخاب کیا۔ اور سنبرون اور اس کے شوہر مائک پیئرسن نے داھ کی باری والی زمین کا ایک ٹکڑا ڈھونڈنا شروع کیا۔ 'ہم جانتے تھے کہ اگر ہم شراب بنانے جا رہے ہیں تو ہم انگور اگانا چاہتے ہیں۔'

اس جوڑے نے ریاست کے شمال مغربی حصے میں واقع ایک شہر جولیئٹا ، اڈیہو میں ایک لاوارث داھ کی باری کے اس پار پہنچے ، اس وقت ان کے پاس صرف 600 رہائشی تھے۔ اگرچہ اس علاقے میں شراب انگور کی نشوونما کی تاریخ ہے ، لیکن اس میں جدید دور کے داھ کی باریوں یا شراب خانوں کا گھر ہے۔ 'داھلتاوں [جن میں کچھ شامل ہیں) چارڈنوے اور سفید ریسلنگ سنبرون کا کہنا ہے کہ] اگرچہ ان کو ترک کردیا گیا تھا تب بھی وہ زندہ تھے ، لہذا ہم جانتے تھے کہ وہ سردیوں کے درجہ حرارت کا مقابلہ کرسکتے ہیں۔

پچھلے کئی سالوں میں ، سنورن اور پیئرسن نے انگور کے باغ کو سات ایکڑ سے بڑھا کر 30 کے قریب کردیا ہے کولٹر کی کریک وائنری . یہ جوڑا جولیاٹا میں اپنے مین اسٹریٹ چکھنے والے کمرے سے منسلک ایک ریستوراں کا انتظام بھی کرتا ہے۔ سنبرون کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں لوگوں کو حاصل کرنے کے معاملے میں ، ہم جانتے تھے کہ ہمیں صرف چکھنے والے کمرے کے علاوہ لوگوں کو کچھ پیش کرنے کی ضرورت ہے۔'

انہوں نے لوئس کلارک وادی اپیلیشن کے مقامی پھلوں اور پیشوا کی تشکیل کو کامیابی سے ہمکنار کیا ، جسے 2016 میں اڈاہو کے تیسرے وفاقی طور پر تسلیم شدہ بڑھتے ہوئے خطے کے طور پر منظور کیا گیا تھا۔

سنبر کا کہنا ہے کہ 'انگور کی وجہ سے ایک خطے کی شراب کی صنعت کامیاب ہوتی ہے۔' 'آپ کہیں بھی شراب خانہ ڈال سکتے ہیں۔ آپ کہیں بھی چکھنے کا کمرہ ڈال سکتے ہیں ، لیکن یہ سب کچھ انگور کے بارے میں ہے… کسی انڈسٹری میں سب سے آگے رہنا خوشی کی بات ہے۔ یہ چیلنجنگ اور دلچسپ ہے۔

میلانیا کرؤس شراب ساز سنڈر وینری میں

میلانیا کراؤس آف سنڈر وائن / گرانٹ گونسن

میلانیا کراؤس

کنڈر شراب

شوق کے باغبانوں کے ایک خاندان میں پیدا ہوا جن کی جائیداد پر انگور کی 40 سے زیادہ اقسام لگائی گئیں ، میلانیا کراؤس زراعت سے قدرتی محبت کے ساتھ بڑی ہوئیں۔ لیکن ، 'مجھے یہ کبھی نہیں ہوا کہ آپ شراب بنانے کا کیریئر بناسکیں۔'

کالج سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد ، کراؤس کے بوائے فرینڈ — اب شوہر نے چھوٹے چھوٹے شہر امٹیلا میں نوکری لی ، اوریگون . 'میں بہت زیادہ سوچ رہی تھی کہ یہی ہمارے تعلقات کا خاتمہ ہے ،' وہ ہنستے ہوئے کہتے ہیں۔

اس کے بجائے ، کروز اس کے ساتھ چلے گئے اور انگور کے باغ میں ٹیکنیشن کی نوکری لے کر اب جو کچھ ہے اس کے ذریعہ زراعت میں اس کی دلچسپی کی کھوج کی۔ اسٹیل مشیل واشنگٹن میں۔ دو سال بعد ، انہوں نے چیٹاؤ اسٹی میں ایک ماہر معاشیات کی حیثیت سے پوزیشن حاصل کی۔ مشیلز کینو رج اسٹیٹ وائنری .

'مجھے یہ جاننے میں زیادہ دیر نہیں لگ سکی کہ شراب پینے کی ساری رقم ، گلیمر اور کریڈٹ شراب کے حصے میں تھا۔' “ایک بار مجھے شراب سازی کا پتہ چلا تو یہ سب ختم ہو گیا۔ میرے ذہن میں کوئی سوال نہیں تھا کہ میرا کیریئر کیا ہونے والا ہے۔

اڈاہو کے شراب منظر میں لامتناہی صلاحیت موجود ہے

2006 میں ، جب کراؤس نے اپنی وائنری شروع کرنے کا فیصلہ کیا ، کنڈر شراب ، وہ اپنے آبائی شہر بوڈیس ، اڈاہو کا رخ کیا۔ کراؤس کا کہنا ہے کہ ، 'میں جب بھی واشنگٹن میں رہ رہا تھا اس وقت میں بوائس انڈسٹری کی جاسوسی کرتا رہا۔ 'مجھے لگا جیسے ہم اڈاہو میں عالمی معیار کی شراب بناسکتے ہیں۔'

وہ کہتی ہیں کہ خاص طور پر ایک انگور نے اسے واپس منتقل ہونے پر راضی کیا: وایگنئیر۔ 'یہ ایک بہت ہی متوازن شراب تھی جب اس کی بوائز میں بڑی ہوئی تھی ، اس میں حیرت انگیز خوشبو اور بناوٹ کی بہتات تھی ، لیکن ان چیزوں کے بغیر جو کبھی کبھی مضطرب ہوتی ہیں۔'

کراؤس کا کہنا ہے کہ ریاست کی شراب کی ایک الگ دستخط ہے۔ 'فضل اور توازن سب سے نمایاں خصوصیات ہیں جو ساری شراب — ریڈ ، گورے اور گلاب . میرے خیال میں ہم سرخ رنگ کی سرخ شراب تیار کرتے ہیں ، لیکن یہ شراب نہیں ہیں کہ آپ کو کھانے کے لئے کانٹا اور اسٹیک چاقو استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

میرڈیتھ اسمتھ ، ساوٹوتھ وینری اور اسٹی میں شراب بنانے والی۔ چیپل

ساوتھ وینری اور اسٹی کے میریڈتھ اسمتھ۔ چیپل / تصویر برائے گرانٹ گونسن

میرڈیتھ اسمتھ

ساوتھ وائنری اینڈ اسٹ۔ چیپل

میرڈیتھ اسمتھ ڈلاس میں رہائشی املاک کی ترقی اور اکاؤنٹنگ میں کام کر رہی تھی اور ایک تبدیلی کی تلاش میں تھی۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں واقعی میں بہت اچھی کمائی کر رہی تھی ، لیکن مجھے مطمئن نہیں ہوا۔'

اس وقت جب وہ کسی کتاب میں لکیر کے اس پار آئیں جو اس کی زندگی کو بدل دے گی۔ اس میں لکھا گیا تھا ، 'اس پر توجہ دو جس پر آپ توجہ دیتے ہیں۔'

وہ کہتی ہیں ، 'یہ میرے لئے بہت واضح تھا کہ یہ شراب اور زراعت تھی۔' زندگی بھر اسمتھ کو یہ دلچسپیاں تھیں۔ لیکن شراب میں کیریئر؟

“میں نے کبھی اس پر غور نہیں کیا۔ کبھی اس نے میرے دماغ کو عبور نہیں کیا۔ '

اس نے سب سے پہلے آن لائن ، وٹیکلچر اور انولوجیولوجی کا مطالعہ شروع کیا کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس اور پھر واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی میں۔ وہ کہتے ہیں ، 'میرا نقطہ نظر یہ ہے کہ آپ کو بڑی شراب پینے کے ل great زبردست پھل لگانا پڑے گا۔' 'لہذا ، میں یہ جاننا چاہتا تھا کہ اچھ greatا پھل کیسے اگائیں۔'

سرٹیفکیٹ پروگرام کو ختم کرنے کے بعد ، سمتھ ، جو اڈاہو میں پرورش پزیر تھا ، نے شراب بنانے والے ڈاکٹر جان کرپ سے ایڈاہو کی صنعت میں آنے کے بارے میں بات کی۔ کروپ نے اسے گھر واپس شراب بنانے کی خواہش پر عمل کرنے کا مشورہ دیا ، اور اسمتھ کو زیادہ سے زیادہ شمال مغربی شراب سازی کی تحقیق کرنے کی ترغیب دی۔ جب بل مرے نے اسے ملازمت کی کٹائی کی پیش کش کی ساوتھ وائنری نمپا میں ، اس نے ایک جرات مندانہ فیصلہ کیا۔

'میں اس وقت معاشی طور پر بہت اچھا کام کر رہا تھا ، اور میں نے اس نوکری کو [بجائے اس کے کہ] ایک گھنٹے کے لئے $ 10 ، شاید دو ماہ کی پوزیشن کے لئے چھوڑ دیا ،' ہنستے ہوئے سمتھ کا کہنا ہے۔ وہ 40 سال کی تھی۔

فصل کی کٹائی کے بعد ، سمتھ کو وائنری میں فل ٹائم کی خدمات حاصل کی گئیں اور تیزی سے صفوں میں شامل ہو کر ہیڈ وین میکر بن گیا۔ 2016 میں ، اس کو بھی شراب ساز کا نام دیا گیا اسٹ چیپل ، اڈاہو کی سب سے بڑی وائنری ، جو ساوٹوتھ کے ساتھ ، واشنگٹن میں مقیم ہے پریسیپ شراب .

'میں نے سوچا تھا کہ یہ میرے لئے ایک بہت بڑا چیلنج ہوگا ،' وہ اسٹی میں پوزیشن لینے کے بارے میں کہتی ہیں۔ چیپل 'مجھے اعزاز حاصل ہے کہ انہیں یقین ہے کہ میں دونوں کرسکتا ہوں۔'

کوئلیڈ وینری میں شراب بنانے والی لیسلی پریسٹن

لیسیلی پریسٹن آف کوئلیڈ شراب / تصویر برائے گرانٹ گاؤنسن

لیسلی پریسٹن

Coiled شراب

لیسلی پریسٹن ، ڈیوس کی یونیورسٹی آف کیلیفورنیا میں گریجویٹ کورسز لیتے ہوئے فرانسیسی ادب کی تعلیم دے رہی تھیں جب اس کے طلباء نے ایفی فینی کی حوصلہ افزائی کی۔ ملک کے ایک بہترین شراب پروگرام میں داخلہ لیا ، وہ شراب کی انٹرنشپ کے لئے تیار کرنے کے لئے اس کی کلاس میں تھے فرانس .

'میں آئیڈاہو سیرہ کی طرف مائل تھا۔ میں نے اس سے پہلے کبھی اس کا ذائقہ نہیں چکھا تھا۔ لیسلی پریسٹن

پریسٹن کا کہنا ہے کہ 'میں نے ہمیشہ شراب کو پسند کیا تھا۔' 'اس نے ابھی مجھ پر نہیں سوچا تھا کہ اس طرح سے یہ میری زندگی میں ہوسکتا ہے۔' پریسٹن نے کورس بدلا۔ ان کا مقالہ ختم کرتے ہوئے ('میرا دل اور دماغ کہیں اور بہت زیادہ تھا ،' وہ کہتی ہیں) انہوں نے ڈیوس میں علمیات میں ماسٹر کے پروگرام کے لئے ضروری کلاسیں لیں۔ گریجویشن کے بعد ، پریسٹن نے کام کیا کلوس ڈو بوئس شراب اور سینٹسبری میں شامل ہونے سے پہلے اسٹگس ’لیپ وائنری میں وادی ناپا ایک ماہر معاشیات کے طور پر

لیکن اس کی دلچسپی شمال کی طرف گھوم گئی۔ بوائس میں پیدا ہوئے ، پریسٹن نے اڈاہو کا بڑھتا ہوا وٹیکچرل منظر دیکھا تھا اور اسے ساوتھ وینری سے چکھنے کے ذریعہ کھینچ لیا گیا تھا۔ وہ کہتی ہیں ، 'مجھے آئیڈاہو سیرہ کی طرف مائل کیا گیا تھا۔ 'میں نے اس سے پہلے اس کا ذائقہ کبھی نہیں چکھا تھا۔'

2006 میں اپنے آبائی ریاست کا دورہ کرنے کے دوران ، پریسٹن نے تھوڑی مقدار میں شراب بنائی۔ اس سال کی فصل کے لئے وہ آئیڈاہو میں رہی۔ متاثر ہوکر ، انہوں نے وادی ناپا میں اڈاہو فروٹ سے شراب بنانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے کنبہ کے ل a ایک سال کی رخصت لی ، پھر اس نے اندر آڈیہو انگور کو اپنی مرضی کے مطابق سامان میں رکھنا شروع کیا سینٹ ہیلینا ، کیلیفورنیا .

وہ کہتی ہیں کہ ہائی وے زرعی اسٹاپوں پر اہلکار الجھ گئے تھے۔ 'وہ ہمیشہ یہ خیال کرتے کہ ان کی کہانی پیچھے کی طرف ہے۔' پریسٹن ہنس پڑا۔ 'آپ آئیڈاہو کا پھل وادی ناپا میں کیوں لائیں گے؟'

Coiled شراب سرکاری طور پر ایک 2008 کی رہائی کے ساتھ شروع کیا سیرrah ، لیکن یہ 2012 تک نہیں ہوا تھا کہ پریسٹن اور اس کے اہل خانہ نے برانڈ اور وائنری کے کاموں پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے مکمل طور پر بوائز ایریا منتقل کردیا تھا۔

پریسٹن سب کچھ خود کرتا ہے۔ “میں اپنے ٹرک اتارتا ہوں۔ میں اپنے ٹینکوں کو صاف کرتا ہوں۔ میں اپنی شراب کو اوپر کرتا ہوں۔ مجھے یہ پسند ہے۔ '

پریسٹن آئیڈو وائن کے مستقبل پر یقین رکھتا ہے۔ 'مجھے یقین نہیں آتا کہ پھل حیرت انگیز تھے کے بغیر مجھے یہاں واپس نہیں کھینچ لیا جاتا۔'