روایتی مسالہ دار رمز صرف ایک ذائقہ دار جذبے سے زیادہ نہیں ہے۔ یہ کیریبین ثقافت کا ایک ٹکڑا ہے۔

'ہر جزیرے ، یا اس سے زیادہ درست طور پر ، کیریبین کے ہر گھرانے میں اپنی اپنی مسالہ دار رم کی ترکیبیں ہوتی ہیں ،' ایڈ ہیملٹن کا کہنا ہے ، وزارت رم اکثر کھیل کا سہرا ایک بڑا کردار امریکہ میں روح کو مقبول بنانے کے لula

ہیملٹن نے 1980 اور 1990 کے دہائیوں میں کیریبین کا سفر کیا۔ 1997 میں ، اس نے شائع کیا رم کے لئے مکمل گائیڈ: رمز آف دی ورلڈ کے لئے ایک مستند گائیڈ ، (ٹرومف بوکس ، 1997) ایسے وقت میں جب امریکی شراب کی دکانوں میں عام طور پر صرف روح کا تھوڑا سا ذخیرہ ہوتا تھا۔

نیو یارک سٹی میں ڈومینیکن ورثے کا بارٹینڈر اسٹیوین فریریرا ربن ڈالنا ، کہتے ہیں کہ جزیرے کی مقامی مسالیدار رم ، ماماجوانا ، جو مقامی سے اخذ کردہ ہے لوگوں کو .

'[وہ] چھلکوں ، جڑوں ، جڑی بوٹیاں ، شہد اور افواہ والے کچھی عضو تناسل کی ایک چائے بناتے تھے ، جس کا مطلب بولوں: ہیٹی [ہیٹی کریول نام برائے ہیٹی ] ، 'فریرا کہتے ہیں۔ 'یہ بہت سے معاملات میں بیماریوں کے علاج کے لئے یا جنسی طاقت کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔'

فریریرا کے مطابق ، ماماجوانا دادی کے سوپ کی طرح تیار کی گئی ہیں ، ہر گھریلو نسخہ منفرد ہے۔ صرف مستقل اجزاء ، وہ کہتے ہیں ، شہد ہیں یا تو رم ، ریڈ شراب یا دونوں۔

روم کی ابتداء 17 ویں صدی کے اوائل تک کیریبین تاریخ میں ہوئی تھی ، اور اس بات کا امکان ہے کہ اسی زمانے میں مسخ شدہ افواہ پیدا ہوئی تھی۔ اسی طرح کہ کس طرح جونیپر اور دیگر نباتیات کو ابتدائی ابتداء میں شراب اور ووڈکا جیسی روحوں میں سخت ذائقوں کا نقاب چڑھا دیا گیا ، جیسا کہ لیجنڈ نے بتایا ہے کہ افواہ اسی وجہ سے پیدا ہوئی ہے۔

آج ، آپ کو پورے کیریبین میں قیمتی روح مل جائے گا۔ سینٹ لوسیا اور بہت سے کیریبین جزیروں میں ، مقامی لوگ اس کو 'مسالہ رم' کہتے ہیں۔ فرانسیسی کیریبین جزیروں ، گواڈیلوپ اور مارٹنیک کے علاوہ بحر ہند میں پوری دنیا میں واقع ماریشیس اور رونین میں ، مقامی لوگ ان کو روم ارنگé کہتے ہیں۔

جو چیز ان سب کو جوڑتی ہے وہ مسالا ہے ، حالانکہ اس میں مختلف ہوتا ہے۔ عام طور پر استعمال شدہ مصالحوں میں دار چینی ادرک ، ونیلا پھلی ، چونے کے ٹکڑے ، خلیج کی پتی ، کشمش ، جائفل اور بہت کچھ شامل ہے۔ سینٹ مارٹن پر ، ہیملٹن کا کہنا ہے کہ اس نے ایک رم کی دکان کا دورہ کیا جس میں گواڈیلوپ سے ہر طرح کے مسالہ کے ذائقہ والے ریمم فارم فروخت کیے گئے تھے ، جو روم ، آرگین جیسی چینی ، مصالحہ اور مقامی پھل ہیں۔

ٹیپچے آپ کا موسم گرما کی ابال پروجیکٹ ہے

ہیملٹن کا کہنا ہے ، 'میرے پسندیدہ مسالے دار رموں میں سے ایک آم ، دار چینی اور تھوڑی کچی شوگر کے ساتھ دو سالہ ٹرینیڈاڈ رم کی آمیزش تھی۔ 'رم کا ایک بیرل جزیرے سے چلنے والے سامان سے گر گیا اور لنگر خانے میں تیر رہا تھا ، لہذا میں اسے اپنی کشتی پر لے آیا۔ 160 پروف پر ، رم فی بیرل سے تھوڑا سا گرم تھا۔ لیکن ، جب مسالہ دیا جاتا ہے تو ، یہ میری کشتی میں کئی سالوں سے سوار تھا۔

سینٹ لوسیا میں ، جزیرے پر بہت سے مسالے دار رمز میں استعمال ہونے والا 'خفیہ' جزو ہے بینڈیجڈ لکڑی چھال ، جو پھیلی ہوئی لکڑی میں ترجمہ کرتی ہے اور ایک مانی ہوئی اففریڈیسیک ہے۔

مارکیٹنگ کے منیجر سارگین جان بپٹسٹ کہتے ہیں ، 'آج ، بزرگ سینٹ لوسیئنوں نے یاد کیا کہ جب وہ بڑے ہوئے تو مسالہ کی افواہیں غیرقانونی تھیں۔ سینٹ لوسیا ڈسٹلرز . اس سے چیئرمین کا ریزرو مسالہ دار رم پیدا ہوتا ہے ، جس کا خیال بہت سے لوگوں کو مارکیٹ میں مسالہ دار بوتلوں میں سے ایک ہے۔

'منع کردہ تمام مشروبات کا کوڈ کا نام دیا گیا تھا۔' اینبہ کونٹویر ، ”[کاؤنٹر کے نیچے] ہے اور اس کی اعلی طاقت اور بہت معاوضے کے اثر کی وجہ سے اسے چھوٹے شیشوں میں پیش کیا گیا تھا ،' جان بپٹسٹ کہتے ہیں۔

1770 کی دہائی تک ، پورے روزاؤ میں گنے کی بڑے پیمانے پر کاشت ہوتی تھی ، جہاں آج سینٹ لوسیا ڈسٹلرز واقع ہے۔ اور اس پودے کو رم پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، جسے غلاموں نے تیار کیا تھا ، اور یہ ترکیبیں آزاد ہونے سے بچ گئیں۔ لیکن حکام نے ان ترکیبوں پر پابندی لگانا شروع کردی کیونکہ بیس رمز کے ساتھ ساتھ استعمال شدہ کچھ اجزاء کو کھپت کے ل for غیر محفوظ سمجھا جاتا تھا۔

بپٹسٹ کہتے ہیں کہ '1980 کی دہائی میں ، ان مسالوں کے رموں نے بالکل نئے سرے سے حیات نو دیکھی ، جب بیچنے والے اپنا جزیرے پورے جزیرے میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کو بیچ دیتے تھے ، کیونکہ معاشرے میں دیسی امتیازات کی بھرپور روایات زیادہ قبول ہو گئیں۔'

آج ، یہ مصالحے دار رمز سیاحوں کو بطور تحائف فروخت کیے جاتے ہیں۔ لیکن وہ جسمانی اور جذباتی علاج کا بھی کام کرتے ہیں۔ وہ جشن منانے کے مواقع کا ایک اہم حصہ بن سکتے ہیں۔ اس کی ایک عمدہ مثال سینٹ لوسیا کی مشہور فرائیڈے نائٹ جمپ اپ پارٹیوں میں فروخت شدہ مسالہ دار رس ہے۔

چاہے آپ خاندانی نسخہ استعمال کر رہے ہوں یا پہلی بار روح آزما رہے ہوں ، گھریلو مسالیدار رمز کیریبین روایت کو ٹوسٹ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ مسالہ دار رمز جزیروں کے مختلف ثقافتوں سے رابطہ فراہم کرتا ہے ، جو پینے کے اسپرٹ کا سب سے خوبصورت حص .ہ ہے۔

مسالہ دار رم / فوٹو برائے کترین بیجارک کے اجزاء

مسالہ دار رم کیسے بنائیں؟

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ شراب ایک محلول ہے۔ انفیوژن کے لئے تمام اجزاء محفوظ یا قانونی نہیں ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ خود اپنی مسالہ دار رم بنانا شروع کریں ، رجوع کریں کاکٹیلسیف ڈاٹ آرگ اس بات کو یقینی بنانا کہ کوئی مصالحہ اور نباتیات جو آپ استعمال کرتے ہیں وہ کھپت کے ل safe محفوظ ہیں۔

نیز ، مسالہ دار رمز قطعی سائنس نہیں ہے۔ یہ ذائقہ کی کھوج کی بات ہے ، لہذا تخلیقی عمل کو اپنائیں اور اپنے تالو پر اعتماد کریں۔

نیچے دی گئی نسخہ صرف ایک ٹیمپلیٹ ہے ، لہذا اسے اپنا بنائے بغیر آزاد محسوس کریں۔ شروع کرنے کے لئے کچھ اقدامات اور نکات یہ ہیں۔

1. حجم (abv) کے لحاظ سے 45-50٪ الکحل کے ساتھ ایک سفید رم کے ساتھ شروع کریں۔ ڈورلی کا تین سال پرانا یا چیئرمین کا ریزرو وائٹ لیبل اچھے انتخاب ہیں ، کیوں کہ ان میں پہلے سے شکر شامل نہیں ہے۔
2. گنے کی چینی میں روح کا ایک اچھا تناسب 15 سے 25 گرام چینی فی لیٹر رم ، یا رم کی مائع حجم کا 1.5٪ سے 2.5٪ کے درمیان ہے۔ مثال کے طور پر ، رم کی ایک (750 ملی لیٹر) بوتل کے ل you ، آپ 15 گرام چینی ڈالیں گے ، جو 4 چمچوں سے تھوڑا کم ہے۔
3. صرف اس صورت میں رم کے چھوٹے حصے کو گھمانے سے شروع کریں جب آپ اپنے مصالحے کا آمیزہ پسند نہ کریں۔ ایک اچھی جگہ شروع کرنے کے لئے 1 کپ ہے۔ 1 یا 2 دن کے بعد ، آپ کو ذائقہ پسند آئے گا یا نہیں ، آپ کو اچھا اندازہ ہوگا۔ ایک اور طریقہ یہ ہے کہ دار چینی کی رم یا انناس رم کی طرح کچھ ایک اجزاء کی ادخال کریں ، اور پھر ان کو ملا دیں تاکہ آپ یہ معلوم کرسکیں کہ آپ کون سے ذائقوں کو پسند کرتے ہیں۔ یہ زیادہ وقت لگتا ہے ، لیکن ناپسندیدہ ذائقوں کو ختم کرنے کے ل. اس کے قابل ہے۔
4. ایک بار جب آپ اپنے مطلوبہ ذائقے پر پہنچ جائیں تو ، آپ رم کو الگ بوتل میں دباؤ ڈال سکتے ہیں یا اسے اس کے مسالے کے ساتھ چھوڑ سکتے ہیں۔

مسالہ دار رم اجزاء

• 1 (750 ملی لٹر) بوتل کی سفید رم (جیسے چیئرمین کا ریزرو وائٹ)
• ½ کپ انناس ، کیوبڈ
• ana کیلے کا چھلکا
• 2 دار چینی کی لاٹھی ، ٹکڑوں میں ٹوٹ گئی
• 1 ونیلا بین ، لمبائی کے مطابق تقسیم کریں
• 3 پوری لونگ
• ½ اسٹار سونف
• as چائے کا چمچ تازہ پیسنے والا جائفگ
• 3 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے تازہ کٹے ہوئے ادرک
• 3 سٹرپس سنتری کا چھلکا
• گنے چینی میں 15 گرام (یا صرف چمچوں کے نیچے)

ہدایات

تصویر برائے کترین بیجارک

غیر اجزاء کنٹینر میں تمام اجزاء شامل کریں (کیمبرو بہترین کام کرتا ہے)۔

چینی میں سے زیادہ تر تحلیل کرنے کے لئے ہلچل.

تصویر برائے کترین بیجارک

2 دن آرام سے رہنے دیں ، پھر چیک کریں اور ہلچل مچائیں۔ ہر دن چیک کریں جب تک کہ اس میں مطلوبہ ذائقہ تیار نہ ہو۔ بوتلوں اور اسٹور میں دباؤ۔ بصری اپیل کے ل You آپ بوتل میں کچھ مصالحے رکھ سکتے ہیں۔