شراب بنانا اس سے زیادہ پیچیدہ نہیں ہے ھٹا ہوا روٹی ، لیکن اس میں مزید وقت اور کچھ خاص ٹولز درکار ہیں۔ آپ اپنے تخلیقی جوس کو استعمال کرنے کے ل put اور بہتر تعریف حاصل کریں گے پیشہ ورانہ شراب بنانے والے .

ذیل میں دی گئی ہدایات میں انگور کی روایتی شراب کی پانچ گیلن (یا 255050 ملی لیٹر کی بوتلیں) بنائے جائیں گے ، جو کسی بھی ابتدائی کے ل for کام کریں۔ انگور اور بنیادی فراہمی کے ل You آپ کو تقریبا websites 400 ڈالر درکار ہوں گے جو بہت ساری ویب سائٹوں پر یا مقامی شراب / شراب بنانے والے اسٹوروں پر پائے جاتے ہیں۔ مرچنٹس پسند کرتے ہیں مڈویسٹس سپلیس ڈاٹ کام ، PIwine.com اور NapaFermentation.com مناسب قیمتوں پر اسٹارٹر کٹس پیش کریں۔

مرحلہ 1: اپنے انگور حاصل کریں

بہترین معیار کے انگور کے ساتھ شروع کریں جو آپ برداشت کرسکتے ہیں۔ آپ کو 60 سے 75 پاؤنڈ انگور کی ضرورت ہوگی۔ شراب بنانے والی دکان میں ذرائع موجود ہوں گے ، جیسا کہ سرچ انجن بھی تلاش کریں گے ، لیکن ممکن ہے کہ آپ اپنے قریب انگور سے متعلق انگور کی مختلف اقسام near 1 یا $ 2 فی پاؤنڈ پر خریدیں۔

انگور کے حراستی کا استعمال کرنے سے گریز کریں ، کیونکہ یہ میٹھا چکھنے میں یا عموما structure خوشبو والی شراب سے کہیں کم مجموعی ڈھانچے کے ساتھ ختم ہوسکتا ہے۔ تاہم ، منجمد شراب انگور کا رس یا لازمی ہے (انگور کی کھالوں کے ساتھ جوس بھی شامل ہے) قریب قریب تازہ ہی ہے۔ کمپنیاں پسند کرتی ہیں WineGrapesDirect.com اور بریھم وائنیارڈز ڈاٹ کام آپ کو پہنچائیں گے۔ بریم نے اعلی معیار کا منجمد 5.25 گیلن کا سامان فروخت کیا ساوگنن بلانک سے رس واشنگٹن اسٹیٹ تقریبا around $ 150 ، یا فی بوتل $ 6 کے لئے۔

مرحلہ 2: کچلنا ، دبائیں ، اسٹمپپ

ایرک ڈی فریٹاس کے ذریعہ عکاسی

اگر آپ کے پاس انگور کا رس ہے یا پہلے سے کچل ہوا ہونا ضروری ہے تو ، آپ خمیر کرنے کو چھوڑ سکتے ہیں (مرحلہ 3A یا 3B سفید یا سرخ شراب بالترتیب)۔ اگر نہیں تو ، آپ کو رس بہنے کے ل gra انگور کو کچلنے یا دبانے کی ضرورت ہوگی۔ پاؤں کے ذریعہ انگور کو روکیں۔ آپ اس کے لئے سامان خرید سکتے ہیں یا کرایہ پر لے سکتے ہیں ، لیکن کیوں؟ یہ تفریحی حصہ ہے۔ لسی اور ایتھل کے خوابوں کا سامان۔

انگور کو کسی بھی بڑے ، صاف ستھری کنٹینر میں پھینک دیں۔ اپنے پیروں کو صابن اور پانی سے اچھی طرح دھویں ، اچھی طرح سے کللا کریں اور انگور کے جھنڈوں پر قدم رکھیں۔ آپ ان کو تکلیف نہیں پہنچا سکتے ، لہذا گچوں کو توڑے جانے اور رس جاری ہونے تک سختی سے دبائیں۔ اس سے تنوں سے کچھ سرخ بیر بھی ختم ہوجائیں گے ، جو اچھا ہے۔

کے لئے سفید شراب ، آپ صرف اگلے مرحلے میں جوس نکالنا چاہتے ہیں۔ رس کا بیشتر حصہ کسی چمچ کے ذریعے شیشے کے کاربوائے میں ڈالیں ، پھر بچ جانے والی کھالوں کو دبائیں اور باقی رس کو اکٹھا کرنے کے لئے بھاری ڈیوٹی کوالڈر کے ذریعہ تنوں کو دبائیں۔ آپ کھالیں اور بیج بھی کپڑے کے تھیلے میں ڈال سکتے ہیں اور اضافی رس نکال سکتے ہیں۔

ریڈز کے ل you ، آپ جوس ، کھالیں اور بیجوں کی پوری گندگی کو ابالنے کے بعد جب آپ کے صبر کی اجازت دیتے ہیں تو زیادہ سے زیادہ تنوں کو نکال دیتے ہیں۔

مرحلہ 3A: سفید شراب کے لئے فرمنٹنگ

کم از کم 5.25 گیلن سفید انگور کے جوس سے شروع کریں تاکہ پانچ گیلن شراب ختم ہوجائے۔ جو حجم آپ نکال لیں گے اس سے کہیں زیادہ بڑے کاربوائے یا قریبی کنٹینر میں جوس ڈالیں ، کیونکہ شراب جھاگ یا پھیل سکتی ہے اور اوپر سے نکل سکتی ہے۔

سفید انگور کا رس اصل میں سبز یا سنہری ہے ، لیکن یہ دبے ہونے کے بعد بھوری رنگ کا ہو جائے گا اور جیسے ہی یہ ابال شروع ہو گا۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں ، یہ بعد میں پیلا یا سونے کا رنگ ہلکا ہوجائے گا۔ آکسیجن کو باہر رکھنے کے لئے ائیرلوک کا استعمال کریں اور ابال سے تیار کردہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو فرار ہونے کی اجازت دیں۔

واقعی ، ٹیننز کیا ہیں؟

شراب شامل کریں خمیر ، پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق۔ خمیر کی ہدایت پر بتایا گیا ہے کہ رس کو آرام دہ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔ اسے ایک یا دو دن کے اندر کاربن ڈائی آکسائیڈ کی ہلکی جھاگ پھینکنا شروع کردی جانی چاہئے ، جو ابال شروع ہونے کا اشارہ دیتی ہے۔

دن میں ایک بار اسٹاپ کو ہٹا دیں ، یا ضرورت کے مطابق ، جوس اور لیسوں کو ہلچل کے ل that جو نیچے جانے لگیں گے۔ اگر ابال تیز ہوجاتا ہے اور شراب آپ کے برتن سے جھاگ نکالتی ہے تو اسے صاف کریں اور کنٹینر کو قدرے ٹھنڈا کریں۔

مرحلہ 3 بی: ریڈ شراب کے لئے فرمنٹنگ

خمیر کے دوران سرخ کو سختی سے بند ٹاپ یا ہوائی جہاز کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ یہ ایک بڑے کھلے ہوئے کنٹینر میں تخم کر سکتا ہے جس میں صرف ایک تولیہ یا پتلی پلائیووڈ کا ایک ٹکڑا ہے جس سے دھول اور پھل اڑ سکتے ہیں۔ شراب کے خمیر کو شامل کریں ، اور اسے اچھی طرح سے ہلچل دیں. یہ کم سے کم 12 گھنٹوں میں ابالنا شروع کر سکتا ہے۔

جب ابال مضبوط ہو رہا ہو تو کم از کم دو بار سرخ شرابوں کو ہلچل مچانے یا 'گھونسوں مارنے' کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو کھالوں کی ایک 'ٹوپی' نظر آئے گی جو سب سے اوپر تک تیرتی ہے۔ کھالوں کو گیلے رکھنے کے ل This اسے باقاعدگی سے شراب میں ڈوبنے کی ضرورت ہے۔ اس سے جوس کھالوں سے کلیدی رنگ اور ذائقہ کے مرکبات نکال سکتا ہے۔

اس نکالنے میں مدد کے ل red خمیر کے دوران سرخ شرابوں کو 80 ° F یا اس سے زیادہ گرم کرنا اچھا ہے۔ آپ اسے پرانے زمانے کے موسم تھرمامیٹر سے جانچ سکتے ہیں۔

مرحلہ 4: ابال جادو دیکھیں

ایرک ڈی فریٹاس کے ذریعہ عکاسی

ایک گریجویشنڈ سلنڈر میں بنیادی ہائڈرو میٹر کے ساتھ وقتا فوقتا خمیر رس کے شوگر کی سطح کی جانچ کریں۔ اس کی پیمائش برکس ڈگری میں کی گئی ہے ، جو چینی کی فیصد کے برابر ہے۔ آپ کا رس 18-26 ڈگری برکس کے درمیان شروع ہوگا ، اور ابال مکمل ہونے کے بعد یہ منفی 2 برکس تک کم ہوجائے گا۔

سفید شراب کا خمیر کئی دن سے کئی ہفتوں تک رہتا ہے ، اور یہ درجہ حرارت پر بہت انحصار کرتا ہے۔ ٹھنڈا کمرا ، اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔ ریڈ شراب جو ابال کے دوران اچھ .ا ، گرم درجہ حرارت تک پہنچتی ہے اسے ایک یا دو ہفتے میں کیا جانا چاہئے۔

جب ابال مکمل ہوجائے تو ، نئی شراب کو ابال کے مجموعی لیکس سے الگ کریں۔ مقدار غالب ہونے کے لئے شراب کو پانچ گیلن کاربوائے میں ڈالیں۔

سفید شراب کے ل tub ، رس کو دور کرنے کے لئے نلیاں استعمال کریں اور باہر نکلنے کیلئے زیادہ تر پچھلے حصے کو چھوڑ دیں۔ کاربوائے کے کم سے کم دو فٹ کے اوپر ابال کنٹینر کو بلند کریں جس میں آپ کی عمر ہوگی۔ سکشن کے ل suc اپنے منہ کا استعمال کرتے ہوئے بہاؤ کو شروع کریں ، اور کشش ثقل باقی کام کرے گا۔

سرخ رنگ کے ل the ، جوس کو کاربوائے میں منتقل کریں اور پھر باقی کھائے گئے رس کو نچوڑنے کے لئے کھالیں دبائیں۔ اس کو بھی کاربوائے میں شامل کریں ، اور اسے ایک ہوائی جہاز کے ساتھ اوپر رکھیں۔

مرحلہ 5: اپنی تخلیق کی حفاظت کریں

چونکہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کی مزید رہائی نہیں ہے ، لہذا یہ ضروری ہے کہ شراب کو ہوا اور قبل از وقت آکسیکرن سے بچایا جا.۔ کاربوائے کو پورے راستے میں رکھیں ، اور اسے کھولنے کی تعداد کو کم سے کم کریں۔ اگر ضرورت ہو تو اسی انگور کی مختلف اقسام کی عمدہ کمرشل شراب تیار کریں۔

جیسے کسی اچھے سورس کی ہدایات کے مطابق سلفائٹس شامل کریں ڈمیوں کے لئے ہوم شراب سازی ٹم پیٹرسن کے ذریعہ یا گھر پر ٹیبل شراب بنانا سے کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس . آپ شراب کے قدرتی سلفر ڈائی آکسائیڈ کے مواد کو کچھ حصوں سے فی ملین (پی پی ایم) میں بڑھانا چاہتے ہیں اور بیشتر الکحل کے ل for تقریبا p 60 پی پی ایم کی اعتدال پسند سطح تک لے جانا چاہتے ہیں۔ یہ شراب کو آکسیکرن ، سرکہ کے بیکٹیریا اور دیگر خراب مائکروجنزموں سے محفوظ رکھتا ہے۔

سلفائٹس بے داغ صاف کنٹینر ، ہوز ، چمنی اور دیگر سامان استعمال کرنے کا متبادل نہیں ہے۔ نسبندی ضروری نہیں ہے ، لیکن چیزیں حفظان صحت سے متعلق ہونی چاہئیں۔

مرحلہ 6: اسے پختہ ہونے دو

کاربائے کو ٹھنڈا (لیکن سرد نہیں) جگہ میں براہ راست روشنی سے باہر رکھیں۔ کسی ڈھیلے اسٹاپپر یا ڈرائی ایرکلاک کے ل regularly اسے باقاعدگی سے چیک کریں۔ اس کی ساخت کو بہتر بنانے کے لئے ہر ہفتے دو یا دو بار سفید شراب کے پیسوں کو ہلائیں۔ جب شراب کا ذائقہ کسی ایسی چیز کا ذائقہ ہوتا ہے جس سے آپ پینے میں لطف اٹھائیں گے ، اس وقت بوتل کا وقت ہے۔ زیادہ تر سفید الکحل کاربوائے میں چار سے نو مہینے کے بعد پختہ ہوجاتی ہیں۔ ریڈس میں چھ ماہ سے ایک سال تک کا عرصہ لگتا ہے۔

مختلف شراب بندش کے پیشہ اور خیال

پختگی کے دوران ، سرخ شرابوں کو بوتل لگانے سے پہلے ایک یا دو بار ریک کرنا اچھا ہے۔ صاف شراب کو دوسرے کنٹینر میں ڈالیں۔ اس کے بعد کاربوائے سے نالیوں کو صاف کریں اور شراب واپس کریں۔ گائیس بوتلنگ تک کنارے پر رہ سکتے ہیں ، لیکن کسی بھی قسم کے لئے ، کسی بھی تلچھٹ کو آباد کرنے اور شراب کو بوتل سے پہلے صاف کرنے کے ل advance کسی حد تک ہلچل یا ریکنگ کو روکیں۔

مرحلہ 7: اس کی بوتل ، بیبی

ایرک ڈی فریٹاس کے ذریعہ عکاسی

یہاں ، کام صرف یہ ہے کہ شراب کو کاربوائے سے باہر لے جا and اور بوتلوں میں رکھے بغیر لیسوں کو پریشان کیے بغیر اور ہوا کے زیادہ سے زیادہ نمائش کے ساتھ۔ پرو ٹپ: صاف اسٹوریج میں نئی ​​بوتلیں بھرنے سے پہلے کللا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ریفنگ کے طریقہ کار کی طرح بوتلوں میں شراب کو سیفن بنائیں۔ ہر بوتل کو آدھے انچ تک بھریں جہاں کارک نیچے نیچے آرام کرے گا۔

جب آپ دستی کارکر کے ساتھ جاتے ہیں تو آپ ان کا استعمال کریں جو آپ کرایہ یا خرید سکتے ہیں۔ اپنے لیبل کو شامل کرنے میں مزہ آتا ہے ، جسے آپ آفس سپلائی اسٹور سے چھلکے آف لیبل اسٹاک کا استعمال کرکے گھر پر ڈیزائن اور پرنٹ کرسکتے ہیں۔

تجارتی الکحل پر دھاتی کیپسول بغیر کسی مہنگے اسپنر کے گھریلو الکحل پر لاگو نہیں کیا جاسکتا ، لیکن شراب اور شراب کی دکانیں پلاسٹک کے ورژن فروخت کرتی ہیں جو بوتل کی چوٹیوں کو ڈھکتی ہیں اور مہذب نظر آتی ہیں۔ جب چولہا برنر کے اوپر رکھے جائیں تو یہ فٹ ہوجائیں گے۔ ذرا محتاط رہنا۔

آپ کی شراب بوتل میں کچھ ہفتوں یا مہینوں کی عمر بڑھنے سے فائدہ اٹھائے گی لیکن کون اس سے زیادہ انتظار کرسکتا ہے؟ باقی کام ہی کھینچنا شروع کرنا ہے کارپس .