قدیم داھلتاوں جگہ اور انگور کے درمیان ایک ناقابل تردید کڑی ہے ، اور وہ شراب سے شراب کی حیثیت رکھتے ہیں جنوب مغربی فرانس . ان میں سے بیشتر جنگلی دوسروں کو ایسی جگہیں مل گئیں جہاں وہ رومی فوجیوں یا قرون وسطی کے دور میں پہاڑیوں اور وادیوں کے ذریعے جانے کے بعد پھل پھولیں گے۔

آخر کار ، ان میں کچھ مقامی قسم نے دنیا کا سفر کیا۔ انگور پسند ہے کیبرنیٹ فرانس ، مرلوٹ ، میلبیک اور تنت ایک خطے کے اس پوشیدہ جواہر میں جڑیں ہیں۔

جنوب مغرب کے مقامی طاق مغرب میں بحر اوقیانوس کے پابند ہیں اور مشرق میں بحیرہ روم کے قریب ہیں۔ وہ سپین کے ساتھ پیرنیز کی سرحد اور ماسف وسطی شمال مغرب سے بورڈو اور بیون تک ندیوں کا تعاقب کرتے ہیں۔

یہ سرزمین انگور کی کہانیاں بھی شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے ، جس کی کاسٹ بہت زیادہ ہے۔

ان میں سے کچھ اقسام میں بین الاقوامی شہرت کی تخلیق ہوتی ہے ، جیسے خوشبودار سفید پیٹ مانسینگ اور سرخ فیر سروادو۔ دوسرے جنونی پروڈیوسروں کی تیار کردہ پرانی بیلوں کی چھوٹی پروڈکشنز ہیں۔

جنوبی فرانس کی شراب اور کھانے کا جشن منائیں

کچھ مقامی اقسام جو سب کے سب غائب ہوچکی ہیں اب کاشتکاروں کے ذریعہ دوبارہ زندہ کی جا رہی ہیں جو اپنے مقامی انگور اور داھ کی باریوں کے ڈی این اے میں خوش ہوتے ہیں۔ وہ روایت کو جدید بنانے کی کوشش کرتے ہیں ، نہ کہ اس کے ساتھ۔ اس طرح کی دریافتیں بڑے جوش و خروش سے ملتی ہیں۔

گیسکونی میں ، جنوب مغرب کے مغربی کنارے کے قریب ، مقامی کوآپریٹو ، پیلیامونٹ ، نے ایک قدیم انگور کے باغ کی نشاندہی کی جسے اس کے ایک ممبر نے فارم بنایا تھا اور اس کو فرانسیسی تاریخی یادگار قرار دینے کے لئے مہم چلائی تھی۔

کوآپریٹو بھولی ہوئی اور یہاں تک کہ مکمل طور پر نامعلوم انگور کے حیرت انگیز تجرباتی کنزرویٹری داھ کی باری کے پیچھے بھی ہے ، Ampelograhique کنزرویٹری .

مائکرووینیفیکیشنز ، چھوٹے بیچوں جو جانچتے ہیں کہ جو ممکن ہے ، ان کو نمایاں کردہ 37 مختلف قسموں میں سے بنایا گیا ہے۔ دو انگور ، مانسینگ نور اور تردف ، یہاں تک کہ تجارتی شراب میں تبدیل ہوگئے۔

پلویمونٹ تنہا نہیں ہے۔ تقریبا دو گھنٹے مشرق میں ، گلیلک میں ، کاشت کار رابرٹ اور برنارڈ پلیجولز ریڈ پرونیلارڈ اور سفید اوینڈرک کو ممکنہ طور پر معدوم ہونے سے بچایا۔ Côtes du Marmandais میں ، شمال مغرب کی حدود ، اسٹار پیداوار کے قریب ایلین دا روس ریڈ ابووریؤ کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

خطے کے بڑے پیمانے پر نامعلوم انگور کے باغوں میں کام کرنے والے ان اور دیگر کاشتکاروں نے یہ ثابت کیا ہے کہ انھیں تقلید کے لئے بین الاقوامی قسموں یا فیشن کی ضرورت نہیں ہے — ان کی انگور کی اقسام اور شراب کی انوکھی شیلییں ہیں۔ جنوب مغرب فرانس کی سب سے مخصوص بوتلیں بنانے کے ل some کچھ نایاب اور دیسی جواہرات کے بارے میں جاننے کے لئے پڑھیں۔

پیٹ مانسینگ / فوٹو بشکریہ جنوب مغربی فرانس کی شراب

سفید شراب کی مختلف قسمیں

لٹل مانسینگ

لٹل مانسینگ دلیل ہے کہ فرانس میں ایک بہترین سفید انگور ہے۔ یہ انتہائی میٹھی شرابوں کو تیار کرتی ہے اور پیمانے کے دوسرے سرے پر ، دولت مند ، گھنے اور طاقتور خشک گورے بناتی ہے۔

پیرینیز پہاڑوں کے دامن میں داھ کی باریوں میں اگنے والے 100 Pet پیٹ مانسینگ سے بنا میٹھی جورانون چکھنے پر ، آپ کو پہلی چیز جو محسوس ہوسکے گی وہ چونے سے لے کر امرترین ، چینی اور شہد کے ذائقوں کی ایک حد ہے۔

اگلی چیز جو خود کو پیش کرتی ہے وہ تیزابیت ہے ، جو شراب سے کتنی بھی میٹھی یا مالدار نہیں ہوتی۔ یہ ایسی چیز تخلیق کرتا ہے جو معدنی ، پیچیدہ اور سنجیدہ عمر کے قابل ہو۔

میٹھی جورانون چھوٹی ، متمرکز ، غیر نباتاتی بیریوں سے تیار کی جاتی ہے جو دسمبر تک بیل پر رہ سکتے ہیں۔

جورانون سیک ، خشک ورژن میں ، پیٹ مانسینگ اکثر چھوٹے حصوں میں اس کے کزن ، گروس مانسینگ کے ساتھ شراکت میں رہتا ہے ، کیونکہ اس کی وجہ اس کی بڑی بیر ہوتی ہے۔ اس کا نتیجہ وہ شراب ہے جو پٹی ، مالدار اور گری دار میوے اور مصالحے کے نوٹ میں مرتکز ہے ، لیکن وہ انگور کی موروثی تیزابیت کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ معیار ، شراب کی حراستی کے ساتھ شراکت میں ، ان کی عمر بہتر ہونے کی اجازت دیتا ہے۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

ڈومین کوہپé 2014 نوبلس ڈو ٹیمپس (جوران) ، 82 ، 95 پوائنٹس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

پیٹ کاربو / فوٹو بشکریہ جنوب مغرب فرانس کی شراب

پیٹ کاربو

جنوب مغرب فرانس کی تمام 160 ایکڑ پیٹ کاربو گیسکونی اور پاچیرنک ڈو وِک بل کی اپیلشن میں کاشت کی جاتی ہے ، جو 'ملک میں داھ کی باریوں' میں ترجمہ کرتی ہے۔ یہ علاقہ مدیرن اپیلشن کے تنت داھ کے باغوں کے گھر ہونے کی وجہ سے زیادہ جانا جاتا ہے۔

بہت سارے وہی پروڈیوسر جو طاقتور میڈیرن ریڈ کے لئے جانا جاتا ہے وہ تھوڑی مقدار میں سفید شراب بھی تیار کرتے ہیں ، بنیادی طور پر پیٹ کورب پیٹ مانسینگ کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ وہ اچھ reasonی وجہ سے مختلف قسم کے ساتھ کام کرتے ہیں: یہ ایک انگور ہے جس کو زیادہ جانا چاہئے ، کیوں کہ شراب خوبصورت ، خوشبودار اور مالدار ہوتی ہے۔

100 Pet پیٹٹ کوربو کی خشک بوتلیں ، جیسے میڈرین کے معروف پروڈیوسر نے بنائی ہیں ایلین برومونٹ ، تیز تیزابیت اور سیب کی کھالوں کی یاد دلانے والی ساخت کے ساتھ ، پکے ناشپاتیاں اور جائفل ذائقہ ظاہر کریں۔

میٹھے نسخوں میں بوٹریٹریس کے ساتھ ساتھ شہد اور خشک میوہ جات کی بھی ٹچ ہوتی ہے۔ خشک انداز میں تیار کردہ مرکب ایک میٹھے لیکن کرکرا تاثر کے لئے شہد اور کیوی لاتے ہیں۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

وینگوبلز برومونٹ 2016 چیٹیو بوسکاé لیس جارڈینس ڈی بوسکا پیٹٹ کوربو (پاچیرنک ڈو وِک بل) ، 22 ، 88 پوائنٹس۔

لین ڈی ایل اوئیل / فوٹو بشکریہ جنوب مغرب فرانس کی شراب

آنکھ سے دور ہے

جنوب مغرب میں انگور کے غیر معمولی ناموں کی لغت میں ، اس کی شرح کافی زیادہ ہے۔ بطور مقامی بولی میں جانا جاتا ہے ایل کے این ، آنکھ سے دور ہے 'آنکھ سے دور' میں ترجمہ کرتا ہے۔ مختلف قسم کے جھنڈیاں کلی یا آنکھ سے دور لمبی ڈنڈوں پر ہیں۔

گلاؤس ، ٹولوس کے شمال مشرق میں ، لِن ڈی ایل اوئیل کا گھر ہے۔ غیر معمولی انگور کی ایک گڑھ ، شراب کی ایک قسم اور طرزیں وہاں تیار کی جاتی ہیں ، لیکن یہ ایک حقیقی خصوصیت ہے اور جب اس علاقے کی میٹھی شراب اور خشک امتزاج میں نمائش کی جاتی ہے تو چمکتی ہے۔

میٹھے ورژن ، جس کو گیلک ڈوکس کہتے ہیں ، اچھی طرح سے بنائے گئے ہیں اور اس کی مزاحمت مشکل ہے۔ Loin de l’Oil سے محبت کرتا ہے بوٹریٹس ، جو متاثر کن شدت اور مجموعی توازن کے ساتھ شہد کے پہلوؤں کو ظاہر کرتا ہے۔

مختلف اقسام کے خشک ورژن ہلکے پھلکے سے لذیذ سیب اور ھٹی کے ساتھ ساتھ مسالوں کی مہک اور ذائقوں کی روشنی دیتے ہیں۔ اگر موزاک کے ساتھ مل جاتا ہے تو ، اس کا معمول کا ساتھی ، معدنیات اور سفید پتھر کے پھل ایک اچھ ،ے ، زیادہ جسمانی انداز کے ساتھ کام آتے ہیں۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

ڈومین روٹیئر 2015 پنرجہرن مرحوم کی فصل (گیلیک ڈوکس) ، 30 ، 92 پوائنٹس۔

موزاک / فوٹو بشکریہ جنوب مغرب فرانس کی شراب

مزاک

یہ جنوب مغرب کا گرگھر کا سفید انگور ہے۔ جو بھی انداز ہے کہ آپ ڈھونڈتے ہیں ، مزاک اس کی فراہمی کر سکتے ہیں. خشک ، میٹھی اور چمکنے والی شراب ضرور ہیں ، لیکن خاص طور پر ایک انداز گیلک کی خاصیت ہے۔ آبائی طریقہ .

گیلک آبائی طریقہ چمکنے والی الکحل ایک ایسی تکنیک سے تیار کی جاتی ہے جو کم از کم 16 ویں صدی تک پھیلی ہو۔

اس سے پہلے ابال ختم ہونے سے قبل شراب کو بوتل میں لانے کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ یہ ایک کم لاگت اور خطرناک طریقہ ہے ، کیوں کہ بوتلیں پھٹ سکتی ہیں ، لیکن اس سے کم الکحل ، درمیانے میٹھی میٹھی چمکنے والی شراب مثالی طور پر ملتی ہے۔ تیزابیت اور کرکرا پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ، مزاک ان تکیوں میں کامل ہوتا ہے۔

اس مزیدار استثنا کے علاوہ ، موزاک خشک شراب میں بھی چمکتا ہے ، دونوں اب بھی اور چمکتے ہیں۔ یہ اکثر پھولوں کی خوشبو کے ساتھ ساتھ پکے ناشپاتیاں اور خربوزہ کے ذائقوں کو بھی مرچ کے ہلکے چھونے کے ساتھ فخر کرتا ہے۔ چمکتی ہوئی الکحل جن میں کچھ عمر ہوتی ہے وہ بادام کے خوش ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے جو انگور کی قدرتی تیزابیت کو نرم کرتی ہے۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

ڈومین ڈو مولن NV اینٹسٹرل طریقہ (گیلک) ، 18 ، 88 پوائنٹس۔

نورگریٹ / فوٹو بشکریہ شراب جنوب مغربی فرانس کی

ریڈ شراب کی مختلف قسمیں

Négrette

Négrette ایک انگور ہے جو الگ الگ شخصیات کے ساتھ ہے۔ یہ نرم ، کومل اور فروٹ ہوسکتا ہے ، جوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے تیار ہے جسے 'ٹولوز کی خوبصورتی' کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔

دوسری طرف ، یہ بھی بنا سکتا ہے عمر کے قابل ، امیر ، لکڑی سے چلنے والی الکحل ، کبھی کبھی سیرہ ، ملبیک یا کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ مل جاتی ہیں۔

ٹولوس شہر کے ایک بار میں جائیں ، اور یہ مقامی فروگ شراب ہے جو شیشے کے ذریعہ پیش کی جاتی ہے۔ ایک شراب کی دکان میں ، آپ کو زیادہ بھاری ضربوں کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ جب آپ شہر سے نکلتے ہیں تو ، آپ شمال سے مغرب میں جانے والے ٹولوز بیسن سے سڑک پر چڑھتے ہو the انگور سے گزرتے ہیں۔

جنوب مغربی فرانس میں بہت سی اقسام کی طرح ، نگریٹی بھی ایک بہت ہی سائٹ سے مخصوص انگور ہے۔ یہ تقریبا خصوصی طور پر میں لگایا گیا ہے فرنٹون خوشی ، جہاں یہ گرم اور نسبتا dry خشک آب و ہوا کی تعریف کرتا ہے۔

نیگریٹی ایسی شراب تیار کرتی ہے جو فوری طور پر پرکشش ہوتی ہے ، جس میں بنفشی مہک ، سیاہ بیر کے ذائقے اور اکثر آلیشان ، فراخ دستانہ ہوتا ہے۔ زیادہ عمدہ شراب ، جو لکڑی کی ہے اور زیادہ گھمنڈ کرتی ہے ٹیننز اور کالے پھلوں کے سر ، زیادہ شدت اور ساخت رکھتے ہیں ، جس کی وجہ سے وہ پانچ سال یا اس سے زیادہ سال تک بہتر طور پر پختہ ہوسکتے ہیں۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

Vignobles Arbeau 2018 ہم اسے Nretgrette (فرنٹون) کہتے ہیں ، 15 ، 90 پوائنٹس۔ بہترین خرید.

ابووریؤ / فوٹو بشکریہ جنوب مغربی فرانس کی شراب

ابووریؤ

ایسا لگتا ہے کہ جنوب مغرب انگور کی اقسام کو گمراہی سے بچانے میں مہارت حاصل کر رہا ہے ، اس نظریہ کے بعد کہ آپ کبھی بھی نہیں جان سکتے کہ اگر انہیں موقع نہ دیا گیا تو وہ کیا کرسکتے ہیں۔ ابووریؤ اس کی ایک عمدہ مثال ہے۔

انگور تقریبا00 1800 کی دہائی کے اوائل میں غائب ہو گیا تھا اور صدی کے آخر میں بچایا گیا تھا۔ یہ 900 ایکڑ سے بھی کم پیداوار کے حامل تجربہ کار ہے۔

تقریبا those وہ ساری انگوریں ایک چھوٹی سی خوشنودی میں ہیں جو ایک نئی کاروباری کوآپریٹو اور مٹھی بھر کسانوں کی بدولت اب دوبارہ بحال ہوئی تھی ، جنہوں نے اب ابووری کو اپنی انوکھی پیش کش کے طور پر فروغ دینا شروع کردیا ہے۔

یہ علاقہ ، جسے کہا جاتا ہے کوسٹس ڈو مرمانڈا اصلی عہد نامہ (PDO) ، بورڈو کے جنوب مشرق میں صرف اور بورڈو قسموں کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔

لیکن آبوری اپنے مخصوص سیاہ رنگ ، ہلکی تیزابیت اور رسیلی سیاہ پھلوں کے ساتھ جڑی بوٹیوں کے کردار سے چھیدتا ہے ، ہر مرکب میں جہاں اسے پایا جاتا ہے اسی طرح چمکتا ہے ، اسی طرح اس خطے کی چند 100٪ ابووریؤ شرابوں میں۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

لیونل عثمین اور سیی 2016 ابووریؤ (Côtes du Marmandais) ، 15 ، 91 پوائنٹس۔ بہترین خرید.

Duras / تصویر بشکریہ جنوب مغرب فرانس

سخت

سخت انگور کی ایک قسم ہے جس کی جڑیں 15 ویں صدی کی تاریخ تک ہوسکتی ہیں۔ یہ کافی حد تک ناگوار ہے ، جس نے تقریبا کبھی بھی گائلاک اور میلاؤ کے داھ کی باری نہیں چھوڑی ، جو ٹولوز کے شمال مشرق میں ہے۔

اگر آپ گہری رنگت والی ، زیادہ الکحل اور کسی حد تک دہاتی شراب کی تلاش کرتے ہیں ، تاہم ، درس آپ کا انگور ہے۔ اس کی خصوصیات یہ بھی ہیں کہ اسے تلاش کرنا غیر معمولی کیوں ہے۔ لیکن اس کو براوکول (فیر سروادو) یا سیرہ کے ساتھ ملا دیں ، اور اس سے حتمی شراب میں طاقت اور کمر کا اضافہ ہوتا ہے۔

ڈورس اکثر وجوہ کی وجہ ہے کہ گیلک کے ریڈ کی عمر اتنی اچھ .ا ہوسکتی ہے ، اس کی مضبوطی اور لمبی عمر کی فراہمی کے لئے اس کے مشکور کا شکریہ۔

مختلف قسم کی براہ راست اور ثابت قدمی ہے ، پھر بھی یہ جگہ کی بات کرتا ہے ، اسی بحیرہ روم کی ہواؤں کے ذریعہ تپش بھرے ٹیننز اور کالے میوے جو گیلاک اور میلاؤ دونوں میں اس طرح کا اثر رکھتے ہیں۔ اس سے کلاسیکی جنوب مغرب میں شراب برآمد ہوتی ہے ، جس کا ذائقہ صرف ایک جگہ سے آسکتا ہے۔ شاید اسی لئے دورس نے کبھی سفر نہیں کیا۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

ڈومین ڈیس ٹیرسس (گیلک) سے ڈومینز ڈیس ٹیریسس 2016 ایل آرے ، 22 ، 90 پوائنٹس۔

فیر سروادو / فوٹو بشکریہ جنوب مغربی فرانس کی شراب

فیر سرواداؤ

اس انگور میں کافی شناخت کا بحران ہے۔ گیلیلک میں ، یہ بروکول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ مدیران میں ، یہ پینینک کے ذریعہ جاتا ہے۔ مارسیلک میں ، یہ مانسائوس ہے۔ یہ نام فر سروادو کے لئے مخصوص ہے جب یہ گارون اور ڈورڈوزن ویلیوں میں بڑھتا ہے۔ یہ نام جنوب مغرب میں انگور کے شدید علاقہ کو اجاگر کرتے ہیں۔

یہاں انگور کی بہت سی اقسام کی طرح ، فیر سرواداؤ قدیم ہے ، ممکنہ طور پر جنگلی تاکوں سے پالنے والا۔ ایک لمبے عرصے تک ، اس کی نسب ناقص کلونوں میں ظاہر ہوئی۔ کلونل سلیکشن میں حالیہ بہتری ، تاہم ، نتیجے میں ہونے والی شراب میں یکساں بہتری پیدا ہوئی ہے ، اور اس کی مقبولیت پورے خطے میں بڑھ چکی ہے۔

آج ، یہ عام طور پر دوسری مقامی اقسام جیسے مدیرن میں تنت ، یا گیلک میں درس کے ساتھ ملا ہوا ہے ، حالانکہ یہ کبھی کبھار 100٪ ویریٹیکل شراب کی طرح نمودار ہوتا ہے۔ اس طرح کی بوتلیں کالے پھلوں کی خصوصیات ، ساخت شدہ ٹیننز ، مصالحہ اور دھواں دار ذائقوں کی نمائش کرتی ہیں۔

شراب کرنے کی کوشش کریں

ڈومین لارینز 2018 کویو پیئر روجز (مارسیلیک) ، 15 ، 88 پوائنٹس۔