کچھ بڑے کیلی کیبس کو ترس جاتے ہیں۔ دوسرے آرٹیسنل کافی کی آرزو رکھتے ہیں۔ مجھے امریکی کرافٹ بیئر کا تلخ پوسٹر بچہ آئی پی اے پر جھک گیا ہے۔

یہ پہلے گھونٹ میں پیار تھا۔

برسوں کے راکی ​​ماؤنٹین لاگرز کے بعد ، میری پہلی وکٹری ہاپ ڈیویل نے میرا تالہ دوبارہ جھاڑا۔

میں اور چاہتا تھا ، لہذا میں نے تلخی اور شراب کے ساتھ ہمیشہ کی مقدار میں پیک کرنے والے آئی پی اے کی تلاش کی۔ برسوں کے دوران ، میری ذائقہ کی کلیوں کو پیار سے ، شان سے ، پیٹ میں ڈال دیا گیا تھا ، لہذا جب میں نے ہلکا سا سامان گھونٹ دیا ، تو یہ اناج کے ذائقہ دار پانی پینے کی طرح تھا۔

میں صرف ایک ہی حالت میں نہیں تھا بہتر سمجھنے کے لئے۔ آئی پی اے دنیا کا سب سے مشہور کرافٹ بیئر ہے ، اور اس انداز نے 'کرافٹ بیئر' کو گھریلو اصطلاح بنانے میں مدد فراہم کی۔

بانی بریونگ کمپنی کے سی ای او مائیک سٹیونس کا کہنا ہے کہ 'کرافٹ بیئر کے ابتدائی سالوں میں ،' ہمیں لوگوں کو پورے تھروٹل بیئروں سے سر پر مارنا پڑا۔ '

تاہم ، وقت کے ساتھ ، میں نے اپنے تالو کو چکما کر تھک جانا شروع کیا۔ میں نے ابھی بھی آئی پی اے کی سائٹرسی ، خوشبودار خوشبوؤں کو کھودا ہے ، لیکن کھردری تلخی تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ میں نحوست چاہتا تھا ، ایسی کوئی چیز نہیں جس سے میرے دانت کا تامچینی خراب ہو جائے۔

لیکن حال ہی میں ، IPA پینڈولم ایک ہموار سمت میں جھولنے لگا ہے۔ بریورز اس پیچیدہ تلخیوں کے بغیر پیچیدہ ذائقوں اور خوشبووں کا معاوضہ فراہم کرنے کے لئے پپیتے کی خوشبو والی سیٹرا اور خربوزے جیسی گلیکسی جیسے ہپس کے نئے تناؤ کا استعمال کررہے ہیں۔ اور ان میں سے بہت سے نئے IPAs— بانیوں کا سارا دن IPA ، فائر اسٹون واکر ایزی جیک اور نیو بیلجیم سست سواری شراب میں بھی کم ، جیسے بڈ لائٹ کم۔

اسٹیوینس نے اسے ایک اور راستہ بتاتے ہوئے کہا: 'ہم نے بڑے پیمانے پر تیار شدہ بیئر کا روزمرہ کھپت ہلکے ، ہلکے ذائقہ سے بھرے ذائقوں تک لیا ہے۔'

یہاں تک کہ امپیریل آئی پی اے میں سے کچھ ، تلخ بیئروں کے ٹکڑے ٹکڑے ہونے سے ، گھل مل جانے کے آثار ظاہر ہو رہے ہیں۔

'اگر آپ کا طالو ایک گلاس کے بعد تباہ ہو جاتا ہے تو ، دوسرا فائدہ اٹھانے کا کیا فائدہ؟' ورمونٹ کے برلنٹن میں واقع فارم ہاؤس ٹیپ اینڈ گرل کے 'فلڈ اثاثوں کے ڈائریکٹر' جیف بیکر کہتے ہیں۔

تیز ، مضبوط IPAs کے لئے مقبرہ پتھر باندھنا ابھی بہت جلدی ہے۔ ہم امریکیوں نے جو بیئر پیتے ہیں اس میں کرافٹ بریونگ کا صرف 11 فیصد حصہ ہوتا ہے ، لہذا ایفی فینی اور میری جیسے سفر مستقبل میں بھی اچھی طرح جاری رہیں گے۔

لیکن ، اگر آپ اب بھی خوشی سے IPA کے تلخ ترین چوٹی کی طرف چلے جارہے ہیں ، تو ، ہر طرح سے ، جاری رکھیں۔ جو چاہو پی لو۔ صرف اتنا جانتے ہو کہ نزول بھی اتنا ہی مزیدار نکلا ہے۔