8 آسان مراحل میں ایک جار میں انکرت کیسے اگائیں۔
- مہارت کی سطح: شروع
انکرت اکثر ڈیلی سینڈوچ یا سلاد بار سے سلاد کے حصے کے طور پر آتے ہیں۔ جب کہ آپ انہیں اپنے مقامی گروسری اسٹور کے پروڈکشن سیکشن میں بھی تلاش کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ تازہ ترین انکرت کھا رہے ہیں، خود اپنے انکرت کو اگانا بہترین آپشن ہے۔ بیجوں کو اگانے میں زیادہ سامان، پیسہ یا وقت نہیں لگتا ہے۔ تاہم، انکرت کو محفوظ طریقے سے اگانے کے لیے، آپ کو چند بنیادی باتیں جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ مرحلہ وار ہدایات آپ کو جار میں انکرت اگانے کے عمل سے گزرتی ہیں۔
انکرت کیا ہیں؟
انکرت پہلی نشوونما ہے جو انکرن بیج سے پیدا ہوتی ہے۔ پودوں کی ان چھوٹی ٹہنیوں میں اہم وٹامنز اور معدنیات کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ وہ سینڈوچ، سلاد اور اسٹر فرائز میں کرکرا بناوٹ شامل کرتے ہیں۔ زیادہ تر سبزیوں کے برعکس جنہیں اگنے میں اکثر ہفتوں یا مہینے لگتے ہیں، انکرت 3 سے 5 دنوں میں پک جاتی ہے اور انہیں اگنے کے لیے مٹی، کھاد یا دھوپ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ تاہم، اگر آپ انہیں اپنے گھر سے محفوظ طریقے سے اگانے جارہے ہیں تو انہیں آپ کی باقاعدہ توجہ کی ضرورت ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ذیل میں بیان کردہ صفائی، کلی، اور نکاسی کے مراحل پر عمل کرتے ہیں۔
Microgreens کیا ہیں؟ ان سپر فوڈز کو بڑھانے کا طریقہ سیکھیں۔انکرت کو محفوظ طریقے سے کیسے کھائیں۔
انکرت گرم، مرطوب ماحول کی وجہ سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا ایک معروف ذریعہ ہیں جس میں وہ اگائے جاتے ہیں اور حقیقت یہ ہے کہ انہیں اکثر کچا یا ہلکا پکا کر کھایا جاتا ہے۔ بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز کے مطابق، انکرت کو دھونے سے نقصان دہ جراثیم ختم نہیں ہوتے، یعنی سالمونیلا ، ای کولی ، یا لیسٹریا ، جو انکرت کے باہر اور اندر بڑھ سکتے ہیں۔ انکرت کو صرف اس وقت تک پکانا جب تک کہ گرم بھاپ نہ لیں ان جراثیم کو ہلاک کر دیتا ہے اور فوڈ پوائزننگ کا خطرہ کم کر دیتا ہے۔
خصوصی انکرت والے بیجوں کا استعمال
یہ ضروری ہے کہ صرف ان بیجوں کا استعمال کیا جائے جن پر انکرن کے لیے خاص طور پر لیبل لگا ہوا ہو اور پیک کیا گیا ہو، کیونکہ ان کا انکرن کی اعلی شرح کے لیے تجربہ کیا گیا ہے اور انھیں باغبانی کے لیے فروخت کیے جانے والے بیجوں کے مقابلے میں اعلیٰ حفاظتی معیارات پر رکھا گیا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ اگر انکرت والے بیجوں کو انکرت والے بیج کے طور پر فروخت کیا جائے تو بھی بیجوں میں انسانی پیتھوجینز کا خطرہ ہوتا ہے کیونکہ آلودہ انکروں کا ذریعہ عام طور پر آلودہ بیج ہوتے ہیں۔ صرف قائم شدہ، معروف کمپنیوں سے بیج خریدیں جو انسانی پیتھوجینز کے لیے بیجوں کی وسیع اسکریننگ کرتی ہیں۔
انکرت کے بیجوں کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، جن میں الفافہ، بروکولی، مولی، لال سہ شاخہ، مونگ، سویا بین، دال، گندم کی گھاس اور سارا اناج شامل ہیں، انکرن کے مختلف اوقات کے ساتھ۔
اگر آپ ابھی انکرت شروع کر رہے ہیں تو ایک وقت میں صرف ایک انکر کے ساتھ تجربہ کرنے کی کوشش کریں۔
سکریپ کے ٹکڑوں سے سبزیاں اور جڑی بوٹیاں کیسے اگائیں۔آپ کو کیا ضرورت ہو گی۔
مواد
- انکرت کے لیے بیجوں کا 1 پیکٹ
- چیزکلوت اور ربڑ بینڈ کا 1 ٹکڑا
- 1 کوارٹ سائز میسن جار
- 1 درمیانے سائز کا پیالہ
ہدایات
-
ایک مناسب جگہ تلاش کریں۔
اپنے گھر میں روشنی سے بھرے اور ہوادار جگہ کا انتخاب کریں جہاں کمرے کا درجہ حرارت مسلسل 70 ° F سے اوپر ہو۔ اپنے انکرت والے جار کو کھانے کی تیاری، پالتو جانوروں اور زیادہ گھریلو ٹریفک کے علاقوں سے دور رکھیں۔
-
آلات کو صاف اور جراثیم سے پاک کریں۔
بیجوں کی نئی کھیپ شروع کرنے سے پہلے انکرت کے جار اور انکرن کے عمل میں استعمال ہونے والے کسی بھی برتن کو صاف اور جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ ¾ کپ بلیچ فی گیلن پانی (3 چمچ فی کوارٹ) استعمال کریں اور جار کو کم از کم 5 منٹ تک بھگو دیں۔ پھر صاف پانی سے دھو لیں۔ آپ ایک بڑے برتن میں 10 منٹ تک نل کے پانی میں ابال کر جار اور چیزکلوت جیسے سامان کو بھی جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں۔ بیج، انکرت، یا سامان کو سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔
-
بیجوں کو بھگو دیں۔
ایک صاف، جراثیم سے پاک جار میں، 1 چائے کا چمچ ان بیجوں کو مکس کریں جو آپ انکرنا چاہتے ہیں اس سے چار گنا پانی (4 چائے کے چمچ) کے ساتھ۔
-
جار کو ڈھانپ دیں۔
جار کو چیزکلوت سے ڈھانپیں اور اسے ربڑ بینڈ سے محفوظ کریں۔ انکرت والے ڈھکن جو میسن جار پر فٹ ہوتے ہیں۔ یہ بھی ایک آپشن ہے؛ وہ کلی کے عمل کو آسان بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
-
بیجوں کو دھو کر نکال دیں۔
10 سے 12 گھنٹے کے بعد، کوئی بھی اضافی پانی ڈال دیں جسے بیج نے جذب نہ کیا ہو۔ ٹھنڈے نل کے پانی کے نیچے بیجوں کو اچھی طرح سے دھولیں۔ پھر کٹوری پر جار کو جھکا کر بیجوں کو نکال دیں تاکہ زیادہ پانی نکل جائے۔
-
دہرائیں۔
اگلے چند دنوں کے لیے، دن میں کم از کم تین بار یا ہر چار گھنٹے بعد کلی اور نکاسی کا مرحلہ دہرائیں۔ اوپر بیان کیے گئے جار کو جھکا کر ہر بار زیادہ سے زیادہ پانی نکالنا یقینی بنائیں۔
-
انکرت کی کٹائی کریں۔
بہت سے انکرت تین سے چار دنوں میں استعمال کے لیے تیار ہو جاتے ہیں، دوسروں کو کچھ دن زیادہ لگتے ہیں۔ انکرت کو ایک بار پھر دھولیں اور اچھی طرح سے نکال لیں۔ انکرت کو صاف ڈش تولیہ میں لپیٹیں، پھر استعمال کریں۔
انہیں خشک کرنے کے لیے سلاد اسپنر یا کاغذ کے تولیے سے تھپتھپائیں۔ -
فرج میں انکرت ذخیرہ کریں۔
کٹے ہوئے انکروں کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پانچ دن تک فریج میں رکھیں۔ انکرت کو ضائع کر دیں اگر ان کا رنگ اترنا شروع ہو جائے، کھٹی بو پیدا ہو جائے، یا ان میں پسینہ آ جائے یا جلے ہوئے ہوں۔
'وہ غذائیں جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتی ہیں۔ بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز۔
