چلانے کے 40 سال کے بعد ورلڈ وائن اسکول میں ونڈوز ، 20،000 سے زیادہ شراب سے محبت کرنے والوں کو اپنے پورے جھکاؤ ، کشش انداز سے تعلیم دیتے ہوئے ، کیون زرایلی نے اپنے آخری سمسٹر کو سمیٹ لیا ہے۔ لیکن خود سکھایا ہوا شراب معلم ، مصنف اور مشیر ریٹائرمنٹ سے دور ہیں۔ وہ شراب کی ماسٹر کلاسز کی ایک سیریز سکھائے گا ، کارپوریٹ تقاریب میں لیکچر دے گا اور ریڈ شراب ، ایک یادداشت اور اسکرین پلے کے بارے میں ایک کتاب پر کام کر رہا ہے۔ یہاں ، وہ چار ناقابل یقین دہائیوں کو پیچھے دیکھتا ہے۔

شراب اسکول کو ختم کرنے کا یہ صحیح وقت کیوں ہے؟

میں ایک روحانی شخص ہوں۔ میں مراقبہ کرتا ہوں ، اور گرمیوں میں صرف نمبروں نے مجھے متاثر کیا 45 45 سال ہوچکے ہیں جب میں نے اپنی پہلی شراب کی کلاس پڑھائی ہے۔ ونڈوز آن دی ورلڈ 40 سال پہلے کھولی تھی۔ 11 ستمبر کو 15 سال پہلے ہوا تھا [9/11 تک ، اس کا کورس ون ورلڈ ٹریڈ سینٹر کی ایک اعلی منزل پر تھا]۔ شروع میں ، مجھے نہیں معلوم تھا کہ میں کیا کر رہا ہوں ، لیکن میں نے تعلیم دے کر سیکھا۔ مجھے لگتا ہے کہ ابھی ایک وقت آتا ہے۔

ورلڈ وائن اسکول کے فائنل سمسٹر میں ونڈوز لینے میں

کیا آپ نے 9/11 کے بعد جاری نہ رکھنے پر غور کیا؟

ہاں ، شراب اسکول میرے دماغ میں اور میرے دل میں آخری چیز تھی۔ میں دنیا میں ونڈوز میں ہلاک ہونے والوں میں سے نصف جانتا تھا۔ لیکن میرے اہل خانہ نے میری حوصلہ افزائی کی ، جیسا کہ [شیف] مائیکل لیمونوکو نے کیا تھا ، جس کی خدمات حاصل کرنے میں میں نے مدد کی تھی اور جس نے ابھی اس کا راستہ لیا تھا۔ میرے معالج نے مجھے بتایا کہ مجھے اپنی زندگی میں سب سے بہتر کام کرنا جاری رکھنا ہے ، یا میں اس کے اندر ہی مر جاؤں گا۔ چھ ہفتوں کے اندر ، ہم نے کلاسوں کو میریٹ مارکوس میں منتقل کردیا۔ ونڈوز سے میرے تمام دوست اس پہلی کلاس میں آئے تھے ، اور اس کے بعد ، میں جسمانی طور پر بیمار تھا اور جذباتی طور پر ڈوب گیا تھا۔ لیکن دہشت گردی نے شراب خانہ ختم نہیں کیا۔ اسے کبھی بھی نہیں روکا۔ 40 سالوں میں ، میں کبھی بھی کلاس سے محروم نہیں ہوا۔

گذشتہ برسوں میں آپ کی کلاسیں کیسے بدلی ہیں؟

پہلے 10 سال ، طلباء بنیادی طور پر 40 سال سے زیادہ مرد تھے۔ آج ، تناسب 55 فیصد [خواتین] ہے۔ اور عمر سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ ایک 21 سالہ طالب علم 70 سال سے زیادہ کے طالب علمی کے ساتھ بانڈ ہوا ، اور یہ دیکھنے کے لئے یہ دلچسپ تھا۔ سب سے بڑا فرق یہ ہے کہ میں اب اسی طرح کی الکحل کی شراب پیش کرنے کے قابل نہیں ہوں۔ کورس کے پہلے پانچ سالوں میں ، ہم نے انہیں ونڈوز تہھانے سے براہ راست چن لیا ، لہذا طلباء 1929 بورڈو چکھے تھے۔ میں اب یہ نہیں کرسکتا۔ شراب کا چالیس فیصد اب میرے اپنے تہھانے سے آتا ہے۔ خودغرض ہونے کے لئے نہیں ، لیکن میری بورڈو کو میری گاڑی میں جاتے ہوئے دیکھ کر بہت تکلیف ہوتی ہے۔

اگر میرا نصاب شراب کے بارے میں ہوتا تو یہ کبھی قائم نہیں ہوتا۔ یہ انٹرایکٹو ہے۔ یہ دل لگی ہے ، میں چاہتا ہوں کہ لوگ بات کریں۔ میں نے ابتدائی تعلیم حاصل کی۔ شراب کے تیسرے گلاس کے بعد ، یہ ایک کلاس نہیں ہے۔ یہ ہجوم پر قابو ہے۔

آپ کا کورس اسی سال شروع ہوا تھا جیسا کہ پیرس کا فیصلہ . امریکی شراب کس طرح تیار ہوئی ہے؟

ونڈوز [ڈویلپر] جو بوم نے مجھ سے کہا کہ وہ ملک میں شراب کی سب سے بڑی اور بہترین فہرست بنائیں۔ یہ بنیادی طور پر فرانسیسی اور جرمن نکلا ، جس میں کیلیفورنیا اور جنوبی امریکی کی سمٹ گئی۔ پیرس کے فیصلے نے امریکیوں کو جگایا ، اور ہم نے کیلیفورنیا کی زیادہ سے زیادہ شرابوں کو فرانسیسی شرابوں میں شامل کرنا شروع کردیا۔ لیکن اگر آپ نے مجھے 40 سال پہلے بتایا تھا کہ امریکی دنیا کا نمبر 1 شراب استعمال کنندہ ہوں گے ، یا یہ شراب ہر ریاست میں بنائی جائے گی تو میں کہتا کہ آپ پاگل ہیں۔

آپ کی کلاس سے کوئی یادگار کہانیاں؟

ایک بار ، بورڈو کی 1929 کی بوتل فرش پر گرا اور ٹکڑے ٹکڑے کر دی۔ کمرا خاموش ہوگیا اور سرور کو واضح طور پر اس کے بارے میں خوفناک محسوس ہوا ، لیکن میں نے اسے بتایا کہ یہ چیزیں واقع ہوتی ہیں۔

ایک لڑکے نے 20 سال پہلے یہ کورس لیا تھا ، اور جرمن کلاس کے دوران ، اس نے ہمیں بتایا کہ وہ جرمن بولتا ہے ، لیکن اس کو پوری طرح سے جعلی قرار دیتا ہے۔ وہ ہر سال اس کلاس کے لئے واپس آتا ہے ، اور کوئی نہیں جانتا ہے کہ وہ ایک شل ہے۔

اگر میرا نصاب شراب کے بارے میں ہوتا تو یہ کبھی قائم نہیں ہوتا۔ یہ انٹرایکٹو ہے۔ یہ دل لگی ہے ، میں چاہتا ہوں کہ لوگ بات کریں۔ میں نے ابتدائی تعلیم حاصل کی۔ شراب کے تیسرے گلاس کے بعد ، یہ ایک کلاس نہیں ہے۔ یہ ہجوم پر قابو ہے۔

شراب کی اگلی بڑی چیز کے بارے میں آپ کی پیش گوئیاں کیا ہیں؟

مجھے کوئی نیا سرحدی حصہ نظر نہیں آتا — یہ افسوسناک حصہ ہے۔ لوگ چین کے بارے میں بات کرتے ہیں ، اور میں نے رابرٹ پارکر کے ساتھ چکھنے کا کام کیا ، لیکن [شراب] ابھی وہاں موجود نہیں تھی۔ اگرچہ یہ وہاں پہنچ سکتا ہے۔ پلٹائیں طرف ، ہم اپنے پاس موجود بہترین شرابیں بنا رہے ہیں۔ اگرچہ شراب کی دنیا نئے خطوں کے لحاظ سے آباد ہوگئی ہے ، لیکن موجودہ ممالک معیار پر مرکوز ہیں ، جو اوپر جا رہا ہے۔

سب سے بڑی چیز آپ کون ہے جو شراب خانہ چلانے سے دور لے جا؟ گی؟

جس چیز پر مجھے فخر ہے وہ یہ ہے کہ اس نے لوگوں کو کیسے متاثر کیا۔ یہاں 200 افراد موجود ہیں جنہوں نے کلاس لیا ہے یا ونڈوز میں کام کیا ہے اور شراب کے کاروبار پر چل پڑے ہیں ، جن میں مصنفین ، خوردہ فروش ، بحالی باز اور درآمد کنندہ شامل ہیں۔ جب میں کسی ریستوراں یا چکھنے میں جاتا ہوں تو ، میں ہمیشہ کسی کو دیکھتا ہوں جسے میں جانتا ہوں۔

کیا شراب آپ کی زندگی کی سب سے اہم چیز ہے؟

حیرت کی بات ہے ، نہیں۔ پہلا نمبر میوزک ہے۔ میں ووڈ اسٹاک گیا اور اس کے فورا بعد ہی قریبی نیو پیلٹز چلا گیا۔ نمبر دو کھیل ہے۔ میں 30 سالوں سے باسکٹ بال کا کوچ تھا۔ نمبر تین شراب ہے۔ مجھے دنیا کا سفر کرنے اور ناقابل یقین کھانے اور شراب کا ذائقہ لینے کا موقع ملا ہے۔ ورلڈ ٹریڈ سینٹر میں ، ہمارے پاس مغرب کا سامنا کرنے والا ایک کمرہ تھا۔ میں نے پردے کھولے اور غروب آفتاب کا آغاز کیا۔ میرا کبھی برا وقت نہیں تھا۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ آپ کو ایک مکمل ، گول زندگی گزارنی ہوگی۔