میرینیڈز میں عام طور پر کھانا پکانے کا تیل، ایک تیزابی مائع، جیسے سرکہ، شراب، ٹماٹر، یا لیموں کا رس (یا قدرتی انزائم، جیسے ادرک یا انناس)، اور ذائقے، بشمول لہسن، گڑ، شہد، تازہ یا خشک جڑی بوٹیاں، پر مشتمل ہوتا ہے۔ اور مصالحے. تیزاب گوشت کی سخت کٹوتیوں کو نرم کرنے میں میرینیڈ کی مدد کرتے ہیں، جبکہ تیل گوشت کو نم کرتے ہیں اور ذائقہ میں اضافہ کرتے ہیں۔ نمک کا استعمال گوشت کو سیزن اور نرم کرنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔

میرینیڈز کو مستقل مزاجی سے پتلا ہونا چاہیے تاکہ وہ مطلوبہ ذائقہ تک پہنچنے کے لیے گوشت میں گھس سکیں۔ میرینیڈ گوشت کی سطح میں تقریبا 1/4 انچ گھس جاتا ہے۔ یہ گوشت کے اندرونی حصے تک نہیں پہنچے گا، لیکن سطح ذائقہ دار ہوگی۔

میرینیٹ کرنے کا طریقہ

میرینیٹ کرنے کے لیے کھانے کو دوبارہ دوبارہ کھولنے کے قابل پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔ بیگ لیک ہونے کی صورت میں بیگ کو ایک پیالے یا اتلی ڈش میں رکھیں۔ کھانے کے اوپر میرینیڈ ڈالیں، بیگ کو سیل کریں، اور اسے ریفریجریٹر میں رکھیں۔

بیگ کو کبھی کبھار موڑ دیں، تاکہ اچار کھانے کے تمام اطراف میں یکساں طور پر تقسیم ہو جائے۔ دھات کے برتن میں میرینیٹ نہ کریں کیونکہ تیزابیت والا مرکب دھات کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتا ہے۔

اچار سے کھانا نکالنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں۔ کچھ اچار کھانے سے چپک جائیں گے۔ بقیہ اچار کو ضائع کر دیں۔

گوشت اور سبزیوں میں بڑا ذائقہ ڈالنے کے لیے میرینیڈ کی ترکیبیں۔

کتنی دیر تک میرینیٹ کرنا ہے؟

گوشت کی ٹینڈر کٹس کو 2 گھنٹے تک بھگونے کا وقت درکار ہوتا ہے۔ گوشت کی کم نرم کٹوتیوں میں 4 سے 24 گھنٹے لگتے ہیں لیکن اسے زیادہ نہ کریں۔ 24 گھنٹے سے زیادہ میرینیٹ کیے گئے گوشت اور مرغی کے گوشت میں رنگت ہو سکتی ہے۔

مچھلی میرینیٹ کریں۔ صرف چند گھنٹوں کے لیے؛ اگر مزید باقی رہ گئے تو تیزابیت والے اجزاء اسے 'پکانا' شروع کر دیں گے اور اسے سخت کر دیں گے۔

میرینٹنگ کے فوراً بعد کھانا پکانا چاہیے۔ میرینٹنگ کھانے کی شیلف لائف کو نہیں بڑھاتی، جس میں خریداری کا دن اور پگھلنے کا وقت شامل ہوتا ہے۔

محفوظ طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ

یہ تجاویز آپ کو اپنے کھانے کو محفوظ طریقے سے میرینیٹ کرنے میں مدد کریں گی:

• ریفریجریٹر میں کھانے کی اشیاء میرینیٹ کریں؛ انہیں کچن کاؤنٹر پر مت چھوڑیں۔ انہیں ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر رکھیں تاکہ نیچے کی کھانوں پر کسی بھی ممکنہ رساو یا پھیلنے کو روکا جا سکے۔
• پکے ہوئے گوشت کو بغیر دھوئے ہوئے پلیٹ میں واپس نہ کریں جو آپ کچے میرینیٹ شدہ گوشت کو تندور یا گرل میں لے جانے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ میرینیٹ شدہ گوشت ابھی بھی کچا ہے اور اس کے مطابق ہینڈل کیا جانا چاہئے۔
• آلودگی کے خطرے کو روکنے کے لیے کبھی بھی میرینیڈز کا دوبارہ استعمال نہ کریں جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔ کچے گوشت میں میرینیڈ شامل کرنے سے پہلے، کچھ کو بیسٹنگ کے لیے یا ٹیبل سوس کے طور پر رکھ دیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں