آرمینیا کو شراب سازی کی جائے پیدائش میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جس کے آثار قدیمہ کے شواہد کم از کم 7,000 سال پرانے ہیں۔ افسوسناک طور پر، سوویت یونین کے تحت ملک کی شراب کی ثقافت کا خاتمہ ہو گیا، جب اسے شراب کی بجائے برانڈی بنانے پر مجبور کیا گیا۔

جو بالآخر تقریباً ایک درجن سال پہلے تبدیل ہونا شروع ہوا۔ آج، ملک میں 200 سے زیادہ شراب خانے کام کر رہے ہیں، اور ان کی بوتلیں اب امریکہ اور یورپ کے ارد گرد کے بازاروں اور ریستورانوں میں مل سکتی ہیں۔ اس نشاۃ ثانیہ کی قیادت Vahe اور Aimee Keushgerian کی باپ بیٹی کی ٹیم کر رہی ہے، جو Keush اور Zulal وائن تیار کرتی ہیں جبکہ دیگر درجنوں برانڈز کے لیے باہمی تعاون کے ساتھ انگور کے باغ اور پیداواری منصوبوں کی نگرانی بھی کرتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آرمینیا کے لیے ایک گائیڈ، دنیا کے قدیم ترین شراب والے علاقوں میں سے ایک

یہ کوئی آسان راستہ نہیں تھا، کیونکہ کچھ بہترین آرمینیائی ٹیروائر اور اس کی سب سے زیادہ مشہور انگور کی اقسام ناگورنو کاراباخ کی سرحد کے اندر اور اس پر واقع تھیں۔ آرمینیا اور آذربائیجان کے درمیان 1991 سے 1994 تک جاری رہنے والی وحشیانہ جنگ کا نتیجہ، 2020 میں ایک بار پھر تنازعہ کا علاقہ بن گیا، جب آذربائیجان نے زمین پر دوبارہ کنٹرول حاصل کرنے کی کوشش کی۔

اس کی وجہ سے کیوشگیرین کے لیے فصل کا ایک ڈرامائی اور خطرناک موسم شروع ہوا جو پرانی تھا، جب انہیں سرحدوں پر انگور چننے پڑتے تھے جب کہ قریب ہی لڑائیاں ہوتی تھیں۔ ستمبر 2023 میں، آذربائیجان نے جمہوریہ کو آخری دھچکا لگا، اس علاقے پر قبضہ کر لیا، 150,000 آرمینیائی باشندوں کو بے دخل کر دیا اور 1 جنوری 2024 تک، نگورنو کاراباخ کو نقشے سے مٹا دیا۔

میں اس تنازعہ کو اچھی طرح جانتا ہوں، 2004 میں نگورنو کاراباخ میں تقریباً ایک ماہ گزار چکا ہوں۔ میں وہاں جنگ کے فوٹوگرافر جوناتھن الپیری کے ساتھ جغرافیائی سیاسی صورتحال پر رپورٹنگ کرنے گیا تھا۔ ہم نے خطے کی شراب کی ثقافت میں بھی ٹھوکر کھائی جو اس وقت ایک دہائی قبل جنگ سے آہستہ آہستہ دوبارہ ابھر رہی تھی، اور بارودی سرنگوں اور شراب خانوں سے بھرے انگور کے باغوں کا دورہ کرنے میں کچھ دن گزارے جن کی دیواریں گولیوں کے سوراخوں سے چھلنی تھیں۔ اس تجربے کی وجہ سے ایک بین الاقوامی میگزین میں میری پہلی بڑی فیچر اسٹوری ہوئی اور ایک وائن جرنلسٹ کے طور پر میرے کیریئر کا آغاز ہوا۔ مقامی لوگ، اب پناہ گزین ہیں، اور ناگرونو کاراباخ کے مقامات ہمیشہ میرے دل کے قریب رہیں گے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آرمینیائی شراب کو سمجھنے میں آپ کی مدد کے لیے 9 انگور

2021 میں، آرمینیا کی اپنی جدوجہد سے حوصلہ پا کر، پھر بھی وسیع تر خطے میں شراب کی تاریخ کو بلند کرنے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، Vahe Keushgerian نے پڑوسی ملک ایران میں اگائے جانے والے انگوروں سے شراب بنانے کا عزم کیا۔ اگرچہ شراب کی تاریخ ایران میں بالکل اسی طرح پرانی ہے - ایک قدیم آرمینیائی وائنری سائٹ ایرانی سرحد سے صرف میلوں کے فاصلے پر ہے - یہ ملک 1979 کے اسلامی انقلاب کے دوران نافذ الکحل مشروبات پر پابندی کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔

وہ 2021 میں دیہات میں انگور تلاش کرنے اور انہیں واپس آرمینیا برآمد کرنے میں کامیاب ہوا، جہاں اس نے اور ایمی نے 40 سال سے زیادہ عرصے میں ایران میں اگائے جانے والے انگوروں سے پہلی تجارتی شراب بنائی۔

یہ کہانی SommTV دستاویزی فلم کا دل ہے۔ نجات کا کپ ، جو شمالی امریکہ کے آس پاس کے تھیٹروں کا دورہ کرنے کے بعد اب آن لائن اسٹریمنگ کر رہا ہے۔ اس بارے میں مزید سننے کے لیے کہ Vahe Keushgerian کو کس چیز نے آرمینیا کی طرف راغب کیا، ایمی نے اس کے ساتھ شامل ہونے کا فیصلہ کیوں کیا، اور اس قدیم سرزمین میں شراب کا مستقبل کیسا لگتا ہے، میں نے ان دونوں کا انٹرویو کیا۔

---

---

قسط نقل

ٹرانسکرپٹس اسپیچ ریکگنیشن سافٹ ویئر اور ہیومن ٹرانسکرائبرز کے امتزاج کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہیں، اور اس میں غلطیاں ہوسکتی ہیں۔ براہ کرم حوالہ دینے سے پہلے متعلقہ آڈیو کو چیک کریں۔

میٹ کیٹ مین 0:09

ہیلو، اور شراب کے شوقین پوڈ کاسٹ میں خوش آمدید۔ آپ مشروبات کی ثقافت اور اسے چلانے والے لوگوں کی خدمت کر رہے ہیں۔ میں Matt Kettmann ہوں، یہاں وائن انتھوسیاسٹ میں بڑے پیمانے پر ایک مصنف۔ اور آج میں آپ کے لیے Vahe اور Aimee Keushgerian کے ساتھ بات چیت لا رہا ہوں، جو آرمینیا میں Keush، Zulal اور شراب کے دیگر منصوبوں کے پیچھے باپ بیٹی کی ٹیم ہے۔ آرمینیا میرے اپنے دل کے بہت قریب ہے۔ میں نے 20 سال پہلے وہاں تقریباً ایک مہینہ گزارا تھا، اور یہ ایک ایسا سفر تھا جس نے میرے وائن رائٹنگ کیریئر کو شروع کرنے میں واقعی مدد کی، آرمینیا کو وائن کلچر کی جائے پیدائش میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اور آج یہ شراب سازی میں ایک سنگین نشاۃ ثانیہ کا سامنا کر رہا ہے، جس میں ایمی اور واہ اس چارج کی قیادت کر رہے ہیں۔ ان کی کہانی سوم ٹی وی کی حال ہی میں ریلیز ہونے والی دستاویزی فلم کپ آف سالویشن کی بنیاد ہے، اور وہ ہمیں شراب اور آرمینیا کی تاریخ، آج ملک کی وائن کمیونٹی کے ارد گرد دلچسپ توانائی کے بارے میں کچھ اور بتانے کے لیے پوڈ کاسٹ میں شامل ہوئے اور کیوں Vahe نے خطرہ مول لینے کا فیصلہ کیا۔ 2021 میں 40 سال سے زیادہ عرصے میں ہمسایہ ملک ایران سے تجارتی شراب بنانے والے پہلے شخص کے طور پر اس کی آزادی۔

یہ شراب کے شوقین کے ساتھ میٹ کیٹ مین ہے۔ میں یہاں واہ کیوشگیرین اور اس کی بیٹی ایمی کیوشگیرین کے ساتھ ہوں، جو دراصل آرمینیا سے شراب بنانے والے ہیں، تمام جگہوں پر، اور ہم آج آرمینیا میں شراب سازی کی تاریخ کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں، جو صدیوں پرانی ہے۔ ہم اس بارے میں تھوڑی بات کرنے جا رہے ہیں کہ کس طرح یہ باپ بیٹی ٹیم اکٹھی ہوئی اور آرمینیا میں ایک ساتھ شراب بنانا شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ ہم اس علاقے کے کچھ تنازعات کے بارے میں تھوڑی بات کریں گے، خاص طور پر نگورنو کاراباخ کے ارد گرد یا بصورت دیگر آرٹسخ کے نام سے جانا جاتا ہے، جس میں کچھ ونٹیجز پہلے ان کی کچھ شراب سازی شامل ہے۔ اور پھر ہم شراب اور ایران بنانے یا ایران سے انگور حاصل کرنے اور آرمینیا میں شراب بنانے کے Vahe کے پاگل مشن میں بھی شامل ہوں گے۔ یہ سب کچھ سوم ٹی وی کی کپ آف سالویشن نامی نئی فلم پر پکڑا گیا ہے، جسے اب آپ آن لائن دیکھ سکتے ہیں۔ لہذا اگر آپ اس سے پرجوش ہیں تو اس فلم کو ضرور دیکھیں۔ اور آپ یہ شرابیں بھی خرید سکتے ہیں، جو آپ لوگوں نے مجھے بھیجی ہیں اور وہ شاندار تھیں۔ میں نے ابھی تک ایران سے شراب نہیں آزمائی، کیونکہ یہ کچھ خاص لگتا ہے۔ لیکن آرمینیا کے دوسرے لوگ لاجواب تھے۔ تو آئیے صرف یہاں ڈوبتے ہیں۔ واہ، آپ شام میں پیدا ہوئے ہیں، ٹھیک ہے، لبنان میں پلے بڑھے ہیں، اور پھر اٹلی میں، اور پھر کیلیفورنیا میں کام کیا، اور پھر وائن اور اٹلی بنایا اور پھر آرمینیا میں کچھ شراب بنانے پر بس گئے۔ تو مجھے اپنی ذاتی تاریخ کے بارے میں تھوڑا سا بتائیں، اور جب شراب کی بات آتی ہے تو آپ اپنے دعوے کو داؤ پر لگانے کے لیے تمام جگہوں کے آرمینیا پر کیسے شرط لگاتے ہیں۔

Gap Keushgerian 2:22

میں سمجھ گیا، اچھا. ہاں، ترتیب کافی حد تک درست ہے: شام، اور پھر لبنان میں پلا بڑھا یہاں تک کہ میں 19 سال کا تھا، پھر اٹلی۔ پھر US—کیلیفورنیا—اور پھر آرمینیا میں 12 سال کے عرصے کے لیے واپس آیا، یہ پہلی بار ہے جب میں نے واقعی شراب بنائی۔ اس وقت تک، میں ایک تاجر تھا، کیلیفورنیا میں مشرقی ساحل پر امریکہ کے ارد گرد اطالوی شراب فروخت کرتا تھا۔ اور پھر میں انگور کے کچھ باغ لیز پر دیتا ہوں، پھر میں Tuscany میں وائنری لیز پر دیتا ہوں، اور میں نے وہاں شراب بنائی۔ اور پھر پگلیہ میں نے وہاں شراب بنائی۔ تو میرے پاس ایک ہی وقت میں دو وائنریز چل رہی تھیں۔ آرمینیا ایمانداری کے ساتھ '97 میں ایک موقع کا سفر تھا۔ میری بھابھی کا دوست ایک دوست کے ساتھ، وہ آرمینیا جانے والے تھے، انہوں نے کہا کہ آپ ہمارے ساتھ شامل ہونا چاہتے ہیں؟ یقیناً، یقیناً، یقیناً۔ اور میں نے پیرس میں فوج میں شمولیت اختیار کی، پھر ہم آرمینیا گئے۔ یہیں سے میں نے لوگوں سے بات کرتے ہوئے مجھے بتایا کہ وہیں سے ہر چیز کاشت کے لحاظ سے شروع ہوئی۔ اور رومانوی قسم کے ہونے کی وجہ سے، یہ سب کچھ مجھے سننا تھا۔ اور اس طرح یہ چیز میرے دماغ میں داخل ہوگئی، میں اس کے ساتھ کیا کرسکتا ہوں؟ اور پھر دو سال بعد، میں نے آکر 99 میں انگور کے کچھ باغات لگائے، جو اس وقت آرمینیا میں کوئی کچھ نہیں کر رہا تھا۔ تیزی سے آگے بڑھیں، وہ منصوبہ پورا نہیں ہوا—ہم نے غلط پارٹنر پر انگور کے باغ لگائے، وغیرہ۔ لہذا، کلاسک جذباتی فیصلہ، اور پھر، اس طرح، 2009 میں، ہم نے آرمینیا میں خاندان کے ساتھ ایک سال کا وقفہ کیا، اور میں نے ایک پروجیکٹ بنانا شروع کیا، وہاں ایک بڑا پروجیکٹ تھا، لیکن وہاں کوئی شراب سازی نہیں تھی۔ تو میں نے شراب کی چھ بوتلیں کیں، ہر کوئی اوہ تھا، یہ بہت اچھا تھا۔ یہ بہت خوبصورت تھا۔ اور اس منصوبے نے آغاز کیا۔ اور اس سے پوری صنعت کا دوبارہ جنم لینا شروع ہوا۔ آپ جانتے ہیں، یہ 300 ہیکٹر کا منصوبہ تھا۔ اور پھر یہ آرمینیا میں معروف برانڈ بن گیا، لہذا اس نے نئی شراب سازی کا معیار قائم کیا۔ اور پھر 2013 میں، میں چمکتی ہوئی شراب کرنا چاہتا تھا، وغیرہ وغیرہ۔ اور پھر میں واقعی اس میں شامل ہو گیا، میں کبھی ریاستوں میں واپس نہیں گیا۔ میں آرمینیا میں رہا۔ تو میں یہاں 14 سال سے ہوں۔

میٹ کیٹ مین 4:42

اور آپ وراثت کے لحاظ سے آرمینیائی ہیں۔ کیا آپ آرمینیائی بولتے ہوئے بڑے ہوئے ہیں؟

Gap Keushgerian 4:47

ہاں، تو میں نے آرمینیائی بولا۔ انگریزی میری دوسری زبان ہوگی، لیکن ہم نے اسکول میں اسی طرح آغاز کیا۔ عربی ملک کی زبان تھی۔ لہذا ہم نے عربی سیکھی، ہم نے عربی لکھی لیکن ہم نے اس وقت تک عملی طور پر کبھی مشق نہیں کی جب تک کہ میں فوج میں نہیں چلا گیا، اور ہر کوئی لبنانی تھا اور وہ سب عربی بولتے تھے اور بیرکوں میں میں اکیلا آرمینیائی تھا، آئیے اسے اس طرح رکھیں۔ ورنہ، آپ جانتے ہیں، ہم نے اپنا سر نیچے رکھا اور سب نے اپنا کام کیا۔ آپ جانتے ہیں، ہم میزبان ملک جیسے شام، عراق، لبنان میں نسل کشی کے بعد مہمان تھے، یہیں سے تمام آرمینیائی پھیل گئے۔ کچھ امریکہ، فرانس میں، کیا نہیں۔ تو وہیں ہے — میرے والدین دونوں آرمینیائی، اسکول، بوائے اسکاؤٹ تھے۔

میٹ کیٹ مین 5:35

آرمینیائی شراب کی تاریخ 4,000، 6,000 سال کی طرح واپس جاتی ہے؟

Gap Keushgerian 5:41

آخری، 6,100 سال تھا — کیونکہ یہ کاربن ڈیٹڈ تھا، آرمینیا میں یہ غار۔ لیکن پھر تین یا چار مہینے پہلے، شاید اب تقریباً چھ مہینے ہو گئے ہیں، مقامی آرمینیائی، یورپی، چینی محققین کے درمیان ایک تعاون پر مبنی تحقیق ہوئی تھی، اور انہوں نے اس کی تاریخ 11,000 سال بتائی تھی۔ آرمینیا نہیں بلکہ ہمارا خطہ جائے پیدائش ہے اور یہ 11,000 سال پیچھے چلا گیا ہے۔ دو مراکز تھے، اشوا شراب انگور تھی، جو ونیفیرا ہے، اور پھر اس میں تھی، میرے خیال میں یہ اشکن تھا یا کہیں، میز انگور، تو انگور کھاتے تھے۔ تو وہ دو، ایک مشرق میں گیا اور ایک مغرب۔ اور پھر مغرب سے، یہ یورپ گیا، اس نے سفر کیا، بیل یورپ سے گزری، اور پھر یہ بدل گیا، یقیناً، آپ جانتے ہیں، تو۔

میٹ کیٹ مین 6:33

اور پھر آرمینیا کے پاس، میرا مطلب ہے، صرف ان قارئین کے لیے جنہوں نے اس کی پیروی نہیں کی، عالمی تاریخ کا یہ حصہ، آرمینیا سوویت یونین کا حصہ تھا۔ اور اس وقت، مقامی شراب سازی کی روایات کی ایک قسم کی مہر ثبت تھی یا آپ اس دور کو کیسے بیان کریں گے؟

Gap Keushgerian 6:48

سوویت یونین کے دور میں؟ ہم 20 کی دہائی میں سوویت یونین میں شامل ہوئے۔ آپ جانتے ہیں، ہم آزاد تھے، لیکن ہم اسے بمشکل ہی بنا رہے تھے اور پھر سوویت، سرخ فوج آگئی اور وہاں کا ہر شخص، جارجیا، آذربائیجان، آرمینیا، ہر دوسرا مشرقی یورپی ملک اس کا حصہ بن گیا، ان سب کا نہیں، لیکن سوویت یونین. ہم سوویت یونین کی جمہوریہ میں سے ایک تھے۔ اور چونکہ سوویت یونین یا کمیونسٹ معیشت ایک منصوبہ بند معیشت تھی، اس لیے انھیں پانچ سالہ منصوبے کرنے تھے، ان کے پاس پانچ سالہ منصوبے تھے، اس لیے ان کے پاس بہت سے لوگ اور کچھ ایسے ممالک تھے جہاں آپ شراب بنا سکتے تھے، جارجیا، آرمینیا، آذربائیجان اور کیا کچھ نہیں۔ . اورپا ان میں سے ایک جس کے بارے میں مجھے نہیں مل سکا وہ آذربائیجان کا حصہ تھا، لیکن یہ آرمینیائی انکلیو تھا۔ انہیں صرف سوویت یونین کو شراب سپلائی کرنی تھی۔ لہذا آرمینیا کو مٹی اور آرمینیا کی اقسام سے دیا جا رہا ہے، انہوں نے سٹالن کے دور میں فیصلہ کیا، جو جارجیائی ہیں، کہ جارجیا شراب بنائے گا اور آرمینیا برانڈی یا قلعہ بند شراب، شیری، ماڈیرا وغیرہ کی کاپیاں بنائے گا۔ بندرگاہ۔ چنانچہ انہوں نے ان تمام شرابوں کو آرمینیا میں نقل کیا، اور آرمینیا نے سوویت یونین کو برانڈی فراہم کی، اس میں سے بہت ساری، آپ جانتے ہیں، اس کی کشید کام کر رہی تھی۔ اور غاروں والے ایک علاقے کے علاوہ، کیونکہ وہاں تمام پہاڑیاں ہیں، انہوں نے ٹیبل وائن، بنیادی طور پر، ٹیبل وائن بنانا جاری رکھا، کیونکہ یہ نتیجہ خیز نہیں تھا۔ یہ فلیٹ تھا، آپ جانتے ہیں، وہ مٹی کو دودھ نہیں دے سکتے تھے، تو کہنے کے لیے۔ تو وہ علاقہ ٹھہر گیا۔ اور وہ کچھ ٹیبل وائن بناتے رہے، بصورت دیگر، ایک دو جگہوں نے ایسا کیا۔ لیکن اب تک، ہم کہتے ہیں کہ ہم تاریک دور میں رہتے تھے یہاں تک کہ میں آسانی سے 19، 2000 سے 2009 تک کہہ دوں گا۔ تو شاید تقریباً 70 سال، 75 سال۔

میٹ کیٹ مین 8:53

لہذا اور واقعی صرف 20 سال پہلے آرمینیائی شراب کی ثقافت کا اس طرح کا جدید پنر جنم واقعی واقع ہونا شروع ہوا تھا۔

Gap Keushgerian 9:01

ٹھیک ہے، آپ جانتے ہیں، پہلی شراب 2010 ونٹیج سے بنائی گئی تھی، 2010 کے ونٹیج میں بیک وقت تین پراجیکٹس تھے جو 2011 کے آخر میں ریلیز ہوئی تھی۔ میں نے یہ تجربہ 2009 میں کیا تھا، چھ والدین، لیکن میں نے 2000 میں لگایا تھا۔ انگور کے باغات 1999 میں۔ لیکن بڑا منصوبہ، 300-کچھ ہیکٹر 2006، 2007 میں لگایا گیا۔ اور پھر اس عرصے میں۔

میٹ کیٹ مین 9:34

تو یہ واقعی ایک جوان ہے — میرا مطلب دنیا کا سب سے قدیم شراب والا علاقہ ہے۔ یہ انتہائی جوان ہے۔

Gap Keushgerian 9:41

تقریباً 12 سال۔ آرمینیائی شراب سازی کے دوبارہ جنم لینے کی نشاۃ ثانیہ تقریباً 12 سال پر محیط ہے۔ میرا مطلب ہے، کچھ بتاتے ہیں کہ کون سا مہینہ، کون کب کیا—یہ کچھ طریقوں سے واقعی پیارا ہے کہ آپ واپس جا سکتے ہیں اور کہہ سکتے ہیں، 'اوہ، مجھے وہ ریستوراں یاد ہے، یہ ریستوراں،' کیونکہ ایسا ہی تھا، آپ کچھ میں سب کے لیے مفت جانتے ہیں۔ طریقوں، اور کوئی ثقافت نہیں تھی، ثقافت کی پیروی کی. اور آپ جانتے ہیں، جب مجھے یاد آتا ہے کہ میں نے پہلی 25,000 بوتلیں کب بنائی تھیں، اور کبھی کبھی میں رات کو جاگتا ہوں، جیسے، میں اس شراب کو کیا بیچوں گا؟ آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، میں یہاں اور وہاں امریکہ میں اطالوی شراب فروخت کرنے کا عادی تھا۔ لیکن آپ جانتے ہیں، میں امریکہ میں ایک ڈسٹری بیوٹر کے پاس جا رہا ہوں اور کہہ رہا ہوں، ارے، میرے پاس آرمینیائی شراب ہے، وہ مجھے اس طرح دیکھے گا، چاہے، آپ کو معلوم ہے کہ آپ چاند کے کن حصوں سے آئے ہیں، تو میں کروں گا۔ لیکن پھر ایمانداری سے، میرے خیال میں 25,000 بوتلیں شاید چھ ماہ تک چلیں۔ اور اگلے تین یا چار سالوں تک ہمیں خسارہ ہی رہا۔ اس لیے دکانیں ریستورانوں میں جا کر وہاں سے خریدیں، کیونکہ ہم نے اسے صرف چار ریستورانوں تک محدود رکھا تھا۔ تو یہ اس طرح کی طرح پیارا تھا۔ اور پھر کچھ اور برانڈز آئے اور پچھلے تین یا چار سالوں میں اب ہر موڑ لیا گیا ہے، میں کہتا ہوں کہ ہر گلے لگانا — یہ آرمینیائی نام ہیں — شراب بنا رہے ہیں، لیبل کو تھپڑ مارو۔ یا کہیں جائیں اور کوئی ان کے لیے شراب بناتا ہے۔ تو اب یہ مکمل طور پر قابو سے باہر ہے۔ ٹھیک ہے؟ جو اچھا ہے.

میٹ کیٹ مین 11:09

جو اچھا ہے. یہ ہونا ایک اچھا مسئلہ ہے۔ ایمی، آپ اپنے والد کے ساتھ شامل ہونے سے پہلے شراب کے راستے پر نہیں تھے۔ ٹھیک ہے؟ میرا مطلب ہے، یہ ایسی چیز نہیں تھی جس میں آپ کو دلچسپی ہے۔ کیا یہ کہنا محفوظ ہے؟

ایمی کیشجیرین 11:19

نہیں، میرا مطلب ہے، میں شراب کے ارد گرد پروان چڑھا ہوں میں Tuscany میں Vahe کے ساتھ پلا بڑھا ہوں، اور میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ میں اپنے والد کے نقش قدم پر چلوں گا۔ لیکن میں کالج سے فارغ التحصیل تھا اور اس نے مجھے 2016 میں کیش کی کٹائی میں حصہ لینے کے لیے مدعو کیا۔ تو میں نے سوچا کہ یہ واقعی مزہ آئے گا۔ اور اس طرح جب میں اس موسم خزاں میں وہاں گیا تو میں نے اپنی دنیا کی طرح تبدیل کر دی کیونکہ I, A) کو شراب کی صنعت سے بالکل مختلف انداز میں متعارف کرایا گیا تھا۔ یہ ایک صنعت ہے جس میں بہت سے مختلف پہلو ہیں۔ یہ ایک زرعی صنعت ہے، یہ ایک دستکاری ہے، یہ ایک دستکاری کی صنعت ہے، آپ ایک عمدہ پروڈکٹ تیار کر رہے ہیں۔ اور یہ ایک عالمی بین الاقوامی کاروبار ہے۔ لہذا میں نے شراب کی صنعت کو اچانک بہت مختلف ہو گیا جب میں نے اسے اس نقطہ نظر سے دیکھا۔ اور مزید برآں، ڈیاسپورا آرمینیائی کے طور پر آرمینیا آنا بہت دلکش تھا۔ گزشتہ 100 سالوں میں، تاریخی طور پر، آپ کا اپنا ملک نہ ہونا، اور پھر آپ کی قوم کا آزاد ہونا، اور جس جگہ کو آپ وطن کہتے ہیں، ایک انتہائی جذباتی فیصلہ ہے۔ اور اس سے نمٹنے کے لئے یہ ایک بہت ہی جذباتی موضوع ہے۔ تو ہاں، تو ان دونوں کو ملانا اور پھر آرمینیا میں آکر یہ دیکھ کر کہ شراب کی صنعت ابھی پھٹ رہی ہے، 2016 کے بعد 2015، جو بہت زیادہ نہیں تھا، 2015 میں چند واٹرشیڈ لمحات تھے۔ صنعت کے لیے۔ ایک، مثال کے طور پر، پہلا، یہ پہلا سال تھا جب 2015 میں رائیڈل کو آرمینیا میں درآمد کیا گیا تھا۔ اور یہ کہ، صرف چیزوں کو تناظر میں رکھنے کے لیے، یہ وہ سال بھی تھا جب وائن اکیڈمی کی بنیاد رکھی گئی تھی۔ لہذا وہ اس طرح کے واٹرشیڈ لمحات تھے جو ایک سال پہلے ہوئے تھے جس سے آپ 12 ماہ بعد محسوس کر سکتے تھے، اور یہ جان کر کہ بہت تیزی سے اثرات مرتب ہو رہے ہیں، اس کا حصہ بننا بہت پرجوش تھا۔ تو 2016 میری پہلی فصل تھی۔ اور پھر میں نے کیش پروجیکٹ پر کام کرنا شروع کیا جس میں والد کے ساتھ آرمینیا میں میتھڈ ٹریڈیلیل بنانا تھا، آپ جانتے ہیں، اور یہ وہی ہے جو عام طور پر چمکتی ہوئی شراب بنانا بہت خاص ہے، اور پھر آرمینیا میں میتھڈ ٹریڈیلیل بنانا اور بھی خاص ہے۔

میٹ کیٹ مین 11:40

کیا کیا، مداخلت کرنے پر معذرت، لیکن آپ نے کیا سوچا کہ آپ اپنی زندگی کے ساتھ کیا کرنے جا رہے ہیں؟

ایمی کیشجیرین 13:13

دراصل، میں نے سوچا کہ میں ایک بڑے کثیر القومی ترقیاتی ادارے کے لیے کام کرنے جا رہا ہوں اور دیہی معیشتوں کو ترقی دینے پر کام کروں گا۔ اور پھر اور واہے نے مشورہ دیا کہ، آپ جانتے ہیں، بہت سارے انگور کے باغات اور آرمینیا میں شراب کی بہت سی صنعت ایسا ہی کرنے جا رہی ہے۔ درحقیقت، ہمارے پاس بہت سے انگور کے باغات ہیں جو سرحدی دیہاتوں میں ہیں اور انگور اور انگور کے باغات اب ہماری دیہی معیشت کو بڑھانے میں بڑے پیمانے پر حصہ ڈال رہے ہیں۔ تو اس نے کہا، آپ جانتے ہیں، آپ اب بھی ایسا کر سکتے ہیں اگر آپ اس کے بارے میں پرجوش ہیں، اور، اور شراب کی صنعت میں اپنا اثر ڈالیں۔

میٹ کیٹ مین 13:43
اور آپ کو لوگوں کے ساتھ بھی بانٹنے کے لیے شراب کی ٹھنڈی بوتل ملتی ہے۔

ایمی کیشجیرین 13:46

ہاں، اس سے مدد ملتی ہے، یہ ایک پلس ہے۔ ٹھیک ہے؟

میٹ کیٹ مین 13:46

اور اب آپ، آپ واقعی اسکول جا رہے ہیں، آپ کو ایک اور ڈگری مل رہی ہے لیکن ڈیجون، فرانس میں شراب میں، ٹھیک ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے آپ ہم سے بات کر رہے ہیں؟

ایمی کیشجیرین 13:51

میں ہوں. لہذا میں برگنڈی اسکول آف بزنس میں شراب اور اسپرٹ میں ایم بی اے کر رہا ہوں۔ یہ ایک خوبصورت تجربہ ہے۔ کچھ ایم بی اے پروگرام ہیں جو دنیا میں شراب پر فوکس کرتے ہیں۔ آپ کے پاس ناپا ہے، آپ کے پاس یو سی ڈیوس ہے، آپ کے پاس بورڈو، یونیورسٹی آف ایڈیلیڈ میں کیج ہے۔ جب میں نے پروگراموں کا انتخاب کیا تو میں نے سوچا کہ میں شراب کے کس علاقے میں رہنا چاہتا ہوں؟ اور آرمینیا کے لیے کس علاقے میں ہونا معنی خیز ہے؟ جب ہم دیکھتے ہیں کہ آرمینیا شراب کے علاقے کے طور پر کیسے ترقی کر رہا ہے، تو ہمارے پاس کچھ انگور ہیں جو نمایاں ہیں اور کچھ خصوصیات اور ٹیروئر جو ہمارے شراب کے علاقے کی تعریف کر رہے ہیں، اور میرے لیے، میں نے برگنڈی کو ایک ایسی جگہ قرار دیا جہاں میں جانا چاہتا تھا اور سیکھنا چاہتا تھا۔ اور، اور، اور میرا علم لے لو، تو میں اسے لے کر آرمینیا واپس آیا ہوں۔

میٹ کیٹ مین 14:38

زبردست. ٹھیک ہے، آئیے ان انگوروں کے بارے میں تھوڑی سی بات کرتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ آپ شروع کر سکتے ہیں اور واہ بھی جھنجھلا سکتے ہیں، لیکن اس لیے آرمینیا میں مختلف مقامی اقسام ہیں جو آپ جانتے ہیں، آرمینیا سے اور میرے خیال میں یہ نشاۃ ثانیہ کی قسم کا حصہ ہیں، ان کو دوبارہ دریافت کیا جا رہا ہے، دوبارہ اجاگر کیا جا رہا ہے اور ان کو اچھی طرح سے اگانے اور انہیں واقعی دلچسپ بنانے پر کچھ اچھا زور لگانا۔ تو ان میں سے کچھ انگوروں کے بارے میں بتائیں اور آپ ان کے ساتھ کیا کر رہے ہیں۔

ایمی کیشجیرین 15:03

ہاں، ٹھیک ہے، تاریخی طور پر، ہمارے پاس 500 سے زیادہ وِٹِس وینفیرا ہیں جو کہا جاتا ہے کہ اس خطے میں پیدا ہوئے ہیں۔ لہذا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ شاید اس سے کہیں زیادہ ہے جس کے بارے میں ہم سوچ بھی سکتے ہیں۔ سوویت یونین کے دور میں تقریباً 150 دیسی انگوروں کی نرسری تھی۔ اور اب آپ تقریباً 40 یا 50 تلاش کر سکتے ہیں، حالانکہ یہ بڑھ رہا ہے کیونکہ ہم کھوئے ہوئے اور قدیم انگوروں کو تیار اور دوبارہ دریافت کر رہے ہیں۔ عام طور پر، آپ کو آرینی جو ملتا ہے وہ ہمارا بنیادی انگور ہے، جو کہ ہمارے سیاہ انگور کی قسم ہے۔ اور پھر یہ ہمارے سفید انگور کی اقسام کے لیے وائیٹس ڈزور کے علاقے اور ووسکہاٹ سے آتا ہے۔ اور پھر ہمارے پاس کچھ اور انگور ہیں جو کہ دریافت ہونے لگے ہیں جیسے کہ توزوٹ، چلر گرمیت بکری، گران دمک، ہمارے پاس واقعی ہے، ہم ابھی بھی ابتدا میں ہیں ، ہم ان کلون کو سمجھنے کے آغاز میں ہیں جو ہمارے پاس ہیں، مثال کے طور پر، ہمیں آرینی کے 19 کلون ملے ہیں، ہمیں توزوٹ کے زندہ کلون ملے ہیں، یہ کلون انتخاب اس بات میں بہت اہم ہیں کہ ہم انگور کے باغوں کو کس طرح آگے بڑھاتے ہیں۔ لیکن عام طور پر، ہم ابھی بھی یہ دریافت کرنے کے بالکل ابتدائی مرحلے میں ہیں کہ ہمارے پاس انگور میں کیا ہے، لیکن زیادہ تر جو آپ کو ملے گا وہ آرینی اور ووسکیہاٹ ہیں کیونکہ یہ لفظ نوبل کہنا چاہتا ہے، آپ جانتے ہیں، اس کو انصاف دینا، کیونکہ یہ اسے انگور کی ایک خوبصورت قسم کہا جانا چاہئے جو معیار اور انداز کے لحاظ سے سب سے آگے ہے۔ اور ہاں، یہ صرف یہ ہے، یہ بہت اچھا ہے۔

میٹ کیٹ مین 16:23

ہاں، اور میرا مطلب ہے، میرا آرینی کے ساتھ تجربہ یہ ہے کہ یہ بہت ہلکا ہے — میرا مطلب ہے، شراب کی بہتر وضاحت کے انداز کی کمی کی وجہ سے ایک قسم کا دقیانوسی مشرقی یورپی ہے، یہ بھاری ہوتا ہے۔ میرا مطلب ہے، آپ کے خیال میں ہنگری کی شرابیں بھاری اور بڑی ہوتی ہیں۔ اور آرینی اس کے بالکل برعکس ہے۔ یہ زیادہ خوبصورت ہے. یہ زیادہ معدنی طور پر کارفرما ہے۔ یہ زیادہ لطیف ہے، لیکن کیا آپ کو ایسے انگور مل رہے ہیں جو اسپیکٹرم کو ہلکے سے امیر الکحل تک بھی عبور کرتے ہیں؟

ایمی کیشجیرین 16:48

ہاں، ہاں، ہمارے پاس سیرینی انگور کی قسم ہے، مثال کے طور پر جو اتساف سے نکلتی ہے، بہت ٹینک اور بڑی ہے۔ تھوڑا سا، آپ کو بہت زیادہ ساخت اور ٹیننز والی شرابیں زیادہ بولڈ سائیڈ پر ملتی ہیں۔ ارینی توجہ مرکوز کرتا ہے، زیادہ خوبصورت پہلو پر توجہ مرکوز کرتا ہے. لیکن جب آپ اسے چکھتے ہیں، تو آپ جانتے ہیں، یہ ناک پر بہت پھل لگتا ہے، آپ اس قسم کی ہلکی سے درمیانے جسم والی، خوبصورت شراب کی توقع کرتے ہیں، لیکن پھر جب آپ اسے چکھتے ہیں تو اس کی یہ غیر متوقع، واقعی حیرت انگیز ساخت ہوتی ہے۔ تو یہ بہت پیچیدہ ہے۔ اور یہ بہت سی مختلف پرتوں اور پیچیدگیوں کے ساتھ شراب تیار کر رہا ہے۔ اور کچھ خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات ہیں جو ہم اٹھا رہے ہیں جو آپ کو زیادہ تر ارینس میں مل سکتے ہیں۔ جیسے جیسے خطہ ایک انداز تیار کرتا ہے اور شراب بنانے والے انگور کے لیے ایک انداز کو دوبارہ تیار کر رہے ہیں۔ ہم مشترکات بھی تلاش کر رہے ہیں۔ .

میٹ کیٹ مین 17:33

زبردست. تو آئیے نگورنو کاراباخ اور اس صورتحال کے بارے میں تھوڑی سی بات کرتے ہیں۔ میں اس کے بارے میں تھوڑا سا جانتا ہوں، کیونکہ میں نے حقیقت میں وہاں وقت گزارا تھا، جیسا کہ میں نے آپ دونوں سے ذکر کیا تھا، آپ جانتے ہیں، 20 سال پہلے، میں 2004 میں وہاں گیا تھا۔ میں نے تقریباً ایک مہینہ نگورنو کاراباخ میں گزارا، جس میں اس وقت نقطہ بنیادی طور پر آذربائیجان کے گردونواح میں نسلی آرمینیائی باشندوں کی سرکاری طور پر غیر تسلیم شدہ جمہوریہ تھا۔ یہ 91 سے 94 تک تین سالہ انتہائی سفاکانہ تین سالہ جنگ کا نتیجہ تھا۔ جو سوویت یونین کے خاتمے کے بعد ہوا، اور آرمینیائی وہاں اپنا جمہوریہ بنانے میں کامیاب ہو گئے جو کہ برسوں تک آذربائیجان کا ہدف تھا۔ اسے واپس حاصل کرنا چاہتے ہیں اور آپ کی شراب سازی اور شراب کی افزائش 2020 کی جنگ میں نگورنو کاراباخ میں پھنس گئی۔ اور صرف پچھلے موسم خزاں میں تیزی سے آگے بڑھنے کے لیے، آذربائیجان نے دوبارہ حملہ کیا اور بنیادی طور پر وہاں سے نکالا گیا، وہاں 150,000 آرمینیائی پناہ گزینوں کو ناگورنو کاراباخ چھوڑنا پڑا۔ اب، اس سال کے آغاز سے، جمہوریہ کا وجود بالکل ختم ہو گیا ہے، جو کہ آپ جانتے ہیں، ظاہر ہے آرمینیائی باشندوں کے لیے ایک المیہ ہے جو صدیوں سے نہیں تو کئی نسلوں سے وہاں مقیم تھے۔ تو ہمیں بتائیں کہ آپ 2020 کی جنگ میں آذربائیجان اور نگورنو کاراباخ میں نسلی آرمینیائی باشندوں کے درمیان کیسے پھنس گئے؟

Gap Keushgerian 18:53

ہاں، ہم نے کیا۔ نگورنو کاراباخ میں، وہاں میری ایک نرسری تھی۔ تو اس لیے کہ وہاں phylloxera ہے۔ آرمینیا میں دو علاقے ہیں جن میں فائلوکسیرا ہے، ان میں سے ایک ناگورنو کاراباخ تھا۔ لہذا آپ ایسا نہیں کر سکے، جیسا کہ زیادہ تر آرمینیا کی اپنی جڑیں تھیں۔ آپ کو توڑنے کی ضرورت نہیں تھی۔ لہذا وہاں یہ واحد آپریشن تھا جو نئے انگور کے باغات لگانے کے خواہشمند لوگوں کے لیے پودوں کی تشہیر کرتے تھے۔ اور اس لیے کہ پہلی بار کے دوران، یقیناً، ہم نے اسے کھو دیا۔ اب پہلی بار، یہ سرحد پر ٹھیک تھا. اس لیے آذریوں نے ہمیں زمین کی دیکھ بھال نہیں کرنے دی۔ تو وہ نرسری گم ہو گئی۔ لیکن اس دوران، میں نے آرمینیا میں دو یا تین پودے لگائے وہ اس قسم کے ساتھ تجربہ کرنا چاہتے تھے، جو کہ Sireni یا Khndoghni ہے، کن مترادفات پر منحصر ہے اور پھر اب، میں نے یہاں نرسری کو دوبارہ شروع کیا، کیونکہ شراب بنانے والے بہت سے لوگ نقل مکانی کر چکے ہیں۔ اب آرمینیا میں، اور ان میں سے کچھ اپنی مختلف قسم کے ساتھ جاری رکھنا چاہتے ہیں۔ اس لیے اب ہم یہ دیکھنے کے لیے موافقت تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں کہ اس قسم کے لیے کون سی زمین یا کون سی ٹیروائر اچھی ہیں۔ تو اب ہم اس کا پرچار کر رہے ہیں۔ لہذا اگر آپ چاہیں تو ہم اس سرپرستی سے محروم نہیں ہوں گے۔ تو یہ افسوسناک تھا کیونکہ بہت ساری سب کچھ پیچھے رہ گیا تھا کیونکہ انہیں تین دن میں خالی ہونا ہے یا واقعی کوئی احمقانہ۔ لہذا ہر ایک نے شراب، سامان اور کچھ نہیں سے بھری ہوئی شراب کے ٹینکوں کی بوتلیں چھوڑ دیں۔ اور پھر وہ بغیر کسی شراب کے آگے بڑھ گئے۔ تو یہ ایک بڑا جھٹکا تھا، حقیقت کا جھٹکا، اگر آپ چاہیں گے۔ آرمینیا میں مناسب شمال میں، جہاں ایک ایسا علاقہ ہے جو آذری گولیوں کی زد میں ہے تو اسنائپر فائر۔ لہذا وہاں کی کچھ ویڈیوز کاشت نہیں کیا گیا ہے، کیونکہ وہاں ہمیشہ کچھ نہ کچھ ہوتا رہتا ہے۔ اور ہم آرمینیا میں سب سے قریب آتے ہیں ہمارا گاؤں ہے جہاں ہم چمکتی ہوئی شراب کھچک گاؤں بناتے ہیں، جو فلم میں بھی ہے۔ اور یہ آرمینیا میں سب سے اونچی انگور کے باغات ہیں، جو چمکتی ہوئی شراب کے لیے بہترین ہیں، کیونکہ آپ چینی جمع کیے بغیر فینولک پختگی حاصل کر سکتے ہیں۔ اور آپ کے پاس پی ایچ بہت کم ہو سکتا ہے، بلبلوں کے لیے زبردست تیزابیت۔ اور یہ وہ جگہ ہے جہاں ہم کرتے ہیں اور یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ سب سے قریب تھا کیونکہ یہ ہے، یہ شاید ڈیڑھ کلومیٹر ہے جیسا کہ کوا اڑتا ہے، جو آرام کے لیے بہت، بہت قریب ہے۔

میٹ کیٹ مین 21:35

جی ہاں، اور جیسا کہ فلم میں دکھایا گیا ہے، آپ لوگ بنیادی طور پر انگوروں کو بموں اور گولیوں کی طرح چن رہے ہیں یا، آپ جانتے ہیں، پھٹ رہے ہیں۔

Gap Keushgerian 21:44

بم نہیں تھے۔ لیکن ہمیں، آپ کو معلوم ہے، ہمیں وہاں جانا ہے، وہاں ایک فوجی بیرک ہے، اس لیے ہمیں ان سے بات کرنی تھی، گاؤں والوں سے بات کریں، آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، ہاں، وہ اپنے انگور کی کٹائی کرنا چاہتے ہیں اور بیچنا چاہتے ہیں۔ دوسری طرف، وہ اسے خطرہ نہیں بنانا چاہتے ہیں. لہذا ہم بنیادی طور پر، آپ جانتے ہیں، یہ جاننے کی کوشش کریں کہ اسے کیسے کرنا ہے۔ اور ہم، ہم گئے اور اسے بہت جلد کیا۔ ہم نے کٹائی کی ہمیں یقین نہیں تھا کہ ہم فصل کاٹ پائیں گے یا نہیں۔ آپ کے چاروں طرف جنگ ہے اور یہ خطرناک ہے۔

میٹ کیٹ مین 22:17

ہاں۔ ہاں۔ ایمی، کیا آپ کو احساس ہے کہ شراب کی صنعت میں آپ کے قدم اس طرح جیو پولیٹیکل تنازعات میں شامل ہوں گے؟

ایمی کیشجیرین 22:27

نہیں، واقعی نہیں، ایماندار ہونے کے لئے. ہاں، اگر میرے والد برگنڈی کے پروڈیوسر تھے، تو میرے خیال میں خاندانی نقش قدم پر چلنا میرے لیے قدرے محفوظ ہو سکتا ہے لیکن کیش کے لیے انگور کے باغات جو ہمارے پاس ہیں، وہ سوویت دور سے پہلے لگائے گئے تھے۔ اور فوجی اڈے انگور کے باغ لگانے کے بعد بنائے گئے تھے اور میں سمجھتا ہوں کہ یہ ایک حقیقت ہے، عام طور پر جنگ ایک حقیقت ہے جس کا تجربہ بہت کم مغربی خصوصاً مغربی دنیا کو نہیں ہوتا کیونکہ جنگیں آپ روایتی طور پر بیرون ملک لڑی جاتی ہیں۔ لیکن تاریخی طور پر، جنگیں عام طور پر انگور کے باغوں کے قریب لڑی جاتی ہیں۔ اگر آپ شیمپین کو دیکھیں، اگر آپ ہمارے الساس کو دیکھیں، تو آپ جانتے ہیں، یہ تاریخ میں کوئی نئی بات نہیں ہے، کہ جنگیں انگور کے باغوں کے گرد لڑی جاتی ہیں۔ اور انگور کے باغ سرحدوں کے طور پر کام کرتے ہیں اور آرمینیا میں انگور کے باغ سرحدوں کے طور پر کام کرتے ہیں۔ تو ہاں، مجھے نہیں لگتا کہ میں نے 27 سال کی عمر میں جنگ سے چار گھنٹے بعد اس بات کا احساس کیا اور نہ ہی آپ کو معلوم تھا۔ کسی بھی چیز کے لئے اس کی تجارت نہ کریں۔ یہ ناقابل یقین ہے، واقعی، ایک ایسے ملک کا حصہ بننا جو اتنی تیزی سے ترقی کر رہا ہے اور، اور شراب کی صنعت کا حصہ بننا جو اتنی تیزی سے ترقی کر رہی ہے۔ یہ بالکل ناقابل یقین ہے.

میٹ کیٹ مین 23:27

ٹھیک ہے، اور پھر آپ کے والد کو شراب بنانے کے لیے ایران جانے کا ایک اور بھی پاگل خیال آیا۔ تو صرف اس مرحلے کو طے کرنے کے لیے، 1979 کے اسلامی انقلاب کے بعد سے، ایران میں شراب کی پیداوار غیر قانونی ہے۔ لیکن اس دوران، ایران اور آرمینیا کی سرحدیں مشترک ہیں اور میرا اندازہ ہے کہ آرمینیائی وہاں پر سیاحتی ویزے پر سفر کر سکتے ہیں، اس لیے یہ آپ کے لیے بند نہیں ہے جیسا کہ امریکیوں اور شاید کچھ دوسرے ممالک کے لیے ہے۔ اور تو واہ، آپ اس وقت کیا سوچ رہے ہیں؟ کیونکہ 2020، آپ جنگ نگورنو کاراباخ کو برداشت کر رہے ہیں۔ اور پھر اگلے سال، آپ بس ایک طرح سے چلیں، آئیے اس سے بھی زیادہ پاگل کام کریں، یا آپ کو اس کی طرف کیا کھینچتا ہے؟

Gap Keushgerian 24:10

اچھا سوال، بہت ہی وجودی سوال، میرے خیال میں، میرا مطلب ہے، ایمی شاید مجھے جانتی ہے، ان چند لوگوں میں سے ایک جو واقعی مجھے اچھی طرح جانتے ہیں، اور وہ میری نفسیات کو سمجھتے ہیں۔ اور، آپ جانتے ہیں، یہ ایک وقت آتا ہے جہاں چیزیں سطح مرتفع ہوتی ہیں، اور ہم شراب بنا رہے ہیں۔ اب بہت سارے لوگ شراب بنا رہے ہیں۔ بہت سارے مضامین لکھے جا رہے ہیں۔ اور کبھی کبھی میں ٹھیک محسوس کرتا ہوں، آگے کیا ہے؟ آپ جانتے ہیں، یہ ہونا ضروری ہے. جب میں کیلیفورنیا میں تھا تو یہ ٹسکنی تھا۔ جب میں Tuscany میں تھا، یہ Puglia تھا۔ جب یہ Puglia تھا، یہ آرمینیا تھا وغیرہ وغیرہ۔ اور میں کیونکہ یہ ہے، یہ غیر قانونی تھا، یا کوئی بھی شراب نہیں بنا رہا تھا، پوری داستان، پوری کہانی میرے لیے مجبور تھی، ایمانداری سے، یہ بالکل ایسا ہی ہے، مجھے اس سے شراب بنانے والا پہلا بننا ہے کیونکہ میں اس کے بارے میں جانتا تھا۔ اس کی تاریخ، میں جانتا تھا کہ میں حاجی کے جنازے میں قدم رکھنے گیا تھا، جو شمال کی طرف اچھا تبریز ہے، آپ کو معلوم ہے، جہاں انقلاب کے بعد سے کھدائی ہوئی ہے، اور وہاں شراب، ثقافت، شراب، شراب، سب کچھ کا خزانہ موجود ہے۔ شراب، سونے کے پیالے، اور کیا کچھ نہیں۔ اور کچھ بھی نہیں تھا۔ لہذا یہ واقعی کسی ایسے شخص کے لئے مجبور تھا جو انڈسٹری میں ہے اور اگلے ایڈونچر کی تلاش میں ہے، حماقت نہیں بلکہ کچھ رومانوی طریقوں سے ایڈونچر۔ اس کے علاوہ، آپ جانتے ہیں کہ، لوگوں کے درمیان یہ دیکھنے کے لیے کہ ہم کیا کر سکتے ہیں۔ اور دو کے لیے، میں گیا، ہم گئے، میں نے ایک بار تحقیق کی، میں نے وہاں کے لوگوں سے بات کی، واپس آیا، ہر سال ایک سال کچھ نہ کچھ ہوتا تھا، دوسرے سال میرے پاس نقد رقم نہیں ہوتی، میں مصروف رہتا ہوں۔ شراب کہ وہ ایک اور چیز ہے۔ تو جب ہم نے فلم کی تو جیسن وائز ڈائریکٹر ہیں۔ میں نے ان سے ایران کے بارے میں بات کی، جب وہ ایسا کرنے جا رہے ہیں، تو انہیں یہ بات یاد آئی ہوگی۔ تو فلم تھی، پھر مجھے لگتا ہے کہ ہم اسے اپنی جنگ میں شامل کرنا چاہتے تھے۔ چنانچہ ویڈیوز کا ایک اور سیٹ کیا گیا۔ پھر کہیں اور، 21 ستمبر۔ 21 کے قریب، اس نے مجھے فون کیا اور کہا، کیا تم ایران میں شراب بنانا بند کر سکتے ہو؟ اور آپ جانتے ہیں، میں ایک اچھی جگہ پر تھا، ایمانداری سے، میرے پاس کام کرنے والے کافی لوگ تھے لہذا میں جوا کھیل سکتا تھا اور اتنے دنوں تک اور ایران میں انگور کی تلاش میں جا سکتا تھا۔ اور میں نے کہا، مجھے لفظی طور پر کچھ فون کال کرنے دو۔ اور لفظی طور پر، میں نے کچھ فون کالز کیں۔ آپ جانتے ہیں، جو کوئی جانتا ہے کہ کسی کا دوست ہے وہ کرد ہے کیونکہ یہ کردستان ہے، جہاں میں جانا چاہتا تھا۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر انگور تحقیق کرنے سے ہیں۔ اور پھر میں نے اسے واپس بلایا اور کہا، ہاں، چلو کوشش کرتے ہیں، میں ایک ٹرک لاؤں گا، جو 18،000 کلو ہے، تقریباً 15،000 بوتلیں، دے دو یا لو، تم جانتے ہو۔ اور اس لیے میں نے کہا، ہاں، اور میں چلا گیا، میں نہیں گیا، کسی وقت، میری امید کی سطح نیچے چلی گئی۔ کیونکہ معیاری شراب انگور کے بارے میں میری سمجھ اور انگور کے بارے میں ان کی سمجھ مختلف ہے۔ یہ کشمش یا کھانے کے لیے ہے۔ لہذا وہ کارروائی نہیں کر سکے اور میں یہ کہنا نہیں چاہتا تھا کہ میں شراب بنانا چاہتا ہوں۔ تو میں اس کی چھپائی کرتا ہوں، کہ، اوہ، میں تحقیق کرنا چاہتا ہوں کہ ہم یہ کرنا چاہتے ہیں۔ ہم ایسا کرنا چاہتے ہیں، اس طرح میں کسی ایسے شخص کو نہیں جانتا تھا جو میں سفارت کار میں رہا ہوں جو یہاں آرمینیا میں سفیر رہ چکا ہو، مجھے کہا کہ ہوشیار رہو۔ آپ جانتے ہیں، وہ بہت مشکل ہیں.

میٹ کیٹ مین 27:44

اور وہ کھو چکے ہیں میرا مطلب ہے، صرف انگور کے کاشتکاروں نے کھو دیا ہے، آپ جانتے ہیں، دو نسلوں کو یہ سمجھنا تھا کہ اس کا اگنا کیسا تھا۔

Gap Keushgerian 27:51

بالکل۔ وہ اس حقیقت کے بعد۔ لہذا میں ایک حقیقت سے واقف تھا کیونکہ آرمینیائی باشندوں کو شراب بنانے کی اجازت تھی۔ چنانچہ انہوں نے گھروں میں شراب بنائی، لیکن کسی کے پاس ٹینک نہیں تھے۔ جدید ٹیکنالوجی نہیں ہے۔ آخری ٹیکنالوجی 1979 تھی۔ تصور کریں، 79 میں یورپ کا تصور کریں اور کلیہ، سسلی، وہ سب سکرو پریس تھے، اور کہیں بھی کوئی معیار نہیں تھا۔ تو یہ ہے، آپ جانتے ہیں، یہ وقت ساکت کھڑا ہے، 40 کے لیے۔ کچھ سال۔ ہاں۔ لہٰذا ان کے پاس جدید شراب کے معنی کا کوئی مطلب نہیں ہے، سوائے اس کے کہ ان کے انگور ہیں جو ہزاروں سال پرانی ہیں۔ تو میں نے وہ انگور پایا، ہر کوئی کہتا رہا، آپ جانتے ہیں، روس یا روس، یہ کرنا بہت اچھا ہے۔ تو میں چاہتا ہوں اور پھر آخر کار، فلم، مثال کے طور پر۔ یہ ایک حقیقی عکاسی ہے۔ اس میں ترمیم نہیں کی گئی۔ تو ہم جاتے ہیں اور میں کوئی فاتح نہیں دیکھ رہا ہوں۔ ہم چلتے رہتے ہیں۔ میں کوئی فاتح نہیں دیکھ رہا ہوں۔ اور میں اس طرح ہوں، ٹھیک ہے، مجھے یقین نہیں ہے کہ میں کیا کر رہا ہوں، اور ان کا اپنا ٹیسٹ جیسن کیا ہے کہ ہم کلپس کو کیسے چلاتے ہیں۔ لیکن پھر آہستہ آہستہ، میں نے کہیں بھی خوبصورت، پہاڑی کی چوٹی کے بیچ میں ویڈیوز دیکھنا شروع کر دیں۔ تو اور پھر میں مسکرانے لگا۔ میں بہت خوش تھا، آپ جانتے ہیں، اور پھر ہم نے انگوروں کو جمع کرنے کے لیے ان کو کاٹ کر فریج کے ٹرک میں مختلف پھینکے، قبروں کو توڑا، اور پھر ہم اسے آرمینیا لے گئے، ہم نے میز پر انتخاب کے ساتھ ایک ٹرائیج کیا۔ اور ہم ایک کے ساتھ آئے جس میں اس کی بہت بڑی صلاحیت ہے کیا یہ شدید نہیں ہے؟ اس سال، میں نے شیراز سے نکلنے کی کوشش کی، جو کہ سب سے زیادہ مشہور خطوں میں سے ایک ہے یا شاعری میں رومی اور میرا مطلب ہے کہ شیراز کا پورا خطہ عظیم کام کرنے کے لیے جانا جاتا تھا۔ میں اسے لفظی طور پر نہیں کر سکا۔ میں اسے نہیں نکال سکا۔ ہاں، میں نے مجھے لوگوں کو ترتیب دیا یہ کیا انہوں نے مجھے ایسی تصاویر بھیجیں جن کے بارے میں میں نہیں جانتا تھا کیونکہ میرے جانے کے لیے کافی خطرہ تھا۔ ہاں، آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، کوئی آدمی ٹھیک ہے، ایک اور وہ فلم میں اس کے بارے میں بات کر رہا ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ وہ کس طرف جھومتے ہوں گے۔ تم جانتے ہو، وہ مجھے سبق سکھانا چاہتے ہیں۔ یہ دوسری طرف جھول سکتا ہے۔

میٹ کیٹ مین 30:09

ہاں، میرا مطلب ہے، آپ نے تکنیکی طور پر کچھ نہیں کیا۔ ٹھیک ہے. آپ نے ابھی انگور برآمد کیے ہیں۔ ہاں،

Gap Keushgerian 30:16

بالکل ہاں۔ لیکن یہ جو نام ہے وہ anion ہے۔ جلاوطنی میں سالانہ شراب سازی ہے۔ تم جانتے ہو، میں حدوں کو تھوڑا سا آگے بڑھاتا ہوں تو ایسا ہی ہے، تم جانتے ہو، میں تو، ہر ایک نے مجھے بتایا کہ اس کے بارے میں سوچنا بھی مت

میٹ کیٹ مین 30:33

جی ہاں، آپ کو اگلی ایمی کو بھیجنا ہوگا۔ ایک بہتر فٹ۔ آپ نے کیا سوچا؟ جب آپ کے والد یہ کرنا چاہتے تھے تو آپ نے کیا سوچا؟ میرا مطلب ہے، فلم میں کچھ اچھے مناظر ہیں جو آپ کو معلوم ہے کہ تناؤ کا شکار ہیں، آپ ایسے ہیں، اوہ، خدا، آپ واقعی یہ کرنے والے ہیں۔ میں ڈراونا نہیں تھا۔ ہاں،

ایمی کیشجیرین 30:54

یہ ناقابل یقین حد تک اعصابی ریکنگ تھا. جیسن نے حقیقت میں بہت حقیقی جذبات حاصل کرنے کو یقینی بنایا میرے خیال میں آرمینیا میں فلم کی کٹائی شروع ہو رہی تھی اور اس کے ذریعے وہ کچھ کرنے جا رہا تھا جو اس سے پہلے کسی نے نہیں کیا تھا اور ہم واقعی میں کچھ بھی نہیں کرتے ہیں جس کے لیے حکومت کو جانا جاتا ہے۔ سخت طریقہ کار اور ان کے اعمال میں پیش گوئی کی جا رہی ہے. تو یہ واقعی نہیں جان رہا تھا کہ کیا ہونے والا ہے۔ ہم آج بھی واقعی یہ نہیں جانتے کہ حکومت آگے بڑھنے پر کیا رد عمل ظاہر کرنے جا رہی ہے یقینی طور پر اس کے قریبی خاندان کے افراد نے اسے ملک میں جانے کی اجازت نہیں دی ہے، اور مجھے یقین نہیں ہے کہ اگر کیا ہوگا وہ سرحد پر قدم رکھتا ہے، ایمانداری سے اس مقام پر۔

میٹ کیٹ مین 31:32

ٹھیک ہے، اور یہ بہت اچھا ہے. میرا مطلب ہے، فلم کے کچھ طاقتور مناظر وہ ہیں جب آپ یہ جانتے ہیں، ایرانی شراب امریکہ میں غیر ملکی ایرانیوں کو ملتی ہے، اور وہ ہیں اور وہ اسے آزما رہے ہیں اور وہ کہہ رہے ہیں، آپ آپ جانتے ہیں، میں واقعی میں چکھ سکتا ہوں کہ میں نے بنیادی طور پر گھر کا ذائقہ چکھا، آپ جانتے ہیں، کیونکہ انہیں انقلاب کے دوران خالی ہونا پڑا تھا۔ میرا مطلب ہے، کیا آپ کو ان لوگوں پر اس قسم کے جذباتی ردعمل کی توقع تھی جنہوں نے آخر کار شراب آزمائی،

Gap Keushgerian 31:58

میں نے سوچا کہ ہم جتنا زیادہ پرکشش کمیونٹی میں اچھا کرشن حاصل کریں گے۔ نیو یارک اور ایل اے اور سان فرانسسکو کے ریستورانوں نے اسے شیشے کے ساتھ رکھ دیا، وہ چیز، کیونکہ وہ ہمیشہ تلاش اور تلاش کرتے رہتے ہیں اس لیے مجھے یقین نہیں تھا۔ ایرانی اس لیے کہ ہمیں آرمینیائی کمیونٹی میں وہی کرشن نہیں ملا جہاں ہم نے آرمینیائی شراب بنائی تھی، لیکن شاید سوویت یونین کی وجہ سے، شراب پینے اور بند کرنے کا کلچر۔ اور مغرب میں، ہمارے پاس یہ نہیں تھا۔ لبنان میں لوگ، لبنان، شام میں آرمینیائی۔ ہم نے نہیں پیا۔ ایک ہم نے عراق پیا، جو لبنان میں سب نے پیا۔ لیکن ایرانیوں نے وہ ذائقہ ضرور رکھا ہوگا۔ یہ ان کی ثقافت میں ہے، یہ ان کی نظموں میں ہے۔ ان کے اندر سب کچھ ہے۔ تو انہوں نے ایسا کیا، مجھے لوگوں نے مجھے ای میل لکھ کر موصول کیا، اوہ، مجھے یاد ہے کہ میرے والد میرے تمام انڈے حاصل کرتے تھے۔ کوئی باپ گھر میں شراب بنانے کے لیے جنوبی نرد سے انگور نہیں لاتا تھا، حتیٰ کہ ممانعت کے دوران بھی ایسی چیز تھی۔ تو اور اس نے ایسا ہی کیا۔ ہم نے شکاگو اور نیویارک میں اسکریننگ کی، اور وہاں کچھ پروگرام ہوں گے اور پھر اس کے بعد سوال و جواب ہوگا۔ اور کچھ وہ ہاتھ اٹھا کر اس کے بارے میں بات کرتے۔ اور مجھے لگتا ہے کہ اس نے اچھا استقبال کیا۔ دونوں لیکن خاص طور پر میری سارہ میرے خیال میں وہ ایرانی ہیں اور انہوں نے شراب نہیں بنائی۔ تو ان کے لیے، یہ واقعی جذباتی ہے۔ کیونکہ اب وہ Raspbian میں طوفان کو شامل کرنے کے برخلاف، اوریگون میں اپنا شوق پورا کر رہے ہیں۔ یا شیراز میں۔ ٹھیک ہے، مجھے یقین ہے کہ وہ ایسا کرنا پسند کریں گے، آپ جانتے ہیں، کیونکہ یہ ان کا وطن ہے وہ داستان ہے۔ لہذا میں ہمیشہ مثبت آدمی کھاتا ہوں۔ میں امید کر رہا ہوں کہ وہ وائن میکنگ کے ارد گرد کی تنگی کو کم کر دیں گے اور ایک دہائی کے اندر، مجھے امید ہے کہ کم از کم وہ کنٹرولڈ یا محدود وائن میکنگ کی اجازت دے سکتے ہیں جو آپ جانتے ہیں، لیکن ایکسپورٹ مقامی مارکیٹ کے لیے۔ ہر بار جب میں پرامید ہوں تو اچھا نہیں لگتا۔ آپ بغیر اسکارف کے ایک خاتون کو جانتے ہیں اور آپ جانتے ہیں کہ اسکارف کے لیے بہت سے لوگ مارے جاتے ہیں۔ کیونکہ کوئی لڑکی اسے نہیں پہن سکتی تھی۔ اس نے اسے پہننے سے انکار کر دیا۔ اور پھر لوگ، آپ جانتے ہیں، احتجاج کرنے گئے تھے۔ انہیں گولی لگی۔ تو میں اور پھر حقیقت میں واپس آ گئے۔ اور میں امید کھو دیتا ہوں کہ یہ پریشانی جس کے بارے میں میں بات کر رہا ہوں یقیناً آپ جانتے ہیں، شرم کی بات ہے یا یہ لوگوں کی توہین ہے۔ آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، یہ جنت کی خاطر شراب ہے۔ آپ جانتے ہیں، یہ شراب لوگوں کو متحد کرتی ہے۔ یہ ہے، میرا مطلب ہے، یہ اس کا جوہر ہے، آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، آپ دونوں میں رات کے کھانے پر جاتے ہیں اور آپ کھاتے ہیں اور آپ رہتے ہیں، کوئی بات نہیں ہوتی، کوئی فرقہ وارانہ بحث نہیں ہوتی۔ کوئی شراب نہیں ہے۔ اگر کوئی شراب نہیں ہے، تو آپ جانتے ہیں، آپ کوکا کولا کے ساتھ کتنا کر سکتے ہیں؟ ہم آپ کے بچوں کے لیے آرٹ اور شاعری اور آپ کے خوابوں کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں کہ وہ شراب کے گلاس کے بغیر کچھ کریں۔ صرف چار ہفتے نہیں ہوتے ہیں ایسا نہیں ہوتا۔ یہ ہے، یہ اسپیکر کے بغیر ساؤنڈ سسٹم کی طرح ہے، آپ جانتے ہیں؟ ٹھیک ہے، ہاں۔ اور پھر وہ کھاتے ہیں اور چلے جاتے ہیں۔ تو، آپ جانتے ہیں، ہم چھ افراد کے ارد گرد بیٹھ کر شیمپین آرڈر کرنے اور برگنڈی آرڈر کرنے کے عادی ہیں، پھر کچھ اور آرڈر کرتے ہیں، اور پھر آپ جانتے ہیں، تازہ دم، بحال ہو کر گھر جا رہے ہیں۔ تو کہنا،

میٹ کیٹ مین 35:47

مجھے شراب کے بارے میں تھوڑا سا بتائیں کہ اس کا نام کیا ہے اور کس قسم کا ہے، کچا شیا انگور کیا ہے، جیسے،

Gap Keushgerian 35:55

روس کا انگور جیسا ہے، یہ بہت ہے، یہ مختلف ہے۔ اور یہ بہتر ہے کہ یہ مختلف ہو۔ کیونکہ دوسری صورت میں، آپ جانتے ہیں، ایسا نہیں ہے کہ میں نشاندہی نہیں کر سکتا۔ اس میں ٹیننز نہیں ہوتے ہیں، لہذا اس لحاظ سے، یہ اس کے قریب ہے کبھی کبھی لیکن بہت زیادہ ٹینس نہیں۔ ضرور. یہ ٹینک شراب کی طرح نہیں ہے۔ اس میں اچھا پھل ہے۔ اس میں روشن چیری ہے، تھوڑا سا رسبری ish ہے۔ تالو پر یہ پھلدار لمبا ختم ہوتا ہے، اس کی تالو پر اچھی لمبی تکمیل ہوتی ہے۔ اسے روس کہتے ہیں۔ ناموں میں سے ایک کوشر ہے۔ اب، یقینا، خوبصورت ہے. اور مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک خوبصورت ہے یا اس جیسا کچھ۔ میں صحیح معنی بھول گیا۔ اور، اور روس یا روس، ہم نے الجھن سے بچنے کے لیے روس کا انتخاب کیا، لوگ کہتے ہیں کہ روس بدصورت ہے، آپ جانتے ہیں، تو۔ لیکن زیادہ تر یہ ایران میں ہے۔ یہ روس کے طور پر استعمال ہوتا ہے، آپ جانتے ہیں۔ اور تمام دانشمندانہ بے ترتیب خوبصورت پہاڑیاں، اونچی اونچی انگور کے باغات، بہت اچھی طرح سے رکھے ہوئے انگور کے باغ، اور خچروں اور گدھوں کے ذریعے قابل رسائی، آپ جانتے ہیں، واقعی، شاید انہوں نے یہ اونچائی کی ہو۔ تاکہ ان پر قابو نہ پایا جا سکے۔ یہاں تک کہ انکوڈر بھی ہو گیا ہے۔ سچ میں، وہ اسے کسی بھی چیز کے بارے میں نہیں دیتے ہیں۔ انہیں کیمرہ کے سامنے آنے کی کوئی فکر نہیں تھی۔ مجھے نہیں معلوم کہ انہیں یہ بھی لگتا ہے کہ کیا ہو رہا ہے، ایمانداری سے، سوائے اس آدمی کے، وہ انگور خریدنا چاہتا ہے۔ وہ آرمینیائی ہے، آپ جانتے ہیں، ہم قیمت پر بات چیت کرتے ہیں۔ ایسا نہیں ہے کہ وہ واقعی پریشان تھے کہ کیا ہو رہا ہے۔

میٹ کیٹ مین 37:36

ٹھیک ہے، آئیے آرمینیا کے بارے میں تھوڑی بات کرتے ہیں، آپ جانتے ہیں، اس بحث کو ختم کرنے کے لیے۔ لیکن جب میں آرمینیا میں تھا، 20 سال پہلے، ثقافت اب بھی بہت زیادہ ووڈکا پر مبنی تھی، جیسے کہ ہم دوپہر کے کھانے کے لیے بیٹھتے اور ووڈکا کی بوتل کو پالش کرتے، یا، آپ جانتے ہیں، کچھ گرے ہوئے گوشت اور سبزیاں اور تمام اس میں سے، اور شراب ابھی آنے لگی تھی۔ اس لیے خاص طور پر کاربچ میں، ہم نے کئی کنویں، چند وائنریز کا دورہ کیا اور شراب کی کوشش کی۔ یہ ابھی بھی تھوڑا سا تھا، تم جانتے ہو، تھوڑا سا کھردرا تھا۔ لیکن کچھ بہترین چیزیں سڑک کے کنارے موجود وہ چیزیں تھیں جو گھر کے لوگ بنا کر ہمیں بیچ رہے تھے، جسے خریدنے میں مزہ آتا تھا۔ لیکن میرا کیا مطلب ہے، امی، ابھی ہماری میٹنگ میں وائن کلچر کے بارے میں آپ کا کیا احساس ہے؟ ایسا لگتا ہے کہ یہ بہت تیزی سے بدل رہا ہے۔ اوہ

ایمی کیشجیرین 38:21

یہ بہت تیزی سے بدل رہا ہے. ہاں، میرے خیال سے بہت مختلف جب آپ وہاں تھے۔ لیکن 2015 میں، ہمارے پاس تقریباً 38 رجسٹرڈ وائن برانڈز تھے اور آج ہمارے پاس تقریباً 200 ہیں بس آپ کو تھوڑا سا ترقی کا پیمانہ دینے کے لیے۔ ہمارے پاس انگور کے باغ کے نئے منصوبے ہیں، ہمارے پاس بین الاقوامی شراب بنانے والے آرہے ہیں ہمارے پاس شہر کی ثقافت اس طرح سے بدل گئی ہے جیسے آپ نے کہا تھا کہ اسپرٹ پینے کا کلچر شراب پینے کے کلچر میں بدل گیا ہے اور آپ کو لگتا ہے کہ آپ شراب کے شراب کے شہر میں ہیں جب آپ' ابھی تک Yvonne میں، ہر ریستوراں میں شراب کی فہرستیں ہیں آرمینیائی شرابوں کا ایک اچھا انتخاب ہے۔ شراب خانے کھل رہے ہیں وہاں نئے ریستوراں کھل رہے ہیں۔ ہم ہر وقت مذاق کرتے ہیں۔ آپ جانتے ہیں، ہر ہفتے ایسا محسوس ہوتا ہے کہ ایک نیا ریستوراں کھل رہا ہے تو شراب کے ساتھ، اس سے پاکیزگی میں بھی اضافہ ہوا۔ اور ہم ابھی بھی اس مقام پر ہیں جس کو آپ جانتے ہیں، واقعی یہ سمجھنے کی ابتداء کہ ہمارے پاس ملک میں اپالاچین نہیں ہیں۔ ہم گائوں کی مختلف حالتوں، مائیکرو کلیمیٹس کی مختلف بلندیوں کو سمجھنے والے اپالاچین کو ایک ساتھ کر رہے ہیں۔ اور اسی طرح ہاں، وہاں ہے بس ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے یہ بڑھ رہا ہے اور یہ یقینی طور پر بڑھ رہا ہے۔ خواتین دراصل ابتدائی طور پر شراب کو شراب کی صنعت میں لے جانے والی تھیں اس سے پہلے کہ یہ ابھی تک بہت سوویت ثقافت تھی۔ اور خواتین اور خواتین باہر جانے اور شراب پینے میں آرام محسوس کرتی ہیں۔ اور اس طرح اب یہ واپس منتقل ہو گیا ہے ہر کوئی شراب پی رہا ہے۔ ہمارے پاس وائن فیسٹیول ہیں جو ہر سال ہوتے ہیں ہمارے پاس یورپی شراب کے دن ہوتے ہیں ہمارے پاس ایڈنی وائن فیسٹیول ہوتا ہے۔ تو ہاں، یہ میں ہوں بس یہ اتنی تیزی سے بدل رہا ہے۔

میٹ کیٹ مین 39:46

اور آپ نے اپنا وقت فرانس میں تعلیم حاصل کرنے اور آرمینیا میں رہنے کے درمیان تقسیم کیا۔ آپ کیا کرتے ہیں آپ اصل میں ابھی تک رہتے ہیں؟

ایمی کیشجیرین 39:51

ٹھیک ہے، میں فی الحال ڈیجون میں ہوں، اپنا ایم بی اے کرو یہ ایک سال طویل پروگرام ہے لہذا میں واپس آؤں گا میں اس سال فصل کی کٹائی سے پہلے آرمینیا میں واپس آؤں گا۔ یہ موسم خزاں،

میٹ کیٹ مین 40:00
اور پھر کیا آرمینیا میں وہاں رہنے والے آرمینیائی باشندوں سے بھی آگے شراب کی سیاحت کا آغاز ہو رہا ہے؟ کیا وہاں لوگ آرمینیا میں شراب کا تجربہ کرنے آ رہے ہیں؟ کیا ایسا ہو رہا ہے آپ کو پتہ ہے، کب

ایمی کیشجیرین 40:11

جب سیاحت بڑھ رہی ہے، ہمارا انفراسٹرکچر بہتر ہو رہا ہے۔ وہاں شراب کے راستے بنائے جا رہے ہیں، اس کے ذریعے نئی وائنریز بنائی جا رہی ہیں۔ تو یہ لائن کے مرکزی فوکس کی بنیادی قسم بننے جا رہا ہے۔ ہمارے پاس پانچ شراب اگانے والے علاقے ہیں، لیکن کسی بھی مدعو ہونے پر یہ یریوان سے ڈیڑھ گھنٹہ جنوب میں واقع ہے۔ لہذا دارالحکومت سے جانا آسان ہے۔ اور اس میں کچھ انتہائی توانائی بخش منصوبے ہیں اور، اور بہت تیزی سے ترقی کر رہے ہیں۔ تو ہاں، شراب کی سیاحت یقینی طور پر آ رہی ہے اور ترقی کر رہی ہے۔ اور ہاں، یہ سب کچھ ایک ساتھ آنا ہے۔

میٹ کیٹ مین 40:44

آپ نے واضح طور پر آرمینیا پر کیوں یقین کیا، جب آپ نے وہاں انگور لگانے کا فیصلہ کیا اور اس کے لیے جانے کا فیصلہ کیا۔ لیکن کیا آپ کو احساس تھا کہ یہ اتنی جلدی، اور یہ ڈرامائی طور پر ہوگا؟ میرا مطلب ہے، یہ صرف آخری میں بہت بڑا اضافہ ہے، آپ جانتے ہیں، چھ، سات سال لگتے ہیں؟

Gap Keushgerian 41:00

دیکھو، مجھے یاد ہے کہ میں نے پہلے پریزنٹیشنز دکھائے تھے، جب ہم نے پہلا پروجیکٹ کیا تھا، یہ تقریباً 1112 کی بات ہے۔ یہ 1011 1013 سال پہلے تھا۔ اور میں ایک پیشکش کروں گا اور کہوں گا، آپ جانتے ہیں، لوگ مجھ سے پوچھیں گے، آپ کا کیا خیال ہے؟ تم جانتے ہو، کیا جارجیائی شراب؟ کیا آپ ان کا موازنہ جارجیائی شراب سے کر سکتے ہیں؟ آپ کو کیا لگتا ہے کہ آپ جانتے ہیں، اور میں بہت اعتماد سے کہوں گا کہ ہم زیادہ سے زیادہ آٹھ سال کے اندر انڈسٹری کو نہیں پہچانیں گے، یہ ایک بالکل مختلف چیز ہوگی۔ اور لوگ میری طرف دیکھتے۔ میرا مطلب ہے، کیونکہ میں نے کچھ کام کیا تھا۔ وہ میری بات کو رد نہیں کر سکے، آپ جانتے ہیں، ٹھیک ہے، وہ دوبارہ بات کر رہا ہے، کیونکہ انہوں نے مجھے شک کا فائدہ دیا کہ، آپ جانتے ہیں، ٹھیک ہے، یہ آدمی، آپ جانتے ہیں، شاید کبھی کبھی مجھے شک ہوتا ہے کہ ایسا ہو گا یا نہیں، لیکن یہ ہے قدرتی، آپ خود شک کرتے ہیں. اگر آپ کسی گندی جگہ پر ہیں، تو آپ کو اداس کرتا ہے، جو کچھ بھی ہو، مجھے ایسا نہیں لگتا۔ اور پھر یہ اب آیا، میرا مطلب ہے، آپ کو معلوم ہے، چند ایک آرمینیا کی سرفہرست بروم بال ٹاپ 10 وائن ہیں، یا Cush سال کی ٹاپ 10 فوربس وائن تھی۔ اور، آپ جانتے ہیں، میرا مطلب ہے، اور پھر باقی تمام میگزینز ہیں، باقی سب کچھ، انڈسٹری کی یہ دوبارہ دریافت ہے، یہ اب ابتدائی اختیار کرنے والوں کے اندر ہونے والی ہے، میرے خیال میں ابتدائی گود لینے والا مرحلہ، جہاں، آپ جانتے ہیں، شراب کی سوملیئر اقسام , ماسٹرز آف وائن، جدید وائن ڈائریکٹرز، ریستوراں میں، جدید درآمد کنندگان، آپ جانتے ہیں، یہ بہت سے، کئی سال پہلے اسی طرح ہوا کرتا تھا جب میں کیلیفورنیا میں شراب فروخت کر رہا تھا۔ جب مالبیک آیا، آپ کو معلوم ہے؟ اور پھر آپ Malbec دیکھیں گے۔ اور پھر آپ کو ایک اور Malbec اور پھر دوسرے Malbec نظر آئیں گے۔ اور پھر سارا معاملہ پھٹ گیا۔ اب، ہر کوئی مالبیک ارجنٹائن بنانے میں تھا ایک اچھی مثال ہے۔ نیوزی لینڈ ایک اور ہے۔ یہ ایک نیا ملک ہے، لیکن یہ ناقابل یقین ترقی تھی۔ اور پھر آغاز نیوزی لینڈ سوویگن بلینک تھا، یہاں تک کہ آسٹریلیا بھی، مجھے یاد ہے کہ جب وہ ریستوراں سیٹنگ یا ہنٹر ویلی سے شراب بیچنے کے لیے آتے، یا جب بھی سان فرانسسکو میں میرا کوئی ریستوراں ہوتا، تو میں ان پچوں کو جانتا تھا جو وہ کرتے تھے۔ . تو میں رکاوٹیں دیکھ رہا ہوں۔ اور اگر لوگ مجھ سے پوچھتے ہیں، تو میں اعتماد سے کہہ سکتا ہوں کہ یہ صرف کسی وقت آ رہا ہے، یہ صرف اتارتا ہے، آپ جانتے ہیں، رگڑ کم ہے، اور یہ ختم ہو جائے گا اور زیادہ لوگ اسکول آئیں گے، مزید شراب خانے دوبارہ تعمیر ہوں گے۔ مزید سیاحت آئے گی وغیرہ وغیرہ۔ اہم چیز، جو میرے خیال میں ہم کر رہے ہیں یہ یقینی بنانا ہے کہ ہم سنجیدہ تحقیق کرتے ہیں، ہمیں کلون ملتے ہیں، ٹھیک ہے۔ کیونکہ آپ جانتے ہیں، آپ اگلے 40 سالوں کے لیے انگور کا باغ لگاتے ہیں، آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ صحیح کثافت صحیح کلون ہے۔ یہ حق ہے یہ حق ہے۔ لیکن میں لوگوں کو یہ نہیں بتاتا، اگر ہم نے ایک صنعت کے طور پر اتنا کچھ کیا ہے اور جائزے حاصل کیے ہیں، اور سوویت یونین سے بچ جانے والے فاتحین کے ساتھ لکھے ہیں، تو تصور کریں کہ کیا ہم ڈرپ اریگیشن کے ساتھ صحیح کثافت کے ساتھ صحیح کلون کے ساتھ کرتے ہیں۔ کیونکہ ہمارے پاس ٹیروائر ہے آپ اسے لے جا سکتے ہیں۔ ایسا نہیں ہے کہ ہر ملک میں آتش فشاں مٹی، اونچی اونچی انگور کے باغات اور یہ مقامی قسمیں ہیں۔ تو ہمارے پاس ہے۔ اور یہ وہی ہے جو ہم اس کے ساتھ کرتے ہیں وہی ہے جو سب سے اہم ہے۔ اور آرمینیا کو نقشے پر ڈالنا۔ تو میں بہت پر اعتماد ہوں۔ ہاں،

میٹ کیٹ مین 44:36

نہیں، اور وقت اچھا ہے۔ میرا مطلب ہے، لوگ اب ان تمام چیزوں میں دلچسپی رکھتے ہیں، ٹھیک ہے؟ میرا مطلب ہے، شاید 20 سال پہلے، لوگ صرف ٹیکسی چاہتے تھے لیکن اب وہ آر اینڈ ڈی یا دیگر دیسی اقسام میں دلچسپی رکھتے ہیں کیونکہ بہت سے لوگ چیزوں کی تاریخ اور اب ہر چیز میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ امی، کیا آپ اپنی نسل کے بہت سے لوگوں کو آرمینیا میں آتے دیکھ رہے ہیں؟ میرا مطلب ہے، کیا یہ ہے کہ اب وہاں ایک نوجوان وائن کلچر سامنے آ رہا ہے، ہاں،

ایمی کیشجیرین 44:59

ہمارے پاس ایک آرمینیائی ہے جو اپنی میگاواٹ کے لیے جا رہی ہے ہمارے پاس ریستورانوں میں آپ کے کچھ ہیں ہماری نسل ہے۔ ٹھیک ہے، میرا اندازہ ہے کہ ہم دوسری نسل ہیں ہمارے پاس بہت سی قسم کی بیٹیاں ہیں جو 10 سال پہلے ان کے والد کے آنے اور شروع ہونے کی پیروی کر رہی ہیں۔ اور اور ہم ہیں، ہم آ رہے ہیں اور اپنے خاندان کے ساتھ بھی کام کرنا شروع کر رہے ہیں۔ لہذا ہم اس نسلی تبدیلی کو بہت جلد دیکھنا شروع کر رہے ہیں۔ اور ہاں، ایک صنعت جس سے میرا مطلب پیشہ ور افراد ہیں، وہ اپنے ڈبلیو سیٹ سرٹیفیکیشن حاصل کر رہے ہیں، وہ حاصل کر رہے ہیں، وہ بیرون ملک وائنریز میں شروع ہو رہے ہیں۔ وہ Geisenheim یونیورسٹی میں پڑھ رہے ہیں۔ تو یہ یقینی طور پر واقعی ایک اچھی صنعت میں ترقی کر رہا ہے۔ اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اگلی نسل اس میں شامل ہونے لگتی ہے۔ تاریخی طور پر، آرمینیائی لوگ شراب بنانے والے نہیں رہے ہیں جو ہمیشہ کہتے ہیں کہ آرمینیائی ڈاکٹر اور دندان ساز اور جوہری اور ایسے پیشے رہے ہیں جن کو زمین کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن اب جب کہ ہمارے پاس زمین ہے اور ہمارے پاس داخلہ ہے، ہمارے پاس علاقائی سالمیت ہے۔ اور ہمارے پاس انگور کے باغ ہیں، اب اگلی نسل شراب بنانے والی بن رہی ہے۔ تو ہم یقینی طور پر اسے دیکھ رہے ہیں۔ زبردست.

میٹ کیٹ مین 45:59

ٹھیک ہے، میں آرمینیا کا دوبارہ دورہ کرنے کے لیے پرجوش ہوں اور جا کر اسے دوبارہ چیک کرنے کے لیے پرجوش ہوں، شاید وہاں کے آخری سفر سے میری 20 سال کی سالگرہ ہو۔ لیکن مجھے یاد ہے کہ یہ کتنا خوبصورت ملک تھا، اور ہر کوئی کتنا مہمان نواز تھا، اور اس وقت بھی کھانا بہت اچھا تھا، مجھے یقین ہے کہ اب یہ بہت بہتر ہے۔ مجھے وہاں بہت مزہ آیا۔ اور یہ واقعی میرے وائن کیریئر کا ایک بڑا حصہ تھا۔ تو آپ جانتے ہیں، میرے دل میں ہمیشہ اس کے لئے ایک شوق ہے. مجھے یہ دیکھ کر خوشی ہوئی کہ شراب واقعی بہت عمدہ ہے۔ آپ لوگوں نے جو مجھے بھیجا ہے وہ مزیدار تھے۔ اور میں نے یہاں کچھ آرمینیائی دوستوں کے ساتھ شیئر کیا تاکہ وہ بھی اسے دیکھ کر پرجوش ہوں۔ تو بہرحال، ہم کر سکتے ہیں اگر آپ کو اس کہانی میں دلچسپی ہے، تو آپ کچھ ٹی وی پر نجات کا ایک کپ دیکھ سکتے ہیں جو VA Hey اور Amy Kashkari کی حالتِ زار میں گہرائی تک جاتا ہے تاکہ آرمینیا میں شراب بنائیں اور کچھ شراب بنائیں۔ ایران اور وہ سب۔ تو آج آپ کے وقت کے لئے آپ کا شکریہ. شکریہ. اچھی. شکریہ. کیا آپ نے ابھی تک کوئی آرمینیائی لائن آزمائی ہے؟ ایران سے اس کے بارے میں کیا خیال ہے؟ ہم جاننا پسند کریں گے۔ آپ ہمیں پوڈ کاسٹ پر اپنے تبصرے اور سوالات ای میل کر سکتے ہیں جیسا کہ شراب کے شوقین ڈاٹ نیٹ کو یاد ہے، آپ اس پوڈ کاسٹ کو Apple، Google، Spotify اور کہیں بھی اپنے پسندیدہ شوز سنتے ہیں۔ آپ مزید ایپی سوڈز اور ٹرانسکرپٹس کے لیے wine enthusiast.com بیک سلیش پوڈ کاسٹ پر بھی جا سکتے ہیں۔ ایک بار پھر. میں شراب کے شوقین کے ساتھ میٹ کپلن ہوں۔ سننے کے لیے شکریہ.