کروس بورژوا ہوسکتا ہے کہ اس کی شان و شوکت نہ ہو بورڈو درجہ بندی. لیکن اس تفریق کے پیچھے خاندانی ملکیت کی دنیا ہے میڈوک ایسی اسٹیٹس جو سستی قیمتوں پر مزیدار شراب تیار کرتی ہیں۔

کروس بورژوا کی تاریخ قرون وسطی کی ہے۔ بورڈو کے انگریز حکمران درمیانے طبقے کے تاجروں ، جنھیں بورژوا کہتے ہیں ، اجازت دیتے ہیں کہ وہ ٹیکس لگائے بغیر زمین خرید سکتے ہیں اور شراب بنانے یا بیچنے کی اجازت دیتے ہیں۔

15 تک^ویںصدی میں ، بورژوا نے اس خطے میں کچھ بہترین سائٹیں حاصل کرلی تھیں ، جو کروس بورژوازی کے نام سے مشہور ہوگئیں۔ صدیوں کے دوران ، شراب خانوں نے یہاں میڈوک کے داھ کی باریوں کی نشوونما اور اعلی معیار کی شراب تیار کرنے والے کی حیثیت سے ان کی ساکھ کی مدد کی۔

دوسری درجہ بندی کے برخلاف جو کبھی یا کبھی کم ہی بدلا جاتا ہے ، کرو بورژوا عنوان حاصل کیا جاتا ہے ، بطور ڈیفالٹ نہیں دیا جاتا۔ ہر سال ، خواہش مند املاک اپنی شراب کو ایک آزاد پینل کے ذریعہ چکھنے اور ان کا انصاف کرنے کے ل send بھیج دیتے ہیں۔

2015 ونٹیج کے ل the ، میڈوک سمیت پورے خطے کے 271 چیٹس ، ہاؤٹ میڈوک ، لسٹریک میڈوک ، مولوس این میڈوک ، مارگوکس ، پالیک اور سینٹ ایسٹفے ابتداء کے محفوظ عہدے (PDOs) ، تمیز حاصل کی۔ 2015 کے انتخاب میں سینٹ جولین ، درجہ بندی کے لئے اہل ایک اور اپیلشن ، کی نمائندگی نہیں کی گئی تھی۔

یہ اصلی بورڈو ہے: شراب اسی کی دیکھ بھال کے ساتھ بنی ہے جیسے شہرت والوں کی ہے درجہ بندی کی نمو ، ان خاندانوں کے ذریعہ جو نسل در نسل ایک ہی جگہ پر ہوتے ہیں۔

چیٹو مونگراوی کے کارن برنالاؤ / پیٹرک ڈیسگراپیس کی تصویر

چیٹو مونگراوی ، مارگوکس

یہاں پر ایک طویل خاندانی روایت نہیں ہے مونگراوی . برنالاؤ خاندان نے تین ایکڑ پر مشتمل پارسل سے شراب خانہ کا آغاز کیا جو 1981 میں راگس کو اپنے والد سے وراثت میں ملا تھا۔ اس نے اور اس کی اہلیہ ، کارین نے انگور کے باغات کو 32 ایکڑ تک متاثر کیا۔ ان کا بیٹا جریم اب اس اسٹیٹ میں بھی کام کرتا ہے۔

کرین کا کہنا ہے کہ چیٹاؤ کا انداز تقویت یافتہ ہے کیبرنیٹ سوویگن . مارگاک اپیلیشن کے مغربی کنارے پر ، ارساک کے قریب 25 پارسل میں لگائی گئی ہے ، انگور داھ کی باری کی گہری بجری مٹی کے ساتھ مناسب ہے۔

مالکان : کیرین اور راگس برنالاؤ

انگور : 32 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 65٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 33٪ میرلوٹ ، 2٪ کیبرنیٹ فرانک

پیداوار : 7،500 مقدمات

وہ کہتی ہیں ، 'مجھے اپنی شراب تیار کرنے کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ ہے کھیل ، مختلف پارسل اور مختلف اقسام کا کھیل ، ساتھ ہی مختلف بیرل کی جنگل بھی ہے۔' 'یہ سب کچھ ہم کر سکتے ہیں کی بہترین فراہمی کے بارے میں ہے۔'

چیٹو مونگراوی 2015 مارگوکس $ 50 ، 92 پوائنٹس . اب چونکہ یہ اسٹیٹ اپنی لکڑی کی عمر میں پرسکون ہوچکا ہے ، اس لئے یہاں پر اٹھنے والے خوبصورت پھلوں کو دیکھنا ممکن ہے۔ یہ شراب ساختی ہے ، ٹننز اور لکڑی سے کچھ مصالحے کی حامل ہے ، جبکہ کالی مرچ کے پھل کی کافی مقدار میں چمکنے کی اجازت دیتی ہے۔ اس پکی شراب کو تیار کرنے میں کئی سال درکار ہیں۔ 2024 سے پیو۔ ایکویٹائن شراب کمپنی۔

میلانی فیبری اور جین ہبرٹ آف شیٹو بیلیو ڈی ٹائک / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

چیٹو بیلویو ڈی طائک ، مارگوکس

میلانی فیبری اپنے بھائی ، وینی میکر / سیلز منیجر جین ہبرٹ کے ساتھ بورڈو وائنری کے ایک انتہائی امکان کے مطابق کام کرتی ہے۔ اسٹیٹ Fabre خاندان کی سلطنت کا ایک حصہ ہے چار chateaus .

ایک زرعی انجینئر ، میلنی اپنے انگور کے باغ کے ایک چھوٹے سے باغ کو ایک زیور کی حیثیت سے بیان کرتی ہے۔ 'میرے ایک امریکی صارف نے کہا کہ یہ ٹیلیفون کے خانے کی طرح ہے۔'

مالک : فیبری فیملی

انگور : 11 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 70٪ میرلوٹ ، 20٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 10٪ پیٹ ورڈوٹ

پیداوار : 1،500 مقدمات

اس کی سہولیات کی طرح ، اسٹیٹ کی تاریخ بھی غیر معمولی ہے۔ یہ 1995 میں تخلیق کیا گیا تھا اور اصلی ماہر جین-لوک تھونیوین کے تحت ترقی پایا تھا مکینک اور کے مالک چیٹو ویلاندرڈ . اس نے مارٹیکس کے قدامت پسند لوک کو چونکادیا کہ اس نے سینٹ - ملین کے اپنے کم پیداوار ، بہت اچھ graے انگور ، بہت سی نئی لکڑی اور ایک چھوٹی سی پیداوار کے بارے میں آئیڈیا لگائے جو تقریبا ایک گیراج میں ہاتھ سے تیار ہوسکتے ہیں۔ تھونیوین نے آخر کار یہ پراپرٹی 2004 میں خریدی ، اور پھر اسے 2014 میں فیبری فیملی کو فروخت کردی۔

اس مختصر ابھی تک مسحور کن ماضی کے ساتھ ، شراب طائق کا بیلیو تھونیوین میراث سے سجیلا مارگوکس اور بھرپور شدت کا ایک دلچسپ مرکب ہیں۔ مؤخر الذکر کا امکان اعلی فیصد سے آتا ہے مرلوٹ مرکب میں استعمال کیا جاتا ہے.

میلینی کا کہنا ہے کہ 'میں ہماری الکحل کو گولیاں اور بہت اچھا پھل کے طور پر دیکھتا ہوں ، خوبصورتی کو دیکھے بغیر جو ہمارے عظیم ترے سے آتا ہے۔'

شیٹو بیلیو ڈی ٹائک 2015 مارگوکس $ 35 ، 93 پوائنٹس . 11 ایکڑ پر مشتمل یہ پراپرٹی ، الٹرموڈرن وائنری پر مرکوز ہے ، مارگاؤس کی سب سے شمال میں رہائش پذیر ہے۔ شراب ، اس کے گھنے tannins اور رسیلی سیاہ currant پھل کے مرکب کے ساتھ ، متاثر کن حراستی اور معدنیات کے ساتھ ، امیر ہے. وزن اور ایک مضبوط کور کے ساتھ ، شراب اچھی طرح سے عمر میں آئے گی۔ 2025 سے پیو۔ ڈوئش فیملی شراب اور اسپرٹ۔ تہھانے کا انتخاب .

جولیو میئر آف شیٹو کیپ لون ویرین / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

چیٹیو کیپ لون ویرین ، لسٹریک - میڈوک

بہن بھائی نیتھلی اور جولین میئر کو برقرار رکھنے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ ان کے کنبہ کی ملکیت ہے کیپ لون ویرین 1810 کے بعد سے ، جو لسٹریک میں یہ سب سے قدیم مستقل ملکیت کی ملکیت ہے۔ انہوں نے سن 2011 میں اپنے والدین سے اقتدار سنبھالا تھا۔

اس سال کے ممتاز کے فاتح کروس بورژوا کپ پیرس میں اپنے 2015 ونٹیج کے ل. ، مائرس لسٹریک کا کلام پسند کرتے ہیں۔ وہ ایسی شراب تیار کرتے ہیں جو طاقتور ہوں ، ان میں پکے ہوئے پھل اور ہوں ٹیننز . اس عمل میں ، وہ آسانی اور حراستی کے حق میں اپیل کے روایتی دہاتی انداز کو بازیافت کرتے ہیں۔

نتالی کا کہنا ہے کہ ان کی الکحل 'ہماری طرح ہیں: متحرک ، پیچیدہ اور گہرا۔'

مالک : میئر کنبہ

انگور : 37 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 48٪ میرلوٹ ، 39٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 3٪ پیٹ وردوٹ

پیداوار : 4،800 مقدمات

اس اسٹیٹ کی بیلیں لسٹریک کے آس پاس متعدد پارسلوں میں واقع ہیں اور اوسطا 35 سال کی عمر میں ہیں۔ الکحل کا ذائقہ چکھیں ، اور یہ ظاہر ہے کہ ترجیحی انداز ٹھیک ، متوازن الکحل کے لئے ہے جو بھرپور ، گھنے اور متمرکز ہوتی ہیں۔

اس وقت تین لڑکے تاریخی اسٹیٹ کا دستہ لینے کے لئے قطار میں موجود ہیں ، لیکن جلد ہی کسی وقت ایسا نہیں ہوگا: سب کی عمر 10 سال سے کم ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ ، آئندہ کئی سالوں تک کیپ لون ویرین میں میئرس موجود ہوں گے۔

شیٹو کیپ لون ویرین 2015 لسٹریک - میڈوک $ 30 ، 91 پوائنٹس . اس اسٹیٹ سے عمدہ ونٹیج کے تسلسل کو جاری رکھتے ہوئے ، یہ شراب بھرپور ، گھنے اور منظم ہے۔ اس میں ٹیننز کی کافی مقدار ہے ، اسی طرح فرحت بخش بلیک بیر اور مسالہ ذائقہ بھی ہے۔ لکڑی کی عمر بڑھنے سے ہلکا ٹوسٹنس آتا ہے اور پھل ہموار ہوجاتے ہیں۔ 2025 سے پیو۔ بیرن فرانسوائس لمیٹڈ

چیٹو ڈو مولن روج کی لوسی سکریٹ / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

مولن روج محل ، ہاؤٹ میڈوک

لوسی سکریٹ شراب میں شامل ہونے والے ربیرو خاندان کی 13 ویں نسل ہے۔ انہوں نے بتایا کہ شراب کی ایک غیر منقولہ منیجر کی حیثیت سے ، انہوں نے 2012 میں باپ سے ان کی باگ ڈور حاصل کی۔ سکریٹ اپنے بھائی ، جیفری اور ان کے والدین کے ساتھ مل کر کام کرتی ہیں ، 'وہ ہمیشہ کہتی ہیں۔'

سکریٹ نے اپنی الکحل کو 'طاقتور ، لیکن ایک ہی وقت میں خوبصورت اور متوازن' کے طور پر بیان کیا ہے۔

مالک : ربیرو خاندان

انگور : 49 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 50٪ میرلوٹ ، 40٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 10٪ کیبرنیٹ فرانک

پیداوار : 11،250 مقدمات

داھ کی باری ، ان تاکوں کے ساتھ جن کی اوسط 40 سال پرانی ہے ، یہ گیرونڈے کے قریب ہے۔ یہ کنکر کی مٹی کے ساتھ ایک مثالی مقام ہے جو مڈوک کی طرف سے اظہار کن الکحل کی تیاری کے لئے نمایاں ہے۔

اس کے لئے ، کام کا چیلنج اور چیلنج دونوں ہی اس کی مختلف نوعیت کا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'ایک دن میں تہھانے کا مالک بن سکتا ہوں ، اگلے دن میں اپنی شراب فروخت کرنے والی سڑک پر جاسکتا ہوں۔' 'اس جیسا دوسرا کاروبار نہیں ہے۔'

شیٹو ڈو مولن روج 2015 ہاؤٹ میڈوک، 20 ، 90 پوائنٹس . ہاؤٹ میڈوک کے قلب میں واقع اور 18 ویں صدی کے قلعے کے قریب جو گرنڈے مشرقی راستے پر انگریزوں کے حملے کو روکنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا (انہوں نے کبھی کوشش نہیں کی) ، اس اسٹیٹ نے ایک مضبوط ، ٹینک شراب بنا رکھی ہے جس میں زبردست سیاہ پھل اور ایک بھرپور صلاحیت موجود ہے . 2022 سے پیو۔ ریگل شراب کی درآمدات انکارپوریٹڈ

بائیں سے دائیں آرنل کروز اور ٹیکنیکل منیجر جوزفین ڈوفو-لیگروزے چیٹو ڈو ٹیلن / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

چاؤ ڈو ٹیلن ، ہاؤٹ میڈوک

ٹیلن کیسل ایک متاثر کن اسٹیٹ ہے۔ ایک فرانسیسی قومی ثقافتی ورثہ سائٹ ، اس کی بنیاد قرون وسطی تک کی ہے۔ اس کی ملکیت بورڈو کے ایک عظیم کنبہ کے پاس ہے ، اور آج ، کروز خواتین اس جگہ کو چلاتی ہیں۔

آرنل کروز انچارج ہے۔ وہ اپنی میرلوٹ سے متاثر شراب کو 'دلکش اور گرم ، خوشی دینے والی شراب' کے طور پر بیان کرتی ہے۔ ایک اچھی بوتل ، جسے آپ بینک توڑے بغیر پی سکتے ہیں۔

مالک : کروز فیملی

انگور : 69 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 70٪ میرلوٹ ، 20٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 10٪ کیبرنیٹ فرانک

پیداوار : 8،800 مقدمات

یہ انگور کے باغ سے اپنی پختگی کی پہلی فلاش میں آتا ہے ، جس کی اوسط انگور کی عمر 25 سال ہے۔ یہ بلاشبہ کروز کے متعدد بھانجے اور بھانجیوں تک جاری رہے گا ، جن کے بقول ، 'پہلے ہی بہت سارے سوالات پوچھ رہی ہیں۔'

شیٹو ڈو ٹیلن 2015 ہاؤٹ میڈوک $ 23 ، 92 پوائنٹس . میڈوک کے لئے بورڈو چھوڑ کر ، سڑک کے ساتھ ساتھ یہ پہلا اسٹیٹ ہے۔ شراب کچھ ٹھوس ٹینن اور بلیک بیری پھل کے ساتھ ، منظم اور مضبوط ہے۔ لکڑی کی عمر اور مسالا بلوبیری اور بلیک بیری کے ذائقوں میں توازن رکھتے ہیں۔ شراب کی عمر 2021 سے اچھی طرح سے پینی چاہئے۔ فریڈرک وائلڈ مین اینڈ سنز ، لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب .

پیٹریک ڈیسگراپیس کے ذریعہ شیٹو سیساک / فوٹو کی میری ویالارڈ

چیٹو سیساک ، ہاؤٹ میڈوک

پانچ نسلوں میں کہ سیساک وایلارڈ خاندان کی ملکیت ہے ، خواتین دو ذمہ دار تھیں: ڈینیئل وایلارڈ ، اور اب ان کی بیٹی ، میری۔

کنبہ ایک سنجیدہ ، متمرکز ، کیبرنیٹ سوونگن غلبہ والی شراب تیار کرتی ہے جو جوان ہوتی ہے تو اس کی تشکیل اور مضبوط ہوتی ہے۔ اس کی عمر آہستہ آہستہ اور ساتھ ہی ساتھ پڑوسی سینٹ ایسٹفے میں متصادم نمو ہے۔ میری وایلارڈ شرابوں کے بارے میں گفتگو کرتی ہیں۔ 'ٹانک کا ڈھانچہ پھلوں اور تیزابیت کی شدت سے وابستہ ہے۔'

کیوں بورڈو کیبرنیٹ سوویگنن میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے

سسیک ایک پرانی اسٹیٹ ہے ، اور چیٹو ایک کلاسک ون فلور ، 18 ویں صدی کا بورڈو کنٹری ہاؤس ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ رومن ولا کے مقام پر گیرونڈے مشرقی کی نظر میں تعمیر کیا گیا ہے۔ لوئس وایلارڈ ، میری کے دادا ، نے یہ پراپرٹی بنائی اور اسے بیرون ملک منڈیوں بالخصوص انگلینڈ میں کروس بورژوا سے سب سے زیادہ جانا پہچانا۔

میری نے اپنی والدہ سے اقتدار سنبھالنے کے بعد ہی شراب میں شراب میں کچھ طرز کے تبدیلیاں کی ہیں۔

مالک : وایلارڈ فیملی

انگور : 111 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 70٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 25٪ میرلوٹ ، 5٪ پیٹ ورڈوٹ

پیداوار : 15،000 مقدمات

میری کہتے ہیں ، 'ہم سیساک کی روایتی رواج کو برقرار رکھنا چاہتے تھے ، لیکن ہمیں معلوم تھا کہ ہمیں شراب کو جدید بنانے کی ضرورت ہے۔ چنانچہ اس نے پھلوں پر زور دیا ، اور اس کے نتیجے میں حالیہ پرانی باتیں ممکنہ طور پر زیادہ تیزی سے عمر کی ہوسکتی ہیں۔

چھٹی نسل کے بارے میں پوچھے جانے پر ، ماری کا کہنا ہے کہ ، 'ابھی کہنا بہت جلد ہوگا ، لیکن وہاں تین لڑکے اور ایک لڑکی پانچ اور پندرہ کے درمیان ہے۔ لہذا ہوسکتا ہے کہ ایک دن سیساک میں ایک اور عورت انچارج ہوگی۔'

چیٹو سیساک 2015 ہاؤٹ میڈوک، 35 ، 93 پوائنٹس . یہ ایک منظم شراب ہے ، جس میں بڑے پیمانے پر ٹنک سیاہ پھلوں کی خوبصورتی سے خوشبو ہے۔ یہ اسی نام کے گاؤں میں 111 ایکڑ پر مشتمل ایک بڑی اسٹیٹ سے ہے۔ پختہ لکڑی کی عمر بڑھنے پر پختہ ٹیننز اور بھرپور پھلوں کی پرتوں سے عمر میں بنائی گئی ، شراب آہستہ آہستہ پختہ ہوگی۔ 2024 سے پیو۔ ایلیٹ شراب درآمد کریں۔ تہھانے کا انتخاب .

کرسٹیل سارج (وسطی) بھٹو امولی اور بھٹو بھٹو الاسیو کے ساتھ چیٹو ڈیرم ویلنٹین / فوٹو / پیٹرک ڈیسگراپس کے ذریعہ

چاؤ ڈیرم ویلنٹین ، مارگوکس

مارگوکس کے پانچ حص clasے دار گروہوں کی ملکیت داھ کی باریوں سے گھرا ہوا ہے ، ڈیرم ویلنٹین چوتھی نسل کی بہنوں کرسٹل اور سلوی سرج کے ذریعہ چلایا جاتا ہے ، جس کے کنبے کے بھی مالک ہیں۔ چیٹو ویلنٹین ہاؤٹ میڈوک اور میں چیٹو سوسنز مارگوکس میں۔

'میں آدھا کام ، کم از کم ، داھ کی باری میں ہے ،' بورڈو یونیورسٹی . 'اس سے ہماری صفائی اتنی آسان اور [زیادہ] خوشگوار ہو جاتی ہے ، نرم نکلوانے سے جو مارگوکس کی لطیفیت کو پیش کرتے ہیں۔'

مالک : کنبہ پیدا ہوتا ہے

انگور : 32 ایکڑ

انگور لگائے گئے: 49٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 49٪ میرلوٹ ، 1٪ پیٹ ورڈوت ، 1٪ کارمینئر

پیداوار : 6،600 مقدمات

وہ الکحل پر یقین رکھتی ہے جو ریشمی اور شدید خوشبو والی ہوتی ہے ، جو اس کے ریٹائرڈ والد جین کے ذریعہ استعمال کردہ انداز سے ایک تبدیلی ہے ، جو زیادہ ساخت دار ، ٹینک الکحل کے حامی ہیں۔ اپنی الکحل پر اس طرح کا تاثر حاصل کرنے میں مدد کے ل she ​​، اس نے مشیر Hubert de Bouärd کے مشورے سے اندراج کیا۔ چیٹو اینجلس سینٹ ilmilion کے.

کرسٹل کا کہنا ہے کہ خاندانی وراثت دونوں ایک اعزاز اور ذمہ داری ہے۔

'میرا شوق کیا ہے؟' ، وہ کہتی ہیں۔ 'داھ کی باری اور شراب بنانے سے یہ سب کچھ ہے ، لیکن یہ زائرین سے بھی مل رہا ہے ، ہماری شرابوں سے ان کی ذائقہ کی کلیوں کا علاج کرتا ہے اور انہیں اچھا وقت دیتا ہے۔'

چیٹیو ڈیرم ویلنٹین 2015 مارگوکس $ 35 ، 93 پوائنٹس . یہ گھنے اور متاثر کن پکی شراب مارگوکس اپیل کے شمالی حصے میں سورگی فیملی اسٹیٹ سے آتی ہے۔ سیاہ پھل اور ادار ٹینن کے ساتھ ، یہ ایک بہت بڑی شراب ہے جس میں کافی دولت ہے۔ اس پیچیدہ شراب کی عمر ہوگی۔ 2025 سے پیو۔ اے پی ایس شراب اور اسپرٹ۔ تہھانے کا انتخاب .

شیٹو لابیڈی کے جیرم بی بی / پیٹرک ڈیسگراپیس کی تصویر

چیٹو لاابڈی ، میڈوک

جیرم بی بی صرف دوسری نسل میں ہی ہوسکتی ہے چیٹو لاابڈی ، لیکن وہ اپنی املاک اور کروس بورژوا دونوں کے لئے کنبہ کی اہمیت کو سمجھتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آپ کو خاندانی روایت کا احترام کرنا چاہئے ، اور اسی وقت ، آپ کو اگلی نسل کو شراب کے شوق سے گزرنے کی ضرورت ہے۔'

مالک : جیرم بی بی

انگور : 91 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 50٪ میرلوٹ ، 35٪ کیبرنیٹ سوونگن ، 4٪ کیبرنیٹ فرانک ، 7٪ پیٹ ورڈوت ، 4٪ ملبیک

پیداوار : 26،250 مقدمات

بیبی نامیاتی وٹیکلچر اور داھ کی باری اور تہھانے میں اعلی ماحولیاتی معیار کا بھی ایک اہم مقام ہے۔ چیٹو نے کمایا ہے آئی ایس او 14001 سند ، مؤثر ماحولیاتی نظم و نسق کے نظام کے ل an ایک بین الاقوامی معیار۔

اس کی الکحل نرم ، فراخ دلی اور متوازن ہیں۔ وہ فطرت کے بارے میں شعور اور احترام کا ایک عمدہ عہد ہیں۔

شیٹو لابیڈی 2015 میڈوک $ 24 ، 89 پوائنٹس . میرلوٹ کی اعلی فیصد کے ساتھ ، یہ ایک پکا ہوا ، رسیلی اور سرخ پھلوں کے ذائقہ دار شراب ہے۔ یہ نرم ہے ، ٹیننز پہلے ہی آلیشان پھل میں اچھی طرح سے مل کر. یہ بھرپور ، فرحت بخش شراب 2022 سے پینے کے لئے تیار ہوگی۔ ڈیوڈ ملیگان سلیکشنز۔

پیٹر کازینیف برائے شیٹیو پالومی / فوٹو / پیٹرک ڈیسگراپیس کے ذریعہ

چیٹو پالوومی ، ہاؤٹ میڈوک

جب کازینیو خاندان نے خریدی پالوومی 1989 میں ، وہاں کچھ بھی نہیں تھا۔ بیل نہیں۔ کوئی تہھانے نہیں۔ بس پودے لگانے کا حق جہاں انگور کبھی تھا۔ یہ ایک بار خالی کینوس پیئیر کازینیو کی ہدایت پر اب پھل پھول رہا ہے۔

مالک : کازینیو فیملی

انگور : 84 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 55٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 42٪ میرلوٹ ، 3٪ کیبرنیٹ فرانک

پیداوار : 10،800 مقدمات

بورڈو شہر کے قریب ، میڈوک کے جنوبی حصے میں واقع اس اسٹیٹ میں ہر سال 6،000 زائرین کا خیر مقدم کیا جاتا ہے۔ یہ زائرین کے ساتھ روی attitudeہ میں بدلاؤ کی علامت ہے جس نے بہت سے بورڈو چیٹاؤس کی سابقہ ​​دروازے کی ذہنیت کو تبدیل کردیا۔

کازینیو کی الکحل فراخدل ، مالدار اور ساختہ ہیں۔ وہ ایسے مادے کے ساتھ کام کرنا پسند کرتا ہے جسے وہ متنوع اور پیچیدہ کہتے ہیں۔ 'شراب تیار کرنے میں بہت زیادہ صحت سے متعلق کی ضرورت ہوتی ہے ، اور میں واقعتا. اس سے لطف اندوز ہوتا ہوں۔'

شیٹو پالوومی 2015 ہاؤٹ میڈوک، 25 ، 92 پوائنٹس . ایک عظیم الشان اسٹیٹ سے ، جس کے مالکان مارگوکس اور مولیس میں بھی داھلتے ہیں ، یہ شراب اچھی طرح سے متناسب اور گھنے ہے۔ بھرپور ٹیننز اور حراستی اس چیز کا صرف ایک حصہ ہیں جو ایک ادار ، مکمل شراب بن جائے گی۔ ملنے کے لئے بلیک کرینٹ فروٹ اور تیزابیت کے ساتھ ، اس ڈھانچے والی شراب کو عمر کی ضرورت ہوگی۔ 2024 سے پیو۔ داھلیاں انکارپوریٹڈ کا پھل

پیٹریک ڈیسگراپیس کے ذریعہ چیٹو فونبادیٹ / تصویر کے پاسکل پیرینی

چاؤٹ فونبیت ، پیلیک

اس کے پولیک ہمسایہ ممالک کے عظیم الشان چیٹاؤس کے ساتھ مقابلے میں ، پاسکل پیرینی کا گھر پر چاٹو فونبیت اگلے دروازے کے تہھانے کے ساتھ عمارتوں کی ایک کم ، معمولی حد ہے۔ وہ یہاں پر بڑی ہوئی ، اس کی ابتدائی شراب کی یادوں سے فصل سے فارغ ہونے کی بو آ رہی تھی جب وہ اسکول سے واپس آئی تھی اور تہھانے سے گزری تھی۔

اب 52 ، اور ایک چھوٹے بیٹے کے ساتھ بالآخر میراث حاصل کرنے کے لئے ('وہ پہلے ہی انگور کی حالت دیکھ رہی ہے ،' وہ کہتی ہیں) ، پاسکل اپنی طاقت سے طاقت ور ہمسایہ ملکوں سے اپنی جائیداد کی حفاظت کرتا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میرے والد نے 1960 کی دہائی میں جائیداد واپس لے لی تھی۔ 'وہ [پڑوسی] موٹن اور لیفائٹ کو بیچ سکتا تھا ، لیکن وہ چاہتا تھا کہ [تھوڑا سا زمین] جس کو وہ اپنا ملک کہہ سکے۔'

مالک : پیرونی خاندان

انگور : 50 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 60٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 20٪ میرلوٹ ، 15٪ کیبرنیٹ فرانک ، 5٪ پیٹ ورڈوٹ اور میلبیک

پیداوار : 2،100 مقدمات

پولیک نامی قصبے کے شمال میں گہری بجری والی سرزمین کے شاندار خطوط کے ساتھ ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ فون بڈیٹ طاقتور الکحلیں بناتا ہے ، خاص طور پر حالیہ پرانی کتابوں میں۔ پھر بھی ، ہر چیز روایتی ہے۔

'میرا مقصد انگور سے پختگی کی اعلی سطح حاصل کرنا ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'ہمارے پاس پرانی انگوریں ہیں ، لہذا ہم حراستی حاصل کرسکتے ہیں۔ تب میں اپنے فنکار کا پیلیٹ اٹھا کر مرکب بناتا ہوں۔ مجھے رنگوں کا آہنگ نظر آتا ہے ، تاکہ میں ایک خوبصورت نقاشی بنا سکوں۔

شیٹو فونبادٹ 2015 پولیکا $ 40 ، 93 پوائنٹس . یہ شراب ایک 50 ایکڑ میں کروس بورژوا اسٹیٹ سے کروس کلاس کی سب سے بڑی کھیتوں کے بیچ میں واقع ہے۔ ٹیروئیر متاثر کن ہے اور اچھی غلظت ، پکا ہوا ٹیننز اور سیاہ پھلوں کا ایک بہترین بستر والی ایک بھرپور ، ساختہ شراب تیار کرتا ہے۔ ممکن ہے کہ شراب 2025 سے اچھی طرح سے پی جائے۔ ایکویٹائن شراب کمپنی۔ تہھانے کا انتخاب .

کلوس لا بوہم کی کرسٹین نڈالیé / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

کلوس لا بوہمے ، ہاؤٹ میڈوک

کرسٹین نڈالیé کو ایک بہت بڑا فائدہ ہوتا ہے جب وہ بیرل کی خریداری کرتی ہے: وہ اپنے کنبہ کے تعاون پر فروخت کا انچارج ہے ، نادالیé تعاون . یہ اس کی بیجو اسٹیٹ کی سڑک سے بالکل نیچے ہے کلوس لا بوہم .

'جب میں بیرل خریدنا چاہتا ہوں تو میں صرف خود سے بات چیت کرتا ہوں ،' وہ مسکراتے ہوئے کہتی ہیں۔

نڈالیé کیبرنیٹ سوویگنن کے مداح ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'جیسے ہی میں نے اپنی دادی کے داھ کے باغ کو سنبھال لیا ، میں نے میرلوٹ میں سے کچھ کو کیبرنیٹ سے بدلنے کا فیصلہ کیا۔ ان کے مطابق ، ایسا لگتا تھا کہ آب و ہوا کی تبدیلی سے کیبرنیٹ سوویگنن کی فراوانی کو فائدہ ہو گا اور میرلوٹ کو میڈوک میں بھی پکا ہوا بنا دیا گیا۔

اس نے کام کرتے ہوئے سب سے پہلے کیبرنیٹ سے محبت کرنا سیکھا ڈخکورن داھ کی باریوں اور انگلنوک میں وادی ناپا . اس نے خاص طور پر انگور کی دولت کو سراہا۔

مالک : نڈالیé کنبہ

انگور : 8.6 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 70٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 30٪ میرلوٹ

پیداوار : 750 مقدمات

'میں بھی سائنسی نقطہ نظر سے متاثر ہوا تھا ،' نڈالی کہتے ہیں ، جن کا خیال ہے کہ اس نے شراب بنانے کی مہارت کو تیز کردیا کیلیفورنیا . 'ہمیں بوردو میں نیپا کیب کی دولت حاصل نہیں ہوسکتی ہے ، لہذا میں جو کچھ کرنا چاہتا ہوں وہ میری شراب میں خوبصورتی ہے۔'

کلوس لا بوہم کا انگور نامیاتی ہے۔ نڈالیé کا کہنا ہے کہ '[اس] سے آپ کو جگہ ، داھل اور ماحول کو بہتر طور پر سمجھا جاتا ہے۔ یہ انگور کے پودے لگانے سے لے کر بوتل بیچنے تک شراب کی تیاری کے سارے دلچسپی کا حامل ہے۔

'اس طرح کا کوئی کاروبار نہیں ہے۔'

اس زیور کے مستقبل کی یقین دہانی کروائی گئی ہے: اس کا بیٹا ، بنیامین ، علمیات کی تعلیم حاصل کررہا ہے۔

کلوس لا بوہیم 2015 ہاؤٹ میڈوک $ 40 ، 90 پوائنٹس . یہ شراب ہاؤٹ میڈوک کے جنوب میں سات ایکڑ پراپرٹی سے آتی ہے۔ اچھی طرح سے بناوٹ ، سیاہ پھلوں کے ساتھ پکی ہوئی اور ٹیننز والی فرم ، یہ کافی لطف اٹھانے والی شراب ہے۔ یہ ایک خوبصورت ، بھرپور شراب میں تیار ہوگا۔ 2024 سے پیو۔ چارٹرینڈ درآمدات۔

فرانسیا اور ہلین بوئورٹ آف شیٹو لیس اورمس شاربیٹ / تصویر برائے پیٹرک ڈیسگراپس

چیٹو لیس اورمس شربت ، میڈوک

بوئورٹ خاندان کی 10 نسلیں ہیں چیٹو لیس اورمس شربت . آج ، یہ چلین بوئورٹ اور اس کے بیٹوں ، ونسنٹ اور فرانسوائس کے ذریعہ چلایا جارہا ہے۔ خاندانی گھر ایک تین منزلہ عمارت ہے جو میڈوک کی فلیٹ اراضی کو دیکھتی ہے ، ایک بار ایلم کے درختوں نے گھیر لیا تھا جس نے اس املاک کو اپنا نام دیا تھا۔

کیبرنیٹ یہاں بادشاہ ہے ، اس علاقے میں غیر معمولی ہے جہاں میرلوٹ کا غلبہ ہے۔ اسٹیٹ کے داھ کی باریوں کا چونا پتھر کی آؤٹ پٹ کیرناٹ مرلوٹ کے مقابلے میں کیبرنیٹ کے لئے زیادہ مناسب لگتا ہے۔

مالک : بوئورٹ کنبہ

انگور : 49 ایکڑ

انگور لگائے گئے : 65 C کیبرنیٹ سوویگن ، 30٪ میرلوٹ ، 5٪ پیٹ ورڈوٹ

پیداوار : 3،300 مقدمات

اس کا مطلب یہ ہوا کرتا تھا کہ چیٹو کی الکحل سستی اور مضبوطی سے ابتدائی طور پر تشکیل دی گئی تھی۔ تاہم ، 2010 کے بعد سے ، وائنری نے ایک زیادہ کھلا انداز اپنایا ہے ، اور حالیہ پرانی باتیں ان کی جوانی میں تیزی سے قابل رسائی ہیں۔

چیٹیو لیس اورمس شربت 2015 میڈوک، 30 ، 92 پوائنٹس . یہ ایک خوبصورتی سے متوازن ، بھرپور شراب ہے۔ ٹھیک ٹیننز کا ایک پورا حصہ بلیک بیری کے پکے پھلوں سے گھرا ہوا ہے۔ شراب اب قابل رسولی معلوم ہوتی ہے ، لیکن ان ٹیننز سے اس کی عمر بہتر ہوجائے گی۔ 2022 تک انتظار کرنا بہتر ہوگا۔ بی اینڈ بی ایس فرانسیسی شراب کلب۔