لیورمور کا معیار انقلاب
سان فرانسسکو بے ایریا کے جنوب مشرق میں وسیع ، لیورمور ویلی کیلیفورنیا کی ساحلی رینج کا حصہ ہے۔ ریاست کا قدیم شراب والے علاقوں میں سے ایک ، اس نے 1840 کی دہائی کے آخر سے شراب تیار کی ہے۔ 1889 تک لیورمور نے پیرس ایکسپوزیشن میں دو سونے کے تمغے جیتے جن میں کرسٹا بلانکا کے چارلس ویٹ مومر نامی ایک سرکردہ کاشت کار کا شکریہ ، بہترین کارکردگی بھی شامل ہے۔
مشرق مغرب میں چلنے والا ایک طاس ، لیورمور ویلی نے صبح کو بحر الکاہل کے دھند کو اپنی لپیٹ میں لیا ، دن کے وقت گرما گرم کیا ، پھر رات کو پھر ٹھنڈا پڑتا ہے۔ یہ یومیہ تبدیلی ایک لمبی ، یہاں تک کہ پکنے کی مدت کے لئے بھی اجازت دیتی ہے۔ یہ وٹٹکلچرل حالات پیٹی سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، زنفینڈیل ، پیٹ ورڈوت ، سیوگنن بلانک اور چارڈونے جیسے اقسام کے مطابق ہیں جو وادی کی اچھی طرح سوھا ہوا مٹی میں گہری ہیں۔
ماضی اور حال
سب سے بڑھ کر ، لیورمور کی تاریخ دو بڑے پیمانے پر خاندانی شراب خانوں سے جڑتی ہے ، Wente اور کونکنن ، دونوں اب بھی جارہے ہیں ، اور دونوں مناسب قیمتوں پر اچھی طرح سے شراب تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
1883 میں قائم کیا گیا ، وینٹے امریکہ کی قدیم ترین مستقل طور پر چلنے والی فیملی کی ملکیت والی شراب خانوں میں سے ایک ہے۔ جرمن تارکین وطن سی ایچ۔ وینٹے نے وادی نیپا میں چارلس کروگ سے شراب بنانے کی رسیاں سیکھنے کے بعد کاروبار کا آغاز کیا۔ انہوں نے وادی لیورمور میں 48 ایکڑ سے شروع کیا۔ آج چوتھی نسل کے بہن بھائی ایرک ، فل اور کیرولن وینٹے لیورمور ویلی میں وائنری اور 2 ہزار ایکڑ سے زیادہ داھ کی باریوں کا انتظام کرتے ہیں۔
ایرک کے دو بچے ، کارل اور اس کی بہن کرسٹین ، پانچویں نسل کی نمائندگی کارل کے ساتھ شراب ساز اور کرسٹین کی حیثیت سے مہمان نوازی کرتے ہیں۔ یا ، جیسا کہ ایک مقامی میگزین کے پروفائل نے ایک بار ، 'وہ تھوڑا سا ملک ہے ، وہ تھوڑا سا چٹان‘ این ’رول ہے۔
اسٹینفورڈ یونیورسٹی ، رگلے سے کھیلنے والی کیمیائی انجینئرنگ کے فارغ التحصیل ، کارل نے بعد میں یوسی ڈیوس میں وینیولوجی اور وٹیکلچر کی ڈگری حاصل کی ، جہاں انہوں نے گٹار سے متعلق اپنی صلاحیتوں کو بھی نوازا۔ بخوبی ، وہ خود کو 'محنتی ہیڈونسٹ' کہتا ہے۔
سے ، ہر قیمت نقطہ پر معیاری شراب تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے تمس اسٹیٹس وینٹے داھ کی باریوں کو ، مورریٹا کی خیریت ہے اور Nth ڈگری شراب ، وینٹے ریاست کی پہلی وائنری تھی جس نے چارڈنائے کو متعارف کرایا تھا آج کیلیفورنیا کے 80 فیصد سے زیادہ چارڈنوے وینٹ کلون سے اترتے ہیں۔
وینٹ فیملی لیورمور میں گولف کورس ، ریستوراں اور سمر کنسرٹ سیریز بھی برقرار رکھتی ہے اور ، 2011 میں ، فوڈ نیٹ ورک کی الکحل کی پہلی لائن اینٹ وائن کو جاری کردی۔
آئرش کے مقامی جیمز کونکنن پہلے وینٹے کی طرح اسی وقت لیورمور میں آباد ہوگئے تھے۔ اس کے ورثاء سستی الکحل بھی تیار کرتے ہیں اور پیٹائٹ سرہ اور کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ اس خاندان کی میراث کو جاری رکھتے ہیں۔ چوتھی نسل کا کونکنن ، جان ، اب اپنے والد جم کے ساتھ ساتھ انچارج ہے۔
کونکنن وائن یارڈ کے پیٹائٹ سرہ میں پودے لگانے کا آغاز 1911 میں ہوا تھا اور وائنری نے پہلی مرتبہ امریکہ کو 1961 میں متنوع طور پر نامزد پیٹائٹ سرہ سے متعارف کرایا تھا۔ یہ ریاست میں پیٹائٹ سرہ کے سب سے بڑے پروڈیوسروں میں بگلے کے ساتھ باقی ہے۔
نئے ستارے چمکنے لگیں
ان دونوں کہکشاؤں کے چاروں طرف کئی ستارے گھوم رہے ہیں sw نئے ، چھوٹے پروڈیوسر نئی چیزوں کو آزمانے اور نئے پیروکار حاصل کرنے کے لئے کافی حد تک فراموش ہوجاتے ہیں۔
1993 میں ساؤتھ لیورمور پلان کی منظوری سے ان کی کوششوں کی حوصلہ افزائی ہوئی ہے ، جو کہ داھ کی باریوں کی زمین کو بحال کرنے کا ارادہ ہے۔
لیورمور ویلی میں نئے ٹرانسپلانٹ میں سے ایک ہے اسٹیون کینٹ میراسو ، جو 1990 کی دہائی کے آخر میں اس علاقے میں آیا تھا ، اس علاقے کے بارے میں دگنا ہو رہا تھا اور اس کی کابیرنیٹ سوویگنن کے ساتھ وہ کیا کرسکتا تھا اس کے بارے میں اس کا واحد نظارہ تھا۔ اس کے نقطہ نظر کو واضح کرنا: نسب نامی ، ایک جائداد کا مالکانہ طرز کا آمیزہ جو مکمل طور پر اسٹیٹ سے تیار ہونے والے لیورمور انگور سے نکالا جاتا ہے ، جس کا ارادہ دنیا کے بہترین کیبوں کے خلاف کھڑا ہونا ہے۔
دیگر قابل ذکر نئے آنے والوں میں شامل ہیں کڈا رج ، پوکیٹس ، میک گریل وائن یارڈز ناٹنگھم ، موقع اور روبی ہل وائنری . ان نئے پروڈیوسروں نے حالیہ برسوں میں معیار اور پہچان میں علاقائی اضافے کو جنم دیا ہے ، جس سے دنیا کو دلچسپ طور پر سرسبز شادابانی ، میرلوٹ ، پیٹ ورڈوٹ ، سوویگن بلینک اور کیبرنیٹ سوویگنن پر مبنی الکحل مل رہی ہیں۔ انہوں نے انگور کے مقامات ، کلونل سلیکشنوں اور تہھانے کے طریقوں پر روشنی ڈالی ہے تاکہ وہ دنیا کو بہتر طور پر دکھا سکیں کہ وادی لیورمور کیا کرسکتی ہے۔
ایمریٹس کے پروفیسر ، شراب بنانے والے اور لیورمور ویلی کے مورخ جان کنی نے کہا ہے کہ جب 2007 میں اوکاسیو وینری کی بنیاد رکھی گئی تھی تو اس کا مقصد دوبارہ تلاش کرنا تھا جس نے 1960 کی دہائی میں شہریकरण سے قبل لیورمور کو دنیا کے بہترین شراب پانے والے خطوں میں شامل کیا تھا۔
لیورمور ویلی سے اس کے تمام انگور چھانتے ہوئے ، اوکاسییو اس بات پر مرکوز ہے کہ کنی لیورمور — پیٹ ورڈوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور مالبیک کے ورثے کے انگور کو کس حیثیت سے دیکھتا ہے۔ سوویگن بلنک اور زنفینڈیل جلد ہی اس کی پیروی کرسکتے ہیں۔
رچ پھل اور زیادہ
کنی کی اس وراثت میں ہونے والی تاریخی تحقیق نے اس پر روشنی ڈالی ہے کہ واقعی طور پر کونٹٹسٹینشنل لیورمور شراب کی تعریف کی گئی ہے: بہترین رنگ نکالنے ، معدنیات ، اور بھرپور پھل اور پھولوں کے نوٹ ، خاص طور پر میرلوٹ ، پیٹ ورڈوت ، سویوگنن بلینک اور سیملن میں۔
اس خطے کے داھ کی باریوں میں جو کنی اور میراسو کو ابھی سب سے زیادہ دلچسپی ہے ، ان میں عظیم گیلمیٹی ، 64 بورے کے بہت سے سرخ بورڈو قسموں کا خزانہ ہے ، جس میں کیبرنیٹ سووگنن ، پیٹ ورڈوٹ اور ملبیک شامل ہیں جو اصل میں ناپا کے مشیر کیری گوٹ اور جم نے لگائے تھے۔ ریگسکی۔ دیگر اہم خصوصیات میں کاسا ڈی ونس شامل ہیں ، جو کوویروبیاس فیملی ڈیل اروئیو وائن یارڈ کے ذریعہ اعلی درجے کی ، کم پیداوار والے کیبرنیٹ سوویگن ہیں ، جس کی اونچائی ، پانچ مٹی کی اقسام اور 14 مختلف انگور کی اقسام اور وزنر وین یارڈ ، ایک اور حیرت انگیز طور پر نتیجہ خیز سائٹ ہے۔ کیبرنیٹ ساوگنن جو سرسبز چارڈونی انگور بھی اگاتا ہے۔
سٹیون میراساؤ ناپا کیبرنیٹ سے مسابقت کرنے پر
اسٹیون کینٹ وینری کے اسٹیون کینٹ میراسائو لیورمور ویلی میں کچھ بہت مختلف کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ یہ جائیداد میں ترقی یافتہ کیبرنیٹ سوویگنن پر توجہ مرکوز ہے جو دنیا کے بہترین مقابلہ کرسکتی ہے۔
اس کا مقصد یہ ہے کہ اس نے کیبرنیٹ میں واقع بورڈو اسٹائل مرکب کے ساتھ جو اس نے 2007 میں شروع کیا تھا ، اس کا نام نسب نامی تھا ، جو اپنے خاندان کی طویل کیلیفورنیا میں شراب بنانے کی جڑوں کا ایک ذریعہ ہے۔
وہ کہتے ہیں ، 'میں اس مقصد کی بے حیائی کو سمجھتا ہوں۔ 'لیکن جس طرح سے میں اس کی طرف دیکھتا ہوں وہ یہ ہے کہ ہمارے پاس وقت گزرنے سے پہلے صرف کام کرنا ہے ، اور میں اتنی محنت کروں گا کہ میں عام شراب بنانے کے بجائے کوئی یادگار اور معنی خیز تخلیق کروں۔'
وائنری نے متعدد دیگر شدید کیبرنیٹ سوونگنز تیار کیے ہیں ، جو اسٹیٹ فارم والے گھیلمیٹی وائن یارڈ کے ساتھ ساتھ وینٹ فیملی کی طرف سے تیار کردہ ہوم رینچ ، فولینڈٹ وائن یارڈ اور میک گریل وین یارڈ سے حاصل شدہ ہومچینچ ہیں۔
شراب بنانے والے پیٹ ورڈوت پر بیٹنگ کررہے ہیں
ایک صدی سے زیادہ عرصے سے ، پیٹ ورڈوٹ لیورمور ویلی میں اگائے جارہے ہیں۔ ابھی حال ہی میں ، مٹھی بھر مقامی شراب بنانے والوں نے اسٹینڈ تنہا ، سو فیصد پیٹ ورڈوٹ پیش کرنا شروع کیا ہے ، جو روایتی طور پر بورڈو طرز کے مرکب کا ایک چھوٹا حصہ ہے۔
کیونکہ پیٹ ورڈوٹ رنگا رنگ اور مکمل جسم والا ہے ، لہذا کیبرنیٹ ماہرین عام طور پر ذائقہ ، رنگ یا ٹینن ڈالنے کے لئے انگور کی ایک چھوٹی فیصد استعمال کرتے ہیں۔ خود ہی یہ ایک سنجیدہ منہ بن سکتا ہے۔
اوکاسیو میں جان کنی جیسے شراب سازوں نے لیورمور ویلی پیٹ ورڈوت کو بہت زیادہ پھولوں سے پایا ہے ، بعض اوقات اس قدر کہ وہ نشہ آور خوشبوؤں کو محفوظ رکھنے کے ل the شراب کو چھاننے سے باز رہے۔
اسٹیون کینٹ وینری نے سیاہ رنگ کے پلم اور سیمیسوئٹ چاکلیٹ ذائقہ پیٹٹ ورڈوٹ کو بھی پیش کیا ہے ، جو اسے ملاوٹ انگور کے تصور کی حدود کی کھوج قرار دیتے ہیں۔ دوسرے ورژن کونکنن ، کڈا رج اور فینسٹرا نے بنائے ہیں۔
لیورمور کی اعلی اقسام
پیٹائٹ سرہ
بولڈ اور گوشت دار ، پرتیک ، بلیک بیری اور بیہوش ونیلا ، لونگ اور مصالحے کی پرتوں کے ساتھ ، پیٹائٹ سرہ 1800 کی دہائی سے اس علاقے میں ہے۔
کیبرنیٹ سوویگن
بجلی اور درمیانی تالو کی باریک شراب ، بلیک چیری ، کیسیس ، لیکوریس اور تمباکو کی خوشبو کے ساتھ ، اس کے بعد سیاہ پھل ، کیریمل اور ٹوسٹک بلوط کی نرم پرتیں ہیں۔
چھوٹا وردوٹ
کیبرنیٹ ملاوٹ کے ل its یہ خود ہی اپنی پسند کا رنگ بھر پور پھول دار ہے ، جو تاریک بیر اور سیمیویٹ چاکلیٹ کے ذائقہ پر مشتمل ہے۔
چارڈنوے
کیلیفورنیا چارڈنائے کی اکثریت وینٹ کلون سے اخذ کرتی ہے اور یہی حقیقت وادی لیورمور میں بھی ہے۔
ساوگنن بلانک
اس علاقے کے ورثہ انگوروں میں سے ایک اور لیورمور سیمیلون کے ساتھ ، یہاں پر پائے جانے والے سووگنن بلینک اکثر معدنیات کی دھاروں کی حامل ہیں۔
